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Receta de fusilli con atún fresco, aceitunas y tomates

Receta de fusilli con atún fresco, aceitunas y tomates


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  • Pasta de atún

Un plato ligero y sabroso, de estilo muy mediterráneo, con alcaparras, aceitunas negras, atún fresco y tomates frescos.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 300 g de pasta fusilli
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 ramas de tomillo picadas
  • 6 tomates cherry, picados
  • 1 cucharada de alcaparras
  • un puñado de aceitunas negras
  • sal y pimienta
  • 1 filete de atún fresco, picado en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Ponga a hervir una olla de agua con sal y cocine los fusilli hasta que estén tiernos con un bocado en el centro, unos 8 minutos; drenar.
  2. Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla con el tomillo hasta que la cebolla esté traslúcida.
  3. Agrega los tomates picados, las alcaparras y las aceitunas, una pizca de sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Agrega el atún, la salsa Worcestershire y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y cocina por otros 3 minutos.
  4. Agregue la salsa a la pasta, revolviendo bien.

Véalo en mi blog

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Pasta Nicoise De Atún

Entre lo más destacado de las Pautas Dietéticas # 8217 del año pasado estaba el consejo de que los estadounidenses comen más mariscos. En conjunto, lamentablemente nos quedamos cortos de las dos o tres porciones semanales recomendadas. Parte del desafío es saber qué comprar y qué hacer con él una vez que lo lleves a casa, sin mencionar el hecho de que algunas variedades pueden tener un precio elevado. Todo esto es exactamente por qué estoy escribiendo una serie de cuatro partes sobre cómo cocinar pescado de manera asequible, deliciosa y factible, incluso para los cocineros menos confiados.

Pescado hecho simplemente

No es mucho más simple que la receta actual, que es un giro en una ensalada Nicoise tradicional. He tomado algunos de los ingredientes principales de este clásico francés y lo he convertido en un plato principal de pasta. El pescado en la ecuación es el atún enlatado, lo que significa que no podría ser más conveniente (incluido en mi lista de los 10 alimentos de conveniencia más saludables). Y si cree que el atún enlatado no tiene un lugar en la cocina de calidad, considere el hecho de que incluso los franceses, gastrónomos que son, confían más en el atún enlatado que en el fresco cuando se trata de su amada Nicoise (o eso dicen mis dos Francofiles fiables).

Y bueno para ti también

La otra ventaja de Tuna Nicoise Pasta es que es una comida nutritiva de un solo plato. El atún proporciona una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y selenio asequibles. Los tomates cherry (tan buenos en esta época del año) y las judías verdes marcan la caja de verduras, y la pasta penne hace que esto sea sumamente familiar (ciertamente en mi casa). Si tiene la suerte de tener sobras, también viaja bien en una lonchera.


Que ingredientes necesitas

  • Pasta
  • tomates cherry
  • Olivos
  • Atún enlatado de buena calidad
  • Limón
  • Apio
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Preparación

    1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para hacer pasta. Cuando la salsa esté a la mitad, revuelve la pasta en el agua hirviendo.
    2. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que chisporrotee y esté dorado en los bordes, aproximadamente 2 minutos. Agregueperoncino, deje tostar un minuto, luego agregue los tomates. Sacude la lata de tomate con 1 taza de agua para pasta, agrégala a la sartén y revuelve. Sazone con 1/2 cucharadita de sal. Agregue el atún y las aceitunas, lleve la salsa a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Agregue las alcaparras y el perejil, y cocine a fuego lento unos minutos más.
    3. Cuando la pasta esté al dente, transfiérala a la salsa con unas pinzas. Cocine y mezcle la pasta en la salsa hasta que toda la pasta esté cubierta. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y mezcle nuevamente. Retirar del fuego y mezclar con el queso rallado. Servir inmediatamente.

    Reproducido con permiso de Lidia & # 39s Italia en América por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali. Copyright © 2011 por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali. Extraído con permiso de Knopf, una división de Random House, Inc. Todos los derechos reservados.

    Lidia Matticchio Bastianich es autor de siete preciosos libros, cinco de los cuales han sido acompañados por series de televisión pública sindicadas a nivel nacional. Es propietaria del restaurante Felidia de la ciudad de Nueva York, entre otros, y da conferencias sobre cocina italiana en todo el país. Vive en Long Island, Nueva York.


    Notas de receta de pasta mediterránea con atún y tomates

    La receta está ligeramente adaptada de una que vi en mi libro de cocina favorito del momento, 5 sencillos pasos para cocinar de forma saludable: 500 recetas para un bienestar de por vida (enlace de afiliado) de Camilla Saulsbury, de Power Hungry.

    La versión de Camilla & # 8217s requiere farfalle y aceitunas multicereales o de trigo integral, pero no alcaparras. Como no he encontrado una versión sin gluten de farfalle, usé Fresh & amp Easy Brown Rice Fusilli en su lugar. (Creo que es tan bueno como Tinkyada Brown Rice Fusilli (enlace de afiliado) y un poco más barato).

    Y como me faltaban aceitunas kalamata, usé una combinación de alcaparras y aceitunas.

    Servido con una simple ensalada verde al lado, fue una cena satisfactoria. ¡Disfrutar!

    Según mis cálculos, cada porción tiene 274 calorías y:

    8 * SmartPoints (plan verde)
    8 * SmartPoints (plan azul)
    8 * SmartPoints (plan morado)
    7 * PointsPlus (plan antiguo)

    ¿Tienes curiosidad por los nuevos planes myWW Green, Blue y Purple de Weight Watchers? Mire este breve video para obtener más información:

    Si ha hecho esto saludable Pasta de Atún Mediterránea, por favor, dale a la receta una calificación de estrellas a continuación y deja un comentario para dejarme saber cómo te gustó. Y manténgase en contacto en Pinterest, Facebook, Instagram y Twitter para obtener las últimas actualizaciones.


    Fusilli con aceitunas, alcaparras, atún pomodoro

    Para hacer la salsa: Coloca los tomates ciruela en un procesador de alimentos y licúa hasta que tengan una consistencia de chuleta gruesa.

    En una cacerola mediana, sudar la cebolla en aceite de oliva durante unos 15 minutos hasta que la humedad esté completamente cocida.

    Agregue el azúcar, el tomate, las ramitas de albahaca e hinojo, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora.

    Luego retire las ramitas de albahaca y el hinojo y deje enfriar la salsa.

    Para hacer la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

    Cocina la pasta hasta que esté al dente, lo que toma aproximadamente de 10 a 14 minutos dependiendo de la marca.

    Para hacer la salsa: En una cacerola mediana, sudar ligeramente el ajo en el aceite de oliva.

    Agregue las aceitunas, el perejil y las hojuelas de chile y cocine por aproximadamente tres minutos.

    Agrega la salsa de tomate, las alcaparras y el atún y cocina por dos minutos.

    Agrega la pasta a la salsa.

    Agrega 1/2 taza de queso parmigiano rallado y una cucharadita de mantequilla y mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.


    Receta

    Paso 1: Lave la rúcula y déjela secar. Picar muy grueso. Corta los tomates cherry a la mitad.

    Paso 2: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el fusilli y cocine según las instrucciones del paquete, hasta que esté suave, con la menor resistencia al diente. Escurrir en un colador.

    Paso 3: Transfiera la pasta a un bol. Agrega la rúcula, los tomates, las aceitunas, el atún, el aceite de oliva y el vinagre. Sacudida. Sirva caliente o frío - deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por 30 minutos.

    Reproducido con permiso de James Peterson & # 8217s Cocina Simple (Prensa de diez velocidades 2011).

    Ingredientes

    4 tazas de rúcula tierna (opcional)
    1 pinta de tomates cherry
    Sal
    1 libra de fusilli (espirales)
    2/3 taza de aceitunas negras sin hueso, no de lata
    1 libra de atún fresco, cortado en cubos 1/2 & # 8243
    4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    3 cucharadas de vinagre de vino

    Direcciones

    Paso 1: Lave la rúcula y déjela secar. Picar muy grueso. Corta los tomates cherry a la mitad.

    Paso 2: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el fusilli y cocine según las instrucciones del paquete, hasta que esté suave, con la menor resistencia al diente. Escurrir en un colador.

    Paso 3: Transfiera la pasta a un bol. Agrega la rúcula, los tomates, las aceitunas, el atún, el aceite de oliva y el vinagre. Sacudida. Sirva caliente o frío - deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por 30 minutos.

    Reproducido con permiso de James Peterson & # 8217s Cocina Simple (Prensa de diez velocidades 2011).


    Cómo hacer una ensalada de pasta con atún saludable

    Como mencioné, ¡esta receta se prepara en solo 20 minutos!

    Para comenzar, hierva el agua de la pasta y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Usé penne en esta receta, pero siéntase libre de usar otras formas de pasta pequeñas (como fusilli, farfalle o macarrones).

    Mientras el agua hierve / la pasta se cuece, prepare los otros ingredientes. Pica las aceitunas, los tomates cherry y todas las hierbas frescas. En un tazón, desmenuce el atún enlatado y mezcle los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño.

    Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y agrégala a un tazón grande junto con las verduras, las hierbas, el atún y un par de puñados de rúcula tierna. Mezcle todo con el aderezo para ensaladas, ¡y estará listo para comenzar!


    Ensalada de Atún, Garbanzos y Tomate

    Ensalada de atún, garbanzos y tomate: ambos saludables y abundante, con jugosos tomates y garbanzos llenos de proteínas. ¡Un almuerzo rápido perfecto!

    Ingredientes

    • 400 g (1,5 tazas) de garbanzos en lata (garbanzos), enjuagados y escurridos
    • 180 g (3/4 taza) de atún en lata, escurrido y partido en trozos
    • 2 tomates, picados
    • ¼ de cebolla morada, finamente picada
    • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 3 cucharadas de jugo de limón
    • 2 dientes de ajo picados
    • ½ cucharadita de sal marina
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

    Instrucciones

    1. Coloque los garbanzos, el atún, los tomates y la cebolla morada en un tazón grande.
    2. En otro bol, agregue el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el perejil, el ajo, la sal marina y la pimienta. Batir bien para combinar.
    3. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle bien.
    4. Servir inmediatamente.

    Notas

    Esta ensalada servirá dos como comida principal, o cuatro si se sirve como guarnición.


    Receta: un plato de pasta con atún y aceitunas es la comida ideal para los climas cálidos

    Pasta con atún y aceitunas Claudia Catalano para el Boston Globe

    En el calor del verano, es bueno tener algunas recetas de bolsillo que requieren muy poca cocción. Esta pasta al limón con atún enlatado en aceite de oliva, alcaparras y aceitunas, encaja a la perfección. Es delicioso, caliente o frío, lo que lo convierte en un plato perfecto para picnics o comidas compartidas. Busque atún albacora o rabil sólido de buena calidad envasado en aceite de oliva puro. Use cualquier forma de macarrones cortos, como gemelli ("gemelos" retorcidos) o fusilli (sacacorchos). Asegúrese de salar generosamente el agua de cocción de la pasta, una regla general es 2 cucharaditas de sal por litro de agua.

    Sal al gusto
    12onzas de pasta corta, como gemelli o fusilli
    3cucharadas de aceite de oliva
    3dientes de ajo, en rodajas finas
    ½cucharadita de pimiento rojo triturado
    2latas (5 onzas cada una) de atún en aceite de oliva (no escurrir)
    taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
    2cucharadas de alcaparras
    Corteza rallada y jugo de 1 limón
    ¼taza de estragón fresco picado o perejil de hoja plana

    1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, o hasta que la pasta esté tierna pero aún tenga algo de mordisco (las diferentes formas tienen diferentes tiempos de cocción). Antes de escurrir la pasta, use una taza medidora resistente al calor para eliminar ¾ de taza del agua de cocción. Escurre la pasta en un colador pero no la enjuagues.

    2. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva, el ajo y el pimiento rojo. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el ajo comience a dorarse. Agrega el atún con su aceite y jugos a la sartén y revuelve suavemente. Agrega las aceitunas, las alcaparras y la ralladura y el jugo de limón. Revuelve para combinar.

    3. Agregue la pasta cocida y el agua de cocción reservada a la mezcla de atún. Encienda el fuego a medio-alto y cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que la pasta haya absorbido la mayor parte del líquido en la sartén. Espolvorear con estragón o perejil y dividir en 4 tazones poco profundos. Claudia catalano


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    ¡Feliz Año Nuevo! Me siento bastante positivo con respecto a 2013. Creo que será un buen año para todos. Yo & # 8217 he decidido tomar el & # 8220 vaso medio lleno & # 8221 Acercarse. Sin resoluciones reales. ¿Alguna vez los guardamos? Voy a tratar de ser más positivo y bloquear la negatividad. Nuestras vacaciones tuvieron sus altibajos, pero solo pasar tiempo con familiares y amigos, disfrutar de una deliciosa comida es lo que siempre espero con más ansias.

    Después de cocinar demasiado durante las vacaciones, estaba tratando de pensar en algunas recetas fáciles para hacer que la familia, como la escuela y el trabajo, se recuperaran pronto. Sí, las vacaciones han terminado y es hora de volver a la vieja rutina. pero con ese enfoque renovado & # 8220glass medio lleno & # 8221 optimista de las cosas. Haz la vida un poco más fácil. Para empezar, podrías hacer esta sencilla Puttanesca I & # 8217ve adaptada de la maravillosa Lidia. Súper rápido y perfecto para una cena entre semana.

    ¿Sabías que Puttanesca se traduce como & # 8220whore & # 8217s style spaghetti? & # 8221 Yo & # 8217 también lo he visto referido como & # 8220 en el estilo de una prostituta & # 8221 y & # 8220hecho por damas de la noche & # 8221 I recuerde la historia de la siguiente manera & # 8230 desde que las & # 8220ladies & # 8221 trabajaron hasta altas horas de la noche y no pudieron & # 8217t llegar a los mercados en busca de ingredientes frescos, crearon Puttanesca utilizando ingredientes comunes que ya tenían disponibles en su despensa. Ciertamente estaban en algo. ¿Cómo podría ser mala la combinación de anchoas, aceitunas y alcaparras? ¡Brillante! Es uno de esos platos que se encuentran en el menú de la mayoría de los restaurantes italianos, pero personalmente nunca pensé en pedirlo. No podría ser más sencillo de hacer en casa, incluye todos los alimentos básicos que probablemente ya tenga y se prepara rápidamente para una cena perfecta.

    Compré Lidia & # 8217s Italian-American Kitchen hace aproximadamente un año. Creo que lo compré porque un amigo mencionó que tenía la mejor receta de lasaña. Lasaña es un proyecto de este tipo, todavía no lo he hecho. Pero he preparado salchichas y pimientos de Lidia, espaguetis con champiñones, ajo y perejil y este increíble plato de Puttanesca. Necesito encontrar tiempo para sacar más provecho de este libro.

    Adaptado de Lidia & # 8217s Italian-American Kitchen

    • Lata de 35 oz de tomates ciruela (yo uso la marca Cento)
    • 1 1/2 tazas de aceitunas verdes firmes mixtas y aceitunas kalamata (sin hueso y cortadas por la mitad)
    • 1 libra de espaguetis gruesos (u otra forma de elección)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 6 dientes de ajo grandes, pelados y aplastados
    • 6 filetes de anchoa
    • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
    • 1/4 taza de alcaparras pequeñas, escurridas
    • Un puñado grande de perejil fresco picado
    • 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado

    Ponga a hervir una olla grande de agua para la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Retírelo aproximadamente 1 minuto antes, ya que se cocinará durante un minuto en la sartén con la salsa.

    Mientras tanto, mientras esperas a que hierva el agua, vierte los tomates enlatados en un tazón grande y tritúralos con las manos. Dejar de lado.

    Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande (6 qt). Quieres que la sartén sea lo suficientemente grande para contener la salsa y la pasta. Agregue el ajo al aceite de oliva y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega las anchoas y desmenuza con el dorso de una cuchara de madera. Agrega las aceitunas a la sartén y revuelve por 2 minutos. Vierta en el tazón de tomates enlatados, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y agregue las alcaparras. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

    Escurre la pasta cuando esté lista y agrégala a la sartén con la salsa. Mezcle la salsa y la pasta y retire la sartén del fuego. Espolvorea el queso Pecorino y vuelve a combinar.

    Sirva inmediatamente con una buena copa de vino tinto italiano y un trozo de pan crujiente. ¡Mmm!