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Cerdo Chile Verde con Salsa de Chile Rojo

Cerdo Chile Verde con Salsa de Chile Rojo

Ingredientes

  • 3 tazas (o más) de caldo de pollo, dividido
  • 1 libra de tomatillos, sin cáscara, enjuagados, cortados en gajos de 1/2 pulgada, cantidad dividida
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 tazas (empaquetadas) de cilantro fresco con tallos tiernos
  • 1 paleta de cerdo de 4 a 4 1/2 libras (colilla de Boston), recortada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 3/4 taza de chiles verdes suaves, picados, asados, pelados y sin semillas (como Hatch o Anaheim)
  • 2 cucharaditas de orégano seco (preferiblemente mexicano)
  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada t

Preparación de recetas

  • Licue 2 tazas de caldo de pollo, 1/4 de tomatillos, cebollas verdes, cilantro con tallos y ajo en una licuadora. Ponga la salsa verde a un lado.

  • Unta una olla grande y pesada con aceite; calienta a fuego medio-alto. Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Trabajando en tandas, agregue la carne de cerdo a la olla; cocine hasta que se dore, volteando ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne de cerdo al tazón. Vierta toda la grasa menos 1 cucharada de la olla (agregue aceite si es necesario). Agrega la cebolla a la olla; saltee hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree las semillas de comino; cocine hasta que la cebolla esté dorada y el comino tostado, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomatillos restantes; cocine hasta que estén tiernos y dorados en puntos, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego a medio si se doran demasiado rápido, aproximadamente 8 minutos. Regrese la carne de cerdo y los jugos a la olla. Agregue 2 tazas de salsa verde reservada, 1 taza de caldo, chiles y orégano. Cubrir; cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Déjelo enfriar un poco. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Deje hervir a fuego lento antes de continuar.

  • Agregue papas a la carne de cerdo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agrega la salsa verde restante; llevar a fuego lento. Diluir con caldo adicional, si lo desea. Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida el chile verde en tazones. Cubra con cilantro y una cucharada de salsa de chile rojo.

Receta de Jeanne Thiel Kelley,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 495.2% Calorías de grasa 40.7 Grasa (g) 22.4 Grasa saturada (g) 7.2 Colesterol (mg) 145.8 Carbohidratos (g) 28.4 Fibra dietética (g) 4.5 Azúcares totales (g) 10.3 Carbohidratos netos ( g) 23,9 Proteína (g) 44,5 Sodio (mg) 483,7 Sección de revisiones

Salar trozos de colilla de cerdo rica en grasa y colágeno durante una hora asegura que el resultado final sea bien sazonado y jugoso. Estofar suavemente el chile en el horno permite que la grasa de la carne y el rsquos y el colágeno se descompongan por completo, haciendo que la carne sea más suave.

Dorar los recortes de cerdo (picados gruesos para maximizar su superficie) en lugar de los trozos crea un gusto sabroso sin secar la superficie de la carne.

Omitir caldo y agua minimiza la cantidad de líquido en la olla, por lo que la salsa y mdash, la única fuente de líquido y mdashreduce a una salsa espesa y sabrosa.

Antes de profundizar en los detalles de mi receta para chile verde con cerdo, el clásico guiso mexicano de cerdo hervido a fuego lento en una salsa picante de tomatillo y chile verde, tengo un secreto que compartir: cuando se trata de estofar carne, todas las recetas funcionan más o menos de la misma manera.

Por supuesto, no me refiero a ingredientes específicos. El asado americano, el daube Proven & ccedilal y el vindaloo de cerdo están hechos con condimentos completamente diferentes y no saben nada parecido. Pero si observa detenidamente cómo se prepara cada plato, los procesos tienen el mismo enfoque básico: dore la carne para crear un gusto sabroso, agregue una cantidad modesta de líquido, cubra la olla y cocine a fuego lento todo hasta que la carne esté cocida. tierna y el líquido se ha reducido a una salsa concentrada y profundamente sabrosa.

La belleza de este marco universal es que una vez que sepa cómo funciona, puede realizar innumerables variaciones. Toscano peposo. Ternera china cocida al rojo. Gulash húngaro. Incluso si no está familiarizado con un estofado en particular, tiene una hoja de ruta sobre cómo hacerlo: una herramienta culinaria bastante poderosa.

Ahí es donde comencé con mi receta de chile verde. Cuando apliqué la fórmula básica junto con un puñado de las mejores prácticas de estofado de la cocina de prueba y rsquos, encontré mi camino hacia un plato de cerdo tierno envuelto en una salsa vibrante y carnosa, perfecto para servir junto con arroz o en tortillas calientes.


  • 3 libras de paleta de cerdo cortada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • Sal kosher
  • 5 chiles poblanos
  • 5 chiles cubanelas
  • 2 libras de tomatillos (aproximadamente 15 medianos), sin cáscara
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 2 chiles jalapeños, sin tallos, partidos por la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de hojas de cilantro sueltas
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cuarto de caldo de pollo

En un tazón grande, mezcle la carne de cerdo con 2 cucharadas de sal hasta que esté completamente cubierta. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Mientras tanto, ase los chiles poblanos y cubanelas colocándolos directamente sobre la llama de una estufa de gas hasta que estén profundamente carbonizados en todas las superficies, aproximadamente 10 minutos en total. Si no tiene un quemador de gas, puede lograr resultados similares debajo del asador o en una parrilla al aire libre. Coloque los pimientos en un tazón y cubra con un plato grande. Deje que se cocine al vapor durante 5 minutos, luego pélelo con agua corriente fría. Seque los chiles, deseche las semillas y los tallos y córtelos en trozos grandes. Transfiera a un tazón de procesador de alimentos.

Precaliente el asador a fuego alto. Mezcle los tomatillos, el ajo y los jalapeños con 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal kosher. Transfiera a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Ase hasta que se quemen, se ampollen y se ablanden, volteando una vez a la mitad de la cocción, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiera al procesador de alimentos junto con el líquido exudado.

Agregue 1/2 de cilantro al procesador de alimentos y presione la mezcla hasta que esté casi hecha puré pero no suave, alrededor de 8 a 10 pulsos de un segundo. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 225 ° F. Caliente el aceite restante en una olla grande a fuego alto hasta que humee. Agregue la mitad de la carne de cerdo y cocine sin mover hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos. Revuelva la olla y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por todos lados. Agregue el resto de la carne de cerdo y las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue el comino y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo y los chiles en puré a la olla y revuelva para combinar. Deje hervir, cubra y transfiera al horno, dejando la tapa ligeramente entreabierta. Cocine hasta que la carne de cerdo se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 3 horas. Retirar del horno y volver a colocar en la estufa.

Retirar y desechar el exceso de grasa. Ajuste a la consistencia deseada agregando agua o hirviendo y reduciendo. Agregue el cilantro restante a la olla y sazone al gusto con más sal. Sirva inmediatamente con tortillas calientes, cebollas picadas, crema agria, queso, cilantro y rodajas de lima. El chile se puede enfriar y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. El sabor mejorará con el tiempo.


Receta: Pork Chili Verde

Ingredientes

  • -2 cucharadas de aceite vegetal
  • -1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • -4 tazas de cerdo desmenuzado
  • -2 tazas de salsa verde
  • -4 latas de 15 onzas de frijoles blancos
  • -8 tazas de caldo de pollo
  • -2 cucharaditas de comino
  • -1 cucharadita de chile en polvo
  • -Sal kosher
  • Adorne con cebollas verdes y cilantro.

Instrucciones

En una olla grande y pesada, caliente el aceite vegetal a fuego medio y agregue la cebolla. Espolvoree con sal kosher y deje cocinar hasta que esté suave y translúcido.

Agregue el cerdo desmenuzado a la cebolla y cocine unos 5 minutos.

Agregue la salsa verde al cerdo y las cebollas y cocine a fuego lento.

Enjuaga y escurre las judías blancas.

Agrega los frijoles al chile.

Agregue el caldo de pollo, tape el chile y cocine a fuego lento durante una hora.

Agregue el comino y el chile en polvo y luego sazone al gusto con sal kosher.


Cerdo Chile Verde

Para hacer el plato menos picante, reemplace los serranos con más chiles verdes de Anaheim. O reemplace ambos pimientos con chiles poblanos.

Para un guiso más sustancioso, considere agregar papas rojas en cubos o algunos frijoles negros.

Hervir las papas hasta que estén tiernas con un tenedor, luego agregar al final con el resto del puré de chile verde. Los frijoles cocidos también deben agregarse al final.

Instrucciones paso a paso

Primero, corta en cubitos y sazona la carne de cerdo. Cortar todos los pimientos por la mitad y quitar las semillas.

Además, retire la piel exterior de los tomatillos, la cebolla y el ajo, y corte la cebolla por la mitad para mezclar más fácilmente.

A continuación, hierve los tomatillos, los chiles y la cebolla. O puede quemarlos con una parrilla o un asador para darle más sabor.

Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos junto con el ajo y el cilantro. Licue hasta que quede suave, luego reserve.

PROPINA: Los tallos de cilantro están llenos de sabor, por lo que no es necesario quitarlos. Enjuague todo el manojo de cilantro, séquelo con una toalla de papel y luego incluya las hojas y los tallos en el puré.

Dorar la carne de cerdo en tandas. Luego, agregue todas las piezas nuevamente al horno holandés y cubra con el puré. Asegúrate de reservar una taza de puré para agregar al final.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

Cuando la carne esté tierna, agregue el puré restante. Agregue también los frijoles cocidos o las papas cocidas, si las va a usar.

Cómo espesar chile verde

La forma más fácil de espesar el guiso es usar una mezcla de maicena y agua.

Mezcle partes iguales de cada uno, generalmente 1-2 cucharadas, hasta que estén bien combinados. Luego, mezcle la lechada en el estofado y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos más.

NOTAS DE RECETA

  • Es mejor use guantes al manipular chiles, especialmente al sembrar. Los aceites pueden arder cuando se transfieren a la piel o los ojos, y es fácil pasar por alto algunos puntos cuando se lava con agua y jabón.
  • Tú también puedes hacer este estofado de cerdo mexicano en una olla instantánea. Las instrucciones para esto se pueden encontrar en la tarjeta de recetas a continuación.

¿Puedo congelar chile verde?

¡Sí! Déjelo enfriar por completo, luego transfiéralo a un recipiente hermético. Las bolsas para congelador también funcionarán, pero asegúrese de exprimir todo el aire antes de guardarlas.

El chile verde de cerdo durará unos 3 meses en el congelador.

Cuando esté listo para usar, déjelo descongelar en el refrigerador durante al menos unas horas o durante la noche. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente caliente.

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en septiembre de 2015 y se ha actualizado con nuevas fotos y videos.


Cerdo Chile Verde Salsa Verde

Una sopa deliciosa y abundante. ¡La manera perfecta de darle un nuevo giro a algunas de tus sobras de cerdo desmenuzado!

  • Autor:Autor: Lindsay L
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Producir: 4 - 6 1 x

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 & # 8211 4 tazas de cerdo desmenuzado, cocido
  • 1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 2 c salsa verde
  • 3 tazas de caldo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 & # 8211 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 12 oz de tomatillos
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. En un horno holandés grande, saltee la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes.
  2. Agrega los ingredientes restantes.
  3. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
  4. Sirva cubierto con aguacate y queso si lo desea.
  5. Quite la piel parecida al papel de los tomatillos.
  6. Cortar por la mitad y asar a 425 durante 10 minutos (o 4-5 minutos debajo del asador).
  7. Combine los tomatillos, la cebolla, el agua, el cilantro y la sal en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  8. Rinde aproximadamente 13/4 tazas

¿Hiciste esta receta?

En caso de que no esté familiarizado con los tomatillos, aquí le mostramos cómo se ven:

Use una balanza de cocina para pesar 12 oz o simplemente use aproximadamente 7-8 tomatillos medianos.


Pasos para hacer el bistec de chile verde favorito Dunigan

Dunigan de Filete de Chile Verde. The Culinistas & amp Lodge Cast Iron Si te encanta un bistec raro, tómate un par de minutos por cada lado. Precalentar la sartén de la parrilla antes de cocinar crea un más.

INGREDIENTES: Cerdo, chile verde, piña, chile rojo, queso cheddar, queso Monterey jack, cilantro, masa de maíz. Bistec tierno con nuestra exclusiva salsa Poblano Verde. INGREDIENTES: Carne de Res, Queso Cheddar y Monterey Jack y Salsa Poblano Verde en Tortilla de Harina.

Hola a todos, espero que estén teniendo un día increíble hoy. Hoy vamos a preparar un plato distintivo, el dunigan de filete de chile verde. Uno de mis favoritos. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto será realmente delicioso.

Green Chile Steak Dunigan es una de las comidas más populares de tendencias recientes en el mundo. Millones lo disfrutan todos los días. Es simple, rápido, sabe delicioso. Son bonitos y se ven maravillosos. Green Chile Steak Dunigan es algo que he amado toda mi vida.

The Culinistas & amp Lodge Cast Iron Si te encanta un bistec raro, tómate un par de minutos por cada lado. Precalentar la sartén de la parrilla antes de cocinar crea un más.

Para empezar con esta receta, debemos preparar unos componentes. Puedes cocinar dunigan de filete de chile verde usando 11 ingredientes y 8 pasos. Así es como cocinas eso.

Los ingredientes necesarios para hacer Green Chile Steak Dunigan:

Easy Green Chile Steak Tacos marinados en condimento de chile verde y apilados con aderezos verdes magras como cilantro, cebolletas y aguacate. Una vez que el bistec haya absorbido toda la bondad del chile, ase a la parrilla el bistec a un nivel medio-crudo perfecto sobre una llama caliente. Los chiles verdes entran en una sartén para crear un caramelizado. Reseñas de: Fotos de Guiso de Pollo con Chile Verde.

Pasos para hacer Green Chile Steak Dunigan:

  1. Steak Dunigan fue creado hace más de 50 años por el restaurante Pink Adobe en Santa Fe Nuevo México, donde todavía se sirve.
  2. saltee las cebollas en aceite y mantequilla, saltee hasta que estén transparentes, doradas o más oscuras como desee, agregue el ajo a la mitad una vez que termine, agregue el chile verde, el orégano, la sal y la pimienta, cocine hasta que estén uniformemente calientes y déjelo a un lado mientras prepara sus bistecs , cualquier exceso de mantequilla de sartén se puede usar sobre las papas y el bistec, ya que recoge los sabores de la comida salteada.
  3. Al mismo tiempo saltear los champiñones con mantequilla, reservar y mantener caliente.
  4. Char los bistecs a la parrilla o cocínelos a la parrilla, sazone con sal y pimienta o como desee, cuando haya terminado, prepare sus platos mientras los bistecs reposan, luego coloque los bistecs en un plato y agregue los aderezos.
  5. cubra los filetes con la cobertura de cebolla y chile, luego cubra con champiñones.
  6. sírvalo con ensalada, acompañamiento de papas asadas, en puré, fritas o al horno, verduras y pan de ajo.
  7. también se puede usar con pollo o cerdo.
  8. amas el Chile verde, ¡siéntete libre de agregar más! si los chiles son demasiado picantes, puedes usar pimientos y es bueno mezclar los colores.

El bistec de falda chamuscado lleva estos nachos al ámbito de los bocadillos gourmet. Omita el queso rallado previamente que se mezcla en una mezcla para ayudar a mantener las hebras separadas, pero que tampoco se derrita y las cosas que ralla usted mismo. Ordene en línea de The Green Chile en MenuPages. Salsa De Enchilada De Chile Verde Hatch The Wicked Noodle. Hatch Green Chile Steak Roll Ups The Fit Fork.

Así que eso va a terminar con esta receta especial de dunigan de filete de chile verde con comida especial. Muchas gracias por tu tiempo. Estoy seguro de que lo hará en casa. Habrá recetas interesantes de comida en casa en camino. Recuerde marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!


  • 2 libras de chiles verdes frescos (los chiles Hatch suaves, Anaheim o poblanos funcionan bien)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre (vino blanco o sidra de manzana)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 a 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal (para freír)
  • 1 1/2 libras de pollo o cerdo deshuesado (cortado en cubos de 2 pulgadas)
  • 2 tazas de tomatillos (sin cáscara y picados en trozos grandes)
  • 2 tazas de caldo de pollo o cerdo
  • 2 chiles verdes asados ​​(extras de asado sin semillas y cortados en cubitos en el paso 1 y reserve, o use chiles verdes asados ​​al fuego enlatados)
  • 4 dientes de ajo (pelados y cortados en cubitos)
  • 1 cebolla mediana (pelada y cortada en cubitos)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • Opcional: 1/2 cucharadita de azúcar

Ase los chiles verdes frescos en una parrilla o debajo del asador hasta que la piel se vea ennegrecida y burbujeante. Deje que los chiles se enfríen lo suficiente como para manipularlos, luego corte el tallo, pele la piel y raspe las semillas. Deseche el tallo, las semillas y la piel.

Licúa los chiles con el agua, el vinagre y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave. Dejar de lado.

Caliente la manteca de cerdo o el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Cocine los trozos de pollo o cerdo, en manteca o aceite, dándoles la vuelta según sea necesario para que se doren por todos lados. Escurre la carne sobre una toalla de papel o una bolsa de papel marrón.

Combine el pollo o cerdo dorado, la salsa verde y los tomatillos en el inserto de una olla de cocción lenta o en una olla grande o en un horno holandés en la estufa. Cocine a fuego lento durante 2 horas, tapado, a fuego lento.

Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 2 horas más. Verifique cada 30 minutos y agregue agua caliente según sea necesario para mantener la carne sumergida.

Sirva el chile verde con tortillas calientes y arroz y frijoles.

Advertencia de utensilios de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.


Cerdo Chile Verde

Hecho cocinando a fuego lento sabrosos cortes de cerdo en un guiso espeso de tomatillos asados ​​ahumados, cebollas, ajo, cilantro y orégano fresco hasta que estén tiernos, este Cerdo Chile Verde receta desarrolla su rico sabor a partir de grasa de cerdo, hierbas brillantes, chiles ahumados y ajo.

Apilado sobre tortillas de maíz carbonizadas con plátanos fritos, aguacate, cilantro y cebollas rojas en escabeche rápido, es una comida rústica y deliciosa.


  1. adaptable hay tantas opciones para servir & # 8211 sobre arroz, tacos, plátanos fritos, enchiladas o tamales o simplemente en un tazón con una cuchara.
  2. no se necesita equipo elegante esta comida a fuego lento se puede preparar en una olla a presión o en una olla de cocción lenta, pero todo lo que realmente necesita es una olla grande o una sartén de hierro fundido.
  3. congelador seguro congele las sobras en bolsas ziploc para una cena rápida más tarde o déjelas en el refrigerador hasta por 5 días & # 8230 ¡el sabor solo mejora con el tiempo!
  4. sin gluten y saludable lleno sólo de lo bueno & # 8211 ¡hierbas frescas, verduras y carne!

Lo imprimí hace casi quince años de una fuente auténtica en Internet de alguien que estaba compartiendo la receta tradicional de su abuela. esto fue mucho antes de que pensara que compartiría mis recetas, por lo que nunca pensé en guardar mi fuente para dar crédito a quien se debe. Con el tiempo, hice algunos ajustes al original, pero aún así, si esto se basa en la receta de su abuela & # 8217, Lo siento usted & # 8217 no ha sido mencionado. Por favor envíeme un correo electrónico y lo arreglaremos en el mundo de los amantes de la comida de Internet.

Si el hecho de que haya estado haciendo esto durante casi 2 décadas y que venga de una receta auténtica de la abuela no te hace querer comer cerdo y tomatillos y empezar, no creo que podamos ser amigos. . En serio, tu necesitar para hacer esto.


Chile Verde se origina en México, pero más específicamente del norte de México. Originalmente está hecho de cerdo, pero ahora está hecho de una variedad de carnes como pollo o ternera.

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