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Receta de raclette

Receta de raclette


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¡Aah, raclette! Acabo de regresar de Suiza y en mi nueva pasión por la cocina, tuve que pedir la receta. Aunque esta no es una receta en sí misma, sino más bien una lista de alimentos que se ha elaborado con cariño. Como la mayoría de la gente no tiene una fogata o una chimenea para medio bloque de queso, estoy adaptando esta receta para una parrilla de raclette.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250 g de queso raclette por persona, en rodajas
  • 3-4 papas cerosas pequeñas por persona, hervidas con piel
  • 50 g de Bündnerfleisch (ternera suiza secada al aire) por persona
  • 50 g de jamón por persona, como Prosciutto
  • 1 tarro de pepinillos
  • 1 frasco de cebollas en escabeche
  • pimienta negra recién molida
  • 1 taza de té

MétodoPreparación: 30min ›Listo en: 30min

  1. Coloca todos los ingredientes en platos pequeños. Coloque sobre la mesa del comedor con la parrilla raclette.
  2. Invita a buenos amigos a tu mesa.
  3. Sirve té negro.
  4. Cada invitado recibe una lata de raclette.
  5. Coloque el queso en las latas pequeñas y deje que se derrita en la parrilla inferior hasta que se dore un poco.
  6. Vierta queso derretido en el plato con un trozo de papa y coma bocados de los otros ingredientes deliciosos aquí y allá.
  7. Come, bebe y charla hasta que todos estén felices, llenos y satisfechos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


Que hacer en una raclette

Bueno, no puede haber una raclette sin un poco de queso derretido rezumando. Coloque rodajas de queso suizo, emmental o gruyere debajo de la parrilla Severin Raclette hasta que esté burbujeante y delicioso. Inclina sobre papas hervidas, panes crujientes o galletas saladas y estarás en el paraíso del queso derretido.

2. Brochetas de jamón curado, espárragos y mozzarella
La versatilidad de una raclette es infinita. Pinche algunos espárragos, jamones curados como el bosque negro o jamón de Parma y bolas de mozzarella, cocine rápidamente en la parrilla superior y obtendrá una comida sabrosa en un palito. Sirva con una salsa holandesa de pesto simple.

3. Brochetas de filete de ternera, berenjena y tomate baby
Aquí & # 8217s otra deliciosa combinación mediterránea. Simplemente deslice el filete en cubos y la berenjena con algunos tomates enteros en una brocheta. Cocine sobre la Raclette Severin durante unos minutos, sazone y sirva con bondad de queso.

4. Fácil salsa holandesa de pesto de rúcula
¿Buscas la guinda de tu pastel suizo? Esta salsa holandesa al pesto se puede batir en cinco minutos y funciona como magia con delicias ensartadas.

5. Camembert con miel y NoMU dukkah
Ahora aquí & # 8217 es una buena idea. Cortar un poco de camembert, rociar con miel y semillas de sésamo o una especia NoMU de su elección y asar hasta que esté listo para ser servido en pan y devorado.

6. Nueces mixtas
Asa unas macadamias y nueces y disfrútalas con tu elección de queso derretido.

7. Peras caramelizadas e higos tiernos con tomillo
Si pensaba que la raclette era solo para platos principales, piénselo de nuevo. Hay una razón por la que sirven platos de queso en el menú de postres.

Agregue las peras en rodajas y los higos con una pizca de tomillo, azúcar morena y miel y colóquelos debajo de la parrilla para obtener un dulce.

¿Tienes hambre de un festín de queso? Eche un vistazo a Severin Raclette en Yuppiechef y nuestra selección de herramientas de queso para que la preparación sea tan fácil como el pan de molde.


Existen dos formas de cocinar raclette. La forma tradicional de preparar una raclette es con una rueda de queso redonda en forma de media luna (que puede pesar hasta 6 kg / 13 libras) y una parrilla / horno grande. La parrilla derrite la capa superior de queso y luego raspa el queso y lo comes con papas hervidas pequeñas y firmes.

Si pides raclette en un restaurante, esta es la forma en que normalmente la sirven. Puede pagar por cada plato de patatas y queso o, a veces, tendrán una oferta de "todo lo que pueda comer" (por cierto, esto se llama & # 8216un gogo& # 8216 en este país).

La forma más fácil de preparar raclette es utilizar una parrilla eléctrica de mesa, llamada "raclonette" # 8217. Estas parrillas suelen tener seis u ocho bandejas donde cada persona coloca una rebanada de queso en una sartén pequeña de forma cuadrada.

La parrilla para asar derrite la rebanada de queso y luego la raspa en su plato con una espátula de madera. ¡Este método es mucho más fácil y divertido para cenas con amigos o familiares!

¡Todos preparan su propia raclette según sus preferencias!


¿CUÁL ES EL MEJOR QUESO PARA UNA CENA DE RACLETTE?

Consejo para la receta de raclette: el queso especial para raclette hace que el plato de raclette sepa mejor

El mejor queso para una cena de raclette es el queso Raclette original del mismo nombre, que se hizo exactamente por esa razón. Para las vacaciones y el invierno, los supermercados de Europa se abastecen de queso Raclette.

También encontrará queso Raclette en los EE. UU., Sin embargo, no está tan disponible como en Europa y un tipo especial de queso puede resultar bastante caro. Una buena fuente para encontrar queso Raclette asequible es Trader Joe & # 8217s. También puede encontrar queso Raclette en línea en Amazon.

ALTERNATIVAS AL QUESO RACLETTE

No necesitas necesariamente queso Raclette para hacer una fiesta de raclette. Otros quesos también funcionarán para una cena raclette. Debe buscar un queso con un alto porcentaje de grasa para que se derrita bien. También debe elegir un queso sabroso, preferiblemente añejo. Cuanto más sabor tenga el queso, más sabrosa será la raclette.

Buenas alternativas para el queso raclette son: Gouda, Cheddar, queso de mantequilla, Camembert, Mozarella


Método

  1. Cepille las papas con agua corriente y colóquelas en un recipiente apto para microondas medio lleno con agua tibia y cocine a fuego alto durante 6 minutos con la piel. Alternativamente, puede hervir las papas en la estufa en una olla llena de agua durante aproximadamente 18 minutos a temperatura alta.
  2. Retire la corteza (superficie exterior) del queso. Necesitarás un cuchillo afilado para quitar la cáscara. Una vez que se quita la corteza, corte rebanadas de 2 mm de grosor (más delgadas si se prefiere) del bloque con un cuchillo o una cortadora de queso de alambre. Coloque en un plato para servir, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se requiera.
  3. Coloque los pepinillos, las cebollas y el salami / jamón en una fuente y reserve hasta que los necesite.
  4. Cuando esté listo para servir, coloque la mesa y coloque la parrilla para raclette en el centro de la mesa y coloque las papas cocidas encima de la parrilla para raclette en un recipiente de metal o una cacerola con tapa para mantener el calor y coloque los pepinillos, las cebollas y el queso en la mesa.
  5. Encienda la parrilla para raclette para que comience a calentarse (solo toma uno o dos minutos). Cada invitado toma una rebanada de queso, la coloca en su sartén y la desliza debajo de la parrilla raclette para que se derrita. Se necesitan aproximadamente 2 minutos para derretir hasta obtener una consistencia cremosa y 3 minutos para una parte superior más crujiente. Mientras tanto, tome una papa, colóquela en su plato y córtela en algunos trozos y saque la sartén de debajo de la parrilla una vez que haya alcanzado su consistencia preferida y sostenga la sartén de costado para raspar el queso con su espátula de madera. Las sartenes antiadherentes permitirán que el queso se deslice.
  6. Sazone al gusto con pimienta recién molida.

Recetas Raclette

En esta sección hemos recopilado algunas recetas (incluida, por supuesto, la receta tradicional de raclette) con raclette y también la piedra caliente. Todas estas recetas han sido probadas con nuestro modelo The Entertainer o The Gourmet. Por supuesto, también puede pedir nuestro libro de recetas de raclette que tiene algunas recetas descritas aquí, además de muchas recetas nuevas a todo color.

Queso Raclette es otra sección, que le indica dónde comprar el queso adecuado para estas y otras recetas.

Encargar una parrilla raclette e información sobre el modelo que tenemos disponible es parte de otra sección.

También tenemos una sección sobre el origen y la historia de la raclette.

tenga en cuenta: Si te gustan estas recetas, echa un vistazo también a nuestro recetario de raclette, ¡lleno de recetas deliciosas como las que puedes leer aquí!

Copyright y copia 2003-2009 Raclette Australia Pty Ltd (ACN 112356448)

Nuestro nuevo modelo ya está disponible: The Petite Raclette Grill, ¡una excelente parrilla de raclette para pequeñas fiestas de raclette!

¡Obtén nuestro libro de cocina de raclette y disfruta de tu próxima fiesta de raclette como nunca antes!

Eche un vistazo a nuestros modelos de parrilla raclette The Petite, The Gourmet o The Entertainer. Qué forma tan divertida de entretener a hasta ocho invitados a cenar.


Coloque las papas en una olla mediana con suficiente agua para cubrirlas. Tape la olla y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Drenar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pélelo si lo desea y córtelo en gajos.

Mientras tanto, separe la cabeza de ajo en dientes, luego pele los dientes. Agregue a una sartén grande con cebolla y aceite y cocine a fuego medio-bajo, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté suave y comience a dorarse, 10 minutos.

Agregue las rodajas de papa y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el pimiento rojo y cocine hasta que esté bien caliente. Pruebe la mezcla y sazone con sal si lo desea.

Mientras las papas se doran, coloque las carnes, las rebanadas de pan y las aceitunas en platos o en una sola fuente para compartir.

Ponga un pesado de 10 pulgadas. sartén de hierro fundido o hierro fundido esmaltado en el horno para calentar 5 minutos (el hierro fundido retiene bien el calor y mantendrá el queso rezumado por más tiempo). Agregue la raclette a la sartén y cocine hasta que el queso esté caliente y se derrita uniformemente, 5 minutos.

Mientras el queso se derrite, coloque todo sobre la mesa, incluido un salvamanteles o un calentador para el queso caliente. Cuando el queso esté listo, deslícelo hacia un lado de la sartén inclinando la sartén. Transfiera la mezcla de papa al lado despejado de la sartén y coloque ramitas de tomillo al lado si lo desea. Servir inmediatamente.

* Encuentre raclette en los mostradores de quesos de las tiendas de comestibles bien surtidos y en las queserías. Si está usando gruyère, un queso menos tolerante al calor, mezcle con 1 cucharada. maicena y ablandarla a fuego muy bajo en la estufa, hasta que casi se derrita, luego retirar del fuego y revolver.


Coloque las verduras recién cortadas en un plato para servir, junto con tazones con cualquier otro adorno, un molinillo de pimienta y pimentón si lo desea. Forre una canasta o tazón para servir con una servilleta y envuelva las papas cocidas para mantenerlas calientes.

Corta el queso raclette en rodajas del tamaño de una sartén y colócalas en otro plato para servir. Para opciones de queso, considere Emmentaler, Gruyère o Comté. Utilice solo uno o pruebe diferentes combinaciones.

Invite a los invitados a experimentar con combinaciones de queso y verduras. Derrita el queso a la parrilla y agréguelo, junto con cualquier otro aderezo que desee, a una porción de papas hervidas. Las coberturas también se pueden asar a la parrilla si lo desea.

Si no se siente cómodo dejando la parrilla desatendida, considere contratar o asignar un maestro de parrilla para asegurarse de que la cocción transcurra sin problemas. ¡Las cosas pueden complicarse un poco cuando se trata de queso derretido!


Docenas de recetas diferentes de raclette.

El queso raclette se puede usar para mucho más que una raclette clásica con una estufa de mesa: el queso que se derrite suavemente se puede usar para mejorar muchos platos diferentes para satisfacer diferentes apetitos gracias a su sabor único y típico.

Todas las recetas tienen una cosa en común: el queso raclette agrega una textura derretida especial a cualquier comida. Sabe mejor cuando se cocina gratinado con una corteza suave y marrón. ¡Explore nuestra colección de recetas y descubra todas las cosas maravillosas que puede hacer con queso raclette!

Raclette Pizzaiolo

Ingredientes

  • Sartenes Racletteoven y Raclette
  • 350 g de queso raclette suizo, (9 rebanadas)
  • 2 tomates
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo cortado
  • 1 cucharada de aceite de tomates secos
  • 3 tomates secos, cortados
  • ½ manojo de orégano, picado
  • ½ manojo de perejil picado
  • Sal pimienta

Preparación


Distribuya 8 lonchas de queso en las raclette. Corta los tomates en rodajas y colócalos sobre el queso.
Cortar el queso restante en tiras finas y reservar.
Rehogar las cebollas y el ajo en aceite, mezclarlos con tomates secos y hierbas, esparcirlos en las sartenes. Condimentar todo y poner por encima unas pequeñas rodajas de queso.
Derretir todo en el horno raclette.

Recomendación


El pan blanco o las patatas cocidas quedan muy bien.

Raclette "Halloween" con calabaza

20 minutos. preparación, 20 min. Tiempo Total
Vegetariano

Ingredientes


4 porciones, 8 raclette

  • Horno raclette y sartenes raclette
  • 1 calabaza pequeña o calabaza, pelada, cortada en trozos y cocida
  • 800 g de Raclette Suisse® (queso raclette suizo)
  • Pimienta recién molida
  • Sal

Preparación

  1. Preparación en la mesa: colocar las rodajas de queso raclette en sartenes y dejar que se derrita
  2. Unte los trozos de calabaza sobre el queso y sazone con sal y pimienta.

Consejo de preparación


Puede cubrir cualquier plato de sartén con otra rebanada de queso raclette y asarlo.

Recomendación del especialista en quesos


Sirva con patatas asadas.
Queso en esta receta: Raclette Suisse

Raclette mediterránea

Ingredientes

  • Horno raclette y sartenes raclette o bandejas pequeñas para grill
  • 600-800 g de queso raclette suizo, en rodajas
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas
  • 1 paquete de aceitunas enteras
  • 1 vaso de tomates secos en aceite
  • Pimiento y pimentón

Preparación


Coloque las rodajas de queso raclette en moldes y cubra con cebolletas, aceitunas y tomates.
Dejamos que se derrita en el horno raclette. Sazone al gusto.

Recomendación del especialista en quesos


Sirva con patatas asadas.
Queso en esta receta: Raclette Suisse

Raclette con rodajas de pavo, piña y pesto de guindilla de maní

Ingredientes

  • Horno raclette y sartenes raclette o bandejas pequeñas para grill
  • 50 g de cacahuetes tostados salados
  • 3-4 cucharadas de aceite de maní
  • 1 guindilla roja pequeña, sin semillas
  • 2-3 ramitas de cilantro
  • 1 piña tierna madura
  • 250 g de pavo, cortado en rodajas finas
  • 350 g de queso raclette suizo, en rodajas
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación


Coloque los cacahuetes, el aceite de cacahuete, la guindilla y el cilantro en un recipiente hondo y use una batidora de mano para mezclarlos en un pesto.
Pele y corte la piña en cuartos y corte el tallo. Cortar en cuadritos de piña.
Cubra las rodajas de pavo con queso, agregue la piña en cubitos y deje que se derrita en el horno raclette. Unte el pesto de maní encima y decore como desee con cilantro fresco.

Recomendación del especialista en quesos


Combina bien con baguette o pan de granja.
Queso en esta receta: Raclette Suisse


Método

Hierva las papas en agua con sal hasta que pueda deslizarlas fácilmente en la punta de un cuchillo, alrededor de 20-25 minutos. Escurrir, dejar secar y luego mantener caliente. (Sus invitados deben cortarlos cuando los tengan en sus platos).

Prepara el resto de los ingredientes y sírvelos en tazones o platos individuales, teniendo cuidado de no mezclar la carne cruda con ninguno de los demás ingredientes.

Configure la máquina de raclette de acuerdo con las instrucciones del fabricante y # 8217s.

Ase la carne y las verduras como desee en la placa caliente, asegurándose de cocinarlas uniformemente por cada lado. Ponga un trozo de queso en cada paleta y deslícelo debajo de la parrilla. Cuando burbujee y se dore, raspe el queso derretido sobre la carne, el pan y / o las verduras. Disfruta con los encurtidos.


Ver el vídeo: How to Entertain Friends with the Raclette Grill. Food 101. Well Done (Mayo 2022).