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Receta de curry de pavo de las Indias Occidentales

Receta de curry de pavo de las Indias Occidentales



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Me encanta comer todo tipo de curry, pero en casa me gusta usar un curry en polvo de las Indias Occidentales que encuentro en una tienda de alimentos caribeños en Brooklyn, NY La diferencia básica es que los curry caribeños tienen canela o pimienta de Jamaica y mucho fenogreco, así que son un poco más dulces y suaves que el curry indio o tailandés.

Esta receta es excelente para usar las sobras que tenga (pescado, pollo, camarones, cordero o, en este caso, pavo) y generalmente pongo las verduras que tengo en mi refrigerador, pero a continuación enumero mis favoritos para un agradable, equilibrada y colorida mezcla.

Ingredientes

  • 4 tazas caldo de pollo
  • 2 tazas de carne de pavo rallada (me gusta usar carne oscura pero la blanca también funciona)
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 1 taza de okra, cortada en cubitos en secciones de media pulgada (se puede usar congelada)
  • 1 taza de pimiento rojo, cortado a lo largo
  • 1 taza de calabaza amarilla, cortada en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes (se pueden usar congelados)
  • 4 cucharadas de curry en polvo de las Indias Occidentales o del Caribe (puede preparar el suyo con esta Receta de curry en polvo de las Indias Occidentales.)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebollas en dados de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada mezcla de especias
  • Una lata de leche de coco de 15 onzas

Direcciones

En una olla grande, caliente el caldo a hervir, luego agregue las verduras y el curry en polvo, reduzca a fuego lento y cubra.

Mientras tanto, caliente el aceite y saltee las cebollas y el ajo con el garam masala y luego agregue a la olla. Cocine todos los ingredientes juntos hasta que las verduras estén casi cocidas. Luego agregue la carne de pavo y la leche de coco. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirva sobre arroz.


Resumen de la receta

  • 3 cebollas grandes, picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de ajo finamente picado
  • 1/4 taza de pimientos dulces encurtidos picados en trozos grandes o 2 cucharadas de jalape y ntildeos encurtidos y sin semillas
  • 1/4 taza de curry en polvo Madrás
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de tomillo finamente picado
  • 2 cucharadas de cebollino finamente picado
  • 3 tazas más 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta recién molida
  • 9 muslos de pollo enteros grandes, sin piel y cortados en muslos y muslos
  • 2 hojas de laurel
  • Para servir: pasas cacahuetes tostados chutney de mango plátanos en rodajas coco fresco rallado tomates, pepinos, piña y mangos cortados en cubitos

En un tazón grande, combine un tercio de las cebollas con 1/4 de taza de aceite, el ajo, los pimientos en escabeche, 2 cucharadas de curry en polvo, el jengibre, el tomillo y las cebolletas. Agrega 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de pimienta. Agrega el pollo y voltea para cubrir. Cubra y refrigere durante la noche, volteando las piezas de vez en cuando. Regrese a temperatura ambiente antes de continuar.

En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite. Agregue la mitad del pollo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a una fuente. Repita con el pollo restante y agréguelo a la fuente.

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y las cebollas restantes a la cazuela y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas, de 7 a 8 minutos. Espolvoree las 2 cucharadas restantes de curry en polvo sobre las cebollas y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Regrese el pollo a la cazuela y revuelva para combinar. Agregue las 3 tazas de agua restantes y las hojas de laurel y deje hervir, raspando los trozos dorados del fondo. Tape parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unos 40 minutos. Sirva caliente con los acompañamientos al lado.


Receta de alitas de pavo guisadas.

No soy un gran fanático del pavo, especialmente cuando se hace a la manera tradicional de América del Norte y se asa en el horno. Prefiero conseguir los cortes más baratos como los cuellos (cuellos de pavo al curry) y, en este caso, las alas. Aunque son un poco más duras que las alitas de pollo, encuentro que resisten bien la forma caribeña de guisar y el resultado es bastante delicioso. Tiernos trozos de carne, con una deliciosa salsa que es excelente para acompañar arroz, patatas, albóndigas, roti o molida. La clave está en la forma en que sazonamos, marinamos y finalmente rehogamos estas alitas de pavo en un proceso que es muy tradicional en el Caribe Sur.

3-4 libras de alitas de pavo
3/4 cucharadita de sal
1 tomate (cortado en cubitos)
1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
3 cebolletas (picadas)
1 chile ojo de pájaro (1/4 gorro escocés)
3 ramitas de tomillo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de shado beni (o cilantro) picado
2 pimientos para condimentar (conocidos como pimientos morrones)
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
1 1/2 cucharada de azúcar morena
3 tazas de agua

Nota: Si está haciendo esta receta sin gluten, revise la lista completa de ingredientes para asegurarse de que cumplan con sus necesidades dietéticas específicas sin gluten, especialmente la salsa Worcestershire.

Haga que su carnicero corte las alas de pavo en trozos del mismo tamaño para usted, lave y escurra. Luego sazone con todos los ingredientes mencionados anteriormente, excepto el agua, el aceite vegetal y el azúcar morena. Mezcle bien, luego cubra y coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 2-3 horas. Lo mejor sería pasar la noche, pero no es necesario.

Caliente el aceite vegetal a fuego alto en una olla pesada, luego agregue el azúcar morena y revuelva. Se aglutinará, pero después de un tiempo comenzará a derretirse. Encienda el ventilador sobre la estufa o abra la ventana de la cocina, ya que puede ponerse un poco de humo. Recuerde usar una cuchara seca de mango largo. Sigue revolviendo el azúcar ... se derretirá, se volverá espumoso / espumoso y comenzará a cambiar de color & # 8230 quieres que adquiera un color ámbar. Tenga las alitas de pavo sazonadas muy cerca, ya que debe actuar relativamente rápido. (vea el video a continuación) A medida que adquiere un color ámbar intenso, comience a agregar los trozos de alitas de pavo sazonadas y revuelva. IMPORTANTE & # 8211 está agregando alas mojadas a azúcar fundida MUY caliente, así que tenga cuidado y use una cuchara de mango largo. Revuelva bien para cubrir todos los trozos de pavo con el hermoso color.

Baje el fuego a medio, tape la olla y déjela actuar durante unos 10 minutos. Sí, está bien si un poco de la marinada entra en la olla mientras agrega las alas de pavo. En el mismo recipiente que marinaste las alitas, vierte el agua y muévete para recoger todo el adobo restante y lo necesitaremos pronto. Las alas le brotarán sus propios jugos naturales en la olla. Recuerda revolverlo un par de veces para colorearlo uniformemente. Para intensificar el sabor y el color del guiso, retire la tapa de la olla y suba el fuego a alto. Es hora de quemar todo ese líquido. El objetivo es tener una olla seca, con la vista del aceite vegetal en el fondo de la olla con la que comenzamos. Ahora vierta el agua y deje hervir. Este paso ahora cocinará suavemente las alas a la perfección.

Cuando hierva, reduzca a fuego lento, cubra la olla y déjela reposar durante unos 70-90 minutos. Recuerde revolver cada 10-15 minutos y vigilar su nivel de líquido. Después de unos 80 minutos, deberían estar completamente tiernos, ahora es el momento de personalizar un poco el plato. Puede quitar la tapa y subir el fuego para que la salsa tenga la consistencia que desee y recuerde probar la sal y ajustar en consecuencia. Tu tolerancia a la sal será diferente a la mía.


¿Cuántas calorías tiene este curry de pavo?

Hay 333 calorías por porción en este curry de pavo, lo que significa que se incluye en nuestra categoría de recetas Everyday Light.

Para reducir aún más la cantidad de calorías, simplemente puede reducir a la mitad el tamaño de la porción y servir con un acompañamiento saludable.

Este curry de pavo es perfecto si está siguiendo una dieta con control de calorías y encaja bien con cualquiera de los planes de dieta más importantes, como Weight Watchers.

Como guía, un hombre promedio necesita alrededor de 2.500 kcal (10.500 kJ) al día para mantener un peso corporal saludable. Para una mujer promedio, esa cifra es de alrededor de 2.000 kcal (8.400 kJ) al día. Obviamente, si tu objetivo es perder peso, ¡quizás debas ajustarlo un poco! Puede leer más sobre estas recomendaciones en el sitio web del NHS.

Paso 1

Rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol bajo en calorías y colóquela a fuego medio.

Paso 2

Agrega la cebolla y fríe por 10 minutos o hasta que esté suave y dorada, revolviendo de vez en cuando.

Paso 3

Baje el fuego, agregue el ajo y el curry en polvo y cocine, revolviendo, durante 2 & # 8211 3 minutos más.

Paso 4

Agrega el caldo, el puré de tomate, el pavo y sazona con sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

Agrega las papas y

Paso 6

Agregue las coles de Bruselas, los frijoles y los guisantes, cubra y cocine a fuego lento durante 1 & # 8211 2 minutos, hasta que las verduras estén calientes, pero aún estén de color verde brillante y no demasiado cocidas.

Paso 7

Asegúrese de que el curry esté bien caliente, luego retírelo del fuego y agregue el yogur hasta que esté uniformemente mezclado.

Paso 8

Adorne con una ramita de perejil de hoja plana si lo desea y sirva.


Comience tomando una sartén grande. Agregue sus pimientos rojos y amarillos picados.

Cocine a fuego medio durante unos dos minutos para ayudar a ablandar los pimientos.

A continuación, desea agregar su pasta de ajo, jengibre y hierba de limón junto con su pavo precocido. Revuelva por un minuto y luego agregue su pasta de curry.

Deje que la pasta de curry se mezcle con el pavo y las verduras. Deje que el curry se cocine durante uno o dos minutos para que se mezcle bien.

Luego, toma la leche de coco y el caldo y deja que forme una burbuja. Trate de que no hierva, si ve que empieza a hervir, baje la temperatura.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue el azúcar morena, la salsa de pescado y el jugo de lima.

Pruébelo y, si es necesario, rocíelo con más jugo de limón, espolvoree con cilantro y sirva.


Hamburguesas de pavo al curry indio

¿Deseas una hamburguesa? ¿Qué tal algo un poco diferente de una hamburguesa común y corriente?

¡Vamos a mejorar nuestro juego de hamburguesas con esta hamburguesa de pavo al curry indio! El pavo molido magro obtiene un gran sabor al agregar curry en polvo, cilantro, pimiento rojo, panko, jengibre y ajo. Estas hamburguesas son súper sabrosas sin ser picantes. Si le encantan las especias, puede sustituir fácilmente la pasta de curry (como la pasta de curry tailandés, de cualquier color) por el curry en polvo.

¡El tiempo de preparación y de cocción es realmente mínimo! Así es como va: picar pimiento rojo, cilantro y jengibre fresco. Agregue el pavo molido, el panko, el pimiento rojo, el cilantro, el curry en polvo, la salsa de chile dulce, el jengibre y el ajo en un tazón grande para mezclar. Forma las hamburguesas. ¡Auge! en menos de 10 minutos tienes las hamburguesas listas para cocinar.

Aproveche las últimas semanas de verano y encienda la barbacoa para cocinar las hamburguesas, o use una sartén grande y cocínelas en la estufa (aproximadamente 3-5 minutos por cada lado)

Para terminar estas sabrosas hamburguesas, sírvalas en un pan tostado con un toque de chutney de mango (que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles) y una generosa dosis de & # 8220 salsa de curry & # 8221.

No escatime en la & # 8220 salsa de curry & # 8221. ¡Es muy importante llevar estas hamburguesas de fabulosas a AH-MAZING! Solo unos pocos ingredientes simples (yogur natural, mayonesa, curry en polvo, comino, ajo y cebolla en polvo) se mezclan y cubren las Indian Curry Turkey Burgers. El yogur ligeramente picante más la mayonesa y las especias ... Yo & # 8217m sólo digo & # 8217 NO SALTAR! ¡porque esto es adictivo!


  • ¾ taza de vinagre blanco destilado
  • ¼ taza de salsa barbacoa
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 2 tazas de champiñones frescos picados
  • 1 (4 libras) de pollo entero, cortado en trozos

En una olla grande o en un horno holandés, a fuego medio, combine el vinagre, la salsa barbacoa, la salsa de soja y el azúcar morena. Agregue los tomates, el pimiento verde y los champiñones. Lleve la mezcla a fuego lento, luego agregue el pollo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso, aproximadamente 30 minutos.

Cuando el pollo esté bien cocido, retírelo de la olla y corte la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado. Deseche los huesos y devuelva el pollo a la olla y caliente. Sirva caliente sobre arroz.


Receta fácil de albóndigas al curry

¡Esta receta de curry de albóndigas al estilo indio es excelente porque es simple, fácil y sabe muy bien! Puede hacer un lote grande y tenerlo durante la semana (¡yay curry de albóndigas de preparación de comida!). Es versátil porque puedes usar cualquier verdura que te apetezca y estará delicioso.

Estas albóndigas con sabor a curry son tiernas y aromatizadas con ajo y jengibre. Son jugosos y se derriten en la boca, pero mantienen su forma mientras se cocinan en el curry. Si está buscando una nueva comida reconfortante, esta es.


Vídeo relatado

He usado esta receta una y otra vez, combinándola con arroz basmati integral y, a veces, agregando un poco de coliflor con arroz para amplificar las verduras. Un sabroso descanso de la salsa de chile o boloñesa para la que también usé pavo molido.

Me encantaron las recomendaciones de & quotCALAIN FROM NYC & quot. Agregamos una lata pequeña de salsa de tomate para que la mezcla pudiera servirse con un cucharón sobre el arroz y agregamos coliflor con las zanahorias para levantar las verduras. El raita es imprescindible. ¡Lo estamos agregando a la rotación!

Haciendo esta receta ahora mismo y huele delicioso, sin embargo creo que necesita la adición de un líquido antes de hervir a fuego lento. es demasiado seco para & quotsimmer & quot y usé carne oscura. También agregué una zanahoria rallada grande, solo para aumentar la fibra y evitar la adición de azúcar. Creo que la zanahoria aportará bastante dulzura. ¡Volveré a comentar más tarde!


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