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Carne molida identificada como fuente del misterioso brote de E. coli

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El CDC determinó que la carne molida es responsable de 109 casos de enfermedades en seis estados.

Si ha estado siguiendo el misterioso brote de E. coli durante los últimos días, el misterio finalmente se ha resuelto. El CDC acaba de identificar la carne molida como responsable de causar 109 casos de intoxicación por E. coli en seis estados. Los atributos de los CDC la información epidemiológica preliminar les ayudó a llegar a esta conclusión, ya que las personas enfermas en este brote informaron haber comido carne molida en casa o en restaurantes. Los casos ocurrieron en Georgia, Kentucky, Ohio, Tennessee, Virginia e Indiana.

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En este momento, no se ha identificado ningún proveedor, distribuidor o marca común de carne molida como la fuente de este brote de E. coli, pero los CDC están investigando los lugares en los que estas personas enfermas compraron carne molida o pidieron en un restaurante para determinar esto. . El CDC no recomienda evitar comer, servir o vender carne molida todavía en este momento.

Lo mantendremos actualizado sobre la información más reciente a medida que llegue.


Brote misterioso de E. coli probablemente relacionado con carne molida

Más del 80% de las personas enfermas informaron haber consumido carne molida antes de enfermarse, pero los funcionarios de salud no han podido identificar un proveedor, distribuidor o marca común responsable de este brote.

A principios de abril, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. Anunciaron una investigación sobre un brote multiestatal de toxina Shiga productora de E. coli O103. Cuando se anunció el brote, había 72 casos vinculados en 5 estados, pero los funcionarios de salud no pudieron identificar una fuente común de infección.

El 12 de abril de 2019, los CDC publicaron una actualización sobre la investigación del brote, anunciando que la información epidemiológica preliminar sugería que la carne molida de res podría ser la fuente común de infección. Los funcionarios de salud llegaron a esta conclusión después de entrevistar a algunas de las personas enfermas sobre los alimentos que comieron en la semana previa al inicio de los síntomas. En total, se entrevistó a 75 personas y 63 de los enfermos (84%) informaron haber comido carne molida.

Las personas informaron haber comprado y / o consumido productos de carne molida en varias tiendas y restaurantes diferentes. Sin embargo, la investigación de rastreo aún no pudo identificar un proveedor, distribuidor o marca común de carne de res que fuera una fuente común de infección.

Según la actualización de la investigación más reciente de los CDC, publicada el 26 de abril de 2019, 177 personas han sido infectadas con la cepa del brote en 10 estados. El laboratorio PulseNet de los CDC ha confirmado que cada caso individual es parte de este brote.

El inicio de la enfermedad para los casos confirmados varía entre el 1 de marzo y el 14 de marzo de 2019. Las personas afectadas varían en edad desde menos de 1 año hasta 94 años con una edad promedio de 18 años. Hay información disponible para 143 personas e indica que 21 (15%) han sido hospitalizadas. No se han reportado muertes ni casos de síndrome urémico hemolítico.

Los funcionarios de salud en varios estados continúan investigando casos probables que pueden estar relacionados con este brote. Es posible que las enfermedades que comenzaron después del 29 de marzo de 2019 aún no se notifiquen debido al cronograma de informes asociado con E. coli.

Un equipo de funcionarios del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS) recolectó carne molida de res e instituciones donde personas enfermas informaron haber comido en Kentucky y Tennessee. Las pruebas identificaron la cepa del brote en la carne de res muestreada en Kentucky y se están realizando pruebas para determinar si está estrechamente relacionada con los aislamientos de las personas enfermas.

El 23 de abril de 2019, K2D Foods de Carrolton, Georgia, emitió un retiro del mercado de 113,424 libras de carne molida cruda, potencialmente contaminada con E. coli O103. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dijo: "En este momento, no existe un vínculo definitivo entre este producto positivo y el actual E. coli Brote de O103. El seguimiento posterior y el análisis de productos continúan para determinar si los productos retirados están relacionados con el E. coli Brote de O103. ”Al día siguiente, Grant Park Packing de Franklin Park, Illinois, emitió un retiro del mercado de 53,200 libras de carne molida cruda.

Los funcionarios de salud federales y estatales continúan recolectando muestras para realizar pruebas como parte de la investigación de rastreo. Aunque la carne molida de res ha sido nombrada la fuente probable de este brote, todavía no existe un proveedor, distribuidor o marca común conocido que sea responsable de todo el brote.

El CDC seguirá proporcionando actualizaciones a medida que estén disponibles.

Para los recuentos de casos más recientes en la toxina Shiga productora E. coli brote, mira el Contagio® Monitor de brotes.


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Multiestado E. coli brote relacionado con carne molida

Los funcionarios de salud vincularon un brote multiestatal de Escherichia coli a la carne picada, aunque todavía no se ha identificado ningún proveedor, distribuidor o marca común.

Según los CDC, seis estados y mdash Georgia, Indiana, Kentucky, Ohio, Tennessee y Virginia y mdash han informado 109 infecciones por la cepa del brote de toxina Shiga productora de la toxina Shiga. E. coli O103, incluidos 17 pacientes hospitalizados.

Pasó una semana entre el momento en que los CDC anunciaron el brote y el momento en que nombraron una fuente.

& ldquoLas investigaciones hasta ahora han sugerido que la carne molida de res puede ser la causa, y errando por precaución, esto se ha hecho público, & rdquo Timothy F. Jones, MD, Noticias sobre enfermedades infecciosas Miembro del consejo editorial y epidemiólogo estatal del Departamento de Salud de Tennessee, dijo Noticias sobre enfermedades infecciosas. & ldquoLa desafortunada consecuencia de hacerlo en ausencia de un producto implicado muy específico es que hace que sea muy difícil para las personas saber qué hacer. & rdquo

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Una infección causada por la producción de toxina Shiga. E. coli puede resultar en síndrome urémico hemolítico (SUH) y mdash, un tipo de insuficiencia renal y mdash, aunque hasta ahora no se han reportado casos en el brote, dijeron los CDC.

La agencia señaló que un paciente con E. coli que ha sido tratado con antibióticos puede tener un mayor riesgo de HUS. Por lo tanto, los médicos deben esperar los resultados de las pruebas de diagnóstico antes de prescribir antibióticos a pacientes con sospecha de E. coli infecciones, advirtió la agencia.

En diciembre, JBS Tolleson retiró 12 millones de libras de carne molida en medio de un Salmonela brote. Para el brote actual, los CDC no han recomendado a los minoristas que dejen de vender o servir carne molida, y no ha advertido a los consumidores que no la coman. Sin embargo, la agencia instó a los consumidores y restaurantes a manipular adecuadamente y cocinar bien la carne molida para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.

& ldquoEl mensaje más importante es seguir utilizando prácticas seguras de manipulación y cocción. Las manos, los utensilios y las superficies que entran en contacto con la carne molida cruda deben lavarse a fondo, la carne molida no debe entrar en contacto con otros alimentos que no se cocinarán y la carne molida siempre debe estar bien cocida, ”dijo Jones. & ldquoHacerles saber a las personas que estas prácticas evitarán enfermedades, incluso si se ingiere un alimento implicado, puede contribuir en gran medida a aliviar preocupaciones innecesarias. & rdquo

La investigación está en curso y "evoluciona rápidamente", dijo el CDC. Dijo que las actualizaciones estarán disponibles a medida que se recopile más información. & ndash de Marley Ghizzone

Divulgación: Jones no informa ninguna divulgación financiera relevante.


Brote de infecciones por Salmonella vinculado a la carne molida

Este brote parece haber terminado. Los consumidores y los restaurantes siempre deben manipular y cocinar la carne molida de manera segura para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y el Servicio Externo de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Newport relacionadas con la carne picada producida por JBS Tolleson, Inc.

  • Casos reportados: 403
  • Estados: 30
  • Hospitalizaciones: 117
  • Muertes: 0
  • Recordar: si
  • Aunque la investigación del brote ha terminado, la carne de res contaminada aún podría estar en congeladores. Revise su congelador en busca de carne de res que JBS Tolleson, Inc., de Tolleson, Arizona, haya retirado del mercado y no la coma, la sirva ni la venda.
    • Los productos de carne retirados del mercado se produjeron y empacaron desde el 26 de julio de 2018 hasta el 7 de septiembre de 2018 y se enviaron a minoristas de todo el país con muchas marcas.
    • La compañía retiró 6,9 millones de libras de productos de carne el 4 de octubre de 2018 y luego retiró 5,2 millones de libras adicionales de productos de carne el 4 de diciembre de 2018.
    • Cuando revise su congelador para ver si hay carne retirada, busque la carne etiquetada con el número de establecimiento "EST. 267". Por lo general, se encuentra dentro de la marca de inspección del USDA, pero puede estar en otra parte del paquete.
    • Más de 100 minoristas, incluidas cadenas de tiendas minoristas y tiendas locales, vendieron la carne retirada. Las tiendas están enumeradas por estado, en orden alfabético.
    • Si es posible, los minoristas que recibieron productos de carne de res retirados del mercado deben comunicarse con sus clientes para alertarlos sobre el retiro.
    • Al 22 de marzo de 2019, este brote parece haber terminado.
    • Se informó de un total de 403 personas infectadas con la cepa del brote de Salmonella Newport en 30 estados.
      • Las enfermedades comenzaron en fechas que van del 5 de agosto de 2018 al 8 de febrero de 2019.
      • 117 personas fueron hospitalizadas. No se reportaron muertes.
      • No coma carne molida cruda o poco cocida.
      • Cocine las hamburguesas de carne molida y las mezclas como el pastel de carne a una temperatura interna de 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado una temperatura interna segura. No se puede saber si la carne está cocida de forma segura con solo mirarla.
        • Para las hamburguesas, inserte el termómetro por el costado de la hamburguesa hasta que llegue al medio.
        • Coloque el termómetro en la parte más gruesa de la carne para otros artículos.
        • La mayoría de las personas infectadas con Salmonella desarrollan diarrea, fiebre y calambres estomacales de 12 a 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria.
        • La enfermedad suele durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
        • En algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que el paciente debe ser hospitalizado. La infección por salmonela se puede propagar desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo.
        • Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados tienen más probabilidades de tener una enfermedad grave.

        22 de marzo de 2019

        Los CDC, los funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA-FSIS) en el exterior investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Newport.

        Los investigadores de salud pública utilizaron el sistema PulseNet para identificar enfermedades que pueden haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de laboratorios de agencias reguladoras de alimentos y salud pública coordinada por los CDC. La toma de huellas dactilares de ADN se realizó en bacterias de Salmonella aisladas de personas enfermas mediante el uso de técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE) y secuenciación del genoma completo (WGS). CDC PulseNet administra una base de datos nacional de estas huellas dactilares de ADN para identificar posibles brotes. WGS proporciona una huella de ADN más detallada que PFGE. La WGS realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban estrechamente relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas por este brote tenían más probabilidades de compartir una fuente común de infección.

        Al 21 de marzo de 2019, se informaron 403 personas infectadas con la cepa del brote de Salmonella Newport en 30 estados. Puede encontrar una lista de los estados y el número de casos en cada uno en la página Mapa de casos notificados.

        Las enfermedades comenzaron en fechas que van del 5 de agosto de 2018 al 8 de febrero de 2019. Las personas enfermas tenían edades comprendidas entre menos de un año y 99 años, con una mediana de edad de 42 años. El 49 por ciento eran hombres. De 340 personas con información disponible, 117 (34%) fueron hospitalizadas. No se reportaron muertes.

        El análisis de secuenciación del genoma completo no identificó la resistencia a los antibióticos prevista en 403 cepas de bacterias de Salmonella de 398 personas enfermas y cinco muestras de alimentos. Las pruebas de 17 aislamientos de brotes mediante pruebas estándar de susceptibilidad a los antibióticos realizadas por el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antimicrobianos (NARMS) de los CDC confirmaron estos resultados.

        Investigación del brote

        Los departamentos de salud estatales y locales hicieron preguntas a las personas enfermas sobre los alimentos que comieron y otras exposiciones durante la semana antes de enfermarse. De 277 personas entrevistadas, 237 (86%) informaron haber comido carne molida en casa. Este porcentaje es significativamente más alto que los resultados de una encuesta de personas sanas en la que el 40% de los encuestados informó haber comido carne molida en casa la semana anterior a la entrevista. Además, varias personas enfermas no relacionadas comieron carne molida en los mismos eventos o compraron carne molida en las mismas cadenas de supermercados, lo que sugiere que el alimento contaminado se sirvió o vendió en esos lugares.

        Los funcionarios de Arizona y Nevada recolectaron paquetes abiertos y sin abrir de carne picada de los hogares de las personas enfermas. Los funcionarios también recolectaron paquetes sin abrir de carne picada de los puntos de venta. La cepa del brote de Salmonella Newport se identificó en la carne picada. La secuenciación del genoma completo mostró que la Salmonella identificada en la carne molida estaba relacionada genéticamente con la Salmonella en muestras de personas enfermas. El USDA-FSIS y los socios estatales rastrearon la fuente de la carne molida que comieron las personas enfermas en este brote hasta JBS Tolleson, Inc.

        El 4 de octubre de 2018, JBS Tolleson, Inc. retiró aproximadamente 6.5 millones de libras de productos de carne de res que pueden estar contaminados con Salmonella Newport. El 4 de diciembre de 2018, JBS Tolleson, Inc. retiró del mercado 5.2 millones de libras adicionales de productos de carne.

        Al 22 de marzo de 2019, este brote parece haber terminado.

        (Reuters) - Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Dijeron el viernes que la información preliminar sugería que la carne molida de res podría ser responsable de un reciente brote de E. coli que se ha extendido por seis estados.

        Aún no se ha identificado ningún proveedor, distribuidor o marca común de carne molida de res y los CDC dijeron que la investigación estaba en curso.

        Desde su última actualización, 19 personas más se han enfermado debido a la cepa de E. coli, lo que eleva el total a 109.

        Este es el tercer brote más grande de E. coli en los EE. UU. En 20 años, con alrededor de 17 personas hospitalizadas hasta ahora.

        (Reporte de Manas Mishra en Bengaluru Editado por Shounak Dasgupta)


        Los CDC culpan a la carne molida por el misterioso brote de E. coli que enfermó a más de 100 personas en 6 estados

        Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dijeron el viernes que la carne molida contaminada con E. coli era el presunto culpable de un brote que infectó al menos a 109 personas en seis estados.

        Los investigadores están un paso más cerca de localizar la fuente de contaminación que los ha dejado perplejos desde que los funcionarios de salud en Kentucky y Georgia les notificaron el 28 de marzo. Los CDC dijeron que 17 personas han sido hospitalizadas, aunque no se han reportado muertes.

        Los funcionarios de salud dijeron que todavía estaban trabajando para rastrear el origen de la carne contaminada en las tiendas y restaurantes donde comía la gente. No se ha identificado públicamente ninguna fuente común.

        Las enfermedades reportadas provienen de estados que comparten al menos una frontera con otro de este grupo: Indiana, Ohio, Kentucky, Virginia, Tennessee y Georgia.

        Los CDC no recomiendan que la gente deje de comer carne molida o que los minoristas dejen de venderla. Pero los funcionarios de salud le han recordado a las personas que deben manipular la carne molida cruda de manera segura y cocinarla bien.

        Los síntomas de la infección por E. coli a menudo incluyen calambres estomacales severos, diarrea y vómitos, que generalmente ocurren tres días después del consumo de la bacteria.

        Esta cepa en particular, E. coli O103, ha sido una fuente relativamente infrecuente de brotes. En 2010, un brote en Minnesota enfermó a 29 personas, una contaminación entre casi 20 en las últimas dos décadas.

        Los funcionarios de salud estatales entrevistaron a decenas de personas afectadas por el reciente brote para determinar su origen. La red de arrastre cada vez mayor indica que los funcionarios de salud lucharon al principio para determinar su origen. "Dado el tamaño y la cantidad de estados que están involucrados, lo que está viendo es muy inusual", le dijo anteriormente a The Washington Post Bill Marler, un abogado de seguridad alimentaria de Seattle.

        Marler dijo que los CDC estiman que por cada persona reportada como enferma, hay de cinco a diez personas enfermas que están enfermas pero no se contabilizan.

        Los brotes importantes de infecciones transmitidas por alimentos se detectan tres veces más a menudo que hace 20 años, lo que los CDC atribuyen a mejores esfuerzos para encontrarlos e investigarlos. De 2010 a 2014, el período de cinco años más reciente en el informe de los CDC, estos brotes multiestatales fueron más grandes y mortales que en años anteriores, causando más de la mitad de todas las muertes relacionadas con brotes de alimentos contaminados, según un informe de los CDC de 2015. Los gérmenes implicados con mayor frecuencia son familiares para la mayoría de los estadounidenses: salmonella, E. coli y listeria.

        La carne molida contaminada ha sido uno de los culpables. Las autoridades retiraron del mercado un total de alrededor de 12 millones de libras de productos de carne cruda el año pasado después de que más de 400 personas en 30 estados se enfermaran por la infección por salmonela. Más de 100 personas fueron hospitalizadas.


        Misterio de E. coli resuelto: la carne molida es una fuente de brote que involucra 109 casos en 6 estados, dicen los CDC

        La carne molida es el alimento responsable de un brote misterioso de E. coli que involucra 109 casos de enfermedad en seis estados, según evidencia preliminar, dijeron el viernes los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.

        "Las personas enfermas en este brote informan que comen carne molida en casa y en restaurantes", dijo el CDC en su actualización del brote.

        No se ha identificado ningún proveedor, distribuidor o marca como la fuente del brote. Por lo tanto, no se ha emitido un retiro del mercado y los CDC no recomiendan que los consumidores eviten la carne molida en este momento o que los restaurantes dejen de servirla.

        Actualmente se informan enfermedades en seis estados: Georgia, Kentucky, Ohio, Tennessee, Virginia e Indiana.

        Eso es un estado más y 13 enfermedades más desde la actualización anterior informada por los CDC el martes.

        Como parte de la investigación, 75 de los que informaron enfermedades han sido entrevistados por investigadores de salud. Ochenta y cuatro de ellos informaron haber comido carne molida en la semana antes de que comenzaran los síntomas, según los CDC.

        Los síntomas incluyen calambres estomacales severos, diarrea y vómitos. Comienzan, en promedio, de tres a cuatro días después de ingerir la bacteria. La mayoría de las personas se recuperan en cinco a siete días. Los primeros síntomas reportados de este brote comenzaron el 2 de marzo.

        Diecisiete pacientes han sido hospitalizados debido a su enfermedad.

        Los funcionarios de salud federales, estatales y locales continúan investigando.

        Mientras tanto, los CDC recuerdan a los consumidores que deben prevenir la E. coli lavándose las manos, cocinando la carne molida a una temperatura interna de 160 grados, medida con un termómetro para carne, y manteniendo los alimentos que no se cocinan lejos de la carne cruda para evitar cruces. -contaminación.


        Es probable que el brote de E. coli esté relacionado con la carne molida, dicen los CDC

        Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dijeron el viernes que el brote ha hospitalizado a 17 personas y que los pacientes informaron haber comido carne molida tanto en casa como en restaurantes antes de enfermarse. (iStock)

        El misterio detrás de un brote de E. coli que enfermó a docenas de personas en seis estados parece haberse resuelto, y los funcionarios de salud informaron que la carne molida es la fuente probable de enfermedad. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dijeron el viernes que el brote ha hospitalizado a 17 personas y que los pacientes informaron haber comido carne molida tanto en casa como en restaurantes antes de enfermarse.

        “Se están llevando a cabo investigaciones de rastreo para determinar la fuente de carne molida suministrada a las tiendas de comestibles y al restaurante donde comían las personas enfermas”, dijo una actualización en el sitio web de los CDC. "En este momento, no se ha identificado ningún proveedor, distribución o marca común de carne molida".

        A pesar de los hallazgos, la agencia dijo que no aconseja a las personas que eviten consumir carne molida de res, pero recomienda a los consumidores y restaurantes que la manipulen de manera segura y la cocinen bien para evitar más enfermedades.

        La agencia dijo que continúa investigando la fuente de infecciones por Escherichia coli O103 productora de la toxina Shiga y que continuará actualizando sus hallazgos. El brote ha afectado a residentes en Georgia, Kentucky, Ohio, Tennessee y Virginia, con 46 casos reportados en Kentucky. No se han reportado muertes en relación con el brote.

        Si bien la mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas, algunas son patógenas y pueden causar enfermedades, que generalmente incluyen calambres estomacales y diarrea, según los CDC. La bacteria puede transmitirse a través del agua o los alimentos contaminados y, a veces, a través del contacto con otras personas y animales.

        Si bien la mayoría de las personas se recuperan después de varios días, algunos casos de infección por E. coli pueden poner en peligro la vida. Esto es especialmente cierto para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los adultos mayores o ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.

        Los CDC recomiendan lavarse bien las manos, lavar frutas y verduras, cocinar la carne a fondo y evitar la contaminación cruzada en las áreas de preparación de alimentos como formas de prevenir la enfermedad por E. coli.


        La fuente del misterioso brote de E. coli que enfermó a más de 100 puede ser carne molida

        La semana pasada, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades anunciaron que estaban investigando un misterioso estado múltiple. E. coli brote que enfermó a más de 70 personas. Desde entonces, el brote se ha relacionado con más de 100 casos, pero los CDC dijeron que la información que ha recopilado hasta ahora parece apuntar a una fuente: carne molida.

        Según la agencia, la información preliminar relacionada con las investigaciones en curso "sugiere" que la carne es la culpable. Los CDC dijeron el viernes que las personas que se enfermaron por el brote informaron haber comido carne molida en casa o en un restaurante, aunque aún no se ha determinado una sola marca o distribuidor.

        El CDC dijo que el número de personas enfermas ha aumentado a 109 personas en seis estados, que además de Georgia, Kentucky, Ohio, Tennessee y Virginia ahora incluyen Indiana. Hasta ahora, no ha habido muertes relacionadas con la cepa del brote. E. coli O103, pero la agencia informó que 17 personas han sido hospitalizadas.

        Las personas que se enfermaron informaron sentirse enfermas entre el 2 y el 26 de marzo. Si bien las investigaciones aún están en curso, más del 80 por ciento de las 75 personas entrevistadas informaron haber ingerido carne molida antes de enfermarse.

        Como fue el caso la semana pasada, Kentucky sigue siendo el estado donde el brote se ha concentrado más. Cincuenta y cuatro personas se han enfermado solo en Kentucky, según los CDC, frente a las 46 que informaron los funcionarios estatales la semana pasada.

        Citando al Departamento de Salud Pública de Kentucky, el Departamento de Salud del Condado de Mercer publicó en Facebook el 28 de marzo que los casos del estado se "encontraron en niños y adolescentes con una exposición extensa a la comida rápida", pero agregó que el brote "no se limitó a jóvenes gente." De hecho, los CDC dijeron el viernes que se informaron casos en personas de 1 a 83 años.

        Si bien la agencia dijo que aún no aconseja que los consumidores eviten la carne molida, sí señaló que las personas que manipulan carne cruda deben tomar las precauciones normales. Estos incluyen mantener la carne cruda lejos de otros alimentos mientras la prepara, así como lavarse bien las manos antes y después de tocar carne cruda de cualquier tipo. Además, los consumidores deben evitar comer carne molida poco cocida o cruda.


        Es probable que se haya encontrado la fuente de ese misterioso brote de E. coli

        El misterio detrás de lo que está causando el Escherichia coli El brote que ha enfermado a más de 100 estadounidenses en el último mes puede finalmente resolverse: las autoridades han relacionado el brote con la carne molida.

        En una declaración publicada hoy (12 de abril), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dijeron que, según las entrevistas con las personas enfermas, la evidencia preliminar sugiere que la carne molida es la fuente del brote. Aquellos que se enfermaron informaron haber comido carne molida en casa o en restaurantes.

        Hasta ahora, el brote ha enfermado a 109 personas en seis estados. De estos, 17 personas han sido hospitalizadas, pero no se han reportado muertes.

        La investigación del brote comenzó el 28 de marzo y ya se han reportado enfermedades desde el 2 de marzo. Este es el tercer estado multiestatal más grande. E. coli brote reportado en 20 años, dijeron los CDC.

        Todas las personas enfermas se infectaron con una cepa de bacteria conocida como E. coli O103. Esta cepa puede ser particularmente dañina porque produce una toxina llamada toxina Shiga, que destruye los glóbulos rojos y puede provocar una afección grave llamada síndrome urémico hemolítico.

        Hasta ahora, los funcionarios no han identificado un proveedor, distribuidor o marca común de carne molida relacionada con el brote, y la investigación está en curso, dijeron los CDC.

        En este momento, los CDC no recomiendan que las personas eviten comer carne molida. Pero, como siempre, las personas deben tener cuidado cuando manipulan carne cruda y asegurarse de cocinarla adecuadamente y mdash a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius).

        Síntomas de producción de toxina Shiga E. coli La infección suele comenzar entre tres y cuatro días después de la exposición al germen e incluye diarrea, calambres estomacales intensos y vómitos. La mayoría de las personas se recuperan de la enfermedad en una semana, pero en algunos casos, la enfermedad puede ser más grave, dijeron los CDC.


        Ver el vídeo: Ground Beef E coli O103 Outbreak (Agosto 2022).