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Cómo hacer arroz frito

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Ilustración: Heather Diane Hardison

Siga estos seis pasos para un arroz frito sin fallas. Por: Keith Schroeder

Seis pasos para obtener el mejor arroz frito

El arroz frito es un clásico de la comida reconfortante que no necesita reservarse para llevar entre semana. Resulta que hacer arroz frito con arroz de grano corto estilo sushi es fantástico, ya que resiste bastante bien la agitación y le da una calidad casi carnosa al plato final. Soñar despierto dio como resultado esta versión de cangrejo picante, un híbrido entre arroz frito y un rollo de mano de sushi. Siga leyendo para obtener una guía paso a paso del arroz frito perfecto.

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1. Enjuague el arroz

Ilustración: Heather Diane Hardison

Enjuaga el arroz. ¿Por qué? Hay almidón en la superficie del arroz. Si no lo elimina enjuagando, se hidratará antes de que se hidraten los almidones de los granos de arroz, y terminará con un arroz pegajoso y pastoso.

2. Utilice calor alto

Ilustración: Heather Diane Hardison

Utilice una temperatura muy alta. Mantén el arroz en movimiento.

3.Haz un pozo

Ilustración: Heather Diane Hardison

Haga un hueco en el centro del arroz. Muévete rápido. Cubra los granos de arroz con huevo.

4. Extienda y enfríe

Ilustración: Heather Diane Hardison

Extienda el arroz y déjelo enfriar rápidamente.

5. Agregue jengibre y ajo

Ilustración: Heather Diane Hardison

Introduce el jengibre y el ajo, levantando y doblando constantemente. Ahora es un buen momento para agregar condimentos secos y otros trozos sabrosos.

6. Temporada

Ilustración: Heather Diane Hardison

Condimente con soja, vinagre, lima fresca y azúcar. Termina con la cebolla verde.


Arroz Frito Clásico

¿Hay algo más clásico que el arroz blanco frito con salsa de soja y verduras al estilo asiático, cubierto con semillas de sésamo y cebolla verde? ¡Prueba este sabroso plato esta noche!

HORA DE COCINAR 10 minutos TIEMPO TOTAL 10 minutos


Hay dos partes en esta publicación.

La primera parte es el video de cómo cocinar el arroz frito al estilo chino, y la receta completa.

El segundo es una colección de diez técnicas de arroz frito probadas a lo largo del tiempo que te convertirán en un experto.

Estos consejos elevarán el humilde arroz frito al siguiente nivel y lo convertirán en una maravilla culinaria.
Sigue leyendo & hellip

Una cosa común a todos los tipos de arroz frito es que existe un conjunto de técnicas universales para cualquier arroz frito. Los granos imprescindibles, distintos y bien separados, deben ser lo suficientemente pegajosos para recogerlos fácilmente con palillos o una cuchara, el exterior de los granos debe estar ligeramente marrón y el interior debe permanecer suave, y el arroz debe ser un poco masticable para morder.

Antes de analizar más de cerca estos aspectos técnicos, averigüemos cuáles son los diversos tipos populares de arroz frito y las diferencias entre ellos.


15 formas de hacer el mejor arroz frito de todos los tiempos

El arroz frito a menudo termina siendo una ocurrencia tardía. Pero aquí está la cosa y mdash, un arroz frito realmente bueno puede ser el centro de atención. De hecho, quiere estar al frente y al centro, llenando su plato con todo tipo de delicias. Deja que el arroz frito tenga lo que quiera, ya. Dejalo brillar. Deja que adopte nuevas personalidades y sabores. Que sea aún más impresionante que la comida para llevar.

Estas increíbles recetas de arroz frito llevarán tu arroz a todo tipo de lugares deliciosos.

Sí, los camarones y el tocino van juntos, especialmente en un tazón grande de arroz frito.

La piña agregada a cualquier cosa automáticamente lo hace bueno. El arroz frito no es una excepción y, además, tiene la ventaja adicional de que esta receta es muy fácil.

Comer tu coliflor nunca te supo tan bien. Mamá estaría orgullosa.

¿Quieres jamón para cenar pero te parece un poco, bueno, aburrido? ¡Arregle con una buena dosis de arroz!

Este arroz frito vegetariano es excelente por muchas razones: toneladas de verduras, toneladas de sabor, toneladas de delicias que te sacian.

Obtenga su dosis de kimchi agrio y picante con esta creativa receta de arroz frito.

¿Adivina qué? Este arroz frito ni siquiera es arroz. Solo porque parece arroz y habla como arroz, en realidad no lo convierte en arroz. Pero es igual de asombroso y perfecto para cuando quieras una cena sin cereales.

¿Adivina qué? ¡Ni siquiera tienes que freír el arroz frito y mdash, puedes hornearlo! Sí, ciudad loca, pero es verdad. Te encantará, amarás, amarás este arroz. Amor.

El arroz frito es un gran vertedero de ingredientes aleatorios que se encuentran en la cocina. Y adivinen qué ... todos esos ingredientes aleatorios se unirán y harán cosas maravillosas.

Lleve su arroz frito al sur de la frontera para obtener algo realmente sabroso.

Este arroz frito simple presenta cangrejo tan delicioso combinado con deliciosos guisantes dulces.

Otra receta de arroz frito poser que te dejará boquiabierto, esta está hecha de quinua llena de proteínas. Llena, saludable, DELICIOSA.

Este plato de arroz frito sin duda llena lo suficiente para la cena y presenta sabores tailandeses, que son más definitivamente sabores dignos de destacar.

¿Ves esas bonitas vieiras? Mira más de cerca. Eso es correcto, palmito. ¡Otra receta de arroz embaucador para mantenerte alerta!

El pollo teriyaki es el mejor, especialmente cuando aparece sobre un lecho de sabroso arroz. Cena y el almuerzo en el trabajo al día siguiente está listo para salir.

Jane Maynard es bloguera de comida en This Week for Dinner and Babble, escritora y diseñadora, y amante de todo lo relacionado con el chocolate.


Cómo hacer arroz frito chino

  • Freír el arroz dorando ligeramente en una sartén o wok.
  • Sofreír las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernas.
  • Hacer un hueco grande en el centro de la sartén con el arroz.
  • Vierta los huevos batidos y revuelva hasta que se formen pequeñas cuajadas.
  • La salsa de soja es opcional pero agrega un sabor sabroso al arroz.
  • Agregue guisantes al final para mantener el color y la forma.


Arroz fresco: Utilice siempre solo arroz granulado completamente enfriado. O puedes cocinarlo fresco y enfriarlo mientras haces la salsa. O simplemente use arroz precocido. Evite el uso de arroz blando o pegajoso.

Salsa comprada en la tienda: Si no desea hacer su propia salsa schezwan, puede comprar una botella de salsa schezwan en la tienda india o china más cercana o comprar en línea.

Wok o sartén: Para hacer el mejor arroz de Schezwan, use un wok si lo tiene. Incluso una sartén de hierro fundido funciona muy bien.

Freír a fuego alto: Para obtener un aroma ahumado, fríe siempre las verduras a la llama más alta. También puede omitir las verduras en la receta. He visto muchos restaurantes que sirven la llanura de arroz frito schezwan sin verduras añadidas.

Variación: Dado que esta es una receta vegetariana, solo he usado verduras mixtas, pero también puede agregar algunos huevos batidos o su elección de carne como pollo o camarones.

Si usa pollo, primero hiérvalo hasta que esté tierno y luego fríalo antes de agregar las verduras. Lo mismo con los camarones. Si usa huevo, primero fríe las verduras y luego los huevos.

Hacer adelante: Puede preparar la salsa con anticipación y refrigerarla. Cuando sea necesario, puede simplemente revolver la salsa en un poco de aceite caliente y freír el arroz.


5. Agrega una guarnición crujiente

El crujido no siempre tiene que provenir solo del arroz. Intente cubrir su arroz frito con nueces tostadas o lechuga fresca picada. En mi receta de arroz frito con albóndigas de cerdo vietnamita, utilizo albóndigas diminutas (que son más divertidas en cuanto a textura que la carne molida) en la mezcla, y cubro todo con zanahorias crujientes en escabeche y daikon y jalapeños frescos en rodajas. Mi arroz frito Pad Thai obtiene una dosis final de crujiente de brotes de soja y maní. Y mi arroz frito Koshari presenta cebollas fritas crujientes junto con el picante y tomate shatta salsa.

En pocas palabras: si puede & # x27t escuchar su arroz frito mientras lo está comiendo, lo está haciendo mal.


Cómo hacer arroz frito FÁCIL

Hay algunos trucos para hacer esto perfecto, pero créeme, & # 8217s no & # 8216tricky & # 8217.

  • Use arroz de un día. Ahora, no TIENES que usar arroz de un día, pero funciona mejor. Le da al arroz un poco de tiempo para que se seque un poco, dándole al arroz la textura perfecta. No se preocupe si no lo ha planeado con anticipación, puede usar arroz para el mismo día, pero asegúrese de dejarlo reposar un poco después de cocinar al menos 1-2 horas o mejor aún, enfríelo mientras se cocina. 8217s descansando. Esto ayudará a evaporar parte del exceso de humedad.
  • ¡Asegúrese de usar una sartén grande para tener suficiente espacio & # 8230 y asegúrese de que la sartén esté caliente!
  • Mida todos sus ingredientes antes de comenzar su arroz. ¡Esto hace que el proceso sea un poco más fácil!

¡El arroz frío de un día no es opcional!

Si bien la pasta de camarones es opcional, ¡el arroz cocido FRÍO que se pide no lo es!

Simplemente no es posible hacer arroz frito con arroz caliente recién cocido y se pone un poco más pegajoso cuando se fríe en salsa.

Por otro lado, el arroz frío de un día es más seco y más duro, por lo que el arroz se puede freír en la salsa de una manera que se caramelice, lo que le da a Nasi Goreng el color y sabor característicos.

Opción rápida: Cocine el arroz, extiéndalo en la bandeja y CONGELE durante 1 y # 8211 2 horas, o refrigérelo durante 3 y # 8211 4 horas. No se trata solo de enfriar el arroz, también se trata de hacer que la superficie del arroz se seque.


Porciones 2
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Adaptado de ehow.com

Paso 1

En un wok grande o en una plancha, revuelva los huevos en 1 cucharada de mantequilla a fuego lento o medio. Retirar del wok y reservar en un plato.

Derrita las 2 cucharadas adicionales de mantequilla en el wok o en la plancha a fuego alto. Agrega el ajo y las zanahorias, revolviendo constantemente. Después de 1 a 2 minutos, agregue el arroz cocido y la salsa de soja. Mezcle para incorporar completamente los ingredientes. Agregue los huevos cocidos y la cebolla y mezcle el gomasio y la pimienta negra al gusto, cocine por otros 6 a 8 minutos, o hasta que el arroz esté bien caliente y los sabores incorporados. Sirva inmediatamente junto con carnes a la parrilla o un plato principal al estilo teriyaki.

Consejos:
Haz que tu arroz frito se destaque variando los ingredientes. Yumiko Kanou, chef y propietaria del restaurante de Tokio Nakaiseki Sen, omite el huevo, la mantequilla y el gomasio y agrega piñones, aceite de sésamo y chiles de árbol a su arroz integral frito.

Un chorrito de sake junto con la salsa de soja también agrega otra capa de sabor al arroz frito.

Cocine el arroz el día anterior y refrigérelo durante la noche. Es menos probable que el arroz refrigerado se pegue cuando se fríe, por lo que obtendrá granos separados, en lugar de una masa blanda. Para darle aún más sabor al arroz, cocínelo en caldo de pollo o de verduras.

Ese sabor a churrasquería
Aunque esta receta es una aproximación cercana al arroz frito de carnes japonesas, no puede duplicarla exactamente. Los restaurantes de estilo teppanyaki generalmente cocinan el arroz directamente en la parrilla que se usa para cocinar la carne y muchos otros platos. Esto imparte un sabor al arroz que es único y casi imposible de reproducir sin una parrilla muy condimentada.


Direcciones

Si usa arroz de un día (ver nota), transfiéralo a un tazón mediano y divida el arroz con las manos en granos individuales antes de continuar. Caliente 1/2 cucharada (7 ml) de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregue la mitad del arroz y cocine, revolviendo y revolviendo, hasta que el arroz esté marrón claro y tostado y tenga una textura ligeramente masticable, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Repita con otra 1/2 cucharada de aceite y el arroz restante.

Regrese todo el arroz al wok y presiónelo hacia los lados, dejando un espacio en el medio. Agrega 1/2 cucharada (7 ml) de aceite al espacio. Agregue la cebolla, la zanahoria, las cebolletas y el ajo y cocine, revolviendo suavemente, hasta que estén ligeramente suaves y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Mezcle con arroz para combinar. Agregue la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca.

Empuje el arroz a un lado del wok y agregue la 1/2 cucharada restante (7 ml) de aceite. Rompe el huevo en el aceite y sazona con un poco de sal. Use una espátula para revolver el huevo, partiéndolo en trozos pequeños. Mezcle el huevo y el arroz.

Agregue los guisantes congelados y continúe revolviendo y revolviendo hasta que los guisantes se descongelen y cada grano de arroz esté separado. Servir inmediatamente.