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Ensalada de guisantes y gemas con farro y pecorino

Ensalada de guisantes y gemas con farro y pecorino


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Esta ensalada de primavera se puede hacer con prácticamente cualquier grano y queso firme para rallar que te guste.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 onzas de guisantes dulces, recortados y en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 8 tazas de Little Gem u otras hojas pequeñas de lechuga, rasgadas si son grandes
  • 2 tazas de brotes de guisantes cortados por la mitad (zarcillos)
  • Pecorino Romano afeitado (para servir)

Preparación de recetas

  • Cocine el farro en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, de 25 a 35 minutos. Escurrir y esparcir sobre una bandeja para hornear; deje enfriar.

  • Batir el ajo, el aceite y el jugo de limón en un tazón grande para combinar; sazone el aderezo con sal y pimienta. Agregue el farro, los guisantes y la lechuga a un tazón, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Agregue los brotes de guisantes y mezcle hasta que estén cubiertos. Sirva cubierto con Pecorino.

Receta de Dave Muller y Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 160 Grasas (g) 7 Grasas saturadas (g) 1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 21 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 15 Sección de revisiones

Ensalada de pollo elevada

Chicos ... ¡es el fin de semana del Día de los Caídos y vamos a encender la parrilla temprano! Nos abastecimos en Pacific Health Foods para no tener que comprar este fin de semana. No me malinterpretes, me encanta una buena barbacoa con amigos, pero lo que me encanta aún más es poder disfrutar de la gente (sin pasar la tarde junto a la parrilla). ¡Aquí está mi solución! Pre-prepare esta ensalada de pollo bomba la noche anterior o incluso unos días antes de recibir a sus invitados, luego puede preparar algunos aperitivos, una ensalada grande y algunos cócteles y pasar tiempo de calidad con su gente. Lo sé, puede que la ensalada de pollo no suene emocionante, pero esta receta mejora las cosas: es un ganador.

Muy bien, construye tu base con lo básico MÁS algunos extras que son clave. En mi opinión, no se puede comer una ensalada de pollo sin apio crujiente, una cebolla morada, una especie de mayonesa y Dijon. Así es como condimentamos las cosas ... ¡agregue una fruta seca! Usé cerezas secas debido a la textura, la relación entre dulzura y acidez y el tamaño. Suelen ser más suaves que los arándanos secos que disfruto. También quiero instarle a que agregue una hierba en esta ensalada. Usé cilantro porque tenía un montón en mi refrigerador y los sabores funcionaban muy bien, pero también se podía usar estragón o eneldo o incluso perejil.

Usé este aceite de aguacate vegetariano porque en realidad prefiero la consistencia y el sabor al regular, ¡pero puedes usar el tipo de mayonesa que prefieras!

Cien Chiles "The Mustard" es un producto más nuevo que llevamos en la tienda y realmente puedo decir que no podría estar más emocionado. Me encanta una buena semilla de mostaza en escabeche y esta está a punto. Obtienes ese toque de sabor, con el calor sutil, te hace feliz la boca. Además, está lleno de probióticos y se obtiene de forma sostenible.

Siempre compro nueces crudas y las tuesto cuando las necesito. Usé una nuez cruda y las tosté en una sartén seca durante unos minutos hasta que se doren. Me encantan las nueces con ensalada de pollo, pero también podrías usar anacardos (¡que sería genial!) O almendras. ¡O una semilla!

Todo en esta ensalada es simplemente perfecto. Obviamente, podría usar un pollo o atún enlatado con esta receta, pero el pollo a la parrilla marinado es ahumado y jugoso y es simplemente mejor. El crujido de las nueces tostadas, la acidez de las cerezas secas y el estallido de las semillas de mostaza en escabeche. Mmm

Mariné los muslos de pollo orgánico de Mary con una salsa romesco casera que había hecho hace unos días, pero también puedes usar una comprada en la tienda. Me encantan las salsas Siempre que tengo tiempo, me gusta hacer algo para la semana. La salsa romesco es una de mis favoritas:

- pimientos rojos asados
- almendras enteras
- tomates secados al sol
- ajo crudo
- pimentón ahumado
- pimienta de cayena
- aceite de oliva virgen extra

Esta salsa es deliciosa con pescado o pollo (incluso bistec) o verduras asadas. También me encanta tenerlo a mano cuando tengo una barra de masa madre crujiente. Una vez que mariné el pollo, lo eché a la parrilla y lo piqué. Lo agregué a la mezcla de apio, nueces, cerezas, mayonesa, mostaza, hierbas, etc.cuando estaba un poco tibio porque los sabores se unen y ¡es mucho mejor de esa manera! Luego dejé enfriar por completo y lo metí en la nevera para disfrutarlo durante toda la semana.

Serví esto sobre lechuga pequeña para la cena, ¡pero podrías colocar fácilmente una cucharada considerable entre dos piezas de pan y decir que está bueno!

- 1 paquete de muslos de pollo orgánicos de Mary
- 1 taza de nueces tostadas
- 1/2 taza de cerezas secas
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1/4 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de semillas de mostaza en escabeche
- 3 tallos de apio
- 1/4 taza de cebolla morada
- 1/4 taza de cilantro


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Grapas y amp; Fancy: (206) 789-1200

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PRIMER CURSO (para compartir)

Prosciutto di Parma

Sopa de ortiga y puerro

Ensalada Mesclun hinojo en escabeche, aceituna castelvetrano, parmesano, vinagreta de hierbas

Bruschetta de guisantes triturados ricotta, limón en conserva, menta

CURSO DE PASTA (elija uno por invitado)

Strozzapreti pesto de calabacín, piñones, ricotta salata

Tagliarini sugo de cuello de cordero, habas, menta

PLATO PRINCIPAL (elija uno por invitado)

Lomo de cerdo polenta cremosa, brócoli di cecco, chile fresno en escabeche, jugo de cerdo

El atún blanco peperonata, alevines, aceituna taggiasca, rúcula

POSTRE

Tarta de limón puré de frambuesa, pistacho

Helado de chocolate galleta de mantequilla

Sorbetto de frambuesa galleta de mantequilla


Cómo hacer una gran ensalada y aderezo este verano

Emma y Lucy Waverman explican cómo mezclar los trozos frescos, crujientes, dulces y salados de la temporada en algo revelador, todo el tiempo.

Este artículo fue publicado hace más de 4 años. Es posible que parte de la información ya no esté actualizada.

La palabra "ensalada" proviene de la palabra latina sal, que significa sal. En la época romana, las ensaladas eran hojas aderezadas con un aderezo salado y aceitoso. Eso sigue siendo el clásico, pero desde entonces, las ensaladas modernas se han inclinado para incluir aderezos cremosos, pasta y proteínas, sin mencionar esas desafortunadas dos décadas en las que estaban envueltas en gelatina.

Incluso la preocupación actual por los jugos es solo ensalada en un frasco, menos las cosas buenas como el crujiente y el queso.

Lucy y yo estamos de acuerdo en que hacer una buena ensalada es un arte, pero nuestro acuerdo termina ahí. Sus ensaladas son guarniciones con hermosas verduras de temporada, hierbas y ocasionalmente flores. Como alguien que podría vivir feliz sin volver a ver la lechuga, adorno mis ensaladas con queso, complementos de textura y, por lo general, una verdura asada o una fruta picante.

La historia continúa debajo del anuncio.

Las ensaladas pueden ser simples o creativas. Una comida de ensalada satisfactoria y compleja tiene un equilibrio de sabores y texturas: piense en dulce, salado, ácido y terroso, ya que cada bocado es diferente. Pero no olvide que una simple ensalada con verduras también es un buen complemento para una comida donde el plato principal es la estrella. Las ensaladas pueden ser una excelente manera de consumir trozos adicionales que languidecen en el refrigerador y un buen aderezo puede mantener juntos una variedad de sabores.

Hemos sugerido un aderezo de stock con posibles adiciones y una larga lista de componentes que, juntos, pueden sumarse a un brebaje simple o un cuenco lleno de una cantidad vertiginosa de elementos. Tome nuestras sugerencias como un trampolín hacia un plato principal creativo o un lado simple.

Para crear una ensalada verdaderamente excelente, tome una cosa de cada categoría (tal vez omitiendo las proteínas) y mézclela. Para una ensalada a base de granos más abundante, cargue con elementos de la columna de textura.

Las diferentes lechugas imparten diferentes sabores y las mejores ensaladas mezclan una o dos (aunque las lechugas tiernas y más ligeras a veces se pierden entre las verduras más agresivas). Recuerde combinar un aderezo más agresivo con los verdes más duros y picantes. Agregue algunas hermosas flores comestibles para terminar.

Picante: rúcula, berros, mizuna, tatsoi

Tierno: Boston, bibb, mâche

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Crujiente: iceberg, lechuga romana, pequeña joya

Amargo: achicoria, escarola, escarola, frisée, baby kale

Col rizada: El despalillado es imprescindible, al igual que un poco de preparación para mejorar la textura. Masajea la col rizada con el aderezo o un poco de aceite y sal para ablandarla antes de hacer la ensalada, o enjuágala con agua caliente, aprieta con las manos y deja secar.

Coles: girasol, hojas de mostaza, rúcula o cualquiera de los brotes cultivados en invernadero agregarán una textura agradable

Mezclas de ensalada: La cantidad de lechuga varía en cada mezcla, pero generalmente se incluyen de tres a ocho lechugas. Son útiles porque no necesitan lavarse, pero a menudo no tienen mucho sabor.

Hierbas frescas: menta, albahaca, cilantro, cebollino, estragón, orégano

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Flores comestibles

Esta columna le da a las ensaladas otra dimensión, así como una mayor nutrición. Los granos se pueden sustituir por hojas como base para un plato principal o guarnición abundante: debido a que los granos absorben el aderezo, agregue un poco más de lo habitual y pruebe antes de servir.

Semillas: calabaza, cáñamo, girasol, sésamo

Nueces tostadas: nueces, anacardos, almendras, piñones

Crutones: hecho en casa con pan sobrante, pita, naan, tortillas rotas

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Granos: quinua precocida, lentejas, moras de trigo, farro, arroz salvaje, garbanzos, arroz integral, bulghur

Otros crujientes: granola, chips de coco, arroz inflado, chips de col rizada, chips de tortilla triturados, fideos de arroz crujientes

Frutas secas: arándanos, arándanos, mangos, cerezas, albaricoques

Para Emma, ​​una ensalada sin queso es un triste plato de verduras. Agregar cualquier tipo de proteína (queso, carne, tofu, mariscos) convierte el plato en una comida nutricionalmente completa y hace un almuerzo perfecto, o una cena ligera como plato principal. Si va al trabajo para un almuerzo de escritorio triste, empaque el aderezo y las proteínas por separado.

Suave: queso feta, queso de cabra, ricotta de leche de búfala, mozzarella / boccocini fresca, queso azul, ricotta regular

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Duro: astillas de parmesano, pecorino rallado, trozos de queso cheddar añejo, manchego rallado

Carne: tocino, prosciutto, pollo a la barbacoa, pavo ahumado, trucha ahumada, salmón confitado

Proteínas vegetarianas: tofu duro, tofu pre-aromatizado marinado y horneado, tempeh aromatizado

VERDURAS (QUE NO SEAN LECHUGA)

Estos agregan una gama de color y sabor a las verduras.

Asado: calabaza delicada o asada, batatas, brócoli, pimientos rojos, coliflor, espárragos

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Crudo: jícama, zanahorias ralladas, cebollas en rodajas, guisantes dulces, aguacate, rodajas de repollo, arvejas verdes, pimientos, brotes

En escabeche: pepinos, nabos, rábanos, cebollas, kimchi, jalapeños

Use la fruta de manera juguetona pero con moderación, ya que puede abrumar una ensalada con dulzura. Las manzanas y las peras combinan bien con el queso fuerte, mientras que los duraznos y la sandía combinan muy bien con aderezos salados o una lechuga amarga y las frutas tropicales combinan bien con los aderezos asiáticos.

Crujiente: manzanas, peras

Suave: bayas, melocotones, uvas en rodajas, sandía, granada, mango, papaya

El aderezo

Si bien Lucy y yo podemos estar de acuerdo en no estar de acuerdo sobre lo que hace una buena ensalada base, ambos creemos que la base de cualquier buena ensalada es el aderezo. Los mejores ingredientes se elevan con una vinagreta equilibrada, e incluso las ensaladas de verduras al revés se pueden mejorar con la fórmula adecuada. La nuestra es la misma, respetando las importantes proporciones de vinagreta de aproximadamente una parte de ácido (vinagre, jugo de limón) por tres partes de aceite.

Hacer aderezos para ensaladas a granel es la mejor manera de evitar el aderezo excesivamente dulce y costoso en el supermercado. Siéntase libre de duplicar o triplicar esta receta básica de vinagreta y agregar diferentes aromas para personalizarla a la ensalada específica del día. Recuerde que el aceite se solidifica en el refrigerador: a diferencia de lo que se compra en la tienda, un aderezo casero debe alcanzar la temperatura ambiente y agitarse vigorosamente antes de poder usarlo. Pero a pesar de su apariencia extraña en ocasiones, esta vinagreta casera básica se puede almacenar durante al menos cuatro semanas.

Los aceites llevan el sabor de la vinagreta. Utilice aceite de oliva virgen extra de buena calidad o aceites vegetales como semillas de uva, girasol o cártamo. Para un cambio de sabor, pruebe con aceites de nueces como avellana o nuez. Combinan bien con vinagres de frutas y son mejores en ensaladas verdes simples que no luchan con su sabor.

Diferentes vinagres y frutas ácidas como el jugo de limón o lima pueden abrir un nuevo panorama de sabores. Su sabor penetrante atraviesa el aceite y equilibra la vinagreta. Todos los vinagres se pueden usar en aderezos para ensaladas, pero algunos son mejores que otros.

Encontramos que el vinagre blanco común es demasiado ácido y le da un sabor ácido al aderezo. En nuestra opinión, los vinagres de vino tinto y blanco, debido a sus cualidades ácidas más suaves, son el pilar de los aderezos para ensaladas. El vinagre de vino blanco crea una vinagreta pálida y cremosa y es la preferencia de Lucy. Emma se inclina por un vinagre balsámico más dulce y menos ácido: uno excelente es caro, pero es lo suficientemente audaz como para usarse solo.

Los vinagres aromatizados como el estragón o la albahaca aportan una variedad de sabores completamente diferente. El vinagre de Jerez le da una rica dulzura a una vinagreta, mientras que los vinagres con sabor a frutas son ligeros y frescos. Los vinagres de frambuesa y arándano funcionan bien con ensaladas que contienen frutas (aunque el vinagre de frambuesa todavía lleva algo de equipaje en la década de 1980).

El jugo de limón, lima y otros ácidos se pueden usar en combinación con vinagre o solos. A menudo, un chorrito rápido de limón alegrará una ensalada.

Las emulsiones son un ingrediente clave en los aderezos, sin que unan el aceite y el vinagre, el aderezo no permanecerá unido. La mostaza de Dijon, o mostaza en polvo, actúa como potenciador del sabor y como emulsión. La mayonesa agrega una cremosidad. Siempre bata los condimentos y el vinagre antes de batir lentamente en aceite. Este método producirá un apósito espesado.

Cuando reciba invitados, agregue su aderezo para ensaladas al fondo de su tazón con anticipación y coloque los ingredientes de la ensalada encima. Mezcle justo antes de servir. Use aproximadamente tres cucharadas de aderezo para seis tazas de lechuga y agréguelo lentamente, ya que una ensalada demasiado aderezada se marchitará rápidamente.

Y en caso de duda, recuerde que los romanos tenían razón. La sal es el mejor potenciador del sabor de una ensalada. Si el sabor es demasiado aceitoso, agregue sal que ayudará a eliminar el sabor aceitoso.

Aderezo básico para ensaladas

4 cucharadas de jugo de limón o vinagre de vino blanco

Sal y pimienta recién molida

Adiciones opcionales: Dientes de ajo en rodajas Hierbas como estragón y albahaca Parmesano, queso feta o queso azul Salsa de soja Vinagre balsámico Pasta de miso Tahini de jengibre fresco picado

Aderezo asiático

Aderezo de hierbas

Aderezo cremoso

1/4 taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de pimienta negra molida

Método

Aderezo básico: Batir el ácido (jugo de limón y / o vinagre) y la mostaza de Dijon hasta que quede suave. Mientras bate, rocíe lentamente con aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida. Agregue otros aromas a este aderezo básico como más le convenga.

Aderezo asiático: Batir la base de vinagreta, la salsa de soja, la miel, el jugo de yuzu y el aceite de sésamo.

Aderezo de hierbas: Batir la base de vinagreta, el estragón, el perejil y el ajo.

Aderezo cremoso: Batir la base de vinagreta, el queso parmesano, el ajo, la pimienta y el Worcestershire. Agrega anchoas picadas y se convierte en un aderezo César.


Ensalada de guisantes y gemas con farro y pecorino - Recetas

Sé que todo el mundo se vuelve loco por las fresas y el ruibarbo en esta época del año, pero para mí, la primavera se trata de & # 8230

& # 8230bushels de verduras frescas y sabrosas en el mercado. Nada me dice & # 8220 que se avecinan días cálidos ”como un bocado de rúcula picante aderezada o un bocado de brotes de guisantes brillantes con menta. En honor a la temporada, pensé que era un buen momento para analizar algunas reglas de ensaladas que sigo.

1. Comience con verduras de alta calidad En lo que a mí respecta, si sus lechugas de primavera, espinacas, rúcula, brotes de guisantes, brotes de guisantes y # 8212 están lo suficientemente frescas, no necesitará mucho más que una cebolla roja finamente picada o un afeitado de Parm más un vinagreta simple para hacer una ensalada deliciosa y satisfactoria. (A diferencia de cuando empiezo con las & # 8220 mezclas de primavera & # 8221 envasadas en bolsas de plástico y siento que solo agrego ingredientes como aguacates, queso feta y picatostes, no tanto para complementar la lechuga como para disfrazarla). a un sorprendente ensalada, sin embargo & # 8230

2. Piense fuera de la caja de la hoja. Las ensaladas no comienzan y terminan con col rizada y lechuga romana. Intente construir un tazón alrededor de bonitos brotes de guisantes o repollo crujiente o vegetales sin hojas como remolacha asada (arriba, mezclada con repollo en escabeche y eneldo) o espárragos que hayan sido hervidos a fuego lento (y & # 8220 sacudidos & # 8221 en agua helada) y luego picados y mezclados con rampa de pesto y cebolla picada. Tomaría eso sobre un Cobb cualquier día de la semana.

3. Quieres contraste. Probablemente conozca esta regla instintivamente. Los mejores bocados son siempre los que tienen un poquito de mucho. Desea contraste en textura (como una ensalada de col rizada que muestra garbanzos crujientes y aderezo ranch cremoso) y en sabor (como una ensalada de espinacas con queso feta salado y fresas dulces) o en riqueza (como una ensalada de lechuga gema con aguacates indulgentes junto a brillantes, cebollas encurtidas ligeras).

4. El crujido es la textura más importante. No importa qué tan buenos sean sus ingredientes, y no importa qué tan bien se complementen y contrasten entre sí, para mí, no es una ensalada sin un poco de crujido sustancial para compensar toda la delicadeza de las hojas. Estoy hablando de la frescura crujiente de un pepino o rábano o hinojo o la crujiente de nueces o chips de pita o crutones. Para ser claros, esto es una necesidad, no un deseo.

5. Sobre esos picatostes. Claro, puedes comprar en la tienda, pero ¿por qué? & # 8230
¿Cuándo los picatostes caseros tienen el poder de hacer que la gente (especialmente la gente pequeña) corra hacia la mesa? Actualizan literalmente todo. Echo 4 tazas de pan tostado (el duro es óptimo pero no es obligatorio) con 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal kosher y hasta 1/3 de taza de aceite de oliva (desea que sus picatostes estén cubiertos y no empapados). luego hornee a 400 ° F durante 10 a 12 minutos.

6. Ayuda si se ve bonito. ¿Tendrá el mismo sabor si corta los guisantes en trozos en lugar de estas delicadas astillas? Por supuesto que lo hará. Pero, ¿obtendrá la respuesta pavloviana (lucir hermosa, debe comer) ¿Estás después de que lo sirvas a tu familia y (¡pronto! ¡Por favor, querido Señor) a tus amigos? Las ensaladas obtienen la mayor cantidad de Me gusta en mi feed de Instagram por una razón: son naturalmente vibrantes y esculturales y hacen la mayor parte del trabajo por ti en el departamento de color. Rábanos rayados de sandía rosa, remolacha dorada, virutas de zanahoria naranja y dorada, todo verde intenso. Y no me hagas empezar con tomates Cézanne-still-life-like. Yo & # 8217 guardaré esa carta de amor para agosto & # 8230

7. Mezcle antes de su vestido. Aunque la mayoría de estas fotos muestran lo contrario, antes de agrega su aderezo, desea combinar todos sus granos, hojas y verduras en un tazón, agregue sal y pimienta, y mezcle todo. Aprendí esto de mi libro de cocina de ensaladas favorito, Saladish de Ilene Rosen. Rosen dijo que de esta manera, se asegura de que sus verduras (especialmente las delicadas lechugas y hierbas) no se manipulen demasiado ni se aplasten por el peso de un aderezo y sus pinzas para ensalada. Una vez que se agrega el aderezo, solo tienes que revolver brevemente. Otro consejo de Rosen: use sus manos para asegurar la mezcla más completa y suave.

8. Las hierbas lo hacen cantar. Aquí recuerdo a mi amiga que dijo que se siente desnuda si no se aplica perfume antes de salir. No soy mi amigo cuando se trata de fragancias, pero siento esa desnudez cuando hago una ensalada y no termino con hierbas. Una ducha generosa de eneldo o cebollino o albahaca & # 8212 o una mezcla de lo que sea que tengas & # 8217 & # 8212 añade dimensión, además de un prolongado golpe de sorpresa.


Alcachofas Romanas Fritas - Estilo Judío

La mejor comida de Roma se puede encontrar en el gueto judío, Trastevere. En los meses de verano, Bruce y yo acudimos en masa a trattorias al aire libre abarrotadas, como Grazia & amp Graziella, para estas alcachofas enteras fritas y crujientes. Restos de aceite de oliva manchan el rústico papel marrón en el que suelen servirse. Están adornados solo con sal marina y rodajas de limón fresco. Usted come las hojas de alcachofa enteras, como chips crujientes perfectamente fritos y luego saborea el corazón tierno. La clave para recrear esta receta es preparar las alcachofas para arrancar y recortar todas las hojas duras. Se fríen en aceite de oliva en dos tandas. Primero para asegurarse de que el interior esté cocido, luego nuevamente antes de servir para calentar y dorar las hojas.

Sal marina y pimienta negra recién molida

Papel de estraza o toallas de papel

Para preparar las alcachofas, coloca un bol grande de agua sobre la encimera con el jugo de 1 limón. Pele y deseche las hojas exteriores de la alcachofa hasta que las hojas se vuelvan de un verde chartreuse claro donde se encuentran con el corazón. Estas son las hojas tiernas que se pueden freír y comer.

Una vez que las alcachofas estén peladas hasta estas tiernas hojas, corte la parte superior con un cuchillo de sierra grande, dejando aproximadamente 1.5-2 pulgadas de las hojas adheridas al corazón. Si la alcachofa tiene tallo, deje 2-3 pulgadas del tallo y recorte el resto. Recorta la capa exterior del tallo. También recorte cualquier resto verde oscuro restante de las hojas peladas para revelar las partes tiernas de color verde claro de la alcachofa.

Coloque las alcachofas tiernas limpias y recortadas en el agua con limón. Coloca un plato sobre las alcachofas para asegurarte de que queden sumergidas en el agua mientras recortas las alcachofas restantes.

Una vez recortadas todas las alcachofas, retirar del agua y escurrir bien sobre toallas de papel. Luego golpee las alcachofas contra la toalla y agite para ayudar a eliminar el agua que se haya depositado entre las hojas. Secar bien.

Coloque el aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda o en una olla con un termómetro para dulces. Lleva el aceite a 300-325 grados. Con unas pinzas largas, coloque con cuidado 4 de las alcachofas en el aceite caliente (el agua en el aceite caliente salpicará, tenga cuidado). Montar el calor en el aceite para mantener el aceite a 300-325 grados. Gire las alcachofas con frecuencia para que se doren por todos lados. Esta primera fritura tardará unos 10 minutos. Retire las alcachofas del fuego y déjelas a un lado para que escurran sobre toallas de papel. (En este punto, un tenedor insertado en el corazón debe perforar con bastante facilidad). Repita el procedimiento de freír con las 4 alcachofas restantes. Dejar a un lado para escurrir y enfriar. Apaga el fuego del aceite.

Cuando las alcachofas se enfríen, separe suavemente las hojas del centro para revelar el centro floral. Luego use una cuchara o un cuchillo para quitar y desechar el estrangulamiento, tratando de mantener intactos el corazón y las hojas tiernas, tanto como sea posible. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.

Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar el mismo aceite a 300 grados. Con las hojas abiertas y aplastadas suavemente, coloque las alcachofas (en tandas) nuevamente en aceite caliente durante aproximadamente 3 minutos para calentar y agregue el crujiente final. Escurrir sobre toallas de papel.

Sirve las alcachofas calientes con más sal marina y rodajas de limón. Las hojas de alcachofa se pueden comer enteras, como patatas fritas crujientes, y por supuesto el corazón tierno.


Una fiesta de té en el jardín en celebración de la amistad (¡menú y consejos incluidos!)

Una de las mayores alegrías de mis treinta han sido las nuevas amistades que acompañan a ser madre. Hay algo tan especial en el vínculo que se forma sobre la crianza compartida y las experiencias de vida. He tenido la suerte de conocer a algunas mujeres increíbles a lo largo de los años en Brooklyn que tienen hijos de la misma edad. Estas amistades hacen que la crianza de los hijos sea más fácil y mucho más divertida. Ellos han ayudado a convertir lo que puede ser una experiencia en solitario y, a veces, solitaria en sentirse conectados a una comunidad real que trabaja para criar a los niños juntos. Una desventaja completamente inesperada de estas amistades ha sido la angustia sufrida cuando, uno por uno, los amigos comienzan a mudarse. Me doy cuenta de que es una parte inevitable tanto de la naturaleza transitoria de nuestras vidas como de la elección de intentar que todo funcione en la ciudad. Sé que algunos de estos amigos son amigos de toda la vida y, a pesar de la nueva distancia, nuestra amistad y las amistades de nuestros hijos permanecerán intactas.

Recientemente he estado en total negación del inminente traslado a los suburbios de uno de mis amigos más cercanos en Brooklyn. Nuestras hijas se conocieron en su primer año de preescolar y ella no solo se convirtió en una de mis amigas más cercanas a las mamás, sino también en mi & # 8220 persona, & # 8221 a la que podía enviar mensajes de texto en cualquier momento del día o de la noche y que dejaba todo para estar ahí para mí o para mí. mi familia. Pronto me di cuenta de que ella no era esa persona solo para mí, sino también para una multitud de otras novias, algunas de las cuales nunca había llegado a conocer realmente, pero que también sabían lo especiales que eran sus amistades. Decidí aprovechar la ocasión de la partida de mi amiga como excusa para organizar una fiesta en su honor y en celebración de estas amistades especiales. Como mamás con vidas ocupadas, sentí que era mucho tiempo para organizar un verdadero almuerzo de damas, como el de las mayores, donde podría poner la mesa con la porcelana que nunca tengo la excusa para usar y finalmente sacar mi preciada posesión, mi mamá y Colección de tazas de té # 8217s.

El surtido de tazas de té de porcelana pertenecía originalmente a mi abuela Syl, quien le pasó la colección a mi madre. Las cuarenta tazas de té que ahora se dividen entre mi hermana y yo abarcan generaciones y continentes. Algunas de las copas pertenecían a bisabuelos, otras fueron adquiridas más recientemente a través de nuestros viajes familiares alrededor del mundo. Mi mamá ponía la mesa con tazas de té en ocasiones especiales, como días festivos y cenas elegantes. Con mis dos hijos pequeños corriendo por la casa, he guardado las tazas de té en un estante y me he preguntado si alguna vez tendría la oportunidad de albergar una ocasión lo suficientemente madura para sacarlos. ¡Un almuerzo de damas para despedirme (pero no adiós) de una de mis amigas más cercanas fue la mejor excusa que se me ocurrió para una fiesta del té!

Planear el menú fue la mitad de la diversión de esta reunión que estoy felizmente compartiendo a continuación con enlaces a todas las recetas que usé y notas sobre los cambios que hice.

La mesa incluía un menú impreso con una imagen que usé en la invitación.

Menú Tea Party

Beber:
Bengala de té helado de hibisco (Preparé una jarra de té helado de Hibiscus la noche anterior al almuerzo y lo serví con agua con gas opcional o Prosecco. Me salté las hojas de menta y las fresas).

Para comenzar:
Rábanos con Sal de Hierbas y Aceite de Oliva (Empapé rábanos el día anterior para quitarles algo de amargura. Corté y serví junto con un plato pequeño de aceite de oliva muy bueno y un plato pequeño separado de sal marina gruesa mezclada con orégano seco y tomillo).

Rúcula y Edamame Crostini (Reemplacé las habas en esta receta con edamame congelado. Las tostadas se pueden hacer el día anterior y la mezcla fue fácil de preparar la mañana de).

Comer
Verdes mixtos con un Vinagreta simple (Esta vinagreta de mostaza y chalota de Julia Moskin ha sido mi opción más reciente y definitivamente se puede preparar el día anterior. También enjuagué las verduras el día anterior y la dejé en el refrigerador envuelta en un paño de cocina).

Ensalada de guisantes y gemas con farro y pecorino (Mi amigo y yo nos reunimos a menudo en East One Coffee en Brooklyn y pedimos su tazón de granos que generalmente presenta las verduras más frescas de la temporada y un queso picante. Su versión de primavera con guisantes y menta es mi favorita y me inspiré para preparar algo similar. Preparé el farro el día anterior y enjuagué y corté todos los guisantes la noche anterior mientras me relajaba con una copa de vino. ¡No subestime cuánto tiempo puede llevar esta tarea!)

Mejor ensalada de pollo (Por alguna razón, cuando planeaba un almuerzo para mujeres, lo primero que pensé fue la ensalada de pollo del Libro de cocina Silver Palate. Es un verdadero clásico y siempre me recuerda a las fiestas que solían organizar mi abuela y mi madre. Encontré una versión del clásico Ensalada de pollo Silver Palate en NYTimes Cooking, nuevamente de Julia Moskin. Lo que me encantó de esta versión fue el método de cocinar el pollo. Básicamente, garantizaba que las pechugas de pollo se mantuvieran húmedas al escalfarlas en agua hirviendo y luego dejarlas reposar en la olla. durante un par de horas. Mi tipo favorito de cocina sencilla me permite continuar con la multitarea. Por alguna razón, no pude encontrar estragón fresco, así que lo reemplacé con albahaca fresca de nuestro jardín).

Para disfrutar
Pastel de limón (¡Este pastel de limón de Contessa descalzo es mi favorito absoluto! En realidad, fue preparado y traído por uno de mis otros amigos, también uno de los mejores panaderos que conozco. Un consejo de anfitrión que he tratado de aceptar es dejar que otros invitados traigan algo si A veces puede ser difícil, especialmente cuando se selecciona un menú específico y cuando tienes una visión clara de lo que quieres. Pero permitir que otros contribuyan realmente libera tiempo y puede hacer que la comida se sienta aún más especial).

¡Ahí lo tienes, mi menú completo y consejos para un verdadero Almuerzo de Damas! Puse la mesa afuera, usando las tazas de té y porcelana de mi mamá. Realmente no serví té, estaba demasiado caliente, pero ofrecí café frío que guardé en hielo. Afortunadamente, el clima cooperó y era lo suficientemente temprano en la temporada que los mosquitos no nos perseguían. Era una de esas tardes perfectas donde podíamos comer, beber, relajarnos y disfrutar de la compañía de buenos amigos antes de despedirnos (pero no adiós) !!


Taberna otomana

Un hermoso restaurante con una cocina abierta que ofrece comida tradicional turca en un ambiente moderno.

Dirección: 425 I St NW, Washington, DC 20001, Estados Unidos

Horarios de apertura: Lunes y domingos de 11 am y ndash 10 pm

Sitio web: https://ottomantaverna.com

A continuación se enumeran sus platos ceto-amigables basados ​​en su menú:

  • Ensalada Pastor (tomates picados, cebollas, pimientos verdes, pepinos, nueces, perejil, aderezo de limón)
  • Baba Ganoush (berenjena asada al horno mezclada con ajo, tahini, yogur y granada)
  • ATOM (yogur de ajo, ají secado al sol, apio y tomate)
  • Ezme (pasta de tomate secada al sol con cebolla, ajo, perejil, pimiento verde y especias turcas)
  • Ensalada griega (corazones de lechuga romana, remolacha, tomates, pepino, cebolla morada, aceitunas, queso feta, aderezo de limón)
  • Ensalada de rúcula (rúcula, higos, nueces confitadas, remolacha, aderezo de naranja y granada con queso feta). Pida excluir los higos.
  • Pembe Sultan (yogur labneh, ajo, remolacha, aceite de oliva)
  • Muhammara (pimiento rojo untado con queso feta, nueces y aceite de oliva)
  • Ensalada de berenjena ahumada (berenjena ahumada, pimientos anaheim, cebolla, perejil con melaza de limón y granada)
  • Camarones a la mantequilla (camarones a la mantequilla salteados y cortados con especias turcas y chile secado al sol)
  • D & oumlner Kebap (kebab de cordero y ternera en rodajas finas d & oumlner servido con arroz blanco). Evite el arroz blanco.
  • & # 304skender Kebap (kebab d & oumlner de ternera y cordero en rodajas finas servido sobre pan de pita tostado con yogur y salsa de tomate)
  • Adana Kebap (kebab de cordero y ternera picada a la brasa sazonado con especias y pimientos rojos servido con bulgur pilav). Evite el bulgur pilav.
  • Beyti Kebap (kebab de cordero y ternera picada picante a la brasa envuelto en pan lavash con berenjena. Servido con yogur y salsa iskender)
  • Tavuk & # 350i & # 775 & # 351 (cubos de pollo a la parrilla sazonados con hierbas y servidos con bulgur pilav). Avoid the bulgur pilav.
  • Çöp Şi̇ş (char-grilled beef sirloin cubes seasoned with herbs and served with bulgur pilav). Avoid the bulgur pilav.
  • Lamb Chops (thyme and pepper marinated lamb chops served with smoked eggplant puree and sautéed baby vegetables)
  • Sucuklu Omelette (omelet with kashkaval cheese and lamb-beef sausage)

Perfect for those who like a lot of spice, this hot pepper pizza is sure to satisfy. If your diners can't take the heat, consider putting jalapeños on half of the pie.

You won't be short on vitamins and other essential nutrients with this loaded vegetable soup. But what sets this apart from other veggie soups: the spicy Italian seasoning.



Comentarios:

  1. Kaylene

    Te pido disculpas, pero en mi opinión te equivocas. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  2. Cuyler

    Igor zhzhot)))) ¿y no eres tú quien accidentalmente prendió fuego a la casa allí?

  3. Eben

    A la mierda un estudiante sobrio ... ¡Othello se perdió! Se escucha un fuerte susurro de dinero: ¡este tonto fue a engendrar! El destino, como mujer, debe sorprenderse con un buen final y un giro repentino. No importa cuánto le mientas al estado, todavía no puedes recuperar el tuyo.



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