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Galletas de especias

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En un bol, remojar las grosellas en el brandy durante 10 minutos. En otro tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias, la sal y el chocolate negro. Mezclar bien con un batidor.

Coloque la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y naranja en una batidora de pie equipada con el accesorio batidor y bata para combinar pero sin airear mucho, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente el huevo y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los ingredientes secos, seguidos de las grosellas y el brandy. Mezclar hasta que todo se junte.

Amasar suavemente la masa en el bol con las manos hasta que se junte y quede uniforme. Divida la masa en trozos de 1 ¾ de onza y forme con cada trozo una bola perfectamente redonda. Forre 1 o 2 bandejas para hornear con papel pergamino y coloque las bolas en las bandejas, espaciando aproximadamente ¾ de pulgada, y déjelas reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Precalienta el horno a 375 grados.

Hornee las galletas hasta que la parte superior se endurezca pero el centro aún esté ligeramente suave, durante 15-20 minutos. Retirar del horno. Deje enfriar por solo 5 minutos y luego transfiera a una rejilla de alambre. Mientras las galletas aún están calientes, mezcle el jugo de limón y el azúcar en polvo en un tazón hasta que se forme una formación de hielo fina y suave.

Vierta 1 cucharada de glaseado sobre cada galleta, dejándola escurrir y cubriendo la galleta con una película muy fina, casi transparente. Termine cada uno con 3 pedazos de piel confitada colocados en el centro. Deje reposar y sirva, o guárdelo en un recipiente hermético durante uno o dos días.


Receta fácil de galletas de especias

Esta receta de galletas de especias es una de mis recetas favoritas que recuerdo hornear de mi infancia. Esta deliciosa receta de canela, nuez moscada y jengibre tiene sabores similares a las galletas Speculaas, pero no son galletas de mantequilla y son más masticables. Sin melaza, son más fáciles de hacer con menos ingredientes, ¡pero con más sabor especiado!

Cuando era niño, solo hay algunas variedades de galletas recién horneadas que recuerdo o que me gustaban. Mamá tenía su Russian Honey Pryaniki, parecían pequeños discos duros de hockey pero eran tan buenos, y sus Russian Sugar Cookies. Mi hermana hizo Tat hizo esta Receta fácil de galletas de especias y mi hermana Alla hizo sus gigantes Monster Cookies. Todos tenían sus recetas de galletas favoritas.

Galletas de especias para Navidad

La mayoría de las recetas de galletas están completamente llenas de azúcares y no son ni remotamente saludables, y eso está bien para mí. Nos encanta hacer estas galletas de especias durante la Navidad, se sienten festivas y son parte de nuestras vacaciones. Son especialmente deliciosos cuando están recién hechos, recién sacados del horno, con un vaso de leche fría. Perfecto para Papá Noel o papá vestido con un traje de Papá Noel.

Los ingredientes de estas recetas de galletas de especias se encontrarán comúnmente en su despensa. Algunas recetas piden trozos de jengibre cristalizado o melaza, pero nunca tengo esos ingredientes en casa. Al sacar las galletas del horno, déjelas enfriar durante unos minutos antes de levantar la bandeja para hornear. Las galletas son blandas y deben asentarse antes de dejarlas enfriar en una rejilla para enfriar.

Estas sencillas galletas de especias nunca duran mucho en mi casa. Hay algo reconfortante en el olor de las galletas recién horneadas, especialmente con la canela y la nuez moscada flotando en el aire. ¡Buen provecho! Приятного аппетита!


Suaves y masticables con una corteza de azúcar crujiente, estas galletas de especias de jengibre tienen el equilibrio perfecto de especias para complacer a niños y adultos por igual.

Ingredientes

  • 2-1 / 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 taza (1-1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena clara compacta
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de melaza, como Grandma's Original
  • 1/2 taza de azúcar sin refinar (también llamado azúcar turbinado o demerara), para hacer galletas

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la pimienta negra.
  2. En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o batidores), bata la mantequilla y el azúcar moreno granulado y claro hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y la melaza. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Enfríe la masa en el refrigerador hasta que esté firme, unas horas.
  3. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F y coloque dos parrillas en las posiciones más centrales. Forre dos bandejas para hornear de 13 por 18 pulgadas con papel pergamino.
  4. Forme bolas con cucharadas de masa y enrolle el azúcar sin refinar para cubrirlas generosamente. Coloque las bolas de masa a una distancia de 2-1 / 2 pulgadas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee durante 9 a 10 minutos, girando las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad, hasta que se inflen y cuajen. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
  5. Instrucciones aptas para el congelador:La masa para galletas se puede congelar hasta por 3 meses: Enrolle la masa en bolas, déjela reposar en una bandeja para hornear en el congelador, luego colóquela en una bolsa sellable y extraiga la mayor cantidad de aire posible. Hornee según sea necesario directamente del congelador. (Deje de 1 a 2 minutos más en el horno). Para congelar después de hornear: Deje que las galletas se enfríen por completo y guárdelas en un recipiente hermético separando las capas con papel pergamino o papel de aluminio. Antes de servir, retire las galletas del recipiente y déjelas que alcancen la temperatura ambiente.

Información nutricional

Energizado por

  • Tamaño de la porción: 1 galleta
  • Calorías: 97
  • Gordo: 4 g
  • Grasa saturada: 2 g
  • Carbohidratos: 15 g
  • Azúcar: 9 g
  • Fibra: 0 g
  • Proteína: 1 g
  • Sodio: 70 magnesio
  • Colesterol: 14 magnesio

Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista o la Administración de Alimentos y Medicamentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas adquiridas, las fluctuaciones naturales de los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta. Además, diferentes calculadoras en línea brindan resultados diferentes dependiendo de sus propias fuentes de datos nutricionales y algoritmos. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta determinada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

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Vídeo relatado

Me encantan estas galletas y las he estado preparando durante las vacaciones desde que tengo memoria. Para obtener una galleta más suave y masticable, sugiero extender la masa a 1/4 '' y hornear hasta que estén doradas. Si la masa se desmorona o es difícil trabajar con ella, simplemente agregue agua (media cucharada a la vez) al final. Una vez refrigerado y extendido, se junta muy bien. Además, la receta rinde 72 galletas cuando se extiende a un grosor de 1/8 '' y con un cortador de galletas de 2 '', así que no se sorprenda si termina con menos galletas. Con todo, ¡son absolutamente deliciosos y vale la pena el esfuerzo!

Algo debe haber sido escrito mal en la receta porque estaba desmenuzable, como señalaron todas las otras críticas. Luego me di cuenta de que no había ningún aglutinante de ningún tipo en la receta. Agregué un huevo y luego funcionó de maravilla. Entonces, para aquellos que tuvieron problemas antes, intente agregar un huevo.

¿Por qué, oh, por qué no escuché todas las críticas negativas? Bueno, pensé, hubo un par de buenas críticas, estará bien. DECIR AH. Crumble tiene razón. Me las arreglé para salvarlo. Agregué alrededor de 2 a 4 cucharadas de agua caliente hasta que parecía una masa y la volví a meter en el refrigerador durante 2 horas. Salieron bien. Sin sabor especial. Sigue buscando.

Bien, aquí & # x27s mi historia. Decidí hacer estas cookies sin leer las reseñas (lo cual es inusual para mí). Una vez que puse la "masa" (un nombre inapropiado), pensé que algo tenía que estar mal. Era una migaja, no una masa. Eso fue cuando miré las críticas y encontré que era una masa difícil de trabajar. Chico, eso es un eufemismo. En lo que a mí respecta, es casi imposible. Se necesita demasiado trabajo para juntar la masa. Por lo que vale, la masa es deliciosa, simplemente imposible trabajar con ella. Prefiero aplicar las especias a otra receta de galletas en lugar de sufrir la frustración de intentar hacer esto de nuevo.

Como dijeron los otros revisores, es extremadamente difícil trabajar con una "masa", más como una migaja. También produjo menos de la mitad de la cantidad de cookies que esperaba. En general, no vale la pena el esfuerzo. Las pocas galletas que resultaron tenían un sabor bastante bueno. Solo necesita una mejor consistencia.

La galleta de la tarde perfecta para acompañar el café o el té. No demasiado dulce y lleno de sabor. Es mi nuevo favorito.

Los hice para Navidad y fueron excelentes. Escucho lo que dicen los otros cocineros sobre la masa que se desmorona, pero solo necesita una mano firme. Le entregué la tarea a mi socio, y él hizo un trabajo rápido. Dejé el glaseado porque quería un sabor picante intenso sin el exceso de dulzura. El cardamomo agrega un sabor extra especial. Descubrí que las galletas hechas con solo cortar círculos delgados de un rollo de masa fría eran tan buenas como las que extendimos, de modo que es lo que haré en el futuro si me siento perezoso.

Aunque es MUY difícil trabajar con la masa, disfrutamos del sabor y la textura crujiente. El contraste del glaseado dulce de limón sobre la galleta picante es genial. Pero esta no es la receta a la que debe recurrir si tiene poco tiempo o si se frustra fácilmente.

Probé estas galletas para las vacaciones. Tienen una textura crujiente, pero no hay suficientes especias o sabor. También encontré estos muy secos. Le daría una oportunidad a & # x27em. Sally en Toronto

Advertencia: es posible que te pille por sorpresa cuando hagas esta masa. Yo también pensé que había cometido un error porque se estaba desmoronando. Sin embargo, cuando lo comprime en la mano, se pega. Es un poco difícil de enrollar (usé papel encerado), pero vale la pena el esfuerzo. A todos les encantaron estas galletas, ¡fueron un gran éxito!

No estoy seguro de qué hice mal: la masa de las galletas estaba demasiado seca, se parecía más a la textura de las migas y no se unía. Estoy en lo cierto al ver que solo hay 2 cucharadas. de líquido en esta receta (sin incluir el jugo de limón en el glaseado)? Olía muy bien, pero no había manera de que hubiera podido extenderlo y cortar galletas. Muy decepcionante, ya que sonaba tan bien. :(

Hice esta receta para Navidad hace un par de años. No puedes comer solo uno. Definitivamente están en mi lista de "tareas pendientes" este año.

¡Esta receta me salvó cuando tuve invitados sorpresa a la cena! Mantuve la masa en el congelador entre enrollamientos. A todos les encantaron las galletas picantes y picantes con glaseado dulce.


Galletas de especias - Recetas

Haga la masa base para galletas de azúcar: Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol.

Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta hasta que quede esponjoso y cremoso, detenga la batidora y raspe los lados a la mitad si es necesario, de 3 a 4 minutos. Detenga la batidora, luego agregue los huevos y la vainilla, vuelva a velocidad media y bata hasta que esté cremoso, 2 minutos. Detenga la batidora, agregue los ingredientes secos, luego encienda la batidora a fuego lento y bata hasta que todo esté incorporado, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Divide la masa en tres trozos de igual tamaño.

Prepara las galletas de especias: Tome una pieza de masa y antes de enfriar, agregue ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido y ⅛ cucharadita de cayena molida y nuez moscada molida (puede hacer esto en la batidora de pie o con la mano). Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar durante 1 hora.

Enrolle cada pieza en una bola y luego enrolle las galletas en la mezcla de azúcar. Coloque a tres pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino y presione con el centro de la palma de la mano en una ronda de 2 pulgadas. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 10 a 11 minutos. Déjelo enfriar completamente. Almacene en un recipiente hermético hasta por cuatro días.


¿Cómo hacer galletas con mezcla de pastel?

A veces, hacer galletas con la mezcla para pastel es tan fácil como tomar la mezcla en caja y agregar 8 onzas de agua con gas o incluso refresco.

Para esto receta de mezcla de pastel, necesitará un poco más que una bebida gaseosa. Créame, ¡vale la pena!

Estas galletas requieren aceite vegetal, huevos y un poco de azúcar adicional para obtener el exterior icónico y dulce de azúcar cristalizado. Me encanta usar mezcla para pastel para galletas porque corta muchos pasos. Además, la mezcla para pasteles suele ser más barata que la masa para galletas, especialmente si puede obtener una buena venta.

Usamos Spice Cake Mix para hacer estas galletas, pero puedes usar cualquier mezcla para pastel que te guste. ¡La mezcla para pastel de vainilla, amarillo o chocolate funciona bien en esta receta!


Base de masa de galletas de vainilla

  • 1 libra de mantequilla, cortada en trozos y ablandada
  • 1 ⅓ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 4 tazas de harina para todo uso

En un tazón muy grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue el azúcar y la sal y bata a velocidad media durante 3 minutos o hasta que quede suave y cremoso. Agregue las claras de huevo y la vainilla hasta que se combinen. Agregue gradualmente la harina, batiendo hasta que se combine.


Receta de galleta de especias y jengibre masticable

Masticable, tibia y picante: esta receta de galletas de especias de jengibre tiene todo lo que podrías desear en un regalo navideño. Haga un lote hoy y serán la estrella de su plato de galletas este año. Esta receta para robar escenas ganó el Holiday Cookie Bakeoff en nuestro Instagram.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de jengibre cristalizado picado
  • 1 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1/3 taza de manteca vegetal
  • 1 barra de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de melaza
  • 2 cucharadas de azúcar granulada, para amasar

Direcciones

1. En un tazón mediano, combine el harina, jengibre molido, canela, clavo, bicarbonato de sodio, y sal. Añade el cristalizado jengibre y mezcle para combinar bien.

2. En un tazón grande (o tazón de una batidora de pie), combine las azúcar morena, manteca, y manteca . Batir a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté pálido y esponjoso. Añade el huevo y melaza. Batir de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien combinado. Apague la batidora y agregue el mezcla de harina . Con una espátula, mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén combinados y no queden rayas blancas. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora o hasta toda la noche.

3. Precalienta el horno a 350 ° F. Forre bandejas de dos hojas con papel pergamino o papel de aluminio. Colocar el granulado azúcar en un tazón pequeño.

4. Saque una cucharada colmada de enfriado masa en tus manos rueda en una bola. Coloque la bola en el bol de azúcar y voltear para cubrir completamente. Transfiera a la bandeja para hornear y aplaste ligeramente con los dedos, de modo que la galleta tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de altura. Repita con la masa restante y el azúcar, espaciando las galletas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

5. Hornea el galletas , cambiando las bandejas de hojas a la mitad, de 10 a 12 minutos, o hasta que se agrieten en la parte superior pero aún estén suaves al tacto. Transfiera a una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo. ¡Disfrutar!


Galletas De Jengibre Con Especias

Esta receta, una galleta característica de nuestro Norwich, VT Baking Education Center, es una de las favoritas de nuestra directora de programas de marketing, Julie Christopher. "La combinación de melaza, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y canela baila en la boca y deja una impresión duradera", dice.

El jengibre cristalizado cortado en cubitos y el azúcar blanco espumoso son imprescindibles para obtener resultados óptimos, y Julie recomienda preparar la masa para galletas un día antes de cuando planea hornear las galletas, permitiendo que los sabores se mezclen y mejoren entre sí.

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas (269 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
  • 12 cucharadas (170 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza (213 g) de azúcar morena clara, empacada
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza (92 g) de jengibre cristalizado finamente picado
  • 1/4 taza (85 g) de melaza, para cubrir

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Dejar de lado.

En un tazón grande aparte, bata la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos.

Batir el huevo, el jengibre cristalizado y la melaza.

Agregue los ingredientes secos, batiendo suavemente hasta que se mezclen uniformemente.

Cubra el tazón y enfríe la masa durante un mínimo de 10 a 15 minutos, es preferible la refrigeración durante la noche, si tiene tiempo.

Precalienta el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente dos bandejas para hornear o forre con papel pergamino.

Forme la masa en bolas de 1 "y enrolle cada bola en azúcar con gas.

Coloque las bolas de masa a una distancia de 2 "a 3" en los moldes preparados.

Hornea las galletas en el centro del horno durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas y cuajadas.


  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de especias para pastel de manzana
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅓ taza de mantequilla, ablandada
  • ⅓ taza de melaza de sabor suave
  • ¼ de taza de azúcar morena oscura compacta

En un tazón mediano, mezcle la harina, el jengibre, las especias para pastel de manzana, el clavo, el cardamomo y la pimienta de cayena y reserve la mezcla de harina.

En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media durante 30 segundos. Agrega melaza y azúcar morena. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir la mezcla de harina hasta que esté combinado. Divida la masa por la mitad. Cubra y enfríe la masa aproximadamente 1 hora o hasta que sea fácil de manipular.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la mitad de la masa a la vez hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada. Con un cortador de galletas festoneado redondo de 2 pulgadas enharinado, corte la masa. Coloque los recortes a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee en un horno a 375 grados Fahrenheit durante 5 a 6 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiera las galletas a una rejilla fría. Rinde 66 galletas.