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Los asistentes al festival gastronómico están molestos por las 'pequeñas rodajas de pizza'

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El festival de la pizza de Brooklyn se comparó con el infame Festival Fyre

Avdeyukphoto / istockphoto.com

Un festival de pizza en Brooklyn, Nueva York, descrito como "una degustación ecléctica del mejor pizza en Nueva York ”resultó ser un fracaso colosal después de que los titulares de boletos se enojaran por las largas esperas y las rebanadas de pizza del tamaño de un bebé. 9 evento prometió una celebración de un día de "masa, queso, salsas sabrosas y deliciosos aderezos ”, pero lo que los asistentes realmente obtuvieron fue todo lo contrario.

Sobre la página oficial de Facebook del evento, los usuarios se quejaron de la falta de pizza, hamburguesas y cerveza prometidas. Muchos pidieron reembolsos y dijeron: "Esto no está bien". Algunas fotos incluso muestran micro-rebanadas de pizza, con la leyenda "Pagué $ 30 por esta?”

Muchos clientes pagaron aún más por paquetes exclusivos. “El hecho de que mi amigo y yo gastemos 55 dólares cada uno para un evento tan s ---- y como este [es] increíble”, escribió Patsy Juarez. "Todo lo que obtuvimos fue vino tinto caliente que sabía a ... "

Algunos incluso compararon la experiencia con Festival de fuego - un festival de música de dos fines de semana exclusivo para élites que dejó a los asistentes varados en una isla desierta con tiendas de campaña y sándwiches de queso en lugar de las villas de lujo y las comidas gourmet por las que pagaron.

El 11 de septiembre, los poseedores de entradas indignados del festival de la pizza de Brooklyn crearon una grupo cerrado de Facebook para aquellos que “quieren participar” en una supuesta demanda. El grupo tiene actualmente 136 miembros. Una publicación en una página separada para "Víctimas de la estafa del festival de pizza"Afirma que un abogado está" interesado "en el asunto y está" investigando lo que se debe hacer ".

Un representante del "Equipo de Pizza / BurgerFest" identificado solo como Ishmael ha emitido una declaración en la página de Facebook del evento. "Después de una cuidadosa deliberación, y mucho de ida y vuelta sobre el mejor interés de nuestros clientes, hemos acordado reembolsar todos los boletos de los festivales de pizza y hamburguesas", dijo. "Como productores de eventos, asumimos toda la responsabilidad por el resultado de la experiencia".

El festival de la pizza de Brooklyn puede haber sido un fracaso total, pero aquí están 10 festivales gastronómicos que definitivamente deberías agregar a tu lista de deseos.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211 leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía dudas: & # 8220¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar pedazos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa.Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa.Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción.Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10.Pruebe la pasta mientras hierve, desea atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía.La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana. Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


Cómo hacer una demostración de cocina

Llegó un momento el sábado en el Festival del Libro de Baltimore donde miré a la multitud y la comida frente a mí y me di cuenta: & # 8220 Santo (improperio): ¡Tengo que cocinar algo para toda esta gente! & # 8221

No se suponía que fuera así. Cuando me invitaron por primera vez al Festival del Libro de Baltimore, tenía la impresión de que todo lo que querían que hiciera era leer mi libro (que, dicho sea de paso, mañana saldrá en rústica). He leído mi libro varias veces. a varias multitudes, y las lecciones que aprendí de esas diversas experiencias & # 8211leer más lento de lo que crees necesario, levantar la cabeza de vez en cuando & # 8211 tuvieron poca aplicación cuando supe que además de leer de mi libro, la gente de Baltimore también quería que yo cocinera.

Llamaron unas semanas antes del festival para preguntar qué ingredientes necesitaba.

& # 8220Ingredientes? & # 8221 Tartamudeé. & # 8220 Oh, debes pensar que yo & # 8217 estoy cocinando no, yo & # 8217 estoy leyendo mi libro. & # 8221

La mujer del otro lado estaba tan desconcertada como yo.

& # 8220 Um, Adam, te hemos asignado una hora & # 8211 no puedes & # 8217 leer tu libro durante una hora & # 8221.

Cuando me di cuenta de que estaría en un escenario con equipo de cocina, y que unas horas antes que yo, Martin Yan estaría en el mismo escenario y que los Hearty Boys me seguirían, me di cuenta de que podría estar sobre mi cabeza. .

& # 8220Bueno, & # 8221 ofrecí, & # 8220 Recientemente aprendí a hacer tortillas, ¿tal vez & # 8217 sería gracioso si intentara hacer tortillas delante de todos? & # 8221

& # 8220¿Eres bueno haciendo tortillas? & # 8221 preguntó la mujer.

& # 8220 No realmente, & # 8221 dije, & # 8220, pero eso podría ser parte de lo que lo hace entretenido & # 8211 verme luchar para hacer una tortilla. & # 8221

La mujer soltó una pequeña risa y dijo & # 8220ok. & # 8221 Le conté a Craig lo que estaba pasando y él tenía sus dudas: & # 8220 ¿De verdad quieres hacer algo que no eres bueno en hacer frente a 70 personas? & # 8221

Una semana antes del festival, esa misma mujer me llamó y me convenció para que bajara de la cornisa. & # 8220Escucha, & # 8221 ella dijo, & # 8220 Acabo de mirar tu libro: ¿por qué no haces algo que sabes cómo hacer realmente bien? ¿Te gusta la salsa de tomate del primer capítulo? & # 8221

Por mucho que todavía pensara que sería divertido enviar trozos de huevo voladores sobre la cabeza de la audiencia, me di cuenta de que esta mujer tenía razón.

Le dije los ingredientes que necesitaba & # 8211 tomates enlatados, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, queso & # 8211 y que estaría haciendo una receta más rápida, lo sé, una de Lydia Bastianich & # 8217s libro que & # 8217s my go- a la salsa cuando tengo prisa (el de mi libro es el que uso cuando tengo más tiempo).

El miércoles antes del festival, practiqué mi salsa. Pensé en la salsa y recordé que la última vez que la preparé, la salsa no se adhirió realmente a la pasta, así que, en mi experimento, agregué pasta de tomate al principio. Y el plato terminado salió perfecto:

(Nota: debido a que los lectores se quejan cuando tengo una estufa desordenada, usé Photoshop para que se vea mucho más limpia de lo que realmente era. ¿Puedes decirlo?).

Envié un correo electrónico a la gente de Baltimore y les pedí que añadieran pasta de tomate a mi lista.

El viernes por la noche, Craig y yo viajamos a Baltimore. Llegamos a las 11:30 y volvimos a correr el debate, antes de desmayarnos de nuestros viajes.

El sábado & # 8211el día de mi presentación & # 8211 estaba a cántaros. Llegué al festival horas antes, quería explorarlo. Vi a Martin Yan ganarse a la multitud con sus encantadoras repeticiones e interacción con la audiencia. Escuché a Brooke Parkhurst explicar a la audiencia quién era El minimalista. Vagué, asomé la cabeza en la carpa de McSweeney & # 8217s, agarré café de Donna & # 8217s, hojeé copias antiguas de Moby Dick y Pride & # 038 Prejudice y, finalmente, llegaron las 3:15. Iba a las 4.

Así que aquí & # 8217s cómo hacer una demostración de cocina exitosa.

(1) Preséntese a todos en el backstage. Conocí a todas las personas que me ayudarían, me hice amigo de mi compañero de ceremonias Kevin (un chef en Baltimore) y de alguna manera, al chillar y charlar, me sentí mucho menos nervioso y mucho más emocionado. actuando para extraños y actuando para amigos

(2) Sea anal acerca de tener todas las cosas que necesita para cocinar, piense en todos los pasos. & # 8220¿Cómo voy a colar la pasta? & # 8221 pregunté. Colocaron un colador y un cuenco. & # 8220¿Hay un abrelatas para abrir esas latas de tomates? & # 8221 Sacaron uno. & # 8220¿Qué pasa con el queso? & # 8221 & # 8220 Está & # 8217 en una bolsa en la encimera de la cocina. & # 8221

(3) Cuando llegue el momento de continuar, sal con mucha energía. La mayor parte de mi energía no era del tipo bueno, era energía nerviosa, pero de alguna manera lo aproveché para crear un vínculo rápido con la audiencia: les dije quién era yo, levanté mi libro, les conté sobre el blog y el reservar y presentar un programa en línea para Food Network. Entonces dije, & # 8220Y esta es mi primera demostración de cocina, ¡espero no & # 8217t quemar esta tienda!

(4) En realidad, decirle a la audiencia que esta fue mi primera demostración de cocina fue lo más inteligente que pude hacer. Inmediatamente estuvieron de mi lado. Llamé a un voluntario para que me ayudara a abrir latas. Comencé a hablar sobre esta receta y por qué me gusta hacer salsa de tomate. Leí la primera parte del primer capítulo de mi libro y se reían mucho. De alguna manera se había establecido un vínculo y cuanto más seguía, más a gusto me sentía frente a todos.

(5) Cuando llegó el momento de cocinar, tuve que hacer lo que la mayoría de las aspirantes a estrellas de Food Network tienen problemas para hacer: hablar y cocinar al mismo tiempo. De alguna manera, hice ese trabajo, aplasté el ajo y expliqué la forma más fácil de sacar el ajo de la piel (cortar el extremo y aplastarlo con el cuchillo). Encendí la estufa y calenté la sartén, agregué el aceite de oliva y el ajo y luego el pimiento rojo en hojuelas y la pasta de tomate y finalmente los tomates. Pregunté si había alguna pregunta que alguien me hiciera si también debería agregar azúcar. Dije: & # 8220 Eso & # 8217 es una buena idea, pero creo que la pasta de tomate ayudará a endulzarlo. & # 8221 Me aseguré de que la olla de agua estuviera hirviendo para cuando agregue la pasta más tarde.

(6) Una vez que la salsa estaba hirviendo, leí un poco más de mi libro, de la introducción. Me di cuenta de que la verdadera habilidad aquí, lo que hace que las estrellas de la cocina sean estrellas de la cocina, es su capacidad para llenar el aire con ruido en el tiempo de inactividad entre los pasos de cocción. Suena tonto & # 8211 ¿es realmente tan difícil seguir hablando cuando & # 8217 no estás haciendo nada de lo que valga la pena hablar? & # 8211, pero la respuesta a esa pregunta explica por qué Rachael Ray tiene un imperio multimillonario. Hay una habilidad real allí, para hacer que la audiencia sienta que está pasando tiempo con un amigo si usted estuviera parado con un amigo en la cocina y ellos terminaron de tirar todo a la olla, ¿se quedaría allí en un silencio sepulcral? No, seguirías charlando y esa es la habilidad que descubrí que necesitaba para sobrevivir a mi primera demostración de cocina.

(7) Cuando llegó el momento de agregar la pasta al agua hirviendo, levanté la tapa y no parecía que hubiera suficiente agua para hervir dos libras de pasta. ¡Pánico! Los ayudantes se acercaron y empezaron a hervir una olla de agua separada, pero yo sabía que si esperaba a que la olla llegara a hervir, la salsa estaría lista y yo estaría allí con mi pasta matando aún más tiempo. Así que agregué tanta pasta como pude al agua que estaba allí y terminó que había suficiente agua para todo. Traté de sincronizarlo perfectamente para que la pasta estuviera lista cuando la salsa estuviera lista.

(8) En realidad, la sincronización es lo más importante. Sea lo que sea lo que esté cocinando, lo que sea que esté planeando hacer, asegúrese de que todo se agote para comenzar la pasta en un punto en el que la salsa ya está a medio cocer. No quiere que la pasta esté lista antes de que la salsa esté lista. Este es un buen consejo no solo para demostraciones de cocina, sino también para cocinar en casa.

(9) Siga preguntando a la audiencia si tiene preguntas cuando tenga preguntas, responda las que usted conoce y las que no conoce, devuélvala a la audiencia. Por ejemplo, alguien preguntó qué tipo de pasta cocinar con diferentes tipos de salsa. Sé que los italianos tienen reglas estrictas sobre el emparejamiento de pastas con salsas, pero olvidé cuáles eran esas reglas, así que se lo devolví a la audiencia y alguien que estaba cerca del frente respondió la pregunta de manera muy inteligente. Estaba tan nervioso que olvidé por completo la respuesta.

(10) Cocinar un plato en el escenario le da una estructura natural para dar forma a su presentación. Obviamente, una vez que el plato esté listo, ¡estará listo! Hacia el final, entusiasme a la multitud. Hágales animar por su comida, haga que alguien se acerque y pruebe la salsa. Hice que mi ayudante, que ayudó a abrir las latas, subiera y probara la salsa, dijo que necesitaba más sal. & # 8220 Ok, & # 8221 Estuve de acuerdo, & # 8220let & # 8217s agregue más sal. & # 8221

Y eso es todo. Antes de que te des cuenta, tu presentación de cocina ha terminado y la gente hace fila para probar tu comida (esa es la imagen que ves en la parte superior de esta publicación). Y aquí están los ayudantes que ayudan a servir mi comida:

Hubo un sentimiento extraordinario, esta fiebre gigante, cuando me di cuenta de que la comida que acababa de cocinar alimentaría a todas esas personas en la fila. Observé a la primera persona con atención, para ver si mordía más de un bocado. Ella hizo. Los demás también.

Me quité el micrófono y solté un suspiro de alivio. & # 8220¿Cómo & # 8217d lo hago? & # 8221 Pregunté a las primeras personas que reconocí. & # 8220 ¡Lo hiciste muy bien! & # 8221 dijeron. Una de las mujeres que vendían libros dijo que yo era la más encantadora de todas las presentadoras de ese día. ¡Carrera!

Así que gracias a Baltimore por confiar en mí lo suficiente como para hacer una demostración de cocina y gracias a todas las personas amables que vinieron. A Emily Farris (que hizo una demostración de cocina al día siguiente), a Ruth y John, y a todos los bloggers gastronómicos de Baltimore que salieron & # 8211The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris, y algunos otros (lo siento, no puedo & # 8217t recordar ¡Todos!) & # 8211 y, por supuesto, Craig. ¿Cuándo haré otra demostración de cocina? Dame un año para recuperarme y te lo haré saber.

Aquellos de ustedes que estén ansiosos por conocer nuestra experiencia con el cangrejo de Baltimore, sintonicen mañana.Y aquellos de ustedes que quieran la receta de la salsa de tomate, aquí la tienen & # 8230

Adam & # 8217s se enfrentan a Lydia & # 8217s 15-Minute Tomato Sauce

Esta es una versión rápida y suelta para la versión más exacta, consulte los libros de Lydia & # 8217s.

1. Pon una olla grande con agua hirviendo.

2. Tome unos dientes de ajo, dependiendo del grado de ajo que le guste, y córtelos en rodajas o trozos (astillas para menos ajo, trozos para más ajo) agréguelos a una sartén cubierta finamente con aceite de oliva (aproximadamente 1/4 taza) y suba el fuego a medio / alto.

3. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue hojuelas de pimiento rojo a un punto caliente y déjelo tostar un poco, luego revuélvalo con el ajo y agregue la pasta de tomate a otro punto caliente. (Yo uso 2 cucharadas de pasta de tomate, aprox.) Tuesta la pasta de tomate revolviéndola en el aceite hasta que tenga un color naranja y luego revuélvela con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese, pase lo que pase, de que el ajo no pase de un marrón dorado claro si se oscurece demasiado rápido, salte al siguiente paso.

4. Agregue una lata grande de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano) que aplaste, primero, en un recipiente aparte.

5. Suba el fuego a alto, hierva, sazone con sal, tome un tallo de albahaca y sumérjalo en la salsa. Pon la tapa y baja el fuego. Deja que burbujee y reviente con la tapa puesta durante 10 minutos.

6. Cinco minutos después, agregue su pasta (1 libra por 1 lata grande de tomates) & # 8211 Me gusta fussili o penne & # 8211 al agua hirviendo y un puñado de sal. (En realidad, agregue la sal antes de la pasta, ya que sube la temperatura del agua).

7. Cuando hayan transcurrido diez minutos, retire la tapa de la salsa de tomate. Deje que continúe burbujeando y reduzca, debe espesarse antes de que la pasta esté lista.

9. Prueba tu salsa, ¿necesita más sal? ¿Más pimienta? Ajústelo ahora, estamos a punto de agregar la pasta.

10. Pruebe la pasta mientras hierve, quiere atraparla justo antes de que esté completamente cocida, cuando esté un poco demasiado al dente pero en su mayor parte cocida. En ese punto, cuele la pasta (o levántela con una araña) y agréguela a la salsa de tomate burbujeante. Deja que termine de cocinarse en la salsa.

11. Revuelva, revuelva, revuelva idealmente, la pasta terminará de cocinarse a medida que la salsa se evapora y cuando haya terminado, puede arrastrar la cuchara por el fondo del tazón y no quedará salsa. totalmente revestido.

12. Apague el fuego, agregue albahaca fresca a la pasta, más hojuelas de chile, un poco de aceite de oliva y mucho queso (me gusta el Pecorino, pero el parmesano también funciona). Revuelva, sirva y disfrute.


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