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Inspirado en mi infancia: pastel de ciruela polaco

Inspirado en mi infancia: pastel de ciruela polaco



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Palabras y receta de Ren Behan

El Día de la Revolución Alimentaria de 2014 se trató de cocinar comida real desde cero, con un énfasis particular en involucrar a los niños. Se trata de hacer que los jóvenes aprendan sobre la comida, que disfruten cocinándola, comiéndola, preparándola e incluso cultivándola.

Con tantos de mis propios recuerdos de la infancia asociados con la comida polaca casera y real, casi doy por sentado que tuve una madre que adoraba y celebraba la comida. Como emigrados, las recetas y los platos a menudo estaban estrechamente relacionados con la nostalgia y los recuerdos de casa. El aprecio por la buena comida se entrelazó con delicadeza en nuestra vida cotidiana, sin darle mucha importancia. Siempre había un tazón para mezclar listo para nosotros, y las comidas familiares se basaban en ingredientes a menudo cultivados en casa o comprados en minoristas independientes más pequeños, incluido el pescador que vendía productos frescos de puerta a puerta semanalmente desde su camioneta. ¡Cómo cambian los tiempos!

Ahora, con mi propia familia, trato siempre que puedo transmitir estos recuerdos y lecciones, ya que creo que es muy importante que los niños comprendan de dónde vienen sus alimentos a medida que crecen.

La receta que comparto hoy es un pastel de ciruelas polaco conocido como Placek z Sliwkami (oa veces una esponja de frutas Ciasto biszkoptowe z owocami). Es el primer pastel que aprendí a hacer con mi madre y es el pastel con el que más disfrutan mis hijos ayudándome ahora. Puede usar casi cualquier fruta, y aunque las frutas de hueso funcionan particularmente bien, las manzanas en rodajas o un poco de bayas son igual de deliciosas.

Los niños pueden ayudar con cada etapa de esta receta, y es perfecta para que aprendan algunos de los conceptos básicos de horneado, como engrasar bandejas, romper y batir huevos, rallar la ralladura y tamizar la harina. Pueden medir los ingredientes usando balanzas, tazas o incluso un vaso pequeño, ¡y les encantará que les den un tazón grande de frutas para esparcirlas en la masa!

Receta de pastel de ciruelas polacas

Ingredientes

  • 8-10 ciruelas, sin hueso
  • Una taza / 200 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas, ligeramente batidos
  • Una taza / 240 ml de aceite de oliva suave y ligero
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de yogur natural natural
  • 2 tazas / 250 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Método

Precaliente el horno a 190 grados Celsius / Marca de gas 5/375 F. Engrase y forre una bandeja para hornear rectangular (20x30cm) con papel pergamino.

Pica las ciruelas frescas en mitades o cuartos y retira y desecha los huesos. Ponga a un lado.

Pon los huevos batidos y el azúcar en un bol y bate bien, usando un batidor eléctrico si tienes uno hasta que la mezcla comience a espesarse. Vierta gradualmente el aceite y el extracto de vainilla y siga batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agregue la vainilla, la ralladura de limón y el yogur. Mezclar bien.

Tamizar la harina y el polvo de hornear y doblar suavemente o mezclar con una cuchara de metal hasta que se incorpore toda la harina.

Vierta la masa con cuidado en la bandeja y presione suavemente las ciruelas en la parte superior.

Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del pastel.

Dejar enfriar antes de servir en rodajas. Puedes servir este bizcocho con más yogur y fruta a un lado, o con una cucharada de nata fresca. Conservará la voluntad en una lata hasta por cuatro días.

¡Eche un vistazo a algunas de las recetas de frutas de Jamie para obtener más ideas!