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Reinventar tu plato favorito

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Nos pasa a los mejores: nos enamoramos de un plato, incorporamos su perfil de sabor a nuestro repertorio, nos volvemos adictos y lo convertimos en un elemento básico de nuestra rotación semanal de cenas en casa. No hay nada de malo en eso, por supuesto. Excepto que en este mundo de "qué hay de nuevo, qué es fresco, qué sigue", ese plato, por muy justo en su comodidad que sea, puede representar un estancamiento en el desarrollo culinario de un buen plato que podría ser un gran plato. Al menos esa fue la premisa con la que me propuse al abordar El reciente desafío de recetas de The Daily Meal: pasta saludable. Cómo reinventar un plato básico en la rotación del menú personal de mi casa: un riff de la ensalada griega de pepino, queso feta y tomate.

Receta de "pasta" de ensalada griega

Es un gran plato de verano, uno que combina bien con todas las verduras y proteínas a la parrilla imaginables. Tomates, pepinos, cebollas y queso feta, todos picados uniformemente en trozos del tamaño de un chiclet que se mezclan con jugo de limón, un toque de aceite de oliva y pimienta negra molida. Es refrescante, es saludable, tiene un sabor salado y fresco, y el líquido que se forma una vez que todo se junta, bueno, es bebible (y créanme, lo bebo).

Pero por muy bueno que sea, me siento culpable después de las primeras cuatro veces que lo hago durante el verano debido a la repetición, a pesar de que sabe muy bien. Entonces, con el tema de la pasta de esta semana, me propuse reinventar los sabores con un formato diferente: pasta, pasta falsa hecha de pepino, una pasta fresca, cruda, ligera y refrescante para ensaladas de verano.

La falsa "pasta" hecha con verduras no es algo nuevo, por supuesto. Probablemente hayas visto una "pasta" de calabacín cocida mezclada con salsa en un blog de comida o en el menú de un restaurante en algún lugar. Pero no he visto este antes. La "pasta" de pepino en rodajas finas se adereza con una "salsa" fresca hecha con yogur y queso feta. Las cebollas de la ensalada mencionada aquí se cortan finamente y se mezclan con tomate. Un poco de jugo de limón, un poco de paciencia con la mandolina, y oye, es bastante fácil, funciona, es un poco diferente, un poco divertido, tiene menos de 10 ingredientes y media hora, y todavía tiene los mismos sabores pero proporciona un pequeño factor sorpresa.

Ahora, en lugar de cucharadas o bocados llenos de ensalada picada, gira el tenedor alrededor de tiras delgadas de pepino fresco y busca un trozo de pita (¿existe un término griego para scarpetta?). Un poco de pollo a la parrilla, camarones, cordero o verduras, y listo. Además, esta receta finalmente aborda esa pregunta que siempre te haces: ¿Qué se supone que debes hacer con ese líquido en el que entra tu bloque de queso feta? ¿La respuesta? ¡Úsalo! En esta receta, adelgaza la "salsa" de yogur-feta sin diluir su sabor.

Por cierto, para aquellos que buscan no desperdiciar nada en la cocina, los entusiastas de los cócteles deben aprovechar las semillas de pepino en forma de bola de melón para usar como guarnición en los cócteles de la taza de verano de Pimm (congelarlas y usarlas como cubitos de hielo puede ser muy bueno, también - toque de cocina modernista sin el trabajo elegante).

El único problema"? Dada la reacción de mis invitados, esta receta para Ensalada griega "pasta" de pepino en salsa de yogur y queso feta puede haber entrado en la rotación normal del menú en casa.

Arthur Bovino es el editor ejecutivo de The Daily Meal. Leer más artículos de Arthur, llegar a él por correo electrónico, o haga clic aquí para sigue a Arthur en Twitter.


Los 10 platos que necesitas en tu repertorio para convertirte en un mejor cocinero

Una guía para crear una rotación accesible de recetas para convertirlo en un cocinero más cómodo e informal.

Convertirse en un gran cocinero casero puede parecer una tarea abrumadora. La capacidad de preparar comidas de la nada, creando un hermoso plato de lo que sea & # x2019s alrededor en un momento & # x2019s aviso puede ser abrumador & # x2013 y mantenerlo pidiendo comida para llevar durante años. Pero este tipo de cocina informal está más al alcance de lo que podría pensar & # x2013la clave está en encontrar algunas recetas a las que vuelva una y otra vez, modificando y ajustando para que se ajusten a lo que está disponible para usted en el momento. Siga esta guía para construir su repertorio, y estará preparando comidas de la nada en muy poco tiempo.


Reinventar su plato favorito: recetas

Ahora y otra vez

Recetas para ir, menús inspirados + infinitas ideas para reinventar las sobras (libro de cocina de planificación de comidas, libro de cocina de recetas fáciles, libro de cocina de recetas divertidas)

Descripción

Nombrado como uno de los libros de cocina más esperados por Eater, Epicurious, Food & amp Wine y fue seleccionado como una selección destacada del New York Times.

Con más de 125 recetas deliciosas y factibles y 20 ideas de menú creativas para cocineros de cualquier nivel.

  • Con más de 125 recetas deliciosas y factibles, incluido el popular pastel de compota de manzana con queso crema
  • Impresione a sus invitados con 20 menús inspiradores para reuniones sociales increíbles, días festivos y más
  • Nombrada una de las 100 mejores cocineras caseras de todos los tiempos por Epicurious, Julia Turshen es la autora más vendida del aclamado y galardonado Now & amp Again, Feed the Resistance y Small Victories.
  • Recetas útiles de "Soy yo otra vez" muestran cómo usar las sobras de formas nuevas y deliciosas
  • Consejos sobre cómo ser inteligente y ahorrativo con la elección de alimentos
  • Seleccionado como uno de los 10 mejores libros de cocina judíos por The Forward y nominado para un premio Goodreads Choice Award a los mejores libros de cocina 2018.
  • Preparación útil y cronogramas de planificación para organizar una fiesta sin problemas

Elogios para Now & amp Again: recetas para ir, menús inspirados + infinitas ideas para reinventar las sobras (libro de cocina de planificación de comidas, libro de cocina de recetas fáciles, libro de cocina de recetas divertidas)& hellip

"Nadie es mejor que Turshen para crear recetas sencillas, deliciosas y accesibles para cocineros caseros de diferentes niveles de habilidad. Una compra esencial para las colecciones de libros de cocina en circulación". & mdashStephanie Klose, Revisión destacada de Library Journal

"El nuevo libro de Julia Turshen es un rico compendio de recetas que son tranquilizadoramente factibles, llenas de un sabor atractivo, diseñadas para hacer la vida más fácil y brindar placer a la cocina tanto como a la mesa. Esto sería suficiente, pero se agregó a esto, Turshen elabora las recetas, agregando consejos sobre cómo los diversos componentes de una receta se pueden modificar y convertir en otros platos y, esto siempre es un placer para el cocinero casero, cómo las sobras se pueden transformar en otras comidas ". & mdashNigella Lawson, autor de At My Table

¡El mejor libro de cocina del Washington Post de 2018!

"Julia nos invita a ampliar nuestras papilas gustativas con su cocina fresca, accesible y nunca exigente. Now Again no deja ningún plato ni a nadie atrás: camarones al ajillo con tequila y lima se convertirán al día siguiente en panqueques de camarones y kimchi pepinos con zumaque y La pita caliente es una obviedad incluso para los cocineros más novatos. La sopa de bolas de matzá y la tradición de la Pascua no se abandonan y el pastel de cumpleaños de una esposa no dejará a ningún cónyuge insatisfecho ". -YOTAM OTTOLENGHI

"Now Again es una herramienta esencial en la cocina. Julia Turshen comparte un plan definitivo para ayudarlo a pensar de manera diferente sobre las sobras con deliciosas recetas la primera y la segunda vez". -CARLA HALL

"Seamos honestos. Si todo lo que buscas es una receta, Internet te tiene cubierto. Pero si, como yo, lees un libro de cocina para hacer amigos mientras comes con la persona que lo escribió, entonces Now Again es perfecto. El personal de Julia historias, recetas accesibles y tono de conversación sugieren que estás sentado en la encimera de su cocina pelando guisantes o zanahorias. Ella te hace sentir que eres parte de las cosas. Además, Julia arroja luz sobre dos habilidades que necesito perfeccionar: reinventar sobras y delegar ". -VIVIAN HOWARD

"Estoy muy emocionada con este libro porque Julia es muy, muy buena para preparar juntos comidas sencillas y acogedoras, y lo sé porque he estado acechando descaradamente sus platos y picnics en las redes sociales durante años, con la esperanza de obtener ideas. Este libro me ahorrará mucho espionaje en el futuro y no me importa que sea solo agosto, primero estoy preparando el menú navideño judío no kosher ". -DEB PERELMAN

Un nominado al premio Goodreads Choice Award al mejor libro de cocina 2018

Chronicle Books, 9781452164922, 304pp.

Fecha de publicación: 4 de septiembre de 2018

Sobre el Autor

Julia Turshen es la autora más vendida de Now & amp Again, Feed the Resistance, nombrado el mejor libro de cocina de 2017 por Eater, y Small Victories, nombrado uno de los mejores libros de cocina de 2016 por el New York Times y NPR. Ha sido coautora de numerosos libros de cocina y conductora de las dos primeras temporadas de Radio Cherry Bombe. Ha escrito para el New York Times, el Washington Post, el Wall Street Journal, Vogue, Bon App & eacutetit, Food & amp Wine y Saveur. Epicurious la ha calificado como una de las 100 mejores cocineras caseras de todos los tiempos. Es la fundadora de Equity At The Table (EATT), un directorio digital inclusivo de mujeres y personas no binarias en la alimentación. Julia vive en el Valle de Hudson con su esposa y mascotas.


Jengibre fresco - Fuera de lo común

La gente lo ha estado comiendo durante miles de años, pero todavía nadie puede decirme por qué debería pelarse. Así que no lo pelo, y tú tampoco deberías. "Eso" es el jengibre fresco, la raíz marrón retorcida que vive entre los productos asiáticos del tendero. Y el sabor es mucho mejor que el seco, debes conocerlo.

La mayoría de nosotros piensa en el jengibre como el polvo en el gabinete de especias y lo usamos principalmente para hornear. En Asia, donde se originó el jengibre, es más un ingrediente sabroso. Eso es porque el jengibre fresco contiene toneladas de sabor cálido, picante y picante que funciona muy bien con carnes y verduras.

Aunque se pueden usar indistintamente, el sabor del jengibre fresco es más pronunciado que el seco, con fuertes notas cítricas, incluso ácidas. En Asia, el jengibre fresco es una parte esencial de numerosos platos clásicos, que incluyen salteados, sopas, salsas y adobos, así como curry indio.

Cuando cocine con jengibre fresco, tenga en cuenta un par de cosas. Primero, cocinar suaviza el sabor. Entonces, si realmente quieres probarlo, agrega un poco de jengibre al comienzo de la cocción y un poco más al final. En segundo lugar, la fuerza del jengibre puede variar mucho según la pieza. Entonces, si está buscando un buen toque de jengibre, pruébelo antes de agregarlo.

Ahora, sobre ese peeling. Mire programas de cocina y lea recetas, y una y otra vez se le pedirá que pele el jengibre antes de picarlo, rebanarlo o rallarlo.

No tengo ni idea de porqué. La piel es completamente comestible y no cambia el sabor. Así que ahórrese el tiempo y el esfuerzo, y use su jengibre tal como está. Y la mejor herramienta para el trabajo es un rallador tipo varita, como un Microplane. Estos ralladores reducen rápidamente la raíz de jengibre a finas virutas o pulpa ideal para cocinar.

Cuando compre jengibre fresco, busque raíces firmes y bronceadas sin signos de moho o arrugas. Puede conservarse en el frigorífico durante varias semanas. Pero prefiero congelar mi jengibre fresco; el jengibre congelado dura meses y es más fácil de rallar que el fresco.

• El jengibre combina maravillosamente con los plátanos (son parientes lejanos), así que agregue jengibre fresco rallado al pan o muffins de plátano.

• Al jengibre también le gustan las manzanas, así que agréguelo al puré de manzana y al pastel de manzana. O combínelo con manzanas y azúcar y cocine a fuego lento para hacer una compota para cubrir los panqueques.

• Sustituya el jengibre fresco rallado por parte o todo el jengibre en polvo que pida en su receta favorita de pan de jengibre.

• En Yemen, el jengibre se agrega al café. Pruébalo, pero asegúrate de tener cerca azúcar, crema y tal vez un poco de canela.

• Haga ginger ale combinando jengibre recién rallado, jarabe simple (o jarabe de agave) y agua mineral. Un trago de jugo de limón también es bueno.

• Combine jengibre rallado con jugo de naranja y miel para rociar un pollo o pavo asado.

• Cocine a fuego lento la calabaza butternut en cubos, las zanahorias picadas y el ajo en el caldo de pollo. Agregue jengibre fresco, sal y pimienta, luego haga puré para obtener una deliciosa sopa.

• Combine jengibre, salsa de soja, vinagre de arroz, ajo y aceite de sésamo para obtener una marinada excelente para la carne de res (especialmente filetes en rodajas finas).


Todo está bien

¿Por qué no hacer una resolución para las fiestas de mantenerse optimista, incluso en el tiempo de bloqueo pandémico más frustrante y agotador que se pueda imaginar, con un régimen de alimentos saludables?

Deja ir la glotonería tradicional y céntrate en el cuidado personal: abusar de tu cuerpo no es la respuesta.

En su lugar, concéntrese en los alimentos de temporada que pueden mejorar su estado de ánimo mientras se mira en el espejo, con orgullo, con una sonrisa en la cara. Estás sano, agradecido y rico en espíritu y conciencia.

Ser consciente es el primer paso. Eso podría ser tan simple como rellenar calabaza bellota, en lugar de usted mismo, con especias, arándanos y granos integrales.

"Hay muchos más tipos de cereales integrales de lo que la mayoría de la gente cree", dijo el Dr. Stephen Devries, director ejecutivo del Gaples Institute, una organización sin fines de lucro que educa al público, a los profesionales de la salud y a los residentes médicos sobre la importancia de la nutrición.

“La cebada, el farro y el bulgur pueden ser excelentes guarniciones con especias y hierbas añadidas”, dijo. "Puede comprarlos precocidos y muchos requieren solo 10 minutos de tiempo de preparación".

Evite los aderezos, salsas y aderezos cargados de sal. En su lugar, lleve o elija hummus, especialmente como acompañamiento con rodajas de manzana o calabaza.

Incluso puede preparar platos favoritos tradicionales sin azúcares refinados, harinas o arroz, como pan de maíz sin químicos ni aditivos, salsa de arándanos, batatas y sopa de calabaza o hummus de calabaza. Ponga rodajas de manzana en su ensalada de espinacas o lechuga fresca.

Marque su lista de compras de jamón y otras carnes procesadas. Están llenos de sodio. La carne asada y el pavo fresco sin sal ni salmuera son mejores alternativas.

Incluso el tofurkey (pavo de imitación hecho de proteína vegetariana, a menudo de tofu o proteína de trigo) puede estar repleto de sodio si se fabrica.

Evite las verduras enlatadas porque están cargadas de sodio y conservantes.

Piense en fuentes saludables de azúcares "buenos" que nuestro cuerpo usa para obtener energía: frutas, leche y yogur sin procesar.

Otra solución es cambiar la carne por platos más saludables, como los que se centran en pescado o frijoles y cereales integrales. Platos principales como atún braseado o jamón pummel de salmón ennegrecido y carnes rojas en comparaciones “buenas para usted”.

Vuelva a centrarse en estas alternativas también:

• Reemplace las papas blancas con camotes, cereales integrales o puré de coliflor.
* Deshágase de las guarniciones llenas de sal y elija en su lugar edamame fresco, tomates, pepinos, espinacas, coliflor, brócoli, judías verdes y coles de Bruselas.

• Empiece a experimentar con ensaladas y aperitivos. ¿Qué pasa con las rodajas de pera con mantequilla de maní? ¿Rodajas de pepino y tomate con aguacate o carne de cangrejo? ¿Rodajas de manzana con pequeñas porciones de queso y salmón ennegrecido? Quinua roja con manzanas? ¿Quinua, avena y manzanas asadas con canela? ¿Hojas de berza en escabeche con ensalada de tomate? ¿Avena cortada con frutos rojos y una pizca de colágeno en polvo con sabor a chocolate?

Deja que el espejo te mantenga motivado. Compre un atuendo (no tiene que ser costoso, los minoristas en línea ya están ofreciendo ofertas navideñas) que acentúe su cintura apretada y brazos musculosos, los resultados de su régimen de ejercicio disciplinado de bloqueo COVID. Pruébelo frente a un espejo y tenga en cuenta el reflejo de su objetivo cuando prepare y coma sus comidas.


Salsa de sidra de manzana (página 70)

De ahora y de nuevo: recetas para ir, menús inspirados + infinitas ideas para reinventar las sobras de vez en cuando por Julia Turshen

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Salsas rápidas / fáciles para aves Cocinar con anticipación Cocinar para una multitud Cenas / entretenimiento Otoño / otoño Acción de Gracias
  • Ingredientes: mantequilla cebolla amarilla salvia caldo de pollo sidra de manzana (sin alcohol)
  • Acompañamientos:Pechuga de pavo asada + cebollas con mostaza + salvia

Ahora y otra vez: recetas para ir, menús inspirados e infinitas ideas para reinventar las sobras

Small Victories, uno de los libros de cocina más queridos de 2016, nos presentó a la encantadora Julia Turshen y su dominio de la cocina casera espectacular, y su segundo libro, Feed the Resistance, conmovió a una nación y ganó el premio Eater Cookbook of the Year en 2017. . En Now & Again, la continuación de lo que Real Simple llamó "una adición inspiradora a cualquier estantería de cocina", más de 125 recetas deliciosas y factibles y 20 ideas creativas de menú ayudan a los cocineros de cualquier nivel a reunir amigos y familiares alrededor de la mesa. para compartir una comida (¡o muchas!) juntos. Este libro de cocina cobra vida con la voz divertida y alentadora de Julia y está repleto de cosas buenas, que incluyen:

• recetas que no se pueden obtener suficiente
• menús inspiradores para reuniones sociales, días festivos y más
• cronogramas útiles para organizar una fiesta sin problemas
• Recetas muy útiles de "Soy yo de nuevo", que muestran cómo usar las sobras de formas nuevas y deliciosas.
• consejos sobre cómo ser inteligentemente ahorrativo con la elección de alimentos

Now & Again cambiará la forma en que recolectamos, comemos y pensamos sobre las sobras y, como sugiere el nombre, se encontrará buscándolas una y otra vez.


Cómo hacer un libro de cocina familiar, lleno de recetas de tus personas favoritas

Si bien el término "pérdida ambigua" fue acuñado por Pauline Boss en la década de 1970, el fenómeno se siente omnipresente en la actualidad. Muchos de nosotros sufrimos por la ausencia física de seres queridos y las actividades que normalmente llenan nuestras vidas de conexión. Al perder las cosas que nos ayudan a sentirnos presentes, nos sentimos libres. Hacer un libro de cocina familiar, una colección de recetas hechas por y para seres queridos, es una forma de combatir este sentimiento. Es una forma segura de sentirse conectado y decidido.

Cualquiera en cualquier lugar puede hacer un libro de cocina familiar por muy poco dinero, si es que lo hay, ya sea que usted sea un adulto que se sienta lejos de sus seres queridos y esté buscando un poco de pegamento, o que sea una persona joven en casa cuando lo haría. normalmente participar en un programa extracurricular u otra actividad extracurricular. A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

Haga una lista de "familia. " El paso más importante es recordar que la "familia" es suya para definirla. Podrían ser tus padres, abuelos, tías y tíos y primos, o podrían ser tus amigos de la escuela, o podría ser una mezcla de compañeros y ancianos en tu comunidad.

Decide tu formato. Los libros de cocina familiares pueden ser impresos o digitales, también pueden ser una serie de videos, casi un documental de recetas familiares. Podrías narrar recetas y grabar a otros haciendo lo mismo y hacer un podcast de un libro de cocina familiar o pensar en él como un álbum, cada receta como una canción.

Para las versiones impresas, puede ser tan analógico como recetas e historias escritas a mano, y tal vez incluso algunas ilustraciones, en papel que fotocopia para los miembros de la familia y luego se encuaderna (las grapas, los clips de papel y los clips de la carpeta cuentan, al igual que la encuadernación en espiral u otros acabado que está disponible en la mayoría de los centros de copiado). Así es como hice mi propio libro de cocina familiar, justo cuando estaba fuera de la universidad y estaba preparando mi primer trabajo real trabajando en un libro de cocina publicado. Hay un puñado de "libros de cocina de la familia Turshen", y cuando miro hacia atrás en mi propia copia ahora, estoy encantado de tener todas las recetas de mi familia en un solo lugar de una manera que se siente casera, al igual que la comida que a la mayoría le gusta cocinar.

Considere las imágenes. Puede agregar contornos ilustrados en blanco y negro de cosas y convertirlo en un libro de cocina / libro para colorear familiar. Podrías hacer copias en color e incluir fotografías. Para obtener una versión impresa más pulida y menos hecha a mano, puede hacer una búsqueda rápida en Internet de una de las innumerables plantillas y servicios disponibles para que usted complete los espacios en blanco, y ellos harán la impresión y la encuadernación. La misma gama está disponible para libros de cocina digitales. Puede ser tan simple como un documento de Word o tan detallado como cada campo rellenado en una plantilla prefabricada.


Confianza en la cocina

La columnista de alimentos de Courier Journal, Dana McMahan, a la derecha, le ha estado enseñando a cocinar a su sobrina de la escuela secundaria durante su último año en la escuela secundaria. (Foto: Cortesía de Dana McMahan)

Lo más importante que espero haberles inculcado es la confianza en la cocina. Sí, amamos la buena comida y tenemos paladares bonitos, digamos, exigentes. Pero también, la comida debe ser divertida y cocinar debe ser tanto tiempo juntos como el producto en el plato. Hemos tratado de demostrar que está bien equivocarse: la primera comida que hicimos juntos fue pizza con un nuevo tipo de masa que nunca habíamos usado y lo arruinamos por completo. Así que nos reímos e hicimos calzones, y se convirtió en parte de la historia de su tiempo con nosotros.

La mayoría de los platos se pueden rescatar y, si no es así, siempre hay desayuno para la cena o, bueno, entrega a domicilio. Intentamos fomentar la experimentación y el aprendizaje con la práctica, y espero que mucho después de que se gradúe y se mude a su propia cocina, esas lecciones la alimenten.


& # 8220 Me atrajo de inmediato Cerámica de Osa& # 8217s funciona ya que & # 8217s es terroso y hay & # 8217 una gran sensación de su tacto; no se siente fabricado y se siente personal, que es lo que trato de hacer que mis recetas se sientan también. También me encanta este cuenco para estas judías verdes porque hay & # 8217s un hermoso contraste en color y textura y & # 8217s el tamaño perfecto. & # 8221

Judías verdes con almendras tostadas y limón

Necesitará:

  • Sal kosher
  • 2 libras de judías verdes, cubiertas y con cola
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de almendras tostadas sin sal, picadas
  • Ralladura fina y jugo de 2 limones

Paso 1: Ponga a hervir una olla grande de agua y sal generosamente. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo, hasta que estén de color verde brillante y tiernos, aproximadamente 2 minutos. Escurrimos los frijoles y reservamos.

Paso 2: Pon el aceite de oliva en la sartén más grande que tengas y ponlo a fuego medio. Agregue el ajo y las almendras y cocine, revolviendo, hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mitad de las judías verdes, espolvoree con una pizca grande de sal y revuelva para combinar con el aceite de oliva con ajo y las almendras. Agrega las judías verdes restantes y sazona con sal y revuelve bien todo (este doble condimento ayuda a sazonar las judías de manera uniforme, ya que hay una gran cantidad de comida en la sartén). Cocine hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3: Agregue la ralladura de limón y el jugo y luego transfiera los frijoles a una fuente para servir. Raspa las almendras, que inevitablemente caen al fondo de la sartén, por encima. Dale a los frijoles una última pizca de sal y sírvelos tibios oa temperatura ambiente.

¿Tienes sobras?

Julia también sabe qué hacer con ellos: & # 8220 El pavo asado sobrante y las judías verdes sobrantes se pueden convertir en algo completamente nuevo. Deseche la piel del pavo y triture la carne en trozos grandes. (Prefiero la textura de la carne desmenuzada a la de la picada aquí, pero esta última es más rápida, así que hágalo si lo desea). Coloque el pavo desmenuzado en un tazón grande con las judías verdes que le quedan (las almendras también son geniales). Haga un aderezo rápido con partes iguales de salsa de soja, jugo de limón y aceite de oliva y agregue tanto jengibre fresco pelado y picado o rallado como pueda manejar (me gusta que esto tenga mucho mordisco, así que uso bastante). Aliña el pavo y las judías verdes. Si te gusta el cilantro, ahora es el momento de agregar un poco. Sirve frío junto a una fuente de pepinos en rodajas. Su pavo ahora es irreconocible desde el Día de Acción de Gracias, y está brillante, crujiente y bueno. & # 8221

Recetas reimpresas de Ahora y otra vez: recetas para ir, menús inspirados e infinitas ideas para reinventar las sobras. Copyright © 2018 por Julia Turshen. Publicado por Chronicle Books. Foto del producto cortesía de Pottery by Osa todas las demás fotografías de Julia Turshen.


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