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Receta de tarta de queso con soufflé de limón y compota de arándanos

Receta de tarta de queso con soufflé de limón y compota de arándanos


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  • Pastel
  • Tarta de queso
  • Tarta de queso con frutos rojos

Disfruta de este pastel de queso ligero y con limón con una compota de arándanos deliciosamente fresca. Es excelente como postre de verano, especialmente si puedes encontrar frutos del bosque.

53 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Base
  • 125 g (4¼ oz) de migas de galletas digestivas
  • 2 cucharadas de azúcar suave morena
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Tarta de queso
  • 900 g (2 lb) de queso crema, ablandado
  • 200 g (7 oz) de azúcar en polvo
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 ml (4¼ fl oz) de crema agria
  • 4 claras de huevo grandes
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • Compota
  • 500 g (1¼ lb) de arándanos frescos o congelados, descongelados
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr20min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4. Engrase ligeramente un molde desmontable de 23 cm. Corta un cuadrado de 45 cm de papel de aluminio y envuélvelo alrededor del fondo exterior de la lata.
  2. Para hacer la base, mezcle las migas de galleta digestiva y el azúcar morena en un bol. Agregue la mantequilla derretida hasta que esté bien mezclada. Presione la mezcla uniformemente en el fondo de la lata preparada.
  3. Hornee en horno precalentado hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Retire la lata del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
  4. Para hacer el relleno, coloque el queso crema en un bol; batir hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Continúe batiendo mientras agrega gradualmente 200g de azúcar. Batir hasta que el azúcar esté bien mezclado. Batir las yemas de huevo, una a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, la vainilla y la crema agria hasta que esté bien mezclado.
  5. Batir las claras de huevo en un bol limpio hasta que se formen picos suaves. Continúe batiendo mientras agrega gradualmente 5 cucharadas de azúcar en un chorro lento, hasta que se formen picos rígidos. No sobrepasar. Doble suavemente 1/3 del merengue en la mezcla de queso crema. Repita dos veces más con el merengue restante, mezclando con cuidado hasta que no queden rayas de merengue. Vierta el relleno en el molde preparado y colóquelo en un molde para hornear grande. Vierta agua caliente (no hirviendo) en el molde para hornear hasta 2 cm en los lados del molde desmontable.
  6. Hornee en horno precalentado hasta que la parte superior esté casi firme, de 50 a 55 minutos. Apague el fuego, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta y deje reposar el pastel en el horno hasta que esté completamente listo, aproximadamente 1 hora más. Refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
  7. Para hacer la compota, coloque 150 g de arándanos y azúcar en una cacerola; cocine a fuego medio hasta que las bayas comiencen a romperse, de 6 a 8 minutos. Mientras aún están calientes, cuele las bayas a través de un colador o muselina colocada sobre un bol, reservando el jugo. Deseche la pulpa de las bayas. Deja que el jugo se enfríe.
  8. Mezcle los arándanos restantes y el jugo de limón en un tazón grande. Agregue el jugo de arándano colado. Justo antes de servir, vierta la cobertura de arándanos sobre la tarta de queso.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica de consejos de tarta de queso perfecta.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(111)

Reseñas en inglés (86)

Dios mío, nos encantó ... muy ligero bajó muy bien gracias xxxxx-22 de agosto de 2011

¡¡Dios mío, qué desastre !! ¿¿¿Dónde empiezo??? Tuve un problema terrible con la cantidad de ingredientes que cabían en mi tazón extra grande para mezclar. Luego póngalo en mi horno sin ventilador y el soufflé, soufflé, pero una vez que se apagó el fuego, se hundió, causó risas en mi cena y lo rebautizamos como tarta de queso Lemon Soufflé Torte. Sin embargo, era muy comestible y tenía la consistencia de un pastel de queso de NY horneado. Nota: 1 cucharada de ralladura de limón equivale aproximadamente a 6 a 8 limones. Podría intentarlo de nuevo con ¾ de los ingredientes y con la temperatura un poco más baja, pero para ser honesto, probablemente no.

por KaRee

¡Realmente creo que esta receta es excelente! ¡Mi novio LITERALMENTE lamió su plato hasta dejarlo limpio! La textura es esponjosa y ligera, con la cantidad justa de sabor a limón. Usé frambuesas en lugar de arándanos (solo una preferencia personal), y usé una receta de corteza diferente solo porque es mi favorita y me gusta tener corteza en los lados y la base: 2 tazas de galletas Graham, ¼ de taza de nueces, ½ cucharadita de canela ½ taza de mantequilla (Derretido). Tampoco es necesario que cocine previamente esta corteza, así que me pareció un ahorro de tiempo. La próxima vez, podría intentar poner una capa delgada de salsa de frambuesa líquida encima de la corteza (debajo del relleno) para que se filtre en la corteza durante el horneado para darle un sabor extra a frambuesa. -4 de diciembre de 2008


Cheesecake de limón


1. En una cacerola pequeña, espolvoree la gelatina sobre el agua. Deje reposar durante 5 minutos. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva. Frio.

2. En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a poco la mezcla de gelatina, el jugo de limón y la cáscara de limón. Vierta en la corteza.

3. Refrigere por lo menos 3 horas o hasta que cuaje. Cubra con fresas. Conservar en frigorífico.

* NOTA: ablande el queso crema en el microondas a temperatura alta durante 15 a 20 segundos

Valores nutricionales:

Esta Cheesecake de limón la receta es del Recetas de cocinas Kellogg Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.


Merengue italiano:
200g de claras de huevo
400 g de azúcar

Cocine el azúcar con un poco de agua a 235F. Batir las claras de huevo a picos suaves. Agrega lentamente el almíbar de azúcar para hacer el merengue. Batir hasta que se enfríe antes de colocarlo en una manga pastelera con una punta redonda y colocarlo en un molde de media cúpula para formar "globos" de flores (juntará dos mitades). Hornee los merengues, déjelos secar y termine con un spray de manteca de cacao texturizada / coloreada.

Compota de arándanos:
500g de agua
600 g de azúcar
1000g de arándanos IQF (cassis)
Extracto de QS Violette
Arándanos frescos QS

Haga que el almíbar simple hierva. Agregue cassis y extraiga. Llevar a fuego lento. Reservando el líquido, cuele las bayas. Deje que las bayas se enfríen en la cacerola del hotel. Reducir el almíbar en la estufa. Agregue los arándanos frescos justo antes de colocarlos.

Chocolate blanco cristalizado:
300g de chocolate blanco picado
300 g de azúcar
100 g de agua

Coloque el chocolate blanco en un bol. Lleve el azúcar y el agua a 125 ° C. Batir el azúcar caliente con el chocolate blanco. Almacene a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar como guarnición.

Galletas Graham / Crumble:

8 oz1#2#Mantequilla, temperatura ambiente
2 onzas4 onzas8 ozAzúcar marrón oscuro
2 onzas4 onzas8 ozAzúcar
4 onzas8 oz1#Miel
12 onzas1 # 8 onzas3#Harina para todo uso
2 onzas4 onzas8 ozHarina de repostería
¼ de cucharada1/2 cucharada1 cucharadaSal
½ cucharadita1 cucharadita2 cucharaditasBicarbonato de sodio
½ cucharadita1 cucharadita2 cucharaditasNuez moscada
¼ de cucharadita½ cucharadita1 cucharaditaCanela

Para hacer las galletas Graham, bata la mantequilla, los azúcares y la miel en un tazón de batidora con un accesorio de paleta a baja velocidad durante 2 minutos. Tamiza los ingredientes restantes. Agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla / azúcar / miel en dos adiciones, permitiendo que cada uno se mezcle completamente antes de agregar el siguiente. Envuelva bien y deje reposar durante al menos una hora antes de enrollar o cubrir. Hornee hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar antes de triturar en migas de galletas Graham. Si usa galletas Graham como miga para la base de revestimiento para la base de la tarta de queso, deténgase aquí.

Si hornea la galleta Graham como una base para la base de la tarta de queso (en lugar de una miga para la base de la tarta de queso), combine 300 g de migajas de galleta Graham con 50 g de mantequilla derretida. Coloque una cucharada de galleta Graham en un molde de anillo con forma (ver foto) forrado con plástico en la parte inferior (debe tener la misma forma que su tarta de queso). Hornee a 325F durante 7 minutos. Deje enfriar antes de incorporar la masa de tarta de queso.

Tarta de queso mascarpone:
850 g de queso crema, temperatura ambiente
550g de mascarpone
330 g de azúcar
6 huevos
4 g de ralladura de limón

Batir el queso crema y el mascarpone, luego agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté suave, esponjoso y suave. Agregue los huevos uno a la vez, ralle y raspe. Colocar en moldes (ya sea sobre una base de galletas Graham enfriada o solo) y hornear a 225F, ventilador bajo, durante 7 minutos, girar y hornear otros 7 minutos o hasta que cuaje. Congelar.

Cuajada de limón:
460g. Jugo de limon
15g de ralladura de limón
400 g de azúcar
170g de yemas de huevo
10 huevos
1 hoja de gelatina
120 g de mantequilla

Prepara un baño de agua y un batidor de globos. Gelatina de floración. Combine el jugo de limón, la ralladura, las yemas de huevo, los huevos y el azúcar en un tazón grande. Coloque sobre un baño de agua hirviendo y bata vigorosamente hasta que la cuajada alcance los 180F. Retire del fuego y agregue la mantequilla, seguida de la gelatina florecida. Cepa. Llene los moldes de cúpula hasta la mitad y congele.

Limoncello Coulis:
110 g de zumo de limón fresco
220 g de azúcar
220g de agua
220g de Limoncello (dividido por la mitad)
20g de maicena
2 limones, rallados

Caliente el jugo de limón, el azúcar, el agua y la mitad del limoncello en una olla. Por separado, haga una papilla con el limoncello y la maicena restantes. Justo antes de que la mezcla hierva, agregue la lechada. Cocine unos 4 minutos, batiendo constantemente. Retire del fuego, agregue la ralladura de limón. Enfriar.

Crème Fraiche batida:
16 oz de crema batida
8 oz de Crème Fraiche
2 cucharadas de azúcar

Poner en manga pastelera con o sin punta.

Armar:
Coloca la tarta de queso con migas de galletas Graham y la base de tarta de queso, alternativamente, si has horneado la masa de galletas Graham y la tarta de queso juntos, usa un poco de compota de arándanos para anclarla al plato.

Agrega una cucharada de compota de arándanos, lo suficiente para que la media esfera del merengue se pueda conectar.

Agrega una media esfera de flor de merengue.

Salpique con Crème Fraiche batida.

Agregue un poco de compota de arándanos. Luego, agregue más cuajada de limón en espiral para formar un montículo lo suficientemente alto como para que pueda "conectar" la parte superior de la flor del merengue.

Adorne la parte superior con su propia decoración de chocolate y luego decore el plato con más crema fresca, compota de arándanos, chocolate blanco cristalizado y salpique con coulis de limoncello.


Cheesecake de soufflé de limón con cobertura de arándanos

Este delicado pastel está muy lejos de los densos pasteles de queso que se encuentran en las cenas y cafeterías. Es ligero como una pluma, con una textura similar a un soufflé y un sabor ultra-limón. Se vierte una jugosa compota de arándanos frescos sobre cada rebanada antes de servir para darle un sabor fresco a fines del verano.

Corteza de galletas Graham:
1 1/4 tazas (5.3 oz / 150 g) de migas de galletas Graham
2 cucharadas (0,88 oz / 25 g) de azúcar granulada
4 (2 oz./57 g) cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno de soufflé de vainilla:
2 libras (907 g) de queso crema ablandado
1 1/3 (9.4 oz / 266 g) tazas de azúcar granulada, cantidad dividida
4 huevos grandes, separados
1 cucharada (0,2 buey / 6 g) de ralladura de limón finamente rallada
1/4 taza (60 millas) de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 (4,2 oz / 121 g) taza de crema agria

Cobertura de arándanos
3 tazas (14 oz / 397 g) de arándanos frescos, cantidad dividida
1/3 (2.3 oz / 66 g) taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Haz la corteza: Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde con forma de resorte de 9 x 3 pulgadas. Corta un cuadrado de 18 pulgadas de papel de aluminio resistente y envuelve el papel de aluminio alrededor del exterior de la sartén. En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Coloque la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén preparada. hornee la base durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Coloque la sartén en una rejilla y enfríe la corteza por completo. Reduzca la temperatura del horno a 325 F.

Haz el relleno: En el tazón de una batidora eléctrica, usando el accesorio de paleta, bata el queso crema a velocidad media-baja hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar y bata hasta que se mezcle. Agregue las yemas de huevo una a la vez, mezcle bien después de cada adición y raspe los lados del tazón según sea necesario. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se mezclen. Agregue la crema agria y mezcle hasta que esté combinado.

En un tazón de batidora limpio, usando el accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a volverse opacas. Agregue muy gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante, luego aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos suaves.

Con una espátula de goma, doble suavemente 1/3 de las claras en la mezcla de queso crema.

Con una espátula de goma, doble suavemente 1/3 de las claras en la mezcla de queso crema. Incorpore las claras restantes en dos adiciones más.

Raspe la masa en la corteza enfriada y alise la parte superior en una capa uniforme.

Coloque la sartén en una fuente para hornear o una fuente para hornear más grande. Vierta suficiente agua caliente en la fuente para asar para que suba 1 pulgada por los lados de la fuente desmontable. hornee el pastel de queso en el baño de agua durante 50 a 55 minutos o hasta que esté listo.

Apaga el horno y deja entreabierta la puerta con una cuchara de madera. Deje el bizcocho en el horno durante 1 hora para que cuaje por completo.

Saca el bizcocho del baño María y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Refrigere la tarta de queso durante al menos 4 horas antes de servir.

Haz la cobertura: En una cacerola pequeña, combine 1 taza de arándanos con el azúcar. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas revienten y suelten su jugo, aproximadamente 7 minutos. Cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón, presionando las bayas hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible. Deseche las bayas en el colador y deje enfriar el jugo de las bayas azules. Agregue las 2 tazas restantes de bayas y el jugo de limón a los jugos.

Servir, retire los lados de la sartén, corte el pastel con un cuchillo afilado de hoja fina, limpiando el cuchillo entre cada corte. Sirva cubierto con una generosa cantidad de cobertura de arándanos.


Aquí está mi receta de panqueques de limón y ricotta:

INGREDIENTES:

  • 1 taza de ricotta
  • 3 huevos, separados, 2 yemas, 3 claras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • ½ taza mitad y mitad

-Separar las yemas de las claras

-Combinar las yemas, ricotta, ralladura y jugo de limón, vainilla y sal, mezclar solo para combinar

-Triba los ingredientes secos y combínelos con la mezcla de ricotta.

-Combinar las claras de huevo y el azúcar, batir a picos rígidos

-Añadir 1/3 del merengue a la masa para aligerarla

-Añadir el merengue restante y doblarlo suavemente, hasta que esté combinado

-Calienta una sartén a fuego medio y precalienta el horno a 200F

-Cepillar la sartén con un poco de mantequilla

-Añadir 1/3 taza de masa, dejar hornear durante unos 4-5 minutos por lado

-Mantenga los panqueques terminados en el horno hasta que estén listos para servir.

-Top con compota de arándanos


Cheesecake de soufflé de limón con cobertura de arándanos

Este delicado pastel está muy lejos de los densos pasteles de queso que se encuentran en las cenas y cafeterías. Es ligero como una pluma, con una textura similar a un soufflé y un sabor ultra-limón. Se vierte una jugosa compota de arándanos frescos sobre cada rebanada antes de servir para darle un sabor fresco a fines del verano.

Corteza de galletas Graham:
1 1/4 tazas (5.3 oz / 150 g) de migas de galletas Graham
2 cucharadas (0,88 oz / 25 g) de azúcar granulada
4 (2 oz./57 g) cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno de soufflé de vainilla:
2 libras (907 g) de queso crema, ablandado
1 1/3 (9.4 oz / 266 g) tazas de azúcar granulada, cantidad dividida
4 huevos grandes, separados
1 cucharada (0,2 buey / 6 g) de ralladura de limón finamente rallada
1/4 taza (60 millas) de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 (4,2 oz / 121 g) taza de crema agria

Cobertura de arándanos
3 tazas (14 oz / 397 g) de arándanos frescos, cantidad dividida
1/3 (2.3 oz / 66 g) taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Haz la corteza: Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde con forma de resorte de 9 x 3 pulgadas. Corta un cuadrado de 18 pulgadas de papel de aluminio resistente y envuelve el papel de aluminio alrededor del exterior de la sartén. En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Coloque la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén preparada. hornee la base durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Coloque la sartén en una rejilla y enfríe la corteza por completo. Reduzca la temperatura del horno a 325 F.

Haz el relleno: En el tazón de una batidora eléctrica, usando el accesorio de paleta, bata el queso crema a velocidad media-baja hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar y bata hasta que se mezcle. Agregue las yemas de huevo una a la vez, mezcle bien después de cada adición y raspe los lados del tazón según sea necesario. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se mezclen bien. Agregue la crema agria y mezcle hasta que esté combinado.

En un tazón de batidora limpio, usando el accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a volverse opacas. Agregue muy gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante, luego aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos suaves.

Con una espátula de goma, doble suavemente 1/3 de las claras en la mezcla de queso crema.

Con una espátula de goma, doble suavemente 1/3 de las claras en la mezcla de queso crema. Incorpore las claras restantes en dos adiciones más.

Raspe la masa en la corteza enfriada y alise la parte superior en una capa uniforme.

Coloque la sartén en una fuente para hornear o una fuente para hornear más grande. Vierta suficiente agua caliente en la bandeja para asar para que suba 1 pulgada por los lados de la bandeja desmontable. hornee el pastel de queso en el baño de agua durante 50 a 55 minutos o hasta que esté listo.

Apaga el horno y deja entreabierta la puerta con una cuchara de madera. Deje el bizcocho en el horno durante 1 hora para que cuaje por completo.

Retire la torta del baño de agua y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Refrigere la tarta de queso durante al menos 4 horas antes de servir.

Haz la cobertura: En una cacerola pequeña, combine 1 taza de arándanos con el azúcar. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas revienten y suelten su jugo, aproximadamente 7 minutos. Cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón, presionando las bayas hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible. Deseche las bayas en el colador y deje enfriar el jugo de las bayas azules. Agregue las 2 tazas restantes de bayas y el jugo de limón a los jugos.

Servir, retire los lados de la sartén, corte el pastel con un cuchillo afilado de hoja fina, limpiando el cuchillo entre cada corte. Sirva cubierto con una generosa cantidad de cobertura de arándanos.


Receta de salsa tibia de moras negras y arándanos

Si no quiere pasar mucho tiempo en la cocina pero le apetece algo fresco y dulce, ¡las salsas de frutas son siempre una buena opción!

¿Buscas más recetas geniales con frutos rojos? Tenemos algunos grupos sobre SRFD y este mes presentamos recetas de arándanos. Haga clic en el widget Blueberry a continuación para explorar recetas de frutos rojos frescos. Otra gran manera de disfrutar de las bayas es con helado & # 8211 y nos encanta nuestro Helado de limón con remolino de moras y nuestro facil Yogur helado de mora endulzado con miel! Hay tantas recetas increíbles en el mundo. ¿Recuerdas cuando teníamos que responder en fichas escritas a mano y libros de cocina que todos tenían? Me encanta tener recetas creativas a solo un clic de distancia. Una receta que siempre me he preguntado es estas Costillas BBQ con Salsa de Moras de Living Locust. Y yo & # 8217m fascinado por este asombroso Mermelada de semillas de chía y mora de Two Peas & amp Their Pod!


Souffl japonés y panqueques eacute

Los panqueques de souffl y eacute japoneses son, sin duda, una delicia para el desayuno difícil de dominar, pero con una combinación de técnica, paciencia zen y una pizca de suerte, usted y rsquoll estarán comiendo estos dulces dulces en poco tiempo.

¿Necesito levadura en polvo?

El método para hacer la masa para un souffl & eacute panqueque perfectamente ligero y esponjoso es similar al de cualquier 'ole souffl & eacute' normal. Las yemas de huevo y las claras van por caminos separados, las yemas se convierten en la base del sabor y la grasa y las claras se convierten en el merengue más ligero que el aire que se dobla en la base y se cuece al vapor suavemente. ¡Los panqueques de souffl y eacute no deberían ser diferentes! Si bien algunas recetas requieren polvo de hornear para lograr y mantener la altura característica de un panqueque souffl y eacute, las claras de huevo batidas adecuadamente son el arma secreta real. Al batir las claras de huevo, tenga paciencia. La textura final del merengue antes de doblarlo en las yemas de huevo debe parecerse a la de un malvavisco (aunque no será tan dulce). Si no está interesado en el posible ensayo y error que puede venir con el merengue correctamente batido, agregue & frac12 de cucharadita de levadura en polvo a su harina.

¿Anillos o no anillos?

Mientras que los panqueques souffl y eacute se hacen tradicionalmente de forma libre, apilando la masa aireada sobre sí misma directamente sobre la plancha, los moldes de anillo son ideales para lograr una apariencia uniforme. Asegúrese de rociar el interior de los moldes o pegar con cinta adhesiva una tira de papel pergamino engrasado en el interior. Al voltear los panqueques en aros, deslice una espátula delgada y flexible (preferiblemente de silicona, para evitar que se resbale) debajo del panqueque mientras asegura la parte superior con una segunda espátula. Si parte de la masa se desborda del molde circular al voltear, termine de cocinar y luego recórtela del panqueque después de quitar el molde. Un anillo de 3 a 3 & frac12 pulgadas es perfecto para esta receta.

Ideas de topping

Los panqueques de souffl y eacute se pueden cubrir con cualquier cosa que agregaría a sus panqueques de estilo americano favoritos, tostadas francesas, waffles, etc. La fruta fresca, la crema batida y el azúcar en polvo son las opciones más tradicionales, pero siéntase libre de ser creativo con su chocolate favorito. (Nutella derretida), crujientes (nueces confitadas), combinaciones cremosas (mascarpone endulzado y batido)!


Frutas Charlottes

Esta receta hace 6 mini charlottes, horneadas en tazas de natillas Pyrex de 6 onzas. También puede hacer una charlotte grande en un plato de soufflé de 2 cuartos de galón o en un molde de charlotte si lo desea. Me gusta esta receta porque se puede preparar con anticipación. La compota de frutas se puede preparar hasta con una semana de anticipación. Las charlottes rellenas se pueden preparar el día antes de servir y recalentar en el horno durante 10 a 15 minutos a 350 grados Fahrenheit.

Para la compota de frutas:

Esta receta rinde aproximadamente 2 tazas de compota. Es de Epicurious.

4 (2 ½ por ½ pulgada) tiras de ralladura de limón fresco

10 granos de pimienta negra, quebrados

1 cucharada de mantequilla sin sal

6 manzanas firmes (Gold Delicious o Granny Smith) peladas y cortadas en 8 gajos sin corazón.

(Puede sustituir seis peras firmes. Bosc es una buena pera para usar).

¼ de taza de arándanos rojos secos o cerezas ácidas secas

Opcional: 2 cucharadas de Calvados (puede sustituir el Calvados por Applejack o Brandy si lo desea).

1 cucharada de jugo de limón fresco

Hierva el jugo de manzana, el azúcar, la ralladura y las especias en una cacerola de 2 cuartos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue mantequilla, manzanas y frutas secas y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Vierta el líquido a través de un colador en otra cacerola y hierva hasta que se reduzca en aproximadamente dos tercios. Agregue Calvados opcional y jugo de limón fresco.

Si no se usa inmediatamente, vierta el líquido terminado nuevamente sobre la fruta y guárdelo refrigerado en un recipiente bien cerrado hasta por una semana. El sabor de la compota seguirá mejorando durante los próximos 2-3 días.

Para los moldes de Charlotte:

2 panes (2 libras) de pan rebanado: el pan de suero de mantequilla de la Sra. Baird es uno de los favoritos personales

2 & # 8211 3 barras de mantequilla sin sal

Azúcar en polvo para espolvorear las charlottes terminadas si lo desea

Un cortador de galletas o bizcocho redondo de 3 ½ ”

Un cortador de galletas o bizcocho redondo de 2 "

Seis tazas de crema pastelera Pyrex: tamaño de 6 onzas.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Saca el pan de su paquete. Con la galleta redonda de 3 ½ ”o el cortador de galletas, corte seis rondas del pan. Podrá obtener una ronda por rebanada de pan. Usando el cortador de galletas o bizcocho redondo de 2 ”, corte 36 rondas del pan. Podrá obtener dos rondas por rebanada de pan.

Derrita la mantequilla sobre la estufa o en el microondas.

Con una brocha de repostería, cepille generosamente el interior de cada taza de crema pastelera con la mantequilla derretida.

Tome una de las rodajas de pan de 2 ”y úntela por ambos lados con la mantequilla. Colóquelo en el fondo de uno de los moldes para natillas. Tome cinco rondas de pan más de 2 ”y colóquelas en ambos lados con la mantequilla. Coloque una de las rondas untadas con mantequilla dentro de la taza de crema pastelera a lo largo de la pared de la taza. La parte inferior de esta ronda debe superponerse ligeramente con la ronda de pan en la parte inferior de la taza. Coloque otra taza de crema pastelera untada con mantequilla a lo largo de la pared, nuevamente superponiendo ligeramente la ronda inferior y la primera ronda en la pared. Continúe hasta que las paredes de la taza estén completamente cubiertas. (Esto tomará cinco rondas de 2 ”en total).

Continúe con el procedimiento anterior hasta que las seis tazas de natillas estén cubiertas con las rondas de pan de 2 ”. Este es tu molde de “charlotte”. Cepille todos los moldes con mantequilla derretida.

Empaque alrededor de ¼ a ½ taza de la mezcla de compota de frutas escurrida en cada charlotte. La cantidad variará según el tipo de pan que use y qué tan apretadas estén las rondas en el molde. La mezcla debe llegar a la parte superior del molde en el punto donde termina el pan.

Tome una de las rondas de pan de 3 ½ ”reservadas y úntela por ambos lados con la mantequilla. Presione esta ronda firmemente sobre la parte superior del molde charlotte. Continúe con este procedimiento para los cinco moldes Charlotte restantes.

Ponga las charlottes en una bandeja para hornear o asadera y colóquelas en el horno precalentado. (La bandeja o sartén capturará el exceso de mantequilla que goteará de las charlottes mientras se hornean). Hornee por 30 a 35 minutos o hasta que estén doradas e infladas.

Deje que las charlottes se enfríen durante unos minutos antes de desmoldarlas en el plato para servir.

Servir & # 8211 rociar con el líquido reservado y espolvorear con el azúcar glass.


Soy un blog de comida

¡El monstruo de la tarta de queso ataca de nuevo! Chicos, hice otro pastel de queso y, de nuevo, casi me lo comí todo. ¡Gracias a Dios por los lotes pequeños! Hice este chico malo el viernes y mientras escribía esto, era sábado y básicamente se había ido en un 75%. Mike tenía 1 rebanada y yo tenía las otras 3 rebanadas y media y solo queda una rebanada solitaria, más media rebanada. ¡Esto es una locura! Pero esta tarta de queso es tan esponjosa, ligera y buena, que es como comer aire, ¡así que tal vez las calorías no cuentan!

Es probable que no haya comido pastel de queso de algodón japonés antes, pero que haya visto los videos. Ya sabes, los de los pasteles redondos dorados que se tambalean y son lindos y se ven tan & # 8230 No sé, ¿felices? El pastel de queso japonés es una bestia diferente a los densos pasteles al estilo de Nueva York que son populares aquí. Son más una especie de bizcocho de gasa con solo un toque de queso crema. La tarta de queso es muy popular en Japón y realmente tienen muchas variedades regionales, pero la más conocida es definitivamente la que llaman tarta de queso de algodón.

Al igual que los panqueques soufflé japoneses, el pastel de queso japonés se hace ligero y esponjoso batiendo claras de huevo. Pero en este caso, no quiere un pico rígido, solo uno suave y agradable que ayudará a que el pastel de queso sea suave y ondulante. Encuentro que batir los blancos a la consistencia adecuada es una de las cosas de las que constantemente dudo de mí mismo. ¡¿Qué son los picos suaves ?! En este caso, se ven casi como claras de huevo completamente batidas, pero cuando levantas tu batidor de las claras, las claras se doblarán suavemente como la punta de un agradable remolino de helado suave.

Esto es probablemente exactamente lo opuesto al pastel de queso más fácil de todos los tiempos, ¡pero aún así vale la pena! Me preocupé más por las grietas con esta, la mía terminó agrietándose, pero una capa de azúcar glas hizo que todo fuera bonito, pero se horneó alto, esponjoso y hermoso y no se hundió en absoluto, así que tal vez no sea tan delicado. Me encantó la textura de este. Creo que lo mejor sería tener tarta de queso japonesa y tarta de queso vasca juntos en un plato. O tal vez como un buffet de tarta de queso. ¿Qué tan maravilloso sería eso?

¡Felices amigos de tarta de queso!

PS & # 8211 Justo en la otra mitad de la rebanada. Voy a aguantar ese último trozo solo por la remota posibilidad de que Mike lo quiera & # 8230 ¿a quién estoy engañando? Probablemente lo comeré más tarde como merienda)

  • 125 gramos de queso crema (aproximadamente 1/2 bloque)
  • 18 gramos de mantequilla (1 cucharada + 1 cucharadita)
  • 90 gramos de leche (1/3 taza)
  • 30 gramos de harina para pastel (1/4 taza)
  • 23 gramos de maicena (3 cucharadas)
  • 3 huevos grandes
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro
  • 75 gramos de azúcar (1/3 taza)

51 comentarios

¡Qué hermoso pastelito!
El buffet de tarta de queso suena como algo que quiero en mi boda o en la próxima fiesta de cumpleaños. Todos los pasteles de queso del mundo para probar, imagínense eso. & lt3

buffet de tarta de queso sería el sueño.

¡Se ve delicioso! ¿Crees que esta receta funcionaría agregando diferentes sabores, p. Ej. cacao, matcha? ¿En qué paso agregarías?

hola joann,
hmm, no lo he intentado, pero supongo que sería mejor agregarlos a la mezcla de yemas :)

¡¡Esto se ve tan bien !! Tengo que estar de acuerdo, los pasteles de queso japoneses son peligrosos porque realmente no tienen ganas de comer nada jaja. ¡Definitivamente tendré que probar esta receta! :)


Yogur & # 8216Cheesecake & # 8217 Souffles

¿Puede un postre ser una tarta de queso cuando no empieza con queso? Mi instinto me dice que no puede & # 8217t. A pesar de eso, no puedo resistirme a llamar a estos pequeños souffles a base de yogur & # 8220 souffles de tarta de queso & # 8221 porque saben exactamente como una tarta de queso ligera y esponjosa & # 8211 solo que sin todas las calorías y grasa de una & # 8220 tarta de queso real . & # 8221

Cuando comencé a prepararlos, simplemente estaba experimentando con el yogur como un ingrediente potencial de base de soufflé en una receta que fue creada originalmente por Alice Medrich. Los souffles son pequeños postres con clase y siempre son una excelente presentación, así que disfruto haciéndolos. Pero como no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina, tengo una ligera preferencia por los soufflés que no requieren bases precocidas. El yogur tiene un grosor atractivo, pero no es generalmente conocido por su capacidad para resistir bien el calor. No debería haberme preocupado porque los huevos, el azúcar y la harina que también van en la base de este plato sirven para sostener el yogur y darle mucha estructura al soufflé.

La textura es muy ligera y esponjosa, similar a algunas tartas de queso ricotta estilo soufflé que he probado en el pasado, y tiene una consistencia muy fina y acolchada. Si sus claras de huevo están bien batidas y le da a cada uno de sus moldes un golpe en el mostrador antes de ponerlos en el horno, no debe tener grandes bolsas de aire en los souffles que estropeen sus hermosos interiores. Los souffles tienen un sabor ligeramente picante del yogur. Son ligeramente dulces y tienen un agradable sabor a vainilla. Si prefiere que sus souffles / tarta de queso sean más dulces, puede agregar 1 o 2 cucharadas adicionales de azúcar o completar los souffles terminados con un chorrito de jarabe de chocolate o fruta.

Usé yogur espeso al estilo griego para esta receta y opté por uno bajo en grasa en lugar de un completo. El yogur griego sin grasa también funciona bien, aunque los souffles serán un poco más ricos con la variedad baja en grasa. Si no tiene yogur al estilo griego, puede usar yogur natural normal. Asegúrese de elegir una marca que sea completamente natural, luego vierta el yogur en un colador forrado con una gasa durante unos 15 minutos antes de usarlo para espesarlo y escurrir el exceso de líquido.

Yogur & # 8216Cheesecake & # 8217 Souffles
1 taza de yogur natural (estilo griego, pref.)
3 yemas de huevo grandes
3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
3 cucharadas de harina para todo uso
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1/4 taza de azucar
mantequilla y azúcar, para moldes

Precaliente el horno a 375F.
Mantequilla seis 6 oz. ramekins. Vierta una pequeña cantidad de azúcar en cada uno y enrolle los moldes para cubrirlos (como enharinar una sartén). Colocar en una bandeja para hornear.
En un tazón grande, mezcle el yogur, las yemas de huevo, la harina, la sal y el extracto de vainilla.
En un tazón mediano, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que esté espumoso. Gradualmente, agregue el azúcar y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se haya incorporado todo el azúcar y las claras de huevo hayan alcanzado picos suaves.
Trabajando en dos o tres lotes, doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de yemas. Esto se puede hacer con un batidor o con una espátula. Asegúrese de que todas las claras de huevo se hayan incorporado por completo.
Divida la mezcla de manera uniforme en moldes, usando aproximadamente 1/2 taza en cada uno y dejando moldes en la bandeja para hornear.
Hornee durante unos 15 minutos, hasta que se eleve uniformemente y se dore ligeramente alrededor de los bordes.
Servir inmediatamente.



Comentarios:

  1. Enrico

    Magnífico mensaje)

  2. Cadby

    )))))))))) No puedo creerlo :)

  3. Geron

    Tema incomparable, para mí es)))) interesante

  4. Vuran

    ¡Feliz año nuevo a todos los escritores y lectores! Que la felicidad en el Año Nuevo sea abundante para toda tu familia. Máximo

  5. Kegal

    Bravo, este pensamiento será útil

  6. Zethe

    Bravo, me parece, es una frase notable



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