Nuevas recetas

Escabeche de bacalao negro del pacífico

Escabeche de bacalao negro del pacífico


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Filetes de bacalao negro marinados en una mezcla de aceite de vinagre y servidos como un escabeche clásico.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

El escabeche (es-kah-BECH-ay) es un plato de origen español en el que se marina carne o pescado braseado en un adobo ácido.

El escabeche de pescado es similar al ceviche, pero el pescado se cocina un poco primero. Debido a la acidez del adobo, el plato se presta a pescados grasos, especialmente caballa.

Cuando probé por primera vez esta versión de escabeche, preparada por el chef Sean Bernal en las Bahamas, fue con un pez wahoo, y todo lo que pude pensar fue en lo bien que sabría con caballa.

Desafortunadamente para mí, no he podido encontrar caballa fresca (o arenque, o sardinas para el caso) en Sacramento. La pescadería de Whole Foods recomendó el bacalao negro del Pacífico (también conocido como pez sable) como sustituto porque es bastante aceitoso (y está lleno de omega 3).

El bacalao negro del Pacífico puede parecer un poco delicado para la tarea, pero ¿sabes qué? Cuando lo preparé, se endureció maravillosamente durante la noche.

También lo probé con atún, pero el atún terminó siendo demasiado bistec para el plato, no se descascara como el bacalao negro.

Debido a la acidez, no se puede comer demasiado escabeche a la vez. Sin embargo, funciona muy bien para los tacos de pescado rápidos. Simplemente tome un taco de queso básico y agregue un poco de pescado, pimientos y cebollas. Normalmente no usarías queso cheddar derretido en un taco de pescado, pero como el queso corta la acidez, funciona.

El escabeche me recuerda un poco a arenque en escabeche, un alimento básico en los buffets noruegos y despensas de Minnesota, y también un poco de sushi de caballa, para los amantes del sushi.

¿Tienes una receta de escabeche favorita? ¿O incluso arenque en escabeche? Si es así, háganoslo saber en los comentarios.

Receta Escabeche de bacalao negro del Pacífico

Puedes comer el escabeche unas horas después de prepararlo, pero será mejor si lo dejas marinar un día. El pescado se endurecerá y tendrá una mejor textura.

En cuanto al habanero, la receta original requería un gorro escocés, que es difícil de encontrar aquí. Se podría pensar que un habanero entero haría que el platillo fuera demasiado picante, pero en realidad fue la cantidad perfecta para este platillo.

Ingredientes

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2-3 pimientos morrones rojos, amarillos y verdes, sin semillas y cortados en juliana
  • 1 cebolla blanca cortada en juliana
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 chile habanero o scotch bonnet, sin semillas y picado
  • 1 taza de vinagre blanco o de sidra
  • 3/4 de libra de filetes de bacalao negro del Pacífico (sablefish), sin espinas, cortados en trozos de 4 pulgadas
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de harina para dragar
  • 1 hoja de laurel
  • 6 bayas de pimienta de Jamaica

Método

1 Prepara la mezcla de vinagre de verduras de escabeche: Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto (no se sienta tentado a reducir esta cantidad de aceite, es necesario para la marinada). Sofría los pimientos morrones, la cebolla, la zanahoria y el chile hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Agregue el vinagre, la hoja de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica, retire del fuego y reserve.

2 Cocine parcialmente los filetes de pescado: Seque los filetes de pescado con una toalla de papel y espolvoree por ambos lados con sal y pimienta. Coloque la harina en un plato y drague los filetes en la harina por ambos lados.

Caliente el 1/4 taza de aceite restante en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), agregue los filetes de pescado a la sartén. Cocine por un lado durante 1-2 minutos, luego voltee y cocine el otro lado durante 1-2 minutos.

Retire el pescado de la sartén cuando esté medio cocido, ya que el vinagre en la marinada terminará el proceso de cocción.

3 Cubra el pescado con la mezcla de vinagre de verduras: Coloque los filetes de pescado parcialmente cocidos en un plato no reactivo, como una cazuela de cerámica o pyrex. Vierta la mezcla de vinagre vegetal sobre y alrededor del pescado. Refrigere toda la noche.

El pescado terminará de "cocinarse" en la marinada ácida y se volverá más firme.

4 porciones: Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Sirva en un plato pequeño o en un crostini como aperitivo. O agréguelo a un taco de queso (queso cheddar en tortilla de maíz ablandada) para obtener un taco de pescado rápido.

Durará varios días en el frigorífico.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Recetas de bacalao negro

A veces conocido como pez sable, el bacalao negro, originario de las aguas canadienses y de Alaska, es un verdadero manjar. No es realmente de la especie de bacalao, el pescado es famoso por su carne blanca como la nieve, su suculento sabor y su textura rica y aterciopelada, lo que le valió el sobrenombre de "pez mantequilla". Desde pescado al horno hasta pasta con mariscos, esta colección de recetas de bacalao negro ofrece mucha inspiración para cocinar lo que seguramente se convertirá en su nuevo pescado favorito.

La textura y el sabor del bacalao negro combinan bien con sabores fuertes e incluso potentes como el miso, la cebolla y los cítricos. La receta de bacalao negro marinado en miso de Dave Watts está repleta de ingredientes japoneses, mientras que la receta de bacalao negro al horno de Pascal Aussignac se combina con los sabores audaces de verjuice y flor de saúco. Para una receta fantástica de pasta con mariscos, pruebe el bacalao negro con costra de macadamia de Luke Holder, donde se sirve un filete de bacalao regordete con pasta orzo y salsa verde fresca.


Escabeche de bacalao a la parrilla: uno de los obsequios culinarios de España y n. ° 8217 para el mundo


El bacalao es un camaleón culinario. Puede ser tan vulgar como una cena de pescado y patatas fritas o tan cosmopolita como el escabeche, un plato adobado que es uno de los obsequios culinarios de España al mundo. En lugar de marinar el pescado antes de cocinarlo, el pescado se marina después, cuando las células del bacalao se han hinchado por el calor y se vuelven más receptivas a absorber una marinada picante de limón, lima y naranja. Qué gran plato de preparación para una fiesta.

Asa algunos filetes untados con comino, remoja el pescado cocido en la marinada y sírvelo hasta 2 días después, después de que los grandes copos de bacalao hayan absorbido toda la marinada posible. Aunque es completamente innecesario, una cucharada de mayonesa de alcaparras cremosa (sigue la receta) hace que este plato tenga un sabor doblemente bueno.

ESCABECHE DE BACALAO A LA PLANCHA
Marcas:
4 porciones de plato principal u 8 de aperitivo

Ingredientes
1½ tazas de adobo de adobo (sigue la receta)
½ taza de aceitunas verdes españolas rellenas de pimiento, rebanadas
¼ taza de cebolla morada finamente picada
¼ taza de pimiento morrón rojo finamente picado
1 chile jalapeño grande, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azucar
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 filetes de bacalao (aproximadamente 6 onzas cada uno)
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de aderezo de naranja y comino (sigue la receta)

Instrucciones

  1. Combine la marinada, las aceitunas, la cebolla, el pimiento morrón, el chile jalapeño, el vinagre, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto y hervir durante 1 minuto. Sáquelo del fuego y apártelo.
  2. Encienda una parrilla a fuego medio-alto directo, alrededor de 425ºF. Precalienta una canasta de pescado a la parrilla.
  3. Cubra el pescado con aceite de oliva y luego espolvoree la mezcla por todas partes. Cepille la rejilla de la parrilla y cubra la parrilla y la canasta de pescado caliente generosamente con aceite. Ponga los filetes en la canasta y la canasta en la parrilla, directamente sobre el fuego. Tape y cocine a la parrilla hasta que el pescado se vea opaco en la superficie, pero todavía esté vaporoso y húmedo en el centro (una temperatura interna de 130ºF), de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera los filetes a un plato grande, poco profundo y no reactivo, como un plato para hornear de 13 por 9 pulgadas. Vierta la mezcla de adobo sobre el pescado y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por al menos 6 horas o hasta 2 días. Regrese a temperatura ambiente antes de servir.

Mantenlo simple: Reemplace la mezcla de naranja y comino con chile en polvo o condimento cajún comprado en la tienda.

ADOBO MARINADE
Mejor con carne de res, ternera, cerdo, cordero, aves
Marcas: aproximadamente 1½ tazas

Ingredientes
Jugo de 1 limón
Zumo de 1 lima
¼ de taza de jugo de naranja
¼ taza de salsa de tomate
¼ de taza de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa picante suave, como la de Frank
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal gruesa

Instrucciones
Mezcle todo y utilícelo como se indica en una receta.

FROTE NARANJA-COMINO
Mejor con pollo, pavo, mariscos, pescado.
Marcas: aproximadamente ¼ de taza

Ingredientes
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de cáscara de naranja seca molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile chipotle molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de azúcar

Instrucciones
Mezclar todo junto. Almacene en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 1 mes.

Variaciones:
Frote de comino y orégano: (Mejor con cerdo, pollo, pavo). Omita la cáscara de naranja y reemplace el chile chipotle con 2 cucharaditas de hojas secas de orégano.

Frote de comino y tomillo: (Mejor con carne de res, ternera, cerdo, pollo, pavo, mariscos, pescado). Omita la cáscara de naranja y reemplace el chile chipotle con 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo. Agregue 1/2 cucharadita de cilantro molido y 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Frote de comino grueso: (Mejor con carne de res, ternera, cerdo, pollo, pavo, carnes de caza). Reemplace el comino molido con 1 cucharada de semillas de comino enteras. Reemplace la cáscara de naranja y el chile chipotle con 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras y 1 cucharadita de semillas de cardamomo enteras (retiradas de las vainas verdes).

MAYONESA DE HIERBAS DURABLE
Ideal con carpaccio de ternera o tartar, mariscos, pescado.
Marcas: aproximadamente 1¼ tazas

Ingredientes
1 huevo fresco grande
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ de cucharadita de sal kosher
Una pizca de pimienta molida blanca o negra
1 taza de aceite de oliva extra virgen
2 a 4 cucharadas de leche entera
2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
1 cucharadita de estragón fresco finamente picado
2 a 4 cucharadas de leche entera

Instrucciones

  1. Combine el huevo, el jugo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y ¼ de taza de aceite en un procesador de alimentos. Procese durante unos segundos y luego, con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite restante en un vapor delgado y constante. Raspe los lados y procese hasta que espese y quede suave, de 10 a 15 segundos.
  2. Vierta en un tazón y agregue el perejil, el estragón y la leche suficiente para que la salsa se pueda verter. Cubra y refrigere hasta por 1 semana.

Variaciones:
Mayonesa licuadora: (Mejor con mariscos, pescado). Omita la leche, el perejil y el estragón.

Mayonesa de alcaparras: (Mejor con mariscos y pescado). Omita la leche. Agregue 1½ cucharadas de alcaparras pequeñas escurridas (córtelas si son grandes) y 3 dientes de ajo picados junto con las hierbas.

Salsa tártara: (Mejor con mariscos y pescado.) Haga la mayonesa de alcaparras y agregue 2 cucharadas de eneldo fresco picado o encurtidos dulces.


Receta Escabeche de bacalao negro del Pacífico

Puedes comer el escabeche unas horas después de prepararlo, pero será mejor si lo dejas marinar un día. El pescado se endurecerá y tendrá una mejor textura. En cuanto al habanero, la receta original requería un gorro escocés, que es difícil de encontrar aquí. Se podría pensar que un habanero entero haría que el platillo fuera demasiado picante, pero en realidad fue la cantidad perfecta para este platillo.

Ingredientes

  • 3/4 taza de aceite de oliva, dividida
  • 2-3 pimientos morrones rojos, amarillos y verdes, sin semillas y cortados en juliana
  • 1 cebolla blanca cortada en juliana
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 chile habanero o scotch bonnet, sin semillas y picado
  • 1 taza de vinagre blanco o de sidra
  • 3/4 de libra de filetes de bacalao negro del Pacífico (sablefish), sin espinas, cortados en trozos de 4 pulgadas
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de harina para dragar
  • 1 hoja de laurel
  • 6 bayas de pimienta de Jamaica

Método

1 Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto (no se sienta tentado a reducir esta cantidad de aceite, es necesario para la marinada). Saltee y corte los pimientos morrones, la cebolla, la zanahoria y el chile hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Agregue el vinagre, retire del fuego y reserve.

2 Seque los filetes de pescado con una toalla de papel y espolvoree por ambos lados con sal y pimienta. Coloque la harina en un plato y drague los filetes en la harina por ambos lados. Caliente el 1/4 taza de aceite restante en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), agregue los filetes de pescado a la sartén. Cocine por un lado durante 1-2 minutos, luego voltee y cocine el otro lado durante 1-2 minutos. Retire el pescado de la sartén cuando esté medio cocido, ya que el vinagre en la marinada terminará el proceso de cocción.

3 Coloque los filetes de pescado parcialmente cocidos en un plato no reactivo, como una cazuela de cerámica o pyrex. Vierta la mezcla de vinagre vegetal sobre y alrededor del pescado. Refrigere toda la noche. El pescado terminará de "cocinarse" en la marinada ácida y se volverá más firme. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Sirva en un plato pequeño o en un crostini como aperitivo. O agréguelo a un taco de queso (queso cheddar en tortilla de maíz ablandada) para obtener un taco de pescado rápido.


Bacalhau Com Natase Espinafres

Esta es una de las formas más populares de preparar bacalao en Portugal. Sugerencia de vino: un tinto con cuerpo. La intensidad de los sabores del plato necesita un fuerte equilibrio. Guadalupe Red es un excelente vino para acompañar este platillo.

Ingredientes

  • 500 g de bacalao salado
  • 750 g de patatas recién fritas (corte de cinta)
  • 6 huevos
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 12-18 aceitunas negras (no picadas)

Instrucciones

  1. Freír las patatas hasta que estén doradas. No se dore. Drenar.
  2. Lleve el agua a ebullición y agregue el bacalao y cocine durante 7-10 minutos. Por lo general, cuando empiezas a oler el pescado, es hora de sacarlo. Dejar enfriar.
  3. Pescado en escamas.
  4. Rocíe la sartén con aceite de oliva.
  5. Agrega las hojas de laurel y la cebolla. Cocine hasta que esté dorado pero no caramelizado.
  6. Agrega el ajo.
  7. Dos minutos después, agregue el pescado.
  8. Condimente con pimienta y nuez moscada.
  9. Cocine durante 3 minutos, mezclando suavemente y sin dejar que se pegue al fondo de la sartén.
  10. Agregue papas fritas con poco dinero.
  11. Agrega vino.
  12. Agrega la mitad de las aceitunas y la mitad del perejil, todo el tiempo mezclando suavemente.
  13. Agrega los huevos a fuego lento.
  14. Deje de cocinar mientras los huevos aún estén ligeramente húmedos.
  15. Adorne con el resto de las aceitunas y el perejil.
  16. Servir inmediatamente.

17 de marzo de 2013 por Reggie Aspiras


  • 1/4 taza de sal kosher
  • 4 tazas de agua
  • 1 libra de filetes de pescado (cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 chile picante (cortado por la mitad)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla grande (cortada en medias lunas)
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de hojas de orégano secas
  • 1 taza de caldo de pescado o pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 hojas de laurel más

Combine la taza de sal con 4 tazas de agua y revuelva para combinar. Ponga el pescado en salmuera en esta mezcla durante 30 a 45 minutos.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y agregue los dientes de ajo machacados, el chile y las 2 hojas de laurel. Cocine estos aromáticos en el aceite a fuego medio hasta que el ajo se dore, aproximadamente de 4 a 6 minutos. No dejes que el ajo se queme. Retire los aromáticos y deséchelo.

Suba el fuego a medio-alto y cocine el pescado. Usted quiere un buen dorado, así que si el pescado no se cocina lo suficientemente caliente, suba el fuego al máximo. Dorar cada lado del pescado durante 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor. No es necesario cocinar el pescado por completo.

Retire el pescado para que se enfríe. Agregue la cebolla picada, baje el fuego a medio y cocine hasta que esté transparente. Retirar para enfriar.

Agregue todos los ingredientes restantes a la sartén, suba el fuego a alto y hierva. Reducir a la mitad, apagar el fuego y dejar enfriar.

Cuando todo esté a temperatura ambiente, vierta la salsa en un recipiente y agregue el pescado y la cebolla. Guarde en el refrigerador durante la noche para que los sabores se combinen.


Ingredientes

  1. BENEFICIOS DE LA SALUD
    1. Como la mayoría de los pescados, el sablefish es una gran fuente de proteínas, vitaminas B (especialmente niacina y B12) y minerales (especialmente selenio). Sin embargo, brilla más en contenido de grasa: una porción de 5 onzas proporciona aproximadamente 3 gramos de omega-3 saludables para el corazón, a saber, el poderoso par de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). El pez sable, obtenido de aguas relativamente puras, también tiene niveles muy bajos de mercurio, PCB y dioxinas en comparación con muchos otros peces.
    1. Elija el sablefish de Alaska o Canadá, si es posible, que tienden a ser capturados de manera más sostenible que el sablefish de las pesquerías de la costa oeste. Busque filetes o bistecs con carne firme y húmeda y poco o ningún olor a pescado. El sablefish se congela bien y el sablefish ahumado tiene un sabor excelente que puedes comprar en tiendas especializadas de pescado y en línea.
    1. Coma pez sable fresco el mismo día que lo compra, el alto contenido de aceite hace que este pescado sea especialmente propenso a estropearse. El pescado congelado debe descongelarse en el refrigerador, no solo por seguridad, sino porque descongelarlo demasiado rápido puede comprometer la textura.
    1. Para asar, frote el filete con aceite y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor y esté completamente opaco, de 3 a 4 minutos por lado.
    1. El pez sable nadan a profundidades de hasta 9,800 pies y se encuentran entre las especies de peces más longevas; la más antigua documentada tenía 94 años.
    1. Sablefish en estofado de tomate y azafrán p.167
    2. Sablefish glaseado con Hoisin con Bok Choy p.216
    3. Sablefish en Papillote con Shiitake y Naranja p.219

    Ingredientes

    • Para el alioli:
    • 1 yema de huevo
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon (nos encanta Edmond Fallot)
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • ½ cucharadita de ralladura de limón
    • 1 diente de ajo grande rallado o finamente picado
    • ½ cucharadita de sal kosher
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
    • ¼ taza de aceite de canola
    • ¼ taza de aceite de oliva
    • Para el pescado:
    • 4 (8 onzas) piezas de sablefish con piel (bacalao negro)
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta para probar
    • Para los Verdes:
    • 2 manojos de acelgas o cualquier verdura verde, cortado en trozos de 2 pulgadas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo picado
    • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • Sal y pimienta para probar

    Resumen de la receta

    • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
    • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
    • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
    • 2 cucharaditas de alcaparras
    • 1 libra de papas alevines, cortadas por la mitad
    • 2 dientes de ajo picados
    • ¼ de cucharadita de sal
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
    • 4 rebanadas de tocino
    • 1 (12 onzas) de filete de bacalao negro (aproximadamente de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor)
    • Adorne: cebollino fresco

    Precaliente el horno a 400 ° C, combine los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño y reserve.

    Calienta las papas en el microondas en un tazón de vidrio grande cubierto con una envoltura de plástico a temperatura ALTA durante 4 minutos. Escurra las papas, si es necesario, y agregue el ajo, la sal, la pimienta y 1 cucharadita de aceite de oliva. Dejar de lado.

    Cocine el tocino en una sartén grande de hierro fundido o para horno a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, retire el tocino y escurra sobre toallas de papel, reservando 1 cucharadita de grasa en la sartén. Agregue la 1 cucharadita de aceite de oliva restante a la sartén a fuego medio-alto, agregue el filete de bacalao y cocine 1 minuto por cada lado.

    Coloque las papas reservadas alrededor del bacalao horneado durante 3 minutos.

    Retirar del horno y esparcir la mezcla de mantequilla reservada sobre el pescado. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más o solo hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor y esté opaco en el centro. Espolvoree con la guarnición de tocino cocido, si lo desea. Servir inmediatamente.


    Una receta típica de escabeche

    Para darle una idea de las proporciones típicas de los ingredientes, aquí hay un ejemplo de un & # xa0 básicoescabeches& # xa0que sería adecuado para 1 pollo: & # xa0

    Ingredientes

    • 1 taza de vinagre de vino tinto o blanco
    • 1 taza de aceite de oliva
    • 1/2 taza de vino blanco seco
    • 1/2 taza de agua
    • 1 cebolla amarilla, finamente rebanada
    • 4 dientes de ajo, cortados por la mitad
    • 10 granos de pimienta negra
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • 1 ramita de romero
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azucar
    • 1 pollo mediano

    Preparación

    Combine los líquidos y las especias en una marinada, revolviendo bien para mezclar los sabores.

    Corte el pollo en trozos para servir, dórelos en una sartén, agregue la marinada y cocine a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén bien cocidos.

    Deje que los alimentos se enfríen completamente en la salmuera de escabeche y luego guárdelos en la salmuera a temperatura ambiente fría durante un día o dos o en el refrigerador hasta por una semana.

    Si está cocinando alimentos pequeños, como sardinas, mejillones o trozos de pollo del tamaño de un bocado, reduzca el tiempo de cocción a 10 minutos. Si está preparando piezas grandes, como una perdiz entera, aumente el tiempo de cocción a 1 o 1 1/2 horas. & # Xa0


    • 1 taza de aceite para freír
    • 1 (4 onzas) de tilapia entera, limpia y sin escamas
    • sal al gusto
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 pimiento morrón rojo, cortado en trozos
    • 1 (1 pulgada) de jengibre, en rodajas finas transversales o al gusto
    • 1 ¼ tazas de agua
    • 1 taza de vinagre blanco destilado
    • 5 cucharadas de azúcar blanca
    • sal y pimienta negra molida al gusto
    • 1 cucharada de maicena

    Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

    Seque la tilapia con una toalla de papel. Corta de 2 a 3 ranuras a cada lado del pescado. Espolvorea sal encima. Freír en aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado.

    Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento rojo y el jengibre salteado hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

    Mezcle agua, vinagre y azúcar en un tazón. Vierta en la mezcla de cebolla en la sartén. Cubra y deje hervir. Cocine hasta que esté ligeramente reducido, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la maicena. Hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa sobre el pescado.


    Ver el vídeo: Top 10 Comidas Tan Asquerosas Que Ni Creerás Que Existen - FULL TOPS (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Wendall

    Voluntariamente acepto. En mi opinión, es real, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  2. Teoxihuitl

    Si gracias

  3. Celeus

    ¿Y esto es algo así?

  4. Zayit

    Cosa útil

  5. Tupper

    El autor del tiempo para escribirlo todo, ¿qué tiempo se tarda?

  6. Harden

    En los últimos años estaba en Ibiza, así que conocí a una persona cuyo estilo de material de presentación es muy similar al tuyo. Pero, desafortunadamente, esa persona está muy lejos de Internet.



Escribe un mensaje