Nuevas recetas

Cenar en Del Mar en el sur de California: Cocina 1540

Cenar en Del Mar en el sur de California: Cocina 1540


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Los comensales del sur de California que buscan platos exquisitos preparados con productos orgánicos locales frescos, carnes de corral y mariscos de fuentes sostenibles no necesitan buscar más. Cocina 1540. Este moderno restaurante, situado en el hotel L'Auberge Del Mar, junto al océano, ofrece un menú de temporada para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Haga clic aquí para ver el comedor en Del Mar en el sur de California: Kitchen 1540 (presentación de diapositivas)

Los madrugadores que deseen comer antes de dirigirse a la playa encontrarán una variedad de desayunos ligeros y saludables, así como platos exclusivos como panqueques de ricotta de limón servidos con mermelada de moras y merengue de semillas de amapola.

El almuerzo puede ser ligero como una ensalada de mariscos rellena con una variedad de pescado local mezclado con mango, aguacate, tomate y aderezo de diosa verde o puede ser abundante y abundante como un sándwich de pollo frito cubierto con cebollas balsámicas, queso azul, mantequilla para untar. y rúcula. De cualquier manera, los huéspedes estarán llenos y listos para una tarde de compras en la pintoresca ciudad de Del Mar.

El chef ejecutivo Scott Tomas Dolbee ha creado un menú de cena audaz y emocionante que combina sabores clásicos con combinaciones de sabores inesperados. Hay tantos platos maravillosos en el menú, por lo que es difícil elegir entre selecciones como pechuga de pato servida con arroz frito farro, huevo frito, guisantes kalbi de durazno blanco y gailan de sésamo o bacalao negro servido con almejas asadas, billibi de mejillón negro, cangrejo real, papas Yukon, hinojo y rúcula.

Sería una lástima no dejar espacio para unas natillas de camote incrustadas en una costra de galletas Graham servidas con caramelo de miso. Este postre innovador no se puede perder.

Ya sea que se aloje en L'Auberge o simplemente visite la pintoresca ciudad costera de Del Mar, Kitchen 1540 es imprescindible para aquellos que aprecian la buena comida. Haga clic en nuestra presentación de diapositivas para echar un vistazo al restaurante y algunos de los elegantes platos que se sirven, desde mousse de camote frito hasta cordero de Colorado.


L & # 039Auberge Del Mar Seaside Hotel organiza una fiesta para el restaurante exclusivo, Apertura de la COCINA 1540 & # 039s

Del Mar, California 4 de diciembre de 2008 Con motivo de la apertura de su nuevo restaurante exclusivo en Del Mar, KITCHEN 1540, el totalmente nuevo L & # 039Auberge Del Mar celebró el lanzamiento anoche con una fiesta festiva. Este nuevo y elegante restaurante, que ofrece una mezcla diversa de experiencias y un menú innovador basado en la temporada, dio la bienvenida a más de 300 invitados a una muestra llena de energía de la nueva cocina y cócteles culinarios.

James Beard Chef Paul McCabe, quien ha sido reconocido como uno de los mejores chefs del sur de California y # 039s, y el vicepresidente y director gerente de Destination Hotels and Resorts, Michael J. Slosser, recibió a la ecléctica multitud que representó un verdadero & # 039who & # 039s who & # 039 de los promotores y agitadores de San Diego, incluidos miembros de los medios de comunicación, el alcalde de Del Mar, miembros del Concejo Municipal de Del Mar y figuras sociales prominentes.

Los invitados disfrutaron de una selección de delicias de KITCHEN 1540, que incluían una variedad de sashimi, una variedad de embutidos, ostras frescas, carpaccio de búfalo en rodajas, risotto, vieiras y postres. Para complementar las opciones gastronómicas, KITCHEN 1540 también presentó a los asistentes a la fiesta sus martinis exclusivos, así como una selección de vinos finos y champán con & quotcaviar & quot con infusión de frambuesa.

En el nuevo restaurante junto al mar de Del Mar, California, el chef ejecutivo McCabe utiliza los productos de temporada más frescos, mariscos sostenibles y carnes sin hormonas para crear un menú atractivo y emocionante, ya sea que los huéspedes estén de humor para probar varios platos pequeños o simplemente disfrutar de un entr & eacutee. El menú inspirado en la temporada en KITCHEN 1540 fluye sin esfuerzo desde platos de entrada para compartir hasta degustaciones de sashimi y mariscos, platos principales completos y postres tentadores. Los comensales también tienen la oportunidad de crear sus propios platos de embutidos y quesos, con una exquisita selección de quesos finos y embutidos.

KITCHEN 1540 fue diseñado por el renombrado arquitecto neoyorquino Andre Kikoski y ofrece a los huéspedes una versión elegante y contemporánea de un restaurante costero clásico, con techos abovedados blancos, una cocina de presentación abierta, mesas modernas y un comedor y sala de estar al aire libre. La experiencia al aire libre ofrece cabañas privadas para cenas íntimas, una pared de agua, una fogata para reunirse y linternas colgantes para crear el ambiente adecuado.


Abre el restaurante vegano etíope

Reda's Ethiopian Vegan Cuisine, un restaurante de solo entrega en San Diego, abrió el 12 de febrero.

Fundada por una familia de inmigrantes etíopes que huyeron de la hambruna en 1984 hacia un campo de refugiados en Sudán, Reda's utiliza recetas familiares tradicionales que se han transmitido de generación en generación. El menú incluye sambusa, shiro, hamli, dinch y zanahoria, avaro wot, kik alicha wot y hongos tibs.

Debido a la guerra en curso en Etiopía, la copropietaria de Reda, Rosa Adam, dijo que el 7 por ciento de todas las ganancias se destinarán a los esfuerzos contra el hambre allí.

El plan original de Reda's era abrir como una tienda física, pero debido a la pandemia, Adam dijo que ahora están operando como un concepto de "cocina fantasma" desde una cocina comercial en el centro de San Diego.

Reda ofrece entregas a través de DoorDash y GrubHub y también ofrece recogida en la acera. Visite redasethiopiancuisine.com.

Regístrese para recibir el boletín informativo de Pacific Insider

La revista PACIFIC ofrece las últimas inauguraciones de restaurantes y bares, festivales y los mejores conciertos, todos los martes.

Ocasionalmente, puede recibir contenido promocional del Pacífico San Diego.

Pam Kragen es una escritora especializada en escribir historias de interés humano, gastronomía, teatro y ópera. Se unió al personal de The San Diego Union-Tribune en octubre de 2012 después de 27 años en el North County Times, donde se desempeñó como editora de Arts & amp Features, así como como escritora de arte y crítica de teatro / ópera desde hace mucho tiempo. Es la presidenta y cofundadora del Círculo de Críticos de Teatro de San Diego. Tiene una licenciatura en periodismo de la Universidad Estatal de San Diego y completó becas en crítica teatral en la Universidad del Sur de California y crítica de ópera / música clásica en la Escuela de Graduados de Periodismo de la Universidad de Columbia. Ella informa desde la oficina del norte del condado de U-T en San Marcos.


Cenar en Del Mar en el sur de California: Cocina 1540 - Recetas

Chefs expertos. Ingredientes de origen local. Un paraíso costero para los amantes de la comida. Cena frente a la playa que satisface todos sus antojos.

Serẽa

Una experiencia sencilla y elegante del mar a la mesa.

Cubierta de sol

Cócteles y favoritos de la costa para los amantes del sol y la música.

Babcock & # 038 Story Bar

Cócteles sofisticados, platos pequeños y música en vivo en un ambiente del viejo mundo.

ENO Market & # 038 Pizzeria

Un mercado de inspiración italiana y una pizzería artesanal.

Playa & # 038 Taco Shack

Tacos de pescado, bebidas tropicales y ambiente relajado.

Sheerwater

Los favoritos del desayuno y fantásticas vistas. Reabre el verano de 2021.

Helados

Helado gourmet con una selección de deliciosos acompañamientos.

Restaurante Beach Village

Dine Beach Village Dining Los huéspedes de Beach Village tienen acceso exclusivo a Breezes, cenas privadas de chef en la suite, Windsor Cottage y Windsor Beach Club.

DiarioCalendario de comidas

Asar

Todas las noches a las 6 pm y 8 pm - $ 195

Las hogueras en la playa han sido durante mucho tiempo una tradición favorita en The Del. Los huéspedes sumergen los pies en la arena mientras se reúnen alrededor de una hoguera en la playa privada, asan s'mores y disfrutan de las increíbles vistas del atardecer.

Música en vivo

Taco Shack: martes, viernes y sábados de 4 a 7 p. M., Dom. De 2 a 5 p. M. / Bar B&S: viernes y sábados de 5:30 a 9:30 p. M.

Únase a nosotros para disfrutar de música en vivo al aire libre en Beach + Taco Shack o Babcock & Story Bar.


Top del mercado

Ubicado en el piso de arriba del mercado de pescado más informal, este lugar refinado ofrece vistas desde Point Loma hasta el puente Coronado, junto con una cocina que es nada menos que espectacular. Una oferta increíblemente amplia de mariscos puede incluir el salmón de las islas escocesas, la cola de langosta sudamericana, el cangrejo dungeness de Oregón o la lubina chilena que se traen todos los días. El ambiente romántico cuenta con sábanas frescas, luz de velas parpadeante, servicio impecable y cocina estilo exhibición. También se sirven ensaladas y platos de la tierra, junto con una carta de vinos ampliada. El restaurante es considerado uno de los mejores del sur de California y tiene una cocina estilo exhibición. El código de vestimenta es casual elegante y es un excelente lugar para salir por la noche.

Recomendado para Comedor frente al mar porque: Las vistas sobre la bahía abarcan desde Coronado hasta Point Loma. Esta es una buena opción para cenar frente al mar si se encuentra en el centro.

El consejo de experto de Katie: La hora social (happy hour) es de lunes a viernes de 4:00 pm a 6:00 pm e incluye $ 2 ostras.


Chef ejecutivo Paul McCabe

Con una pasión personal por los platos distintivos y los ingredientes innovadores, McCabe aporta su gran experiencia para liderar todas las operaciones culinarias en el restaurante de destino. Un visionario por derecho propio, McCabe encarna el corazón aventurero de Howard Hughes que es evidente en cada plato que crea. Este espíritu innovador es evidente a través de la extensa carrera de McCabe, donde conoció e inspiró a algunos de los mejores jugadores de la industria, incluido el maestro culinario Michel Blanchet, uno de los chefs franceses más renombrados del sur de California.

Antes de unirse al talentoso equipo de Robard's Steakhouse, McCabe ocupó diversos puestos en hoteles y complejos turísticos de primer nivel. Más recientemente, estuvo en InterContinental San Diego, donde jugó un papel decisivo en el equipo de apertura del hotel como Director de Operaciones de Alimentos, Bebidas y Culinarias. McCabe conceptualizó, construyó y lanzó el exclusivo Vistal Bar + Restaurant de la propiedad de cinco estrellas. También se desempeñó como chef ejecutivo de Royal Palms Resort en Scottsdale, AZ., Donde fue nombrado uno de los 10 mejores restaurantes nuevos de Arizona por La República de Arizona. Además, McCabe fue Chef Ejecutivo Regional / Director de Alimentos y Bebidas de L'Auberge Del Mar Resort and Kitchen 1540, en Del Mar, California.

En 2000, McCabe recibió el honor de ser nombrado Chef Rôtisseur de la prestigiosa asociación gastronómica internacional Chaîne des Rôtisseurs y recibió los premios Golden Sceptre y Golden Bacchus de la Asociación de Escritores de Restaurantes del Sur de California. McCabe también fue acuñado como una "estrella en ascenso de la cocina estadounidense" por la Fundación James Beard, donde ha sido el chef destacado en las diversas cenas de la fundación celebradas en ciudades codiciadas y destinos populares.

Nacido y criado en Sedona, Arizona, el chef McCabe todavía puede recordar la inspiración que lo llevó a tomar posesión de su profesión culinaria: “Mi amor por la cocina comenzó a una edad temprana, he cocinado toda mi vida y aprendí todo lo que saber por estar en la cocina al lado de mi mamá. Esos recuerdos son los que me impulsaron a convertirme en el Chef que soy hoy ".

Lunes y # 8211 Jueves: 4 y # 8211 10P
Viernes y # 8211 Sábado: 4 y # 8211 11P
Hora feliz: lun - sáb 4 y # 8211 7P


La cafetería del hospital se convierte en "Top Chef"

Haga a un lado la gelatina verde y el bistec Salisbury: la cafetería del hospital en Scripps Memorial Hospital La Jolla se volverá gourmet el próximo martes por la noche.

Paul McCabe, chef ejecutivo de L'Auberge Del Mar, se une al personal de cocina del hospital para preparar una comida gourmet navideña para la reunión del comité ejecutivo médico el martes 15 de diciembre a las 5:30 p.m. El chef Paul llegará a las 10 a.m. para comenzar a preparar la comida en la cocina del hospital.

El menú de la cena incluye:

  • Hiramasa crudo (sashimi), ensalada de hinojo afeitado, chicharrones de pato ahumado y huevas de sake steelhead
  • Lomo de cordero colorado y vieiras braseadas, gratinado de queso de cabra, acelgas, reducción de cabernet ahumado
  • Pastel volcán de chocolate caliente, helado de capuchino

La asociación es una creación del jefe de personal del hospital, John Spinosa, MD. El Dr. Spinosa trabajará junto al chef Paul y James Johnson, el chef del hospital y el supervisor de cocina, y otro personal selecto de cocina del hospital para preparar la comida gourmet para los 22 médicos líderes.

“Quería agradecer al departamento de servicios de alimentos por todo su arduo trabajo y dedicación al ofrecer esta oportunidad de trabajar junto al Chef Paul”, dice el Dr. Spinosa. "Tengo la esperanza de que esta oportunidad única de trabajar con una de las mentes culinarias más importantes de San Diego sea una experiencia divertida, inspiradora y educativa para el personal de cocina del hospital".

Como jefe de personal, el Dr. Spinosa dirige el comité ejecutivo médico (MEC), que está compuesto por 22 médicos líderes. Spinosa, un autoproclamado "entusiasta", se ha encargado de agregar un toque gourmet a las reuniones del MEC durante su mandato de dos años.

Una vez por trimestre, un médico diferente del comité se ha ofrecido como voluntario para trabajar con la cafetería del hospital para preparar una comida especial para el grupo. Paella española, un picnic americano y banquetes italianos son solo algunas de las comidas que se han elaborado. Según el Dr. Spinosa, la “competencia amistosa” entre los médicos ha promovido la asistencia a las reuniones y también ha resultado en una gran asociación con el personal de servicios de alimentos.

“Esto ha ayudado a establecer relaciones con los médicos y ha sido un gran estímulo para la moral de nuestro personal”, dice Laurie Gordon, gerente de servicios de alimentos en Scripps La Jolla. "A través del trabajo con el Dr. Spinosa y los otros médicos, el personal de los servicios de alimentos 'se pone un poco más erguido' y se enorgullece más de los platos que producen a diario".

Como recompensa por todo su arduo trabajo, la docena de miembros del personal del hospital que ayudaron con la cena del MEC pronto recibirán una cena especial propia en Chef Paul's KITCHEN 1540 en L'Auberge Del Mar.

Acerca de Scripps Memorial Hospital La Jolla

Establecido en 1924 por Ellen Browning Scripps, Scripps Memorial Hospital La Jolla ha sido uno de los principales centros médicos del sur de California durante más de 80 años. Scripps Memorial Hospital La Jolla ofrece una amplia gama de servicios clínicos, quirúrgicos y especializados que incluyen un Centro de Trauma de Nivel II y servicios de emergencia las 24 horas, cuidados intensivos, cardiología y radiología intervencionista, oncología radioterápica, servicios cardiotorácicos y ortopédicos, neurología, cirugía bariátrica y servicios de salud de la mujer.

El hospital es reconocido constantemente por la calidad de la atención al paciente y fue el primero en San Diego en ser designado Hospital Magnet por la Asociación Estadounidense de Enfermería por su excelencia en la atención al paciente. Puede encontrar más información en www.scripps.org.

Sobre Paul Mccabe

Como chef ejecutivo del resort y COCINA 1540 en L'Auberge Del Mar, el chef Paul aporta una gran experiencia a la mesa. Originario de Arizona, McCabe comenzó su carrera como aprendiz del chef Michel Blanchet del restaurante L'Ermitage en Los Ángeles y el resto, como dicen, es historia.

Ha ganado varios premios, tanto a nivel local como internacional, el más reciente de los cuales incluye los premios Golden Scepter & amp Golden Bacchus de Southern California Restaurant Writers, el premio a la excelencia de la revista Wine Spectator y la mejor cena de hotel por San Diego City Search. El chef Paul también es un chef invitado frecuente en James Beard House en Nueva York. El chef Paul es el chef ejecutivo de L'Auberge Del Mar desde 2004.


L'Auberge Del Mar clasificado como el hotel No. 1 de SoCal

L'Auberge Del Mar es el hotel número uno en el sur de California, según las últimas clasificaciones de lujo que se darán a conocer.

En sus Readers 'Choice Awards 2016, la prestigiosa publicación de viajes de alta gama Condé Nast Traveler elogió al hotel boutique de 121 habitaciones "en el corazón de Del Mar" por tener "vistas espectaculares del océano que te dejarán sin aliento".

Fue la primera vez que L'Auberge Del Mar ocupa el primer lugar en cualquiera de las categorías de la lista anual de la revista.

"Sin duda, estamos encantados de haber sido nombrados el número uno 'Mejor hotel en el sur de California' por este grupo tan selectivo de viajeros", dijo el gerente general de L'Auberge, Terry Buchholz, en un comunicado. Los premios de Condé Nast Traveler, que aparecerán en la edición de noviembre de la revista, fueron una agradable bienvenida a Buchholz, quien acaba de ser nombrado G.M. a principios de este mes.

Con su abundancia de propiedades y resorts de lujo, a San Diego le fue bien en general en la encuesta, que encuestó a más de 300.000 lectores, más del doble del número que participó en 2015.

En la categoría de las 15 ciudades más grandes de los EE. UU., San Diego ocupó el puesto número 10, justo detrás de Seattle y por delante de Washington, D.C. Nueva York, Chicago y San Francisco se ubicaron en el 1, 2 y 3, respectivamente. Destinos perennemente de moda como Portland, Nashville y Austin figuraron en la lista, pero Los Ángeles no.

Además de L'Auberge Del Mar, otros tres hoteles de San Diego fueron citados entre los mejores del sur de California: el Fairmont Grand Del Mar (6) Omni San Diego Hotel (8) y Marriott Marquis San Diego (9).

Una vez más, el condado de San Diego dominó la lista de los mejores resorts en el sur de California, tomando nueve de las 25 entradas en una región elegante que se extiende desde Santa Bárbara hasta Dana Point y Palm Springs. Cinco ubicados en el Top 10: Cal-a-Vie (2) Rancho Valencia Resort & amp Spa (4) Park Hyatt Aviara Resort (6) Rancho Bernardo Inn (8) y Omni La Costa Resort & amp Spa (9).

Sin embargo, los editores de Condé Nast Traveler predijeron que la dinámica de los complejos turísticos de lujo de California estaba experimentando un cambio importante.

“Se prevé la apertura de varias propiedades nuevas en Napa y Sonoma en 2017”, dijo la revista. "Con tanta gente ahora viajando en busca de un buen vino, el monopolio de SoCal sobre los complejos turísticos de la Costa Izquierda puede estar cambiando hacia el norte".

Para la encuesta de los lectores, los hoteles se juzgaron en función de una escala de cinco puntos (excelente, muy bueno, bueno, regular y deficiente) en las áreas de habitaciones, servicio, comida, diseño, ubicación, actividades / instalaciones y valor.

Con su elegante decoración de cabaña en la playa, espacios íntimos con fogatas iluminadas, un spa galardonado y un restaurante de alta cocina, Kitchen 1540, L'Auberge Del Mar obtuvo una puntuación de 96,10 sobre 100. Eso lo coloca a una distancia sorprendente de los 10 mejores hoteles en general. en los EE. UU., en el número 10 estaba el JW Marriott Austin, con una puntuación de 96,71.

Justo al otro lado de la frontera, en Tecate, Rancho La Puerta obtuvo el cuarto lugar entre los 25 mejores hoteles de México (Oeste). El venerable destino turístico agregó recientemente tres suites de lujo a la propiedad del retiro del spa.


Sobre

Un chef de tercera generación de ascendencia española e italiana, y oriundo de París, Francia, la carrera de restaurante de Christophe comenzó a los 17 años en la cocina del restaurante de su padre en Pasadena cuando emigraron por primera vez a los Estados Unidos.

Tras pasar a la dirección de Front of the House, Christophe perfeccionó sus habilidades de hostelería durante 12 años en algunos de los restaurantes con más historia de Las Vegas, como Le Cirque, Eiffel Tower y Valentino's.

Al regresar al sur de California en 2011, Christophe pasó 8 años como socio gerente de Prime Seafood de Eddie V en La Jolla. Aquí profundizó su conocimiento sobre el abastecimiento y la cocción de los mariscos más frescos disponibles, mientras brinda un servicio de clase mundial.

Hoy, Christophe regresa a sus raíces en la cocina como chef ejecutivo y propietario de Beeside Balcony en el viejo Del Mar. El relajado ambiente costero de Del Mar, combinado con la atención al detalle de la excelente experiencia gastronómica de Christophe, infunde Beeside Balcony con un elegancia sencilla que eleva cualquier reunión y crea el escenario perfecto para exhibir su menú mediterráneo global.


El brunch de Pascua en Rancho Valencia se llevará a cabo en el exclusivo restaurante del resort, Veldaora, de 10 a.m. y # 8211 a las 2:30 p.m. el domingo con búsqueda de huevos de Pascua a partir de las 12:30 p.m. y 3 p.m. para los más pequeños y las 12:45 p.m. y 3:15 p.m. para niños grandes.

  • 5921 Círculo de Valencia, Rancho santa fe
  • $ 130 para adultos | $ 55 para niños de 4 a 11 años | De cortesía para niños menores de 3 años | No incluye impuestos ni propinas.
  • Se requieren reservaciones Sitio web, horario, número de teléfono, etc.

Calzadas, patios, terrazas de piscinas, pasarelas, césped artificial y césped artificial

Transforme su hogar y aumente su atractivo exterior.


Ver el vídeo: ΟΛΑ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ ΞΑΦΝΙΚΑ ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ ΤΟΥ 2021:O Φωτιζόμενος Ερημίτης ΒΛΕΠΕΙ ΜΕΓΑΛΑ ΠΟΛΕΜΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ (Mayo 2022).