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Los clientes recurren al agua del grifo en los restaurantes

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El agua del grifo es uno de los pedidos de bebidas de más rápido crecimiento en los restaurantes de EE. UU.

El agua del grifo es uno de los pedidos de bebidas de más rápido crecimiento en los restaurantes de EE. UU., Según NPD Group.

Mientras tanto, las ventas de bebidas que generan ingresos están disminuyendo, dijo la firma de investigación de consumidores.

Un informe reciente de NPD, con sede en Port Washington, Nueva York, encontró que las porciones de agua del grifo han aumentado en 2.800 millones de porciones desde 2006. Los pedidos de agua del grifo representan actualmente el 8 por ciento de los 50.000 millones de porciones de bebidas que se ordenan en los restaurantes, según el servicio Crest de NPD, que realiza un seguimiento continuo del comportamiento del consumidor en los restaurantes.

Desde 2006, las porciones totales de bebidas, excluida el agua del grifo, han caído un 6 por ciento, una disminución de 2.700 millones de porciones, según el informe. El estudio incluyó una encuesta a 5.550 adultos, mayores de 18 años.

La disminución en los pedidos de bebidas en los restaurantes está liderada por los refrescos carbonatados y el café elaborado, que representan el 49 por ciento de todas las porciones de bebidas. Los consumidores citaron el costo como la razón principal para no pedir refrescos carbonatados y otras bebidas que no son de crecimiento.

"Aunque la economía y el alto desempleo son factores en el repunte del agua del grifo y la disminución de las porciones de bebidas, algunas bebidas, como los refrescos carbonatados, estaban disminuyendo antes de la recesión", dijo Bonnie Riggs, analista de la industria de restaurantes de NPD y autora del informe.

La venta de té helado, un alimento básico desde hace mucho tiempo en los restaurantes, está aumentando, mientras que otras categorías de crecimiento tienden a ser bebidas más nuevas, como batidos y bebidas especiales de café.

—Mike Dempsey, NRN.com


15 ideas de marketing de restaurantes para atraer a los comensales en 2021

La pandemia presentó desafíos para las empresas de todos los sectores, pero los restaurantes y el mundo de la hostelería se vieron especialmente afectados. Todo el modelo de negocio de los restaurantes se basa en el servicio en persona y en comer y beber, actividades que no se pueden realizar con una máscara.

Muchos restaurantes locales enfrentaron una curva de aprendizaje pronunciada cuando se trataba de construir plataformas digitales y activos necesarios para sobrevivir a la pandemia.

Ahora, con el país comenzando a abrirse nuevamente y regresando la cena en persona, los restaurantes tienen la oportunidad de reinventarse a sí mismos y sus estrategias de marketing. Muchos restaurantes comenzaron o mejoraron sus opciones de entrega en 2020. 2021 es el año para mejorar cosas como los pedidos en línea y encontrar nuevas formas de atraer tanto a los comensales en persona como a los clientes de entrega.

Afortunadamente, hay una gran cantidad de excelentes ideas de marketing para restaurantes que lo ayudarán a regresar con más fuerza que nunca en 2021. Echemos un vistazo a 15 de las tácticas para lograrlo.


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