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Mermelada de cereza agria

Mermelada de cereza agria



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Lavamos las cerezas bajo un chorro de agua fría, las clasificamos (sacamos los frutos podridos), las limpiamos de las colas y les quitamos las semillas. Las frutas así preparadas se colocan en una sartén más grande, luego se cubren con azúcar y se dejan enfriar durante unas horas en frío.

Cuando quede suficiente almíbar, poner todo a hervir, a fuego lento, sin tapar la olla. Cuando la mezcla empiece a hervir, dejamos más almíbar y se formará una espuma, que podemos retirar fácilmente con un espumador o una cuchara seca.

Hervir durante unas 2 horas, hasta que la cantidad de almíbar se reduzca a la mitad y si tomamos un poco de almíbar con una cuchara y lo dejamos enfriar, no fluirá fácilmente de la cuchara (la gota se pega a la cuchara, se vuelve extremadamente pegajosa ). Si el almíbar está lo suficientemente unido, apaga el fuego y tapa la sartén con una toalla (sin tapa, no se forma condensación), para que la mermelada se adhiera aún mejor (durante este tiempo las cerezas extraen su almíbar, aumentando su volumen).

Mientras la mermelada permanezca "tranquila" (10-15 minutos) preparamos los frascos: los lavamos con detergente, los enjuagamos bien y los secamos en el microondas (hasta que las gotas de agua desaparezcan por completo - 2-4 minutos, según número de frascos) o en el horno de la estufa (colocado en una parrilla o bandeja, aproximadamente 20 minutos).

Cuando la mermelada aún esté caliente, llenamos los frascos y los engrapamos con tapas nuevas, previamente mantenidas en agua hirviendo durante unos minutos. Antes de engraparlos, límpielos bien con una servilleta, pero asegúrese de que aún estén calientes, para que la parte gomosa se adhiera mejor al borde del frasco.

Voltea los frascos con la tapa hacia abajo, cúbrelos con toallas o una manta y déjalos así hasta el día siguiente o hasta que la mermelada se enfríe por completo.

Etiquetamos los frascos y guardamos la mermelada en un lugar seco y fresco durante unos años.


Video: Mermelada casera de cerezas auténtica. Receta cocina. (Agosto 2022).