Receta de kafteji (verduras fritas tunecinas)

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Kafteji es algo así como la comida de un pobre tunecino: varias verduras se fríen por separado y luego se fríen con huevo batido y se cortan con un cuchillo grande. Se lo come como relleno de baguette.

23 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

5 patatas grandes
mucho aceite de oliva
1 pimiento verde
5 cebollas
1 cucharada de Ras el hanout
500g de calabaza pelada y sin semillas
3 huevos
sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 5 cm.
Verter 1-2 cm de aceite de oliva en una sartén grande y calentar muy caliente. Freír las patatas hasta que estén doradas durante 20 minutos, volteándolas de vez en cuando. Colocar sobre papel de cocina para escurrir.
Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Frote un poco de aceite de oliva y coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno. Colócalos debajo de la parrilla. Ase hasta que la piel esté oscura y burbujeante. Mientras los pimientos aún están calientes, colóquelos en una bolsa plástica para sándwich y ciérrela. Retirar después de 15 minutos y quitar la piel.
Mientras tanto, calienta más aceite de oliva en otra sartén. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Freír durante 15 minutos hasta que se doren, dándoles vuelta con frecuencia. Agrega el Ras el hanout al final.
Cortar la calabaza en cubos de 5 cm y freír en la misma sartén que usó para las patatas durante 10-15 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Colocar sobre papel de cocina.
Vierta el aceite de oliva restante de la sartén y ponga todas las verduras cocidas en la sartén y mezcle. Batir los huevos y verterlos sobre las verduras. Tapa la sartén para que se cocinen los huevos. Poner el contenido de la sartén en una tabla de picar grande, agregar sal y pimienta y picar y mezclar todo con un cuchillo grande.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (1)

Sabe mucho mejor al horno en lugar de frito. No olvide pelar los pimientos y los tomates después de hornearlos y antes de picarlos juntos.-18 de enero de 2014