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Las mejores recetas de avestruz

Las mejores recetas de avestruz



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La última vez te trajimos una carne exótica para cocinar, caimán, debemos admitir que fue principalmente por valor de impacto. Sin embargo, esta vez es el verdadero problema: el avestruz puede ser, y de alguna manera ya lo es, un competidor serio como fuente alternativa de carne roja. ¿Por qué? Bueno, porque no solo es una fuente saludable de proteínas, sino que también es deliciosa.

En el frente de la salud, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda el avestruz como fuente de carne magra ya que es "muy bajo en grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio". La porción recomendada de 6 onzas contiene solo 4.8 gramos de grasa total, 0 gramos de grasa saturada, 162 miligramos de colesterol y 132 miligramos de sodio, según la Academia de Nutrición y Dietética. Eso es comparable a la porción del mismo tamaño de pechuga de pollo sin piel, que tiene 6 gramos de grasa total, 1.8 gramos de grasa saturada, 144 miligramos de colesterol y 126 miligramos de sodio. Pero el avestruz es mucho más sabroso que cualquier pechuga de pollo sin piel, sin importar cuán jugosa y perfectamente cocinada sea.

Eso es porque el avestruz es rico en sabor, más parecido a una carne roja que a cualquier ave. No sabe a pollo; de hecho, tiene un sabor similar a la carne de res. Es importante comprender esta diferencia clave. No es tu ave típica. El productor de video de The Daily Meal, Ali Rosen, recientemente tuvo la oportunidad de conocer de cerca y personalmente a algunas de estas hermosas aves durante un viaje reciente a Cape Point, en las afueras de Ciudad del Cabo, Sudáfrica, donde se pueden encontrar avestruces salvajes deambulando naturalmente por el línea costera. Ella dice que "los avestruces dan mucho miedo" y que "creo que lo asombroso [de los avestruces] es que cuando estás junto a ellos te das cuenta de lo poderosos que son. Por lo general, piensas en las aves [que comemos] como realmente pequeño. Y cuando quieres algo como una hamburguesa, quieres que venga de algo con mucha carne. Pero los avestruces tienen patas tan grandes como las de las personas ".

Un avestruz, entonces, no es un ave típica. Incluso hemos escuchado que los caracterizan como "pájaros caballos", lo cual es bastante apropiado considerando que se compiten por deporte en ciertas partes del mundo. Un avestruz típico es un animal robusto; con una altura de 7 a 9 pies, se elevarían sobre la mayoría de las personas y, de hecho, son el ave más grande del mundo. Son capaces de alcanzar una velocidad máxima de 43 millas por hora y pueden correr durante 31 millas antes de quedarse sin vapor; una zancada abarca entre 10 y 16 pies. Los avestruces pesan entre 220 y 350 libras y pueden matar a las personas con un golpe de una de sus poderosas piernas. Los avestruces se encuentran en muchas partes de África, pero también se crían en otras partes del mundo, incluido el Medio Oriente, donde su aceite subcutáneo es apreciado por su uso en medicina y cosmética, y sus garras afiladas son útiles para pulir diamantes. . Aquí en los Estados Unidos, al igual que en el Medio Oriente, el avestruz se está convirtiendo en una alternativa popular a la carne roja. (Foto cortesía de Daniel Gourvitch)


Cocine el filete de avestruz

¡El filete de avestruz es naturalmente bajo en grasa y # 038 delicioso & # 8211 si sabe cómo cocinarlo correctamente!

La carne de avestruz es deliciosa, naturalmente baja en grasa y las disponibles en Woolworths son de corral para arrancar y # 8211 no se administran antibióticos de rutina ni hormonas de crecimiento a los animales. Aquí hay algunos consejos útiles sobre cómo cocinar filetes de avestruz.


Las mejores recetas de avestruz - Recetas

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Albóndigas de avestruz y ricotta

1. Precalienta el horno a 200 ° C.

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Avestruz con especias biltong

Para hacer biltong spice, pla & hellip

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Filetes de avestruz con ensalada de pomelo y pepino

Sazone los filetes de avestruz con oli & hellip

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Arroz integral nasi goreng

Calentar el aceite de sésamo en una sartén o & hellip

Filete de avestruz asado con mermelada de champiñones

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Avestruz braseado con papilla a la plancha

Fríe en seco las lonjas de tocino en un & hellip

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Filetes de avestruz especiados con zaatar con salsa tahini

Precalienta el horno a 180 ° C. Pa & hellip

Carpaccio de avestruz con manzana fresca, remolacha rayada y ensalada de colinabo

Mezclar los granos de pimienta triturados y un & hellip

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Albóndigas de avestruz en salsa de curry birmano con ensalada de pepino y coco

Mezclar la carne picada de avestruz, el perejil y el hellip

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Bombas de filete de avestruz

Filetes de avestruz fritos con jengibre y grosellas

Caliente suavemente el aceite de oliva con & hellip

Lasaña de avestruz

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Tartar de avestruz con ajo asado y espuma de alcaparras, suelo de parmesano y huevo de codorniz frito en una cúpula de sal de roca

Mezclar avestruz, rábano picante c & hellip

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Cuello de avestruz en rica salsa de vino tinto

Coloque el cuello de avestruz en a la & hellip

Pastel de avestruz

Caliente el horno a 220 ° C. Heat oli y hellip

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Filete de avestruz peri-peri con pan francés crujiente

Albóndigas de avestruz al horno con puré de nabo, patata y apio

Precalentar el horno a 190 ° C en & hellip

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Filetes de avestruz & # 8211 ¿Carne roja de pájaro?

La carne de avestruz no sabe a otras aves. Su carne es roja como el venado y el sabor es similar al de la carne de res. Otros dicen que sabe a ternera. Tienes que probarlo por ti mismo y sacar tus propias conclusiones. Nos gustaría escuchar lo que tiene que decir sobre el sabor del avestruz.

La carne viene en todos los cortes en los que viene la carne, incluidos los filetes y las hamburguesas, así como la carne molida. Muchas personas piden su carne de avestruz en línea, ya que no está tan disponible en los supermercados como las carnes rojas estándar.

Pruebe el avestruz a la parrilla o chamuscado y jugoso en una sartén de hierro fundido caliente. Echa un vistazo a esta receta de filete de avestruz, con maridajes de vino.

Cocinar carne de avestruz

El avestruz es un sustituto saludable y sabroso de cualquier carne roja o blanca. Úselo en sus recetas favoritas. Absorbe los condimentos y se marina rápidamente. Puedes comprar carne de avestruz online aquí.

Dado que la carne de avestruz es tan magra, debe tener cuidado de no cocinarla demasiado. La preparación recomendada de esta carne roja es mediana o medianamente cruda & # 8211 como un bistec premium.

Filete de avestruz listo para comer

Beneficios de la salud.

El avestruz es incluso más bajo en calorías, colesterol y grasa que el pollo y el pavo sin piel, mientras que sigue siendo alto en hierro y proteínas.

La Asociación de Diabetes aprueba y recomienda el avestruz como fuente principal de proteínas. También ha sido aprobado por las Asociaciones del Corazón de Estados Unidos y Gran Bretaña.

Además, debido al equilibrio ideal del pH del avestruz, la carne no atrae bacterias dañinas como E. coli o salmonella. ¡Sabroso y saludable!

La carne es muy fácil de preparar.

Nunca cocine avestruz más que a medio. Debe ser rojo en el centro cuando lo cortes. Use baja temperatura y humedad al asar. La temperatura interna ideal cuando un asado está listo es de 160 ° F. La carne de avestruz no tiene huesos ni encoge. Sugerimos que dore ambos lados a fuego alto (asar, freír, asar a la parrilla) y luego continuar cocinando a fuego más bajo hasta que quede como más le gusta. (Se recomienda de raro a medio).

La mayoría de las recetas de carnes molidas aconsejan escurrir la grasa al saltear la carne picada, pero la carne picada de avestruz es tan magra que no hay grasa que drenar. Avestruz de tierra, se puede utilizar en cualquier receta que requiera carne de res. Haga chile, salsa para espaguetis, lasaña deliciosa o úselo para cualquier cazuela.

Nuestra carne de avestruz molida está convenientemente empaquetada en unidades de 1 libra.


Recetas de avestruz más populares

Las recetas de avestruz en SA se han transmitido de generación en generación en el país. La mayoría de las familias tienen su receta favorita de bistec de avestruz, la receta de huevo de avestruz y la receta de avestruz asada disponibles para cuando el antojo llegue. Algunos dirán que "es una cosa sudafricana". Ahora que está fuera del país, tal vez sea hora de que también tenga su propio favorito Receta de avestruz, para transmitir a amigos y compañeros, pero también para tener a mano un sabor que recuerda a casa. Pasemos directamente a nuestras 3 recetas principales de avestruz.

Receta de filete de avestruz y vino tinto, champiñones y remolacha n. ° 8211

¡Este te hará la boca agua incluso antes de cocinarlo! Esta receta proporciona una ración generosa para 4 personas.

  • 200g de filetes de avestruz x 4
  • Sal y pimienta para condimentar
  • 1 cucharada de aceite
  • 15 g de mantequilla
  • 20 g de mantequilla (aparte de los 15 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 champiñones negros grandes
  • 1 puñado de champiñones
  • 2 cebollas medianas (cortadas en cuartos)
  • 1 cucharadita de condimento de tomillo seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 diente de ajo rallado (también puedes usar ajo machacado)
  • 1 taza y ½ de vino tinto (elige tu favorito)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 250 g de remolacha cocida (cortar en bloques)

Batir este plato es más fácil de lo que piensas.

  • Caramelizar las cebollas a fuego medio en 1 cucharada de aceite y 15 g de mantequilla. Esto toma alrededor de 10 minutos.
  • Agrega el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y los champiñones y sofríe durante otros 10 minutos.
  • Agrega el vino tinto y el ajo y deja que burbujee.
  • Agregue el caldo de pollo y la pasta de tomate a la mezcla y cocine a fuego lento. Debe reducirse a la mitad y espesar en consistencia.
  • Agrega los 20 g de mantequilla y deja que se derrita.
  • Luego, tamice la mezcla y agregue los bloques de remolacha al líquido tamizado. Pon esto a un lado. No tire los trozos grandes de cebolla y los hongos grandes; guárdelos para más tarde.
  • En una sartén, calienta el aceite y fríe los filetes de avestruz a fuego medio. Sazone la carne según sus propias preferencias.
  • Agrega las cebollas y los champiñones a esto y sofríe junto con el bife. Luego, retira el bistec de la sartén y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante unos 10 minutos.
  • Agregue la mezcla de vino a los jugos de la carne en la sartén y mezcle.
  • Sirve el bistec en un plato con un poco de cebolla y trozos de champiñones encima. Vierta la salsa de vino sobre el bistec y coloque los bloques de remolacha encima o alrededor del bistec.

Receta de huevos revueltos de avestruz

Si tienes la suerte de conseguir un huevo de avestruz entero, te espera un capricho. ¡El concepto de huevos revueltos ciertamente se lleva un poco más con el huevo de avestruz! Un huevo de avestruz puede alimentar cómodamente de 8 a 10 personas. Recuerde que un cuarto de taza de huevo de avestruz equivale a 1 huevo de gallina. Esta receta es casi una buena cena y sirve para 3 o 4.

  • ¾ taza de huevo de avestruz (batido)
  • 2 cucharadas de crema de coco (o leche regular si lo desea)
  • ¼ de cucharadita de mostaza en polvo
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de perejil seco
  • Puñado de albahaca fresca
  • Puñado de cohete fresco
  • Pimienta y sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de cocina

Si desea conservar la cáscara de huevo, asegúrese de golpear o perforar con cuidado un agujero en la parte inferior de la cáscara de huevo y drenar el huevo. Si no tiene planes para el caparazón, rómpalo como de costumbre.

  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Mientras se calienta, mezcle la crema de coco, la mostaza en polvo y la cúrcuma en el huevo de avestruz y agregue la sal y la pimienta.
  • Vierta la mezcla de huevo en la sartén y deje que hierva a fuego lento.
  • Una vez que comience a pegarse en el fondo de la sartén, agregue el perejil seco, la albahaca fresca y la rúcula fresca.
  • Con una espátula o una cuchara de madera, interrumpa suavemente la cocción del huevo a intervalos impares para obtener trozos suaves y esponjosos.
  • Cuando ya no quede ningún huevo líquido en la sartén, estará cocido y listo para servir.
  • Sirva esto con tostadas calientes crujientes o panecillos frescos calientes y salsa de tomate.

Receta de avestruz asada: filete con mermelada de champiñones

Este es uno de los favoritos para una fría noche de invierno o un día ventoso de verano. ¡Prepárate para disfrutar de una innegable experiencia más-ish! Esta receta sirve para 4.

  • 450g de filete de avestruz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de jerez (también puedes usar vino de oporto o tinto)
  • Sal y pimienta para probar
  • Puede cocinar al vapor un poco de arroz y espinacas para servir.

Para la mermelada de champiñones necesitas:

  • 400g de champiñones picados (se pueden mezclar variedades)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jerez o vino tinto.
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  • Dorar el filete de avestruz en una sartén usando el aceite y la mantequilla combinados.
  • Retire el filete de la sartén y colóquelo en una fuente para asar.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Ase a 180 grados Celsius durante 5 a 6 minutos.
  • Retira el filete del horno y déjalo reposar durante 10 minutos sobre una tabla de cortar de madera.

Para hacer mermelada de champiñones:

  • Freír los champiñones en una sartén a fuego alto en la mantequilla; deben dorarse.
  • Agregue el ajo y el azúcar a la mezcla y cocine hasta que el azúcar forme un almíbar.
  • Revuelva el vinagre y el jerez / vino en la sartén y cocine a fuego alto hasta que los champiñones se vean glaseados y pegajosos. Sazone al gusto.

Cortar el filete en rodajas finas y verter sobre él la mermelada de champiñones. Sirva esto con arroz y hojas tiernas de espinaca.

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Consejos para cocinar avestruces

Autor Sayersbrook Bison Ranch

El avestruz tiene una carne de color rosado oscuro y un sabor muy sutil. Se cocina rápido y se desperdiciará si lo intentas ahogar en un sabor fuerte. Freír con mucha mantequilla y usar una salsa como bechamel o salsa de vino ligero.

La carne continúa cocinándose un poco después de haberla retirado de la fuente de calor, por eso es importante no cocinarla más allá de la cruda a media cruda. Dejarla "reposar" antes de cortarla le da tiempo a la carne para reabsorber los jugos que de otra manera se perderían. Cuando lo cortes y lo comas, la carne estará más jugosa y sabrosa.

Ingredientes

Frote el filete de avestruz con una mezcla de ajo, pimienta, aceite y déjelo reposar en el refrigerador hasta por 5 horas.

Sácalo del refrigerador y sécalo con una toalla de papel.

A continuación se muestran dos adobos para el bistec de avestruz. Si desea marinar los filetes de avestruz con los adobos (adobo n. ° 1 o n. ° 2) en lugar de usar sal y pimienta, haga un adobo fresco al agregar la marinada a la sartén después de haber marinado los filetes en el refrigerador.

Adobo para bistec de avestruz # 1

  • 2 filetes de avestruz
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadita El jengibre rallado
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • chorrito de vino de arroz
  • Chorrito de jugo de naranja o jugo de piña

Adobo para bistec de avestruz # 2

  • 2 filetes de avestruz
  • chorrito de vino
  • taza de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite
  • exprimido de limón

Instrucciones

  1. Calentar una sartén a fuego alto, agregar un poco de aceite de oliva o mantequilla.
  2. Cocine los filetes durante 2 ½ minutos por lado.
  3. Retirar y colocar en un plato. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
  4. Haga una marinada fresca y agregue la marinada a la sartén caliente.
  5. cocine sin tapar hasta obtener la consistencia adecuada, no demasiado aguada pero no demasiado espesa
  6. Cortar los bistecs a lo largo del grano
  7. Vierta salsa sobre los bistecs
  8. Sirva con arroz o papas y verduras.

Notas

El vino es un excelente adobo para el avestruz. Ya sea que use blanco, rojo o una rosa, hace que la carne sea tierna y sabrosa sin dominar al avestruz. Si no tienes vino, usa una vinagreta. Mezclar vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo y jugo de limón también lo convierte en un buen adobo.

El avestruz es muy delgado. Sabe mucho a bistec en lugar de ave. Es un poco soso, por lo que es una buena idea usar una salsa o salsa ligera.


Las mejores recetas de avestruz - Recetas

Las hamburguesas deben cocinarse 4 minutos.
solo por lado.

/> SALTAR Y COMER
Use una sartén de hierro caliente para obtener los niveles de calor adecuados. Calienta la sartén a fuego alto. Agregue un poco de aceite de oliva o mantequilla (y tal vez algunos granos de pimienta verde, vea la receta anterior). Cocine por 2 minutos por ese lado. Dar la vuelta, tapar y apagar el fuego. El bistec continuará cocinándose durante otros 4-5 minutos. /> ASADO
Precaliente el horno en la configuración de Asar. Coloque su filete a 3-4 pulgadas del asador. Cocine 2-3 minutos por lado.

Tenga en cuenta que las carnes de avestruz contienen poca o ninguna grasa. La sobrecocción puede ocurrir en solo un minuto y simplemente cocinará los jugos.

Use una sartén de hierro caliente para niveles adecuados de calor. Calienta la sartén a fuego alto. Agrega un poco de aceite de oliva o mantequilla. (y tal vez algunos granos de pimienta verde, vea la receta a continuación). Cocine por 2 minutos por ese lado. Dar la vuelta, tapar y apagar el fuego. El bistec continuará cocinándose durante otros 4-5 minutos.

Salsa Verde: una salsa verde picante, como su nombre indica. Sabor a hierbas frescas en una emulsión de aceite de oliva.

El perejil italiano de hoja plana forma la base, se puede usar cualquier hierba.

1 taza de hojas de perejil italiano, sin apretar
1 cucharada. hojas de orégano fresco
1 t. hojas frescas de romero
1 cucharada. hojas de tomillo de limón fresco
6 anchoas, escurridas
2 dientes de ajo grandes, machacados
3 aceitunas verdes rellenas de pimiento
4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1/2 ''
1 cucharada. vinagre de vino tinto
1 cucharada. jugo de limon fresco
1 cucharada. alcaparras, escurridas
Pimienta negra recién molida
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en un procesador de alimentos y presione hasta que estén picados uniformemente. Con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva para emulsionar la salsa. Sirve con filete.

Solomillo de ternera & quotPerro & quot con condimento de maíz

1 taza de granos de maíz frescos (de 2 mazorcas)
1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de apio finamente picado
& frac14 taza de vinagre de sidra
1 1/2 cucharaditas de azúcar
Sal y pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de canola
& frac12 cucharadita de ajo picado
& frac12 cucharadita de pimentón dulce
& frac12 cucharadita de mostaza seca
& frac14 cucharadita de pimienta de cayena
Un paquete de cuatro, 2 oz. tiras de lomo

  • Encienda una parrilla y lleve una cacerola pequeña con agua a hervir. Agrega el maíz y cocina por 2 minuetos. Escurrir y enfriar con agua corriente. Sacuda el exceso de agua y seque los granos. Transfiera a un bol y agregue el pimiento morrón. Cebolla y apio.
  • En la misma cacerola. Caliente el vinagre, el azúcar y una pizca generosa de sal y pimienta hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el vinagre sobre las verduras y refrigere la salsa de maíz hasta que se enfríe.
  • En un bol, revuelva el aceite, el ajo, el pimentón, la mostaza y la pimienta, sazone generosamente con sal y pimienta. Con un cuchillo muy afilado, corte el lomo en cuartos a lo largo para formar 4 "perritos" largos. Frote con la mitad del aceite condimentado. Cepille los lados cortados de los lados del pan con el aceite condimentado restante.
  • Asa los tallos a fuego alto, volteándolos de vez en cuando durante unos 4 minutos por lado. Ase la baguette, con el lado aceitado hacia abajo, hasta que esté ligeramente tostado. Sirva la tira de lomo de res sobre la baguette tostada, cubierta generosamente con el condimento de maíz.

Cuatro trozos gigantes (que realmente se pueden cortar por la mitad), asa las brochetas en un destornillador intercambiando las brochetas con cebolla roja, pimiento amarillo, tomates o cualquier verdura. O opte por lo tropical con frutas, piña, chalotas, peras y manzanas.

Coloque una cucharada de aceite en una sartén caliente y agregue la carne y la marinada a la sartén. Cocine unos tres minutos por cada lado y sirva con las endivias estofadas.

2 cucharadas salsa de soja reducida en sodio
1 cucharadita jengibre fresco rallado
1 cucharada Aceite de sésamo
Una pizca de vino para cocinar arroz
Una pizca de jugo de naranja o piña
Deje marinar durante una hora antes de cocinar.

Endivias estofadas - Ponga la mantequilla en una sartén de fondo grueso y caliente hasta que esté espumosa. Cortar las endivias por la mitad a lo largo y agregarlas a la sartén, manteniendo el fuego relativamente alto para que la mantequilla se dore (¡pero no se queme!) Y los bordes de las endivias se caramelicen. Después de unos minutos, cuando realmente crea que está en peligro de quemar la mantequilla y / o las endivias, baje el fuego a bajo y vierta el caldo de pollo. Espolvoree el azúcar y el jugo de limón sobre las endivias y cubra sin apretar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Sal y pimienta para probar.

3-4 endivias belgas (suficientes para llenar la sartén cómodamente cuando se cortan por la mitad a lo largo)
3-4 cucharadas de mantequilla
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas (aproximadamente) de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar escasa
sal y pimienta para probar

  • Cocina la carne y la cebolla en un poco de caldo a fuego medio hasta que se doren, reserva.
  • Agregue todos los ingredientes restantes
  • Cocine a fuego lento durante una hora y doble la carne.
  • Servir sobre una cama de arroz con verduras de temporada.
  • 500 g de carne de avestruz para guisar
  • 2 cebollas, peladas y picadas
  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo de res
  • 5 ml (1 t) de sal
  • pizca de pimienta negra molida
  • 5 ml (1 t) de orégano seco O
  • 15 ml (1 cucharada) de orégano recién picado
  • 125 g de orejones picados
  • 125 g de ciruelas pasas, sin hueso y picadas
  • 15 ml (1 cucharada) de salsa de soja
  • 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de vino
  • Proteínas (g): 29
  • Grasas (g): 12
  • Hidratos de Carbono (CHO): 46
  • Energía (Kj): 1241

La carne de avestruz es baja en grasa, con 100 g de avestruz cocida que proporcionan la misma pequeña cantidad de grasa que una pechuga de pollo fileteada y sin piel; la carne de res proporciona el doble de esta cantidad y el cordero casi 3 veces más grasa. También es bajo en grasas saturadas, lo que sabemos que contribuye a aumentar los niveles de colesterol en sangre. El avestruz, como la mayoría de los cortes de carne fresca, proporciona una maravillosa fuente de proteínas y hierro. El tipo de hierro tiene entre 5 y 10 veces más disponibilidad para la absorción que la forma que se encuentra en las plantas. El hierro es beneficioso en la prevención de algunas anemias.

De & quotLa berenjena magra & quot de Karen Protheroe y Moira van der Linde

Ravioles estilo suroeste con salsa de mango.

Para salsa, combine lo siguiente:

1 taza de mango pelado en cubos
1 taza de tomate sin semillas en cubos
1/2 taza de cebolla verde finamente picada
1/4 taza de cilantro finamente picado
2 cucharadas. aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 pimiento jalope y ograveo, sin semillas y finamente picado
1/2 t. sal
Pimienta molida fresca

(La salsa se puede preparar con 2 horas de anticipación)

Ravioles italianos de hierbas orgánicas con salsa de tomate en trozos

  • Picar finamente 3 dientes de ajo
  • Saltear y comer en 2 cucharadas. Aceite de oliva
  • Agregue una lata de tomates DADOS (14.5 oz.)
  • Agregue 5-6 hojas grandes de albahaca finamente picadas
  • Cocine a fuego lento 10 minutos

Ravioles de arándanos y nueces con salsa de crema bourbon.

1 taza de leche
1 cucharada. Maicena
2 cucharadas. Manteca
1/4 t. sal
Varias vueltas de pimienta molida fresca
1-2 cucharadas. Borbón


Cómo cocinar Fiddleheads

Los violines a veces tienen una cáscara de papel marrón, muy parecida a la que usted ve en los tomatillos o en las puntas de las piceas.

Retirar la cáscara y remojar en agua fría. Querrás aflojar un poco las cabezas de violín para sacar la tierra. Es mejor cambiar el agua varias veces para estar seguro.

Cocinar cabezas de violín es muy fácil. Pero necesitas saber cuánto tiempo cocinar los violines.

Health Canada dice que hierva 15 minutos o cocine al vapor durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Si los hierve, no guarde el agua como caldo de sopa, es MUY amarga.

La mayoría de las recetas de cabeza de violín comienzan a menudo con un hervor o vapor para garantizar que haya poco riesgo.


  • 1/2 libra de helechos fiddlehead
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de eneldo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra en grano
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 diente de ajo machacado

Coloque los helechos cabeza de violín en un recipiente grande con agua fría y lávelos bien. Frote la cáscara marrón y recorte los extremos cortados.

Agregue dos cucharadas de sal a dos cuartos de agua en una cacerola mediana y deje hervir a fuego alto. Agregue los helechos cabeza de violín y cocine por 10 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.

Combine vinagre, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola pequeña y deje hervir. Coloque las especias y los dientes de ajo en el fondo de un frasco de medio litro preparado. Empaque los helechos cabeza de violín en el frasco y agregue líquido de decapado caliente para cubrir.

Limpie el borde, aplique la tapa y el anillo y procese en una olla pequeña al baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Retire el frasco de la envasadora y deje enfriar sobre una toalla de cocina doblada. Cuando la jarra esté lo suficientemente fría para manipularla, retire el anillo y revise el sello.

Los frascos sellados se pueden almacenar en la despensa hasta por un año. Los frascos sin sellar deben refrigerarse y usarse con prontitud. Deje que estos encurtidos envejezcan durante al menos una semana antes de comerlos.


RECETA BILTONG

Biltong es un clásico sudafricano. Es una carne curada al aire marinada en vinagre y especias. Y es & # 8217 una de las principales delicias que los sudafricanos en el extranjero a menudo se pierden & # 8211, así que aquí, para aquellos que anhelan un sabor de casa, hay una deliciosa receta de biltong & # 8230

Se utilizan muchos tipos diferentes de carne para hacer biltong, desde carne de res hasta carnes de caza y avestruz. Prueba esta sencilla receta de biltong o mira el video de SuzelleDIY & # 8217s a continuación para ver su guía paso a paso.

  • 2 kg de carne
  • 100 ml de azúcar morena
  • 30 ml de sal gruesa
  • 15ml de bicarbonato de sodio (esto ablanda la carne)
  • 125ml de semillas de cilantro trituradas
  • 125 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de hojuelas de pimentón o chile
  1. Utilice una carne de buena calidad como pejerrey o en la superficie.
  2. Cortar la carne con el grano en tiras de 1 cm de grosor x 2 cm de ancho y unos 20 cm de largo y frotar bien con el vinagre.
  3. Mezcle la sal, el azúcar, las semillas de cilantro trituradas, el bicarbarbonato de sodio, la pimienta negra y el pimentón en un bol para formar una mezcla para frotar.
  4. Frote la mezcla de especias en los trozos de carne.
  5. Tome un recipiente de vidrio o acero inoxidable y coloque la carne en capas, asegurándose de que las piezas más gruesas estén en la parte inferior.
  6. Cubra el recipiente con film transparente en el refrigerador o refrigerador comercial durante aproximadamente 12 horas y mezcle cada dos horas para que la carne tenga un sabor uniforme.
  7. Cuelgue para secar en un lugar bien ventilado.
  8. Las máquinas Biltong para uso doméstico funcionan muy bien.
  9. El tiempo de secado es de aproximadamente 4-5 días, según el clima y sus preferencias personales.


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