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Ensalada de Papa con Vinagreta de Comino Tostado

Ensalada de Papa con Vinagreta de Comino Tostado



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Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 libras de papas nuevas de piel roja, sin pelar, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 huevos duros grandes, pelados y picados en trozos grandes
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada colmada de chiles jalapeños en escabeche, escurridos y picados del frasco, 2 cucharadas de líquido reservado

Preparación de recetas

  • Tostar las semillas de comino en una sartén pequeña y pesada a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Frio. Con un molinillo de especias, muele las semillas de comino en trozos grandes. Transfiera a un tazón mediano. Batir el jugo de limón y luego el aceite. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Coloque las papas en una olla grande. Agregue suficiente agua fría para cubrir. Agrega 1 cucharada de sal. Hierva las papas hasta que estén tiernas cuando las pinche con una brocheta, aproximadamente 8 minutos. Drenar. Transfiera a un tazón grande. Agregue los huevos, las cebolletas, la cebolla morada, el cilantro, los chiles jalapeños y 2 cucharadas de chile líquido. Vierta el aderezo sobre la ensalada; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir. Sirva tibio oa temperatura ambiente. Deje reposar a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

A todo el mundo le gustan los sándwiches

Simple es mejor. En la vida titubeo en eso: a veces amontono cosas, acelero y voy por el gusto. Pero luego hay otras ocasiones en las que me tomo mi tiempo, voy despacio y respiro un poco más profundo. Esta ensalada es un ejemplo perfecto de esto último. Toma esa ensalada de papas espeluznante y la domina hasta lo esencial. Las patatas nuevas, cremosas y suaves, están aromatizadas con aceite de oliva, cebolla morada, zumo de limón y comino. Y un martilleo * de sal y pimienta, por supuesto. Ah, y hay & # 8217s perejil de mi jardín en el balcón para darle color. Es la simplicidad y # 8217 es una alegría, pura y simple.

Después de mi primer bocado pudiste ver mi sonrisa. Estaba mareado. Esta ensalada de papa me hizo reír a carcajadas. Parece una tontería, pero es la verdad. Me sorprendió lo maravilloso que era y cómo el brillo del limón y el comino terroso se mezclaban y se hundían en las cremosas papas. Comí esta ensalada apenas tibia con un trozo de salmón para cenar. Más tarde esa noche, abrí la nevera y saqué una patata helada de su escondite, espolvoreándola ligeramente con sal en escamas antes de engullirla y lamerme los dedos. Fue uno de esos momentos de televisión de Nigella donde el tiempo se detuvo, solo yo, la papa y el resplandor blanco del refrigerador. Al día siguiente, comimos los restos para el almuerzo y estaba frío y refrescante e igual de bueno y tal vez solo un poquito mejor.

¿Yo y esta ensalada de papas? Seremos mejores amigos.

ensalada de papa simple con comino
(adaptado de la cocina)
1 libra de patatas baby
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de semillas de comino
1/2 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
jugo de 1 limón grande
puñado de perejil picado
sal kosher y pimienta

Friegue y enjuague las papas, cortando las grandes por la mitad o en cuartos. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Drenar.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente. Agregue las semillas de comino y la cebolla roja a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla de aceite sobre las papas escurridas, agregue jugo de limón, espolvoree con una buena cantidad de pimienta recién molida y sal kosher, agregue el perejil y mezcle suavemente para cubrir. Sirva caliente o frío.

* Tracy de Amuse-Bouche for Two me dejó un comentario una vez sobre martilleo su penne carbonara con pimienta. ¡Martilleo! Me encantó ese término, lo estoy usando aquí y probablemente también lo usaré en la vida real.


Ingredientes

Vinagreta de Ancho-Comino:
3 cucharadas zumo de naranja
2 cucharaditas mostaza de Dijon
2 cucharaditas semillas de comino, tostadas y molidas
1 1/2 cucharadita ralladura de naranja
1 1/2 cucharadita sal
1 cucharadita miel
1/2 cucharadita chile ancho en polvo
1/2 taza de aceite de oliva

Ensalada de papa asada:
3 cucharadas mostaza de Dijon
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cucharadita albahaca seca
1 cucharadita mejorana seca
1 cucharadita Orégano seco
1 cucharadita probé tomillo
1 cucharadita ajo molido
4 libras. papas rojas medianas, cortadas en cuartos
1 libra de granos de elote asados
12 onzas. corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
8 oz. pimientos rojos asados, cortados en trozos de 1x1 / 2 pulg. tiras
3 onzas. Aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
1/4 taza de cilantro picado
14 tazas de perejil picado
sal al gusto


Pasos

Vinagreta de Ancho-Comino:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el jugo de naranja, la mostaza, el comino, la ralladura de naranja, la sal, la miel y el chile en polvo.

2. Con el motor en marcha, rocíe lentamente con aceite hasta que esté emulsionado.

2. En un tazón grande, mezcle la mostaza, el aceite, la albahaca, la mejorana, el orégano, el tomillo y el ajo. Agregue las papas y revuelva hasta que estén bien cubiertas.

3. Extienda las papas en una capa sobre una bandeja con papel de aluminio. Ase 20 min. Retire el papel de aluminio, baje el fuego a 350 ° F y ase, volteando ocasionalmente con una espátula, aproximadamente 25 min. o hasta que se dore y esté completamente cocido. Frio.

4. En un tazón grande, mezcle las papas, elote, alcachofas, pimientos morrones, aceitunas, cilantro y perejil con 3/4 de taza de aderezo hasta que estén bien cubiertos. Sazonar con sal.


Receta de ensalada de papa: crea la tuya

Scott Phillips

Mi mamá no cocina mucho, pero hace una ensalada de papas mala; es el plato del que todos en mi familia hablan. Es un clásico, con mayonesa, huevos duros y el equilibrio perfecto de acidez. Desafortunadamente, lo hace solo para ocasiones especiales. Quizás por eso preparo ensalada de patatas para cada ocasión.

La belleza de esta popular guarnición de verano es que sus opciones de ingredientes son prácticamente infinitas, y eso se debe a que las papas se mezclan bien con casi todo, desde el queso cheddar común y las cebollas hasta el elegante salmón ahumado o la langosta. Y ya sea que la cena sea totalmente estadounidense o esté inspirada en una cocina exótica, la ensalada de papas se puede adaptar fácilmente, simplemente personalice los sabores de su ensalada para que combinen con lo que haya en el menú.

He aquí cómo: Primero, elija sus ingredientes. Luego, prepare un aderezo picante o cremoso, ajustándolo con diferentes vinagres, opciones lácteas, aromáticos, hierbas y especias. Mezcle sus papas calientes y cocidas con sal y vinagre, lo que les infunde sabor desde el principio, y todo lo que queda es doblar el resto de los ingredientes. Ahora está listo para crear una ensalada de papas de la que valga la pena hablar.

Receta de ensalada de papa maestra

Cocine las patatas

Combinar 1/4 taza de vinagre de arroz natural y 2 cucharaditas sal kosher en un tazón grande. Deje reposar para disolver la sal. Poner 3-1 / 2 libras de papas cerosas medianas, como Yukon dorado o rojo, y 2 cucharadas. sal en una olla de 6 cuartos de galón y agregue suficiente agua fría para cubrir 1 pulgada. (También puede sustituir las papas pequeñas de 3-1 / 4 lb. por las grandes). Lleve a ebullición a fuego alto y reduzca el fuego para mantener el fuego lento. Cocine las papas hasta que estén apenas tiernas cuando las pinche con un tenedor o una brocheta, de 20 a 25 minutos. Si las papas no son del mismo tamaño, retírelas cuando estén cocidas. (Las patatas baby tardarán de 5 a 10 minutos).

Escurre suavemente las papas en un colador y déjalas a un lado hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Con un cuchillo de cocina, pele las patatas raspando la piel. (Omita este paso si usa papas pequeñas). Corte las papas en trozos de 3/4 de pulgada. Agregue las papas al tazón con el vinagre y revuelva suavemente con una espátula para cubrir. Con los dedos, separe las piezas que estén pegadas.

Hacer el aderezo

Mientras las papas se cocinan y enfrían, prepare el aderezo. Puedes elegir un aderezo cremoso o una vinagreta.

Para un aderezo cremoso

En un tazón pequeño, mezcle 2/3 taza de mayonesa O 1/3 taza de mayonesa más 1/3 taza de crema agria, crema fresca, suero de leche o yogur natural 3 cucharadas vinagre (vino tinto o blanco, champagne, balsámico o sidra), 1 cucharadita sal kosher, y 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida. Agregue su elección de complementos de aderezo (vea las opciones a continuación) y mezcle para combinar.

Para una vinagreta

En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de vinagre (vino tinto o blanco, champán, balsámico o sidra) O 1/4 taza de jugo fresco de limón o lima 2 cucharaditas mostaza de Dijon O 1 cucharada. mostaza granulada 1 cucharadita sal kosher y 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida. Batir lentamente 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen hasta que esté combinado. Agregue su elección de complementos de aderezo (vea las opciones a continuación) y mezcle para combinar.

Elija hasta seis complementos de apósito para cualquier tipo de apósito:


Grasa de pollo frito picante, miso blanco, coñac

En Picnic, Provisions & amp Whisky, preparamos una ensalada de papas hervidas con cangrejo de río donde las papas se escalfan, luego se fríen en grasa de pollo frito picante y picante y se aderezan con miso blanco, limón y mayonesa Dukes con infusión de sal marina. De regreso en Commanders Palace, hacemos ensalada de papa Boulanger, donde asamos nuestras papas a 400 grados para obtener una corteza crujiente y crujiente. Una vez enfriadas, picamos las patatas y las aliñamos con ajo caramelizado que ha sido flameado con hongos shiitake ricos en umami y coñac Hennessy. Luego, los salpicamos con queso de cabeza de cerdo licuado para reflejar nuestra herencia francesa. -Tory McPhail, chef ejecutivo, Palacio del comandante , Nueva Orleans


Resumen de la receta

  • 10 papas rojas, cortadas en trozos pequeños
  • aceite de oliva, o según sea necesario
  • 3 huevos duros, picados
  • ½ tallo de apio, picado
  • ¼ de taza de cebolla verde picada
  • 3 rebanadas de tocino cocido, picado
  • 1 taza de mayonesa
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Extienda los trozos de papa en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.

Asar en el horno precalentado hasta que esté tierno, unos 45 minutos retirar del horno y dejar enfriar al menos 15 minutos.

Coloque las papas asadas en una ensaladera grande y combine con huevos duros, apio, cebolla verde y tocino, agregue mayonesa y sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra y refrigere durante 1 hora para que los sabores se mezclen.


Coliflor asada, patatas y garbanzos con vinagreta de aceitunas Kalamata

Coliflor asada, papas y garbanzos mezclados en una vibrante vinagreta de oliva y limón. Sirva como guarnición o plato principal vegetariano. [receta sin gluten]

  • Autor:Panorámica del mundo
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Producir: 6 - 8 1 x
  • Categoría: Guarnición o plato principal vegano
  • Método: Asar
  • Cocina: Mediterráneo

Ingredientes

  • Para las verduras:
  • 1 cabeza pequeña de coliflor cortada en floretes del tamaño de un bocado
  • 1 & frac12 libras de yukon gold o papas Idaho & reg de pulpa amarilla, fregadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva y más para la vinagreta
  • 2 y fracción de 12 cucharaditas de sal gruesa, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Para la vinagreta:
  • 1/3 taza de aceitunas kalamata picadas y sin hueso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo grande, prensado
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Guarniciones opcionales:
  • 2 cucharadas de hojas frescas de perejil picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 & ordmF para convección o 450 & ordmF para convencional.
  2. En un tazón grande, mezcle los floretes de coliflor, las papas y los garbanzos con 3 cucharadas de aceite de oliva, semillas de comino, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear grande antiadherente de lados bajos o una forrada con papel de aluminio. Ase durante 25-30 minutos o hasta que la coliflor y las papas estén tiernas y comiencen a dorarse.
  3. Hacer la vinagreta: Mientras se asan las verduras, bata las aceitunas, el aceite, el jugo de limón, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  4. En un bol grande echa las verduras y los garbanzos con la mitad de la vinagreta. Transfiera a un tazón o fuente para servir. Rocíe el resto de la vinagreta por encima. Adorne con perejil picado, si lo desea. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Palabras clave: coliflor asada al horno, patatas y garbanzos, guarnición de verduras asadas, receta de coliflor asada con patatas, garbanzos y vinagreta de oliva y limón


Puede utilizar las semillas de comino tostadas enteras, o puede sacar aún más sabor triturándolas ligeramente en un mortero. Si no tiene un mortero, coloque las semillas de comino enfriadas en una bolsa de plástico y tritúrelas con un rodillo o con el fondo de una sartén pesada.

También puede hacer su comino molido tostado haciendo girar las semillas de comino tostado en un molinillo de café limpio escrupulosamente limpio (limpie los posos de café, muela 1/4 taza de arroz, deséchelo y límpielo antes de moler las especias) o un molinillo de especias.


ENSALADA DE PATATAS DULCES Y FRIJOLES NEGROS

La espectacular combinación de colores de las batatas y los frijoles negros solo se ve eclipsada por los fantásticos sabores de esta ensalada. Con su crujiente nuez de nueces y su delicioso aderezo de lima y comino, esta ensalada es un excelente plato principal para el almuerzo.
Para 4 personas

• 2 batatas, peladas y cortadas en cubitos
• 1½ tazas de frijoles negros cocidos en casa o 1 lata (de 15 onzas), escurrida y enjuagada
• 1/2 taza de pimiento amarillo picado
• 1/3 taza de nueces tostadas picadas
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 1/4 taza de apio picado
• 1/4 taza de cilantro o perejil fresco picado
• 1 chile picante, sin semillas y picado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 2 cucharaditas de néctar de agave o 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Cocine al vapor las batatas sobre agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Mientras se cocinan las papas, en un tazón grande, combine los frijoles, el pimiento morrón, las nueces, la cebolla, el apio, el cilantro y el chile, si los usa, y reserve.

En un tazón pequeño, combine el aceite, el jugo de limón, el agave, la sal, el comino, el cilantro y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Agregue las batatas y mezcle suavemente para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos. Sirva de una vez, o cubra y refrigere hasta que lo necesite.