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Salmón braseado con linguini y rampa al pesto

Salmón braseado con linguini y rampa al pesto


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Ingredientes

  • 2 cucharadas más 1/2 taza de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 2/3 taza de bulbos de rampa recortados en rodajas finas y tallos delgados más 3 tazas de puntas verdes en rodajas finas (de aproximadamente 8 onzas de rampas)
  • 1 taza de queso Asiago recién rallado *
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue 2/3 taza de bulbos y tallos de rampa a la sartén y saltee hasta que estén suaves pero no dorados, reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se doren, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las rampas salteadas al procesador (no limpie la sartén). Agregue las tapas verdes, el queso, las almendras y el estragón al procesador; procesa hasta que esté finamente picado. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite y haga puré hasta que esté casi suave. Transfiera el pesto a un tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación; cubra y enfríe.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente.

  • Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite restante en la misma sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree el salmón con sal y pimienta. Agregue el salmón a la sartén y cocine hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 4 minutos por lado.

  • Escurre la pasta, reservando 3/4 de taza del líquido de cocción de la pasta. Regrese la pasta a la olla; agregue todo menos 1/4 taza de pesto y mezcle para cubrir, agregando suficiente líquido de cocción de la pasta por cucharadas para humedecer. Condimentar con sal y pimienta. Divida la pasta en platos. Cubra con salmón. Unte el 1/4 taza de pesto restante sobre el pescado y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Salmón braseado con linguini y pesto de rampa - Recetas

ACTUALIZACIÓN: abril de 2016 - Debido a la creciente demanda de este manjar salvaje, las rampas de crecimiento lento se están poniendo rápidamente en peligro. NO desenterre una planta entera; en su lugar, corte solo una hoja de una planta y deje el resto. Mejor aún, plante algunas semillas de rampa o solicite algunos inicios de Ramp Farm para crear su propio parche.

Dejo las fotos a continuación porque me gustan, pero NO hagas lo que hice en 2011. Ya no desentierro las plantas, solo cosecho una hoja. Igual de delicioso y mucho más sostenible. Gracias Eva

Si tiene la suerte de encontrar alguno, sea respetuoso. Debido al hecho de que la demanda de estas plantas silvestres ha aumentado (lo siento, no pude evitarlo) en los últimos años, Existe una creciente preocupación por la sobreexplotación. Si desea saber más, lea este artículo reciente del New York Times sobre el tema. La buena noticia es que estas cosas son potentes, por lo que una pequeña cantidad es muy útil.

Coseche solo de lechos grandes y saludables y refrésquese para cortar una sola hoja de cada planta. ¡No desentierres toda la planta!

Sugiero encarecidamente comenzar con sus propios parches de rampa si también tiene un terreno apropiado. Ambos hemos trasplantado una pequeña cantidad de plantas a nuestra propiedad y también hemos comprado plantas y semillas establecidas de la buena gente de Ramp Farm. ¡Nuestro parche está prosperando!

Probablemente pasarán varios años antes de que tengas suficiente para cosechar, pero sigue esparciendo esas semillas y estarás allí antes de que te des cuenta.

  • Espaguetis con rampas salteadas y pan rallado de The Amateur Gourmet
  • Pesto de puerro salvaje de Hunter Angler Gardener Cook
  • Linguine con rampa de pesto y salmón braseado de Bon Appetit
  • Y algunas opciones más de Simply Recipes

22 comentarios:

Buen tutorial! Lamentablemente, no hay rampas donde vivo en NorCal, pero sí tenemos puerros en conserva, que son casi tan buenos.

¡Gran tutorial! Lamentablemente, no hay rampas donde vivo en NorCal, pero al menos tenemos puerros en tres latas, que son similares, si no tan buenos.

¡Gracias! Soy un gran admirador de tu blog. Ojalá hubiera sabido acerca de estos puerros en conserva que mencionas antes de que nos fuéramos del norte de Cali el verano pasado para regresar al este. Ah bueno.

Eso es lo que llamamos Bärlauch aquí en Suiza. Cosas geniales y puedes recogerlas por toneladas en la primavera. Tienes que recogerlo en áreas boscosas para estar seguro. Hay una planta de aspecto similar, Herbstzeitlose, que es bastante venenosa pero solo crece en prados soleados y en los bordes de los bosques. A veces, los urbanitas los mezclan y acaban muertos. Gran tutorial. Gracias

Gracias por subrayar la necesidad de moderación a la hora de cosechar estas hermosas plantas silvestres. Es tan frecuente el caso de los alimentos silvestres que incluso cuando todos toman un poco (& lt15 por ciento), finalmente se reducen.

¿Sabe, la gente puede plantar rampas en los patios traseros de los bosques y hacer que sus propios parches crezcan?
¿No sería un gran proyecto?

En nuestro patio de Oregon, tenemos un parche de puerros de tres picos. Son notoriamente invasivos, pero en abril son excelentes omelettes y sopas.

Hola Ann, sí, una clara necesidad de ser sensible en la cosecha. Y SÍ, ciertamente puedes plantar el tuyo (de hecho, literalmente lo hice hace media hora). ¡Puede pedir semillas y bulbos de estas personas y plantar! Les gustan los bosques de madera dura (sin pinos) y bastante sombreados con suelo arenoso y arcilloso. Aparentemente, les toma un tiempo ponerse en marcha, pero si sabes que estarás en un lugar durante algunos años, ¡a mí me parece totalmente valioso!

Acabo de terminar de cosechar algunas rampas esta noche. No arranco la planta, siempre la corto a nivel del suelo con un par de visillos de cocina y, a lo largo de los años, he visto florecer y extenderse mis preciados parches. Me gusta cortarlos y deshidratarlos para usarlos en sopas y salsas. ¡¡Quedan deliciosos en salsa de espagueti !! ¡Y por supuesto, mi esposo y yo los tendremos en unos huevos revueltos por la mañana! ¡Amo tu blog!

¡Gracias Carmen! ¡Me encanta tu idea de usar solo las verduras para garantizar la salud y la longevidad de las plantas también! ¿Plantaste el tuyo?

Siempre toma las hojas. No se dividen muy rápidamente.

Corta solo las hojas. Si persiste en desenterrar toda la planta, pronto no quedará ninguna.

Hice el risotto. desde que soy un fanático del risotto. ¡Esta fue una excelente manera de usar rampas! ¡Gracias!

Sustentabilidad
Según el USDA, las rampas se enumeran como & # 8220special preocupa, comercialmente explotadas & # 8221. En Quebec, la recolección comercial es ilegal y la recolección personal es limitada, pero todavía hay rampas comerciales & quot; cazadores furtivos & quot. Muchos estados de los Estados Unidos están notando un deterioro de las poblaciones de rampas locales, principalmente debido a la recolección comercial y los & quot; festivales de rampa & quot. Algunos de estos festivales atraen hasta 35.000 turistas a los pequeños pueblos de los Apalaches.

Las plantas de rampa tardan 7 años en alcanzar la madurez donde pueden producir semillas. Sin embargo, pueden reproducirse a través de rizomas (parte de las raíces) o de los bulbos que se dividen en dos. Como resultado, la forma más sostenible de cosecharlos es ¡nunca tomar el bulbo! Las hojas son igual de sabrosas, si no más, y tienen una textura más atractiva. Nunca compre plantas que tengan bulbo, ni coma en restaurantes que tengan toda la planta. Trate de animar a los demás a que no excaven ni utilicen toda la planta. (Saqué uno aquí por accidente, pero ayuda con fines de identificación). Nunca tomes más de una hoja de la planta. Coseche únicamente de oleadas (parches) grandes y bien establecidos de plantas, y nunca extraiga de más del 25% de las plantas. Las flores y los "mini bulbos" que se forman a partir de ellos también son comestibles, pero lo desaconsejaría, nuevamente, para la perpetuación de la especie.

Muchos recolectores experimentados dirán cosas como & quot; sólo tomar 25% / 15% / etc. & quot; pero el hecho es que no hay ciencia detrás de estas afirmaciones. El único estudio científico que he encontrado indica que si se toma el 25% de la población, se necesitan 20 años para recuperarse. Esencialmente, cosechar bulbos es una práctica insostenible.

Estoy confundido, usted dice que solo elija una hoja, ¡pero la bombilla es la parte más sabrosa! Sus imágenes muestran rampas, bombilla y todo. Por favor avise. Si recorta debajo de la bombilla y deja las raíces fibrosas, ¿será más sostenible?

Hola Music Cellar,
debes haberte perdido esta parte en la parte superior de la publicación, supongo. Con suerte, esto lo explica. Simplemente corte una hoja de cada uno, no los bulbos (aunque son deliciosos). Espero que aclare las cosas. Lo mejor, Eva
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ACTUALIZACIÓN: abril de 2016 - Debido a la creciente demanda de este manjar salvaje, las rampas de crecimiento lento se están poniendo rápidamente en peligro. NO desenterre una planta entera; en su lugar, corte solo una hoja de una planta y deje el resto. Mejor aún, plante algunas semillas de rampa o solicite algunos inicios de Ramp Farm para crear su propio parche.

Dejo las fotos de abajo porque me gustan, pero NO hagas lo que hice en 2011. Ya no desentierro las plantas, solo cosecho una hoja. Igual de delicioso y mucho más sostenible. Gracias Eva

Había un pequeño parche de rampas en la tierra de un amigo de la familia hace unos 15 años. Los he estado tirando en la primavera desde entonces. A veces obtienes las hojas justas, a veces todo funciona. Ahora cubra alrededor de 3 acres. Parece que si simplemente tira y no cava, quedan perfectamente blancos, es decir, si obtiene algo además de hojas. Intentamos poner un sendero hacia un lago en el bosque hace 5 años y usamos parte de la grava del patio como capa superior, ahora las rampas están en el camino. Dice que se necesita una cosecha sostenible. Así que piense en esto ... No excave ni corte en la base. Tira y sé feliz con lo que obtienes. Tienen capas como cebollas. Sin embargo, cuando los tira, parece que se desprenden y dejan atrás su capa exterior y sus raíces.

Hola, vivo en la parte baja del valle de Hudson, ¿dónde sería un buen lugar para buscar rampas? Estoy en Ossining NY.

Hola Edward,
lamentablemente, no conozco esa zona en absoluto. Creo que lo mejor que puedes hacer es acercarte a las personas que buscan comida en tu zona de bosque. O simplemente pruebe algunos lugares que podrían gustarles. Mucha suerte y recuerde cosechar de forma sostenible.

En cualquier lugar del bosque de frondosas sin maleza espesa. Limítese a barrancos y áreas húmedas.

Podemos hacer crecer nuestras propias rampas. Se pueden pedir semillas, recolectar y / o trasplantar bulbos.

Cuando cosechamos Rampas las dejamos en los bordes exteriores. Al cosechar en el medio, los hemos visto rellenarse con mucha más rapidez. (Todavía lleva años). Dejamos la última pulgada del bulbo y las raíces intactas y en su lugar. Lleva algunos años, pero vuelven a crecer. Me parece claro que cada persona debe examinar cuidadosamente sus áreas a lo largo de los años y luego formular y seguir un plan de cosecha sostenible, incluso en tierras públicas. En nuestra experiencia, algunas áreas tienen pocos parches pequeños. Otros tienen una alfombra ininterrumpida de rampas hasta donde alcanza la vista. Obviamente, nuestra cosecha debe modificarse para reflejar cada situación.

Tenga cuidado con las miradas venenosas.

Enlaces a algunas de las miradas venenosas de las rampas (Allium tricoccum):

Esta página web contiene más enlaces e información:

Por favor, tenga cuidado con parecerse. Las primeras fotos aquí se ven como Lily of tge valley para mí, deja ese verticilo en un solo tallo, etc.


Salmón braseado con linguini y pesto de rampa - Recetas

Como mencioné en mi publicación sobre la recolección de estas hermosas rampas, planeé hacer algunas cosas sabrosas con mi botín. El risotto estaba en la parte superior de esa lista, pero, lamentablemente, no tenía arroz Arborio en la casa el día que coseché las rampas, ¡quel dommage!

Tuve que conformarme con hacer mi segunda opción: rampa silvestre y pesto de perejil (que estaba delicioso) y escribir "ARROZ ARBORIO. "en la lista de la compra.

Soy un gran fanático del risotto: es cremoso, reconfortante y abundante, además de una paleta perfecta para sabores sutiles y atrevidos. Y solo SABÍA que la combinación de las rampas con ajo, limón floral fresco y risotto cremoso sería deliciosa.

Solo un poco de ralladura de limón agrega un mundo de sabor ligero a este plato. Y gracias a mi querido microplano zester, solo se necesitan unos segundos para producir un pequeño y encantador montón de entusiasmo.

Luego viene la parte tediosa: agregue caldo y revuelva repetidamente hasta que se absorba. Repetir. Repetir. Repetir. Repetir. Repetir. Repetir. Repetir.

Justo cuando comienza a temer que su brazo se le caiga de tanto revolver, ¡es hora de doblar las hojas de rampa, la ralladura de limón y el queso parmesano rallado! Revuelva bien para asegurar una distribución uniforme de estas deliciosas adiciones de etapa tardía.

- imprimir receta - Rampa salvaje y risotto de limón
Para 4-6 porciones


Ingredientes

* 1 manojo grande de rampas silvestres (8-10), limpias y recortadas sin las raíces (instrucciones aquí)
* 2 chalotes grandes
* 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
* 7 tazas de caldo orgánico de pollo o verduras
* 2 tazas de arroz Arborio (risotto)
* 1/2 taza de vino blanco seco
* 1 taza de queso parmesano recién rallado
* 1 cucharada de ralladura de limón (use un limón orgánico, no quiere ningún pesticida o cera repugnantes)
* Sal marina
* Pimienta negra recién molida

1. Separe los tallos de la rampa de las verduras y pique cada uno, manteniéndolos separados. Pica finamente las chalotas.


2. Caliente el caldo en una cacerola (querrá colocarlo justo detrás de cualquier quemador que planee usar para la sartén para risotto, ya que estará sirviendo caldo en la sartén continuamente durante el proceso de cocción). y déjelo a fuego lento a fuego lento (deberá permanecer caliente todo el tiempo que esté cocinando el risotto).

3. En una sartén grande de fondo grueso (hay bandejas especiales para risotto, pero aunque agradables, no son necesarias) derrita la mantequilla y cocine la cebolla a fuego medio-bajo hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

4. Agregue el arroz y revuelva para cubrir todos los granos con mantequilla. Saltee el arroz durante 2-3 minutos hasta que el arroz se vuelva tiza y pueda ver un punto blanco en el centro de cada grano. Luego agregue el vino y cocine por 2 minutos, revolviendo, hasta que se absorba.

5. Ahora comienza la diversión (al final de esto, ¡su brazo estará muy cansado!) Agregue una taza de caldo caliente a la sartén y revuelva hasta que el arroz lo absorba todo, si no lo revuelve y cocine hasta que el líquido se absorba con cada adición, el arroz se pondrá muy gomoso).

6. Continúe agregando caldo, una taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz haya absorbido el líquido y comience a parecer seco antes de agregar más caldo. Una vez que haya agregado 6 tazas de caldo, debe comenzar a agregar 1/2 taza a la vez. Siga haciendo esto hasta que el arroz esté bien cocido pero aún un poco al dente, aproximadamente 30 minutos en total (es posible que no termine usando todo el caldo, pero debería estar bastante cerca; si se queda sin caldo, puede sustituirlo caliente agua hacia el final.)

8. Apague el fuego, agregue las hojas verdes picadas, la ralladura de limón y el queso parmesano, mezcle bien para incorporar, luego sazone con sal (si es necesario) y pimienta negra recién molida, y sirva.


Salmón braseado con linguini y pesto de rampa - Recetas


Sé que todos han estado esperando ansiosamente la gran revelación. Te prometí una cena de primavera inspirada en el mercado de agricultores, así que sin más preámbulos, aquí va:

Cena de primavera
Refresco de limón Meyer
Espárragos, prosciutto y huevos fritos con pesto de rampa
Fresas con mermelada de pétalos de rosa

Este menú es sabroso pero ligero, que es lo que siempre estoy de humor para esta época del año. Y también es lo suficientemente rápido como para organizarlo en una noche entre semana, en caso de que la gente venga después del trabajo. Una receta de espárragos, jamón serrano y huevos fritos no es realmente necesaria. Es uno de esos platos geniales que nació de lo que estaba en el refrigerador y se puede juntar fácilmente. Pero se ve y sabe mucho mejor que la suma de sus partes.

Esto es lo que debe hacer: blanquear un manojo de espárragos cortados (echarlos en agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego escurrir los espárragos y sumergirlos en agua helada), mientras fríe unos huevos en un poco de mantequilla. Me gustan dos huevos por persona para un plato principal, pero un huevo por persona podría funcionar si está sirviendo otras cosas. Divida los espárragos entre sus platos y coloque unas rodajas de jamón serrano sobre los tallos. Cubra con los huevos fritos, un poco de parmesano y unas cucharadas de pesto de rampa con ajo y cebolla.


Unas breves palabras sobre las rampas (también conocidas como puerros silvestres). En la edición de abril, Bon Appetit ofrece algunos consejos útiles sobre cómo trabajar con ellos, principalmente quitando la película resbaladiza que cubre el extremo de la bombilla. De lo contrario, puede tratar rampas como cebolletas o puerros. Simplemente corte las raíces y use los bulbos y las hojas. Para hacer el pesto, saltea brevemente los tallos y bulbos, luego los hace puré con las hojas, un poco de estragón y los sospechosos habituales del pesto: queso, nueces y aceite de oliva. Pero este no es el típico pesto de albahaca.

Las rampas tienen un sabor picante y picante que perdura mucho más allá de la cena. No hace falta decir que Dan y yo no olíamos a rosas después de esta comida. De hecho, me desperté a la mañana siguiente con el sabor de las rampas todavía en la boca. (¿TMI?) Pero al igual que muchas comidas deliciosas y apestosas, bien valen la pena. Y si tú y tu pareja son los únicos que comen, ¿a quién le importa? De lo contrario, se recomienda enjuague bucal.


Pesto de rampa
Hice algunos ajustes a la receta, de Bon Appetit. Sustituí queso parmesano por Asiago y piñones por almendras Marcona porque eso es lo que tenía a mano. También agregué un chorrito de limón al final, para obtener una acidez muy necesaria. Y mezclé el queso a mano, lo que crea una textura más agradable, en mi opinión. En la receta original, el pesto se sirve con salmón braseado y linguini, si tiene sobras y necesita inspiración.
(Sirve alrededor de 6 personas)

2 cucharadas. más 1/2 taza de aceite de oliva, cantidad dividida
2/3 taza de bulbos de rampa cortados en rodajas finas y tallos delgados más 3 tazas de puntas verdes en rodajas finas (de aproximadamente 8 onzas de rampas)
1 taza de queso Asiago recién rallado (yo usé parmesano)
1/3 taza de almendras Marcona (yo usé 1/2 taza de piñones)
2 cucharadas de estragón fresco picado
1/2 limón, exprimido

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue 2/3 taza de bulbos de rampa y tallos a la sartén y saltee hasta que estén suaves pero no dorados, reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se doren, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las rampas salteadas al procesador. Agregue las tapas verdes, las nueces y el estragón al proceso del procesador hasta que estén finamente picados. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite y haga puré hasta que esté casi suave. Transfiera el pesto a un tazón. Agregue el queso y el jugo de limón y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.


Fresas con mermelada de pétalos de rosa
Me doy cuenta de que la mermelada de pétalos de rosa no es algo que la mayoría de la gente tenga a mano. Yo no tenía ninguno, pero mi mamá compró un frasco mientras nos visitaba, y luego se dio cuenta de que pesaba más de tres onzas, por lo que no podía llevarlo en el avión. Su pérdida, mi ganancia.

He estado devorando (literal y figurativamente) las recetas del libro de cocina de David Tanis, A Platter of Figs. Está lleno de platos que suenan deliciosos y está organizado por menú, lo que encuentro realmente útil e inspirador, incluso si no siempre hago todo lo que él sugiere en el orden que él sugiere. Y a pesar de que es un devoto de Alice Waters, su voz y estilo de cocina son muy prácticos.

Una receta, que es tan simple que casi la pasé por alto, es para fresas con aroma a rosas. Él escribe que las fresas están relacionadas botánicamente con las rosas (interesante, ¿no?) Y que saben muy bien juntas. Después de leer eso, inmediatamente compré algunas bayas y abrí la mermelada de mamá. Supuse que era la mejor alternativa al agua de rosas, así que mezclé media taza de mermelada en medio litro de fresas en rodajas. Y tenía razón. Si bien la mermelada tiene un sabor muy sutil, floral, parecido a la miel, se fusionó muy bien con las bayas. No quería sonar cursi, pero era absolutamente ambrosial. Si tiene agua de rosas real a mano, me encantaría saber cómo va.

Fresas con aroma a rosas
Aquí está la receta original. Sustituí aproximadamente 1/2 taza de mermelada de pétalos de rosa por azúcar, agua de rosas y kirsch.
(Sirve de 4 a 6 personas)

2 pintas de fresas orgánicas
Azúcar
Kirsch (brandy de frutas)
Sirope de rosa ecológico

Enjuague las bayas brevemente en agua fría y colóquelas sobre un paño de cocina. Deseche cualquier fruta imperfecta (o haga mermelada con ella). Con un cuchillo de cocina o descascarador, retire las hojas y los núcleos, cuidando de dejar la forma natural de la baya. Corta las bayas grandes en gajos o rodajas. Tape y mantenga a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, ponga las bayas en un bol, espolvoree ligeramente con azúcar, salpique con un poco de kirsch. Agregue 2 cucharaditas de jarabe de rosas y revuelva suavemente hasta que todo esté reluciente. Pon las bayas en un cuenco bonito y llévalas a la mesa. [¿No son tan poéticas sus recetas? ]


Platos principales

1. En una sartén, sofreír la salchicha, revolviendo mientras se fríe. Batir los huevos, agregar la leche y reservar.

2. En una fuente para hornear grande, coloque capas de papas, salchichas y rampas picadas. Vierta la mezcla de huevo y leche sobre las capas. Cubra con queso rallado.

3. Hornee a 350 grados hasta que las papas estén tiernas.

Salmón braseado con linguini y pesto de rampa por Laurie Little

Este estaba delicioso y lo volvería a preparar. Tuvimos que cavar las rampas en la nieve, que hace mucho frío en tus manos al meterse debajo de esas pequeñas raíces… ¡Que disfrutes!

2-3 cucharadas más ½ taza de aceite de oliva (separado)
2/3 taza de rampas en rodajas finas (hojas también)
1 taza de queso Asiago, rallado
1/3 taza de piñones (o nueces)
2 cucharadas de albahaca fresca picada
12 onzas de linguini
6 filetes de salmón de 6 onzas

Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rampas picadas y sofríe ligeramente (no dore).

Transfiera las rampas al procesador de alimentos (deje la sartén para dorar el salmón). Luego agregue el queso, las nueces y la albahaca al procesador y procese hasta que estén finamente picados.

Con la máquina en funcionamiento, vierta lentamente ½ taza de aceite de oliva y haga puré hasta que quede suave. (Agrega un poco más de aceite de oliva si te gusta el pesto cremoso y suave). Transfiera el pesto a un bol y sazone con sal y pimienta.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme al bocado, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocina la pasta, dore el salmón calentando la 1-2 cucharada de aceite restante en la sartén y agregando los trozos de salmón espolvoreados con sal y pimienta.

Cocine el salmón durante unos 4 minutos por cada lado. El salmón quedará opaco en el centro cuando esté listo. Retirar de la sartén a una fuente.

Escurre la pasta, reservando ¾ tazas del líquido de cocción. Regrese la pasta a la olla, agregue todo menos ¼ de taza de pesto y mezcle para cubrir, agregando suficiente agua de pasta por cucharadas para humedecer. Condimentar con sal y pimienta.

Divida la pasta entre los platos y cubra con un trozo de salmón. Unte el pesto restante sobre el pescado y sirva.

Otras formas de probar el pesto de rampa: untar sobre pan ciabatta tostado o mezclar con tortellini de queso caliente.

Pastel BLT por Lori Mullenax

12 rebanadas de tocino, crujiente y desmenuzado
1 taza de queso suizo rallado
1/2 taza de bisquick
1/3 taza de mayonesa
3/4 taza de leche
1/8 cucharadita pimienta
2 huevos
2 cucharadas. mayonesa
1 taza de lechuga rallada
6 rodajas finas de tomate

Caliente el horno a 400 grados. Rocíe un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque el tocino y el queso en capas en un molde para pastel. Revuelva el bisquick, 1/3 taza de mayonesa, la leche, la pimienta y los huevos con un batidor de varillas hasta que se mezclen. Vierta en un molde para pastel. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Unte 2 cucharadas. de mayonesa sobre la parte superior del pastel. Espolvorea con lechuga. Coloque las rodajas de tomate sobre la lechuga.

Conchas Rellenas De Pollo por Lori Mullenax

18-20 conchas de pasta tamaño jumbo
1 caja de mezcla para relleno de sabor a pollo
1 lata de crema de pollo
½ a ¾ taza de mayonesa
1 lata de caldo de pollo
2 tazas de pollo cocido y cortado en cubitos

Cocine las conchas según el paquete. Cocine el relleno como se indica. Mezcle el relleno enfriado, el pollo cortado en cubitos y la mayonesa. Rellene las conchas con la mezcla. Mezcle la sopa y el caldo y vierta sobre las conchas. Hornee a 350 grados durante 30-35 minutos.

Macarrones con queso en casa por Lori Mullenax

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, cantidad dividida
1/4 taza de harina
1 taza de leche
1/2 lb (8 oz) de producto de queso preparado pasteurizado VELVEETA, cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 tazas de macarrones cocidos, cocidos y escurridos
1/2 taza de queso cheddar desmenuzado KRAFT Shredded Cheddar Cheese
6 galletas RITZ Crackers, trituradas

CALIENTA el horno a 350 ° F. DERRETIR 3 cucharadas. mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 2 min., Revolviendo constantemente. Agregue gradualmente la leche y cocine hasta que la mezcla hierva y espese, revolviendo constantemente. Agrega VELVEETA y cocina 3 min. o hasta que se derrita, revolviendo con frecuencia. Agrega los macarrones. COLOCAR en 2 cuartos de galón. cazuela rociada con aceite en aerosol y espolvorear con queso cheddar. Derrita la mantequilla restante con las migas de galleta. Espolvorear sobre la cazuela. HORNEAR 20 min. o hasta que esté completamente caliente.

Estofado húngaro por Lori Mullenax

1-1 / 2 libras Carne molida
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento verde picado
2 tazas de macarrones con codo, sin cocinar
2 latas (8 oz) de salsa de tomate
1 taza de agua
1 cucharada. Salsa inglesa
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta

Dore la carne con la cebolla y el pimiento verde en una sartén. Agregue los macarrones y los ingredientes restantes. Deje hervir, luego baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que los macarrones estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

* Es posible que deba agregar un poco más de agua si se espesa demasiado o comienza a pegarse.


Vieiras a la sartén con receta de pasta

No hemos hablado mucho sobre las vieiras en este blog, así que pensamos que era hora de hacer una receta de vieiras.

Las vieiras son un marisco que consta de dos conchas en forma de abanico, ¡y son absolutamente deliciosas! Las vieiras prefieren los fondos arenosos del océano, pero a veces se adhieren a las rocas. La parte redonda y carnosa de la vieira (la parte que comemos) es en realidad el músculo aductor de la vieira.

Puede preparar vieiras de diferentes formas, que incluyen:

Las vieiras tienen un sabor dulce y un sabor rico. En Cameron’s Seafood, vendemos vieiras rellenas de pastel de cangrejo y vieiras enteras.

Lo mejor de que las vieiras sean tan sabrosas es que no se necesitan demasiados ingredientes para cocinar una receta exquisita de vieiras. Algunos sabores que combinan muy bien con las vieiras son el ajo, el limón y el vino blanco (solo por nombrar algunos).

Tuvimos problemas para elegir una receta de vieiras para compartir con ustedes hoy, ¡ya que tenemos muchos favoritos! Finalmente nos decidimos por esta receta que presenta solo una de las muchas formas en que nos gusta cocinar vieiras. Esta receta de pasta de limón y ajo con vieiras a la sartén, que encontramos en el sitio web de Healthy Eating, es nada menos que deliciosa.

Nos encanta esta receta fácil de vieiras a la sartén con pasta porque es bastante saludable y la ligereza de los ingredientes permite que el suculento y dulce sabor a vieira sea la estrella del plato.


Pastelería chik n & # 039

Llave
df = sin lácteos
novia = sin gluten (o instrucciones / sustituciones fáciles de sin gluten) *
amor = lacto-ovo-vegetariano (es decir, puede contener lácteos y huevos)
verduras = vegano



mordedores
Dátiles envueltos en tocino (gf)
Huevos rellenos (gf, lov)
Edamame & amp Ginger Wonton Ravioli con salsa de soja y sésamo (df, veg, lov)
Bocaditos de pretzel de jamón y queso cheddar con mostaza jalapeño
Hush Puppies con mermelada de tomate verde (df, gf, lov)
Shortbread manchego con hinojo y sal marina (más sabroso que dulce) (lov)
Cerdo desmenuzado con mango en chips de plátano (df, gf)
Ostras con Mignonette (df, gf)
Chips de plátano (df, gf, lov, veg)
Puppy Chow (plato de postre de chocolate Chex) (df, gf, lov, veg)
Potstickers de camarones y jengibre con salsa de maní picante (df)
Semillas de calabaza picantes (gf, df, veg, lov)
Sriracha Chex Mix (gf, lov)
Maíz con caramelo de tequila y lima (gf, lov)



galletas y bollos amp
(pan rápido)
Galletas de cebolleta y queso azul (lov)
Scones de lavanda y alforfón (lov)
Scones de fresa (lov)
Bizcochos de batata y tocino con mantequilla de canela
Zapatero de tomate y maíz



panes con levadura
Bollos pegajosos de ron con mantequilla (lov)
Pan de especias con cardamomo (lov)
Babka de chocolate (lov)



hamburguesas

Hamburguesas de ternera con salsa barbacoa de maní y chipotle (gf)
Deslizadores de carne con mantequilla de limón y pesto de limón
Hamburguesas de queso cheddar y amp; cebolla aplastada
Hamburguesas de cordero con especias indias con salsa de yogur y menta (gf)
Hamburguesas de poblano asado y bisonte con cebollas encurtidas y crema de chipotle
Hamburguesas de salmón y cilantro con mayonesa de cilantro (df)
Hamburguesas picantes de frijoles negros (lov)



Mantequilla de manzana (df, gf, lov, veg)
Conservas de frutas (df, gf, lov, veg)
Mermelada de tomate verde (df, gf, lov)
Cuajada de limón (gf, lov)
Encurtidos rápidos al curry (df, gf, lov, veg)
Compota de ruibarbo (df, gf, lov, veg)
Extracto de vainilla (df, gf, lov, veg)



Bloody Marys (df, gf)
Chocolate caliente chai (gf, lov)
Jengibre pasado de moda (df, gf, lov, veg)
Mojito de naranja y albahaca (df, gf, lov, veg)
Mai Tais (df, gf, lov, veg)
Carne-garitas (df, gf)
Sangría especiada (df, gf, lov, veg)
Batido de espinacas, plátano y avena (lov)
Refresco de fresa (df, gf, lov, veg)
Mojito tradicional (df, gf, lov, veg)



Pasta al horno con calabaza y camotes (lov)
Otsu de sésamo negro (gf, df, lov, veg)
Char Siu sobre fideos de sésamo (df, gf)
Ragù Boloñesa Clásico
Bacalao con Salsa de Tomate & amp Fregola o Arroz (df, gf)
Cous Cous israelí de último minuto (df, lov, veg)
Linguini con salchicha, col rizada y hongos (gf)
Lite Pasta Alfredo con pollo cajún y amp Kielbasa (gf)
Cazuela de pizza de mamá
Pasta con guisantes, espárragos, lechuga mantecosa y jamón serrano (gf)
Ragù de conejo con Soppressata
Rigatoni con col rizada, tocino y tomates secados al sol
Ravioles de zanahoria asada y ricotta (lov)
Salmón braseado con linguini y rampa de pesto (gf)
Albóndigas Ahumadas En Salsa De Tomate Jamón Serrano
Pasta de primavera con tomates cherry ampollados (lov)
Fideos Soba con camarones y chalotes crujientes (df, gf)
Espaguetis y salsa de carne (df)
Ñoquis de camote con salsa de salvia y mantequilla marrón (lov)
Conchas Rellenas De Acelgas (LOV)
Tagliatelle con pesto de maíz fresco



sabroso
Pastel de camote Andouille & amp con ensalada de manzana picante
Pastel de pollo en otoño
Empanadas de Res con Crema de Cilantro y Lima
Pastel de tomate verde (gf, lov)
Tarta de lasaña-ish Ratatouille-ish (lov)
Quiche de chorizo ​​mexicano
Pastel de pollo marroquí (B & # 8217stilla)
Pastor marroquí & # 8217s Pie (gf)
Pizza Rustica (lov)
Tarta de tomate cherry integral (lov)





carne de res
Carne de res y champiñón descuidado joes (df)
Barbacoa de ternera con huevo escalfado (gf)
Hamburguesas de Res con Salsa Barbacoa de Maní y Chipotle (gf)
Chile de res con ancho, mole y frijoles pintos (df)
Empanadas de Res con Crema de Cilantro y Lima
Deslizadores de carne con mantequilla de limón y pesto de limón
Hamburguesas de queso cheddar y amp; cebolla aplastada
Filadelfia, queso, bistec
Perro caliente de Chicago (df)
Chile con carne
Ragù Boloñesa Clásico
Filete de flanco con papas fritas con alcachofa y alioli de pimienta de Alepo (gf)
Filete de flanco a la parrilla con salsa de aguacate (df, gf)
Wellingtons de res "individuales"
Bibimbap coreano con bistec y espárragos (df)
Curry de albóndigas (df, gf)
Albóndiga, Tagine marroquí (df)
Albóndigas Ahumadas En Salsa De Tomate Jamón Serrano
Perrito caliente mexicano
Cazuela de pizza de mamá
Pastor marroquí & # 8217s Pie (gf)
Filete Porterhouse con salsa BBQ Fra Diavolo y ensalada de tomate y pimiento (df, gf)
Pho vietnamita rápido (df, gf)
Sándwiches Reuben
Costillas al curry (df, gf)
Costillas cortas, condimentadas con especias indias y estofado (df, gf)
Costillas cortas, estofado de tomate (df, gf)
Arroz rojo salteado con solomillo, edamame y acelga (df, gf)
Tomates Rellenos (df, gf)
Pechuga de ternera estofada (df)
Patatas fritas de filete de tres puntas con salsa de vino tinto (gf)



aperitivo / primer plato / guarnición
Ensalada de tomate Heirloom con aderezo de suero de leche (gf, lov)
Ensalada de cítricos (df, gf, lov, veg)
Ensalada de cítricos con queso feta y menta (gf, lov)
Ensalada griega (Horiatiki) (gf, lov)
Ensalada de maíz a la parrilla y 3 frijoles (df *, gf, lov, veg *)
Ensalada de tomate y pimiento (df, gf)
Ensalada de calabaza romana y ampolla con aderezo ranch Chipotle (gf, lov)
Ensalada de espárragos crudos afeitados con vinagreta de parmesano (gf, lov)
Ensalada de manzana picante (gf, lov)
Ensalada de tomate, albahaca y mozzarella (gf, lov)
Carpaccio de calabacín (gf, lov)



cefalópodos
Pulpo estofado a la plancha con hinojo, salsa verde y puré de garbanzos (gf)
Cinco Calamares Especias



Estofado de cerdo ancho y maíz mazorca (df, gf)
Sopa de zanahoria y jengibre con mantequilla de chile y maní tostado (gf, lov)
Sopa de coliflor y manzana con pimientos rojos asados ​​y reducción de sidra de manzana (gf, lov)
Chile con carne
Cioppino (df, gf)
"Hot Pot" con curry rojo de coco con pollo estofado y champiñones (df, gf)
Capitán del país con coliflor y guisantes (df, gf)
Sopa de calabaza al curry (gf, lov)
Sopa de guisantes verdes (df, gf, lov, veg)
Hoppin & # 8217 John (df, gf)
Tagine de albóndigas marroquí (df)
Bisque de calabaza y camarones (gf)
Pho vietnamita rápido (df, gf)
Sopa De Chipotle De Nabo Asado Y Calabaza Amp (df, gf)
Sopa de tomate con garbanzos asados ​​(gf)
Ribollita toscana (lov)



hebillas, zapateros, patatas fritas, etc.
Hebilla de limón y arándano (lov)
Crujiente de ruibarbo y manzana (df, gf, lov)


Barbacoa de ternera con huevo escalfado (gf)
Tacos de pavo estofado con cerveza con salsa de tomate asado (df)
Tacos de frijoles negros y camote (df, gf, lov, veg)
Tacos de salmón fritos con chipotle (df, gf)
Tortillas de maíz caseras (df, gf, lov, veg)
Tacos de tofu coreano (df, lov, veg)
Mexican Ceviche Tacos w/ Cilantro Corn Salsa & Cilantro Crema
Pollo Asada Tacos w/ Pickled Onions (gf)



Baked Pasta w/ Squash & Sweet Potatoes (lov)
Bibimbap (df, gf, lov)
Black Bean & Sweet Potato Tacos (df, gf, lov, veg)
Black Pepper Tofu (gf, lov)
Black Sesame Otsu (df, gf, lov, veg)
Butternut Squash & Barley Risotto (lov)
Chana Masala (df, gf, lov, veg)
Chickpea Wraps (lov)
Chilaquiles with Fried Eggs (gf, lov)
Couscous Stuffed Tomatoes (lov)
Eggplant, Tomato, & Red Lentil Curry (df, gf, lov, veg)
Fried Tofu w/ Spicy Ginger-Sesame Sauce & Broccolini (df, gf, lov, veg)
Heirloom Tomato Salad w/ Buttermilk Dressing (gf, lov)
Kale & Provolone Grinders (df, lov)
Korean Tofu Tacos (df, lov, veg)
Pad Thai with Tofu (df, gf, lov)
Pizza Rustica (lov)
Portobello Mushroom Sandwiches (lov)
Quinoa-Arugula Salad w/ Apricots & Pistachios (df, gf, lov, veg)
Quinoa, Bean, & Escarole Salad w/ Smoked Paprika Dressing (gf, lov)
Spiced Red Lentils with Cucumber Yogurt (gf, lov)
Spicy Black Bean Burgers (lov)
Spring Pasta with Blistered Cherry Tomatoes (lov)
Swiss Chard Stuffed Shells (lov)
Toasted Farro w/ Greens & Tahini (df, lov, veg)
Tomato & Corn Cobbler (if you leave out the pancetta)
Tomato-Poached Eggs w/ Croccatini (lov)
Truffled Mushroom & Veggie Risotto with Fried Eggs (gf, lov)
Whole-Wheat Cherry Tomato Tart (lov)
Wild Rice Salad w/ Miso Dressing (df, gf, lov,veg)



pollo
Achiote-Marinated Grilled Chicken (df, gf)
Aunt Faye’s Chicken Pastry (df)
Autumn Chicken Pot Pie
Blue Cheese-Stuffed Chicken with Buffalo Sauce
Chicken a la Veracruzana (df, gf)
Chicken & Sausage Jambalaya (df, gf)
Chicken Wings, Ginger-Honey
Chicken Wings, Mango-Curry
Chilaquiles-Style Roasted Chicken Legs (df, gf)
Classic Ragù Bolognese
Coconut Red Curry ‘Hot Pot’ w/ Braised Chicken & Mushrooms (df, gf)
Country Captain with Cauliflower and Peas (df, gf)
Dhaba Chicken Curry (df, gf)
Farro & Veggie Salad w/ Goat Cheese
Fried Chicken & Sweet Potato Waffles
Grilled Chicken with Za’atar (df, gf)
Lacquered Chicken in Classic Red Mole (df)
Leftover Panzanella Salad (df)
Lite Pasta Alfredo w/ Cajun Chicken & Kielbasa (gf)
Mexican Chicken Casserole (gf)
Mexican Chicken Salad over Baked Sweet Potatoes (df, gf)
Mojito Chicken w/ Roasted Asparagus & Almonds (df, gf)
Moroccan Chicken Pie (B’stilla)
Pistachio-Crusted Chicken w/ Coconut-Chili-Ginger Sauce
Pollo Asada Tacos w/ Pickled Onions (gf)
Roast Brined Chicken with Raisin and Pine Nut Agrodolce (df, gf)
Spice-Roasted Cornish Hens w/ Cucumber-Yogurt Sauce (gf)
Spicy Fried Chicken (df)
Tea & Spice-Smoked Roasted Chicken (df, gf)
Twice-Glazed Asian Barbecued Chicken (df)
Tyler’s Ultimate Jerk Chicken (df, gf)
Zuni Cafe’s ‘Roasted Chicken with Warm Bread Salad’



comidas
Baked Pasta w/ Squash & Sweet Potatoes (lov)
Black Sesame Otsu (gf, df, lov, veg)
Butternut Squash & Barley Risotto (lov)
Chickpea Wraps (lov)
Corn, Bacon, & Arugula Pizza
Cornmeal Blueberry Cookies (lov)
Couscous Stuffed Tomatoes (lov)
Farro & Veggie Salad w/ Goat Cheese
Mexican Chorizo Quiche
Pear & Prosciutto Pizza
Quinoa-Arugula Salad w/ Apricots & Pistachios (df, gf, lov, veg)
Quinoa, Bean, & Escarole Salad w/ Smoked Paprika Dressing (gf, lov)
Reuben Sandwiches
Soba Noodles w/ Shrimp & Crispy Shallots (df, gf)
Spelt Focaccia with Kale, Squash, & Pecorino (lov)
Toasted Farro w/ Greens & Tahini (df, lov, veg)
Whole-Wheat Cherry Tomato Tart (lov)
Wild Rice Salad w/ Miso Dressing (df, gf, lov,veg)

Llave
df = dairy-free
gf = gluten-free (or instructions for gluten-free)*
amor = lacto-ovo-vegetarian (i.e., may contain dairy and eggs)
veg = vegan

*for example, if the burgers themselves are gluten-free, one could purchase gluten-free bread or eat a bun-less burger. or if the pasta is available gluten-free, you’ll see a gf. even if you don’t (like whole wheat pasta dishes), you could easily substitute a gluten-free pasta.


Saturday, March 28, 2009

Vieiras envueltas en tocino con mayonesa picante

We all know that Everything is Better with Bacon, especially when we're talking about scallops.  I love scallops but they are often overcooked.  These guys are best when seared or broiled otherwise the texture goes from silk to rubber.  This picture is dying for a garnish so mince up some chives to add some color to the plate. & # 160

Vieiras envueltas en tocino con mayonesa picante
Ingredientes
1 1/2 pound large scallops
1/2 pound thin-sliced bacon
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida
1 cup good quality mayonnaise
1/4 cup hot chili paste (recommended: Sriracha Hot Chili Paste)
Jugo de 1 lima
2 tablespoons chopped cilantro, plus more for garnish
2 heads Bibb lettuce, washed
3 avocados, sliced
Direcciones
Heat the broiler. Wrap each scallop in a piece of bacon and secure it with a toothpick. Place the bacon wrapped scallops onto a baking sheet, drizzle them with olive oil, and season them with salt and pepper. Cook them under the broiler for about 10 to 15 minutes until the bacon is cooked through, turning once.

Make the spicy mayo by combining the mayonnaise, chili paste, lime juice, and chopped cilantro. Stir well and refrigerate until ready to use.

To serve, carefully peel away the lettuce leaves and line a large platter with the lettuce cups. Top each with a bacon wrapped shrimp, 2 slices of avocado, and a spoonful of spicy mayonnaise. Garnish with cilantro leaves.

Vieiras envueltas en tocino con mayonesa picante


A guide to Mother's Day brunch in St. Louis for all budgets

Surprise Mom with a special brunch or dinner from a variety of local restaurants, whether you're looking to dine in or eat at home.

Courtesy Budweiser Brewery

Multiple Price Points & A La Carte

Bishop’s Post: The Chesterfield restaurant is serving a brunch with signature items to honor mothers' special day. The menu includes a variety of classics, such as beef tenderloin filet and eggs, crab cake eggs Benedict, house fried chicken, Bishop’s signature breakfast, sea bass, and quiche Florentine. Brunch will be served from 10 a.m.–2 p.m., and the restaurant will reopen for dinner from 4–9 p.m. 16125 Chesterfield Parkway West, 636-536-9404.

Blood & Sand: The downtown restaurant will serve a variety of favorites for Mother’s Day brunch from 10 a.m.–2 p.m. on May 9. The menu features a breakfast platter of eggs, bacon, biscuit and gravy, corned beef hash, shakshuka with poached eggs, tunisian sauce, paprika, and mint, Spanish tortilla, crepes, lobster bisque, roasted leg of lamb, Parisian gnocchi, and a variety of pastries. Reservations available by calling 314-241-7263. $10 deposit required. 1500 St. Charles Street, 314-241-7263.

Café la Vie: Show your appreciation for Mom by treating her to brunch at Le Meridien restaurant from 10 a.m.–2 p.m. Guests can indulge in appetizers of bacon brochettes, house tots loaded with duck confit jerky, and Provolone fondue. Large plates include Buttonwood Farms eggs Benedict and pastrami salmon tartine. Items range from $10–$32. Reserve your reservations online. In the afternoon, treat Mom to a special wine tasting of bold reds, whites, and sparkling whites on the Le Meridien rooftop terrace. The event wouldn’t be complete without a charcuterie board and live music. $35 each. Reserve your spot here. 7730 Bonhomme.

Capital Grille: The dine-in menu includes a mix of contemporary classics and selected brunch items, such as lobster frittata, bone-in New York strip steak and eggs, and an 8-ounce filet. Brunch is served from 11 a.m.–2 p.m. Reserve a table online. Does Mom feel like staying in? No hay problema. Take home a three-course dinner, complete with tenderloin accompanied by butter poached lobster tails and shareable sides. Available for pickup May 8 from noon–5 p.m. or May 9 from 10 a.m.–2 p.m. Order online. 101 S. Hanley, 314-725-0930.

Cinder House: The Four Seasons restaurant will be preparing an a la carte–style brunch of egg frittata with blue crab, locally grown tomatoes, asparagus, caramelized leeks, fresh arugula, a seasonal hamachi crudo of radishes, pickled ramps, and ramp vinegar, blueberry pancakes, and more. A “Mom-mosa” special includes carafes of orange, passion fruit, and peach juice. Open 8 a.m.–2 p.m. Call 314-881-5759 to make a reservation. 999 N. 2 nd .

Courtesy Clementine's Creamery

Clementine’s Creamery: Treat Mom to half-priced hot chocolate bombs now through Mother’s Day. This deal applies to all products, including the floral bombs with white chocolate cocoa mix, classic milk chocolate bombs, and boozy flavors. Regularly priced at $10. Mothers can also indulge in a new ice cream flavor, pineapple upside down cake, which will drop this Friday, April 30. All locations.

Courtesy Colleen's Cafe & Cookies

Colleen’s Café & Cookies: Surprise Mom with some of her favorite treats. The Clayton café is offering its signature shortbread decorated cookies, 4-inch cakes, and more. The eatery will also serve brunch, featuring crab cakes egg Benedict along with the regular menu. Open 7 a.m.–2 p.m. 7337 Forsyth, 314-727-8427.

Eckert’s: The Belleville location will offer a Mother’s Day breakfast, lunch, and dinner menu all weekend. An asparagus and feta frittata will be served with fruit and a muffin, and Eckert's famous fried chicken dishes, such as chicken n’ waffles, will be available. A family feast chicken dinner will also be offered, serving two to four people. Open 8 a.m.–8 p.m. 951 S. Green Mount, 618-233-0513, extension 3.

Courtesy Katie's Pizza & Pasta

Courtesy Katie's Pizza & Pasta

Katie’s Pizza & Pasta: The Rock Hill and Town & Country locations are launching a new menu for spring, featuring their seasonal ingredient: morel mushrooms. Look for this limited-time ingredient in several of their new dishes, such as the morel mushroom burrata, pasta, or pizza. A Mother’s Day menu will also be offered on May 9, including pea and smoked prosciutto arancini, caprese, morel mushroom pappardelle, and tiramisu. Prices vary. Both locations.

The Melting Pot: The Town & Country location will be serving its regular menu from noon–8 p.m. on May 9. A vegan four-course menu option is also available. Feel like staying in? A to-go package includes a three-curse fondue dinner for $21.50 per person. 294 Lamp and Lantern Village, 636-207-6358.

Nathaniel Reid Bakery: The Kirkwood bakery is offering a variety of pastries, notably its Fraiser, a 6-inch cake with fresh strawberries, vanilla cream, and lady finger sponge for $40, as well as its Jarmo, a 6-inch cake with pistachio dacquoise, strawberry-raspberry gelatin, and pistachio mousseline for $38. Popular macaron boxes, the signature bakery box, and a whole smoked salmon and dill quiche are also available. Pre-order April 27–May 5. 11243 Manchester, 314-858-1019.

Russell’s: The Macklind location will be open for brunch on May 9 from 9 a.m.–2 p.m. Guests can indulge in jumbo-size cinnamon rolls, grilled French toast, and fried egg breakfast sandwich. Mimosas, Blood Marys, cold brew cocktails, and other seasonal cocktails are available. 5400 Murdoch, 314-553-9994.

Courtesy St. Louis Cheese Boards

Courtesy St. Louis Cheese Boards

St. Louis Cheese Boards: The local charcuterie service is offering a Mother’s Day Bouquet Board, with two types of artisanal cheeses, one salami rose and prosciutto rose, a variety of fruits, cookies, crackers, chocolate truffles, and fresh flowers on a 12-inch round tray for $65. The “Love Ya, Mom” mug features Ludwig’s Sangamon cheese, Columbus peppered salami, a variety of fruit, olives, and nuts, all for $20. Contact [email protected] for orders.

Stone Summit Steak & Seafood: Treat Mom to brunch or dinner on May 9. The Wentzville restaurant's brunch includes several options, such as a breakfast platter, strawberry French toast, quiche Lorraine, chicken and waffles, a bottomless mimosa bar, and more. Dinner features prime rib with red potatoes and salad, crab cakes, herb buttered scallops, creamy lemon chicken pasta, and more. Brunch is served 10 a.m.–2 p.m., and dinner is available from 2–8 p.m. 17 Cliff View, Wentzville, 636-856-9260.

SqWire’s: Celebrate Mother’s Day at home with a wide selection of to-go menu items, such as a berry ricotta French toast, chicken salad, crab cakes, a whole quiche, red potato hash brown bake, brie and apple tart, and more. Cocktail kits also available. Items range from $10–$38 and feed four. Order by 2 p.m. May 6, and pick up May 8 from 10 a.m.–5 p.m. 1415 18 th , 314-865-3522.

Winslow’s Table: The University City restaurant is offering an assortment of gifts for Mom this year, including products by Glow Candles, Messner’s Bee Farms, HlthPunk, and more. 7213 Delmar, 314-725-7559.

Less Than $50

Courtesy Art of Entertaining

612 North: The socially distanced Mother’s Day Brunch Buffet will include a prime rib carving station, honey butter chicken and waffle making station, charcuterie, antipasto, and fruit boards, lox bagels, pastas, assorted breakfast pastries, and a donut wall. $34.95 for adults and $14.95 for children under 12. Unlimited mimosas and Bloody Mary’s are available for $15-$20. Secure a table here. 612 N. 2 nd , 314-241-3474.

The Art of Entertaining: The Webster Groves catering service is offering a Mother’s Day brunch consisting of a fresh fruit plate, bacon, egg, and cheese croissants, French toast casserole, chicken crepes topped with a rich cream, berry relish, and toasted almonds (pictured at right), and mini potato baskets. Choose from three sizes, enough to feed two, five, and 10 people for $35, $75, and $150, respectively. 8796 Big Bend, 314-963-9899.

The Boathouse at Forest Park: A buffet consisting of smoked brisket, pulled pork, chicken salad, waffles, cheesy potatoes, pasta salad, assorted danishes and desserts, and plenty more will be offered on May 9 from 10 a.m.–4 p.m. $26 for adults and $13 for children. Not accepting reservations. 6101 Government Drive, 314-366-1555.

Bristol Seafood: The three-course prix-fixe menu includes a choice of maple plank salmon, 6-ounce filet thermidor, seared Georges Bank sea scallops, chef’s seasonal fish, or 6-ounce filet, as well as a half-pound lobster tail for an additional $15. The prix fixe menu is available for dine-in or carryout. Surf and turf or wood-fired grilled salmon carryout kits are also available. Kits include drop biscuits and butter, a choice of soup or salad, mashed potatoes, green beans and a choice of shareable dessert. The three-course prix-fixe menu is $50. Carryout kits include a range of options: the surf and turf for $185 serves four and $95 serves two wood-fired grilled salmon for $175 serves four and $90 serves two. Availability is limited for the pre-order kits. The specials are available at the Creve Coeur and O’Fallon, Missouri, locations from May 8–9. Call 314-567-0272 to place an order, or make a reservation online.

Ces & Judy’s Catering: Surprise Mom with breakfast in bed. The entire spread features a fresh fruit kabob, chilled salmon with dill cucumber and tomato mint vinaigrette, herb-roasted chicken, tomato and goat cheese frittata, roasted yam and russet potatoes, grilled veggies, maple waffles with salted caramel whipped cream, and raspberry white chocolate scones. A portion of every purchase will benefit The Haven of Grace, an organization supporting women who are pregnant and homeless. Feeds two for $59. For Call 314-991-6700 to place an order. Pre order by 3 p.m. on May 6 and pickup on May 8 from 10 a.m.–2 p.m.10440 German.

Eleven Eleven Mississippi: Enjoy a three-course lunch with a variety of offerings for appetizers, main courses, and desserts for $39.99 per person. The menu features shrimp and corn bisque, asparagus-smoked ham fontina quiche, an open face crab cake sandwich, seafood linguine, bacon wrapped pork tenderloin, Amalfi coast lemon tart, and more. Open 11 a.m.–3 p.m. Se recomienda hacer reservaciones. 1111 Mississippi, 314-241-9999.

J. Gilbert’s: Celebrate Mom all weekend with a three-course prix-fixe meal, including a choice of maple plank salmon, six-ounce filet thermidor, seared Georges Bank sea scallops, 12-ounce KC strip (add $5), or 6-ounce filet and half-pound lobster tail (add $15). The prix-fixe menu is available for dine-in or carryout for $50. The surf and turf carryout kit includes sourdough bread and butter, a choice of soup or salad, mashed potatoes, green beans with spiced pecans, and a choice of shareable dessert. Serves two for $95 and four for $185. Availability is limited for pre-order kits. 178 W. County Center, 314-965-4600.

Courtesy Landry's Seafood House

Landry’s Seafood House: On May 8 and May 9, enjoy a three-course dinner of house salad, your choice of crab cake and barbecue shrimp, stuffed mahi mahi, or an eight-ounce filet and crab cake, and cinnamon bread pudding for dessert. $45-60 per person. Se recomienda hacer reservaciones. Open 11 a.m.–9:30 p.m. The to-go feature offers a four-course dinner consisting of your choice of crab, spinach and artichoke dip or calamari, a house salad, four four-ounce filets with crab cakes, and bread pudding. Order a bottle of Valdo Prosecco Rosé for an additional price. $105 for four. Pre order by 5 p.m. on May 5. 1820 Market, 314-231-4040.

Union 30: The downtown restaurant, located inside Hotel St. Louis, will offer Mother’s Day brunch from 10 a.m.–2 p.m. 705 Olive Street. Call 314-241-4300, ext. 4 to make a reservation and for details.

Volpi Foods: The St. Louis–based, family-owned specialty meat curator is teaming up with Charcu in the Lou to provide a virtual charcuterie assembly class for $30. The class will take place May 8 at 1:30 p.m to prepare families to create their own meals for Mother’s Day. Kits are available for purchase for $50 and include a 13-inch disposable board, a small jar of honey, one brie wheel, two cured meats (Volpi bresaola and prosciutto), manchego and aged cheddar cheeses, artisan crackers, nuts, and a Mother’s Day–themed cookie. Register for the class or purchase a kit online. 5256 Daggett, 314-772-8550.

Saint Louis Zoo: Celebrate Mom with brunch at the Saint Louis Zoo. Brunch will be served from 9 a.m.–11 a.m. at the McDonnell Center at River Camp. The menu includes a fruit cup, chocolate croissant, two quiche options, smashed red potatoes, herb butter, and your choice of bacon or veggie sausage patties. Enjoy two complimentary drinks and macaroons. The kids’ menu features Nutella-stuffed French toast with sausage links and smashed red potatoes. For zoo members, brunch is $35 for adults and $22 for children 12 and younger for non-members, brunch is $37 for adults and $24 for children 12 and younger. Pre-paid reservations are required. 1 Government Drive. Call 314-646-4897 to reserve a spot.

Sunset 44 Bistro: Enjoy a Mother’s Day brunch or dinner at the Kirkwood restaurant from noon–7 p.m. The Light Luncheon features chicken salad on a brioche bun, Caesar salad, lavosh and cheese, chocolate chip cookies, and a bottle of rosé. The meal feeds two for $48. The luxury package dinner features two 6-ounce filet mignon, asparagus, whipped potatoes, house salad, lavosh and cheese, and truffle mascarpone. The meal feeds two for $90. Pre-order by May 6, and pick up on May 9 from 11a.m.–7 p.m. 118 W. Adams, 314-965-6644.

Courtesy West End Grill & Pub

West End Grill and Pub: The Mother’s Day special will feature your choice of soup or salad, Salmon Nina (pictured at right): seared salmon over wilted spinach, grilled asparagus, lemon caper vinaigrette, and toasted almonds, a slice of strawberry shortcake, and a soft drink or coffee for $24.95 per person. Dine-in and carryout options available. 354 N. Boyle, 314-531-4607.

White Box Catering: For $14 per person, enjoy five items from a menu of scrambled eggs, cheesy potato casserole, yogurt parfait, mini quiches, mini pancake skewers, cinnamon rolls, breakfast meats, biscuits and gravy, fresh fruit, and cronut holes. White Box offers both juice and Kaldi’s coffee options. The carryout package includes a choice of white wine chicken, brown sugar balsamic pork loin, or pesto feta salmon, three sides, a dinner roll, and one dessert. $20 per person. Specialty boxes are available for $25 with varying sweets and charcuterie options. Place order by May 5, and pick up on May 8 or 9 until noon. Delivery is also available. 3701 Lindell, 314-420-5977.

More Than $50

Adam’s Smokehouse: Providing a variety of takeout combos, Adam's Smokehouse will offer a full slab of ribs, 1 pound of meat, six buns, three pints of sides, and a half gallon of green salad with a bottle of cranberry cayenne sauce for $65. The Hungry House option feeds eight to 10 people for $110. Other combos and variants are also available. Place order by May 6, and pick up May 9. The restaurant offers curbside, carryout, and delivery options it will be open for dine-in from 11 a.m.–4 p.m. 2819 Watson, 314-875-9890.

Fleming’s: Celebrate with a three-course dinner featuring filet mignon paired with crab-stuffed shrimp or lobster tail scampi. Enjoy New York–style cheesecake, key lime pie, or chocolate gooey butter cake for dessert. Prices range from $80–$90. Open at 11 a.m. May 8–9. 1855 S. Lindbergh, 314-567-7610.

Grace Meat + Three: The carryout Mother’s Day package features a whole bird, four heirloom corn waffles, and a mimosa kit. Feeds two to four people for $65. Open for dine-in from 11 a.m.–9 p.m. 4270 Manchester, 314-520-8182.

Morton’s The Steakhouse: A special dinner menu includes steak and lobster Oscar for $59: an 8-ounce center-cut filet mignon topped with Maine lobster, lobster butter, fresh Parmesan, Old Bay puff pastry, and asparagus. Add honey-glazed carrots or a white chocolate and raspberry cheesecake. 999 N. 2 nd St., 314-725-4008.

Old Barn Inn Restaurant: The Inns at St. Albans venue will serve Mother’s Day brunch at the pavilion from 10 a.m.–2 p.m. The menu includes a chilled salad, chef-carved meat, custom omelets, and buffet with sweets, as well as a cocktail bar with mimosas, Bloody Mary drinks, and Bellinis. Adults $54, children $24. 3519 St. Albans Rd., 636-458-0131.

Orlando’s: The third-generation family business is offering a packaged meal for four for $75. The dinner includes chicken Parisienne, baked ham, garden cavatappi pasta, Italian vegetable medley, butter chive red potatoes, spring salad, yeast rolls with butter, and a trifle pound cake with Bavarian cream, strawberries, and whipped cream. Pre-order by May 7, and pick up cold on May 8 or hot on May 9. Delivery is available for orders over $150. 4300 Hoffmeister, 314-638-6660.

Ruth’s Chris Steakhouse: At the downtown and Chesterfield locations, Mom can indulge in a choice of a special brunch or dinner consisting of filet and crab, blackened ahi tuna salad, barbecue shrimp and grits, steak fries, and potato-crusted halibut or a four-course prix-fixe dinner with shrimp cocktail, mixed greens, classic filet, creamed spinach, mashed potatoes, and cheesecake for dessert. Brunch ranges from $21.50–$42.95 dinner is $150 for two. Open for dine in from 11 a.m.–8 p.m. Both are available for curbside and delivery from May 3–9.

The Biergarten at Anheuser-Busch: A Mother’s Day brunch kit for four people includes six Grant's Farm eggs, biscuits and Budweiser-infused gravy, cheesy potato casserole, cinnamon rolls with vanilla porter-infused icing, candied bacon, and a fruit medley. Also available is a charcuterie arrangement with salami cuts and a variety of cheeses, nuts, and spreads for two people. Each kit comes with a six-pack of Stella cider, Cutwater spicy Bloody Marys, and Bud Light seltzers. Kits are $100. Order through May 1, and pick up May 8 from noon–4 p.m. 1127 Pestalozzi, 314-577-2626.

Butler’s Pantry: The take-home Mother’s Day brunch buffet is customizable to your liking, with muffins and danishes, quiches and souffles, salads, vegetables, casseroles, ham, sausages, and coffee cakes. Cocktail kits and other enhancements are optional for an additional price. Petite buffet serves six to eight people for $350 a full buffet serves 10–12 for $475. Meals are available for pickup or delivery on May 8. 1414 Park, 314-664-7680.


Fresh Spring Dinner Ideas

Our idea of magic mushrooms is crisp golden legal substances with the power to lend a bass note of flavor to grain salads turn a piece of ricotta toast into a meal or stand alone as a savory side. Serve up a bowl of bright spring vegetables for dinner tonightcarrots pea pods bok choy and radishes make a delicious veggie filled supper.

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Even picky eaters will love this asian noodle bowl thats seasoned with fresh ginger and soy sauce.

Fresh spring dinner ideas. Fresh veggies are the star of this bright beautiful grain bowl. This kicked up pasta salad with a zesty greek yogurt dressing is full of the fixings from zesty taco seasoning to cilantro cheddar cheese avocado black beans and corn. Whether its for easter brunch or an easy weeknight dinner this leek and bacon stuffed quiche is sure to satisfy.

Spring revival couscous salad with filet mignon lean and tender steaks crown a bright lemony salad made with asparagus peas and couscous. You can have any of these delish dishes on the table in 30 minutes or less. Top the finished plate with creamy lemon zested ricotta.

Let springs freshest produce inspire tonights dinner. Berbere spice mix gives this recipe a powerful punch of flavor so dont underestimate it. So easy to mix up ahead of time too.

Chicken goat cheese arugula roll ups. One dish wonders sheet pan suppers and quick skillet dinnerspacked with fresh produce and flavorful ingredientsare the name of the gameweve rounded up our 48 best spring dinner ideas thatll make sure you will never be short on inspiration. Toss the broad flat pasta shape with ingredients that scream spring.

He calls for generous 8 ounce steaks. Petite green peas radishes and mixed fresh herbs. Alicia duerst menomonie wisconsin.

Salmon linguine with ramp pesto. 43 super quick spring dinner ideas. Deep dish bacon and leek quiche.

A mix of lentils and quinoa will help fill you up and baby kale carrots peas and radish slices make this easy dinner as nutritious as it is delicious. We love it with fresh spring greens and a sweet white wine. These farm to fork recipes make the most of your spring market haul.

17 quick easy spring dinners chimichurri. Seared mushrooms with garlic and thyme. Black bean radish salsa tacos.

For budget or dietary reasons you may want to use a more modest 4 ounce steak. Using frozen peas and chopped spinach will cut down on prep work so you can spend less time in the kitchen. The recipe comes from chef michael ollier of certified angus beef in wooster ohio.

Fava bean grilled shrimp salad.

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