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Ostra frita

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Ingredientes

Para el alioli de ajo ahumado:

  • 3 yemas de huevo
  • 1.5 onzas de jugo de limón
  • 1 onza de mostaza Dijon
  • 5 pizcas de humo líquido
  • Sal al gusto
  • 1.5 onzas de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de aceite de canola mezclado

Para las cebollas nacaradas en escabeche:

  • 1 libra de cebollas perla rojas, en rodajas finas
  • 4 tazas de vinagre blanco
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de azucar

Para las ostras fritas:

  • 3 ostras, sin cáscara
  • 1 taza de suero de leche
  • Harina, suficiente para cubrir las ostras
  • 3 mini crepas
  • 1 cucharada de alioli ahumado
  • 5 onzas de chiles serranos jamón, en rodajas finas
  • 1 cucharada de cebollas rojas perladas en escabeche
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Jugo de limón, al gusto

Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


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  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de Emeril & # 039s Original Essence
  • 1/2 taza de masa harina (harina de maíz)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 24 ostras recién peladas, escurridas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

En un tazón mediano, mezcle suero de leche y 1 cucharada de esencia original de Emeril. Agregue las ostras y déles la vuelta para que se cubran y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina y la cucharada restante de esencia reservada.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

Drague las ostras en la mezcla de masa harina, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, volteándolas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ostras a un plato forrado con papel toalla, sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: Receta: Ostras fritas (Agosto 2022).