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José Andrés salva la vida de un hombre asfixiante

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El famoso chef José Andrés salvó a un hombre de la asfixia

El famoso chef José Andrés salvó a un hombre de ahogarse con una salchicha en un partido de baloncesto.

El famoso chef José Andrés es una buena persona para tener cerca, y no solo por su cocina. La semana pasada fue aclamado como un héroe después de que salvó la vida de un hombre que se atragantó con una salchicha en un partido de baloncesto.

Según The Local, dos hombres compraron boletos VIP para un juego de los Wizards en el Verizon Center en Washington, D.C., la semana pasada, y sus boletos venían con acceso a un buffet libre. Según los informes, uno de los hombres, que dice que estaba completamente sobrio en ese momento, estaba "tirando una salchicha" en el buffet VIP cuando comenzó a ahogarse. Un hombre se acercó rápidamente detrás de él y realizó la maniobra de Heimlich.

"Me dio la vuelta muy rápido, me dio un empujón / estocada de la maniobra de Heimlich, y [la salchicha] subió", dijo el hombre que se atragantaba. Solo unos momentos después, después de calmarse un poco, el hombre se dio cuenta de que su salvador había sido el conocido chef célebre.


Un camarero en un restaurante indio salva a un cliente con una maniobra de Heimlich

Un camarero de un restaurante indio fue aplaudido por los clientes después de salvar la vida de un joven con la maniobra de Heimlich.

Sheakh Rifat, de 24 años, un estudiante en el Reino Unido de Bangladesh, estaba trabajando en Bangor Tandoori en Gales el domingo por la noche cuando vio a un cliente que tenía problemas para respirar.

Sacó al hombre de su mesa y realizó con éxito la maniobra de Heimlich, dejando al patrón “muy agradecido”.

Le dijo a la agencia de noticias PA: “Estaba mirando alrededor del restaurante, ¿los clientes están bien o no? ¿Necesitan algo más?

“Estaba volviendo a la caja ... me di cuenta de que algo realmente andaba mal con Jake (el cliente). Su rostro se puso rojo y las lágrimas brotaron de sus ojos.

“Le costaba respirar.

“Me tomó como dos o tres segundos darme cuenta de lo que podría ser. Lo saqué y lo llevé al pasillo, lo agarré por la espalda en el estómago con mucha fuerza y ​​lo sacudí.

"Después de algunos intentos, salió un trozo de pollo y comenzó a respirar de nuevo".

Rifat dijo que recibió un aplauso del restaurante y describió la recuperación del cliente como "un gran alivio".

También dijo que su padre le había salvado de la asfixia cuando era niño.

"Es un buen tipo, estaba realmente muy agradecido", dijo el Sr. Rifat sobre el cliente.

“Me abrazó y charlamos cuando se iban. ¡Se tomó una foto conmigo y me ofreció un buen consejo!

“Al principio rechacé la propina porque soy musulmán, y en nuestra religión, si estás ayudando a alguien tienes que hacerlo desinteresadamente.

"Honestamente, es una gran sensación. Nunca soñé en mi vida que estaría en las noticias.

"Lo que me dio más satisfacción y más felicidad es que Jake está a salvo".


'Sin empatía, nada funciona'. El chef José Andrés quiere alimentar al mundo a través de la pandemia

Mientras tanto, Andr & eacutes es una lección de liderazgo en crisis. En una catástrofe en la que la respuesta del gobierno de EE. UU. Ha sido lenta, confusa e insegura, su cocina modela el comportamiento y mdashimble, confiado, proactivo y mdash que el público en general necesita en una crisis (y, hasta ahora, lo ha proporcionado de manera más confiable que el gobierno federal). . Considera el Gran princesa. El presidente Donald Trump dejó en claro que hubiera preferido que las personas permanecieran en el barco para que los pasajeros infectados no aumentaran el recuento de casos que parecía ver como un marcador personal (& ldquoMe gusta que los números estén donde están & rdquo). Luego, unas cuantas respiraciones más tarde, el presidente dijo que estaba cediendo a los expertos, lo que facilitó la vida a los pasajeros en cuarentena y a la tripulación que desembarcaron, unos cientos a la vez, durante una semana, pero más difícil para los estadounidenses que buscaban lo claro e inequívoco. instrucción que & rsquos tan esencial para la salud pública. & ldquoTenemos un presidente más preocupado por la caída de Wall Street & rdquo, dice Andr & eacutes, & ldquothan sobre el virus en sí. & rdquo

En el puerto de Oakland, donde el Gran princesa finalmente atracado, el equipo de Andr & eacutes & rsquo hizo su propia declaración. Instalando una tienda de campaña en el costado del barco, levantó alimentos frescos no solo para los pasajeros en cuarentena sino también para la tripulación. & ldquoCuando nos enteramos de una tragedia, todos nos quedamos atascados en & lsquo¿Qué es la mejor manera de ayudar? & ldquoSe apresura a acercarse y se baja allí. & rdquo

Andr & eacutes, a la edad de 50 años, es carismático, impulsivo, divertido, contundente y motivado, un idealista que alimenta a miles y un competidor que te sacará del carril de la cancha de baloncesto. También es uno de los cocineros más conocidos de Estados Unidos. Su ThinkFoodGroup de más de 30 restaurantes incluye ubicaciones en Washington, DC, Florida, California, Nueva York y otros cinco estados y las Bahamas. Abarcan toda la gama, desde comida de vanguardia hasta un patio de comidas que el New York Veces La crítica de restaurantes calificó como el mejor nuevo establecimiento de Nueva York en 2019. Pero en los últimos años, Andr & eacutes, un inmigrante de España, ha llamado más la atención con su labor humanitaria. World Central Kitchen preparó casi 4 millones de comidas para los residentes de Puerto Rico a raíz de la devastación causada por María (tituló su libro más vendido al respecto Alimentamos una isla). La organización ha lanzado misiones de alimentación en 13 países, sirviendo unos 15 millones de comidas y acorralando a más de 45.000 voluntarios. Andr & eacutes fue nominado al Premio Nobel de la Paz 2019.

Al aterrizar en el Área de la Bahía, se puso al teléfono con Nate Mook, director ejecutivo de World Central Kitchen & rsquos, para discutir una posible asociación con Panera Bread para regalar comidas. Se puso una máscara y visitó la cocina que su organización había instalado en la Universidad de San Francisco, donde varias decenas de trabajadores preparaban jambalaya y ensaladas para los pasajeros en cuarentena. Agradeció a sus trabajadores, muchos de los cuales son veteranos de los esfuerzos de alimentación anteriores, pero señaló los riesgos de abarrotar una cocina de socorro en la era del COVID-19. "Menos gente es mejor", le dijo a un miembro del personal de World Central Kitchen. & ldquoSi no, vamos a caer como moscas. & rdquo

Próxima parada: el crucero, para distribuir comidas. En el viaje por el puente de la bahía a Oakland, Andr & eacutes ya estaba manejando más allá de la tarea en cuestión, mientras hablaba con Mook sobre la financiación de un programa de alimentación masiva. "Esto va a ser algo que se recordará en los libros de historia", dice. & ldquoEsto será más allá del 11 de septiembre, más allá de Katrina. Piensa en grande. Porque cada vez que pensamos en grande, cumplimos. Y el dinero siempre aparece. Más tarde esa noche, Andrés y su personal se reunieron con los líderes de una empresa con sede en Oakland, Revolution Foods, que tienen contratos para cocinar y entregar almuerzos escolares: continuaron operando durante la emergencia del COVID-19. Andr & eacutes instó al director ejecutivo y jefe de cocina de la empresa & rsquos a aislar a los cocineros para evitar infecciones. Él los entrenó para forjar asociaciones: con los restaurantes ordenados cerrados, señaló Andrés, muchos cocineros pronto se quedarán sin trabajo y ansiosos por ayudar.

& ldquoMis amigos, & rdquo Andr & eacutes le dijo a su personal, & rdquomaybe es por eso que se creó World Central Kitchen & rdquo.

Fue durante el huracán María que Andrés aprendió a cortar la burocracia gubernamental para llenar un vacío de liderazgo y alimentar a las masas. Desde una organización sin fines de lucro de nicho que apoya iniciativas de alimentos sostenibles y cocina limpia en países subdesarrollados como Haití, World Central Kitchen se ha convertido en el primer respondedor de alimentos más destacado del mundo. De alguna manera, el rostro de la ayuda mundial en casos de desastre es un hombre corpulento al que le gusta gritar "¡Bum!" Cuando escucha algo que le gusta, e inclinar su cuerpo contra el tuyo cuando quiere hacer algo. Andr & eacutes y sus trabajadores de campo acuden en masa a los sitios de desastres en todo el mundo, a menudo actuando como algunos de los primeros reporteros de las redes sociales en el terreno. Se desplegaron en incendios forestales en California, un terremoto en Albania, una erupción volcánica en Guatemala.

Cuando el huracán Dorian tocó tierra en las Bahamas en septiembre pasado, World Central Kitchen se apoderó de helicópteros e hidroaviones para llevar comida a las islas Abaco, que yacían en escombros. & ldquoAl final, trajimos esperanza tan rápido como nadie lo ha hecho & rdquo, dice Andr & eacutes. Nadie me dijo que yo estaba a cargo de alimentar a las Bahamas. Dije que estaba a cargo de alimentar a las Bahamas. Este año, los trabajadores de World Central Kitchen fueron a Australia para ayudar a los residentes afectados por los incendios forestales y a Tennessee después de que los tornados en el área de Nashville mataran al menos a 25 personas.

No fue sorprendido por el coronavirus. En febrero, World Central Kitchen colocó comida en otro crucero Princess infectado, el Princesa Diamante, atracado en Yokohama, Japón. El jefe de operaciones de campo, Sam Bloch, había volado desde la misión de incendios forestales en Australia a Los Ángeles y se desvió de regreso a través del Pacífico. El 15 de marzo, cuando los estados ordenaron el cierre de los espacios públicos, Andr & eacutes anunció la conversión de cinco de sus restaurantes en el área de DC, y su establecimiento en la ciudad de Nueva York, en cocinas comunitarias. Desde el 25 de marzo, World Central Kitchen ha trabajado con socios para coordinar la entrega, a través de 160 puntos de distribución, de más de 150,000 comidas frescas empaquetadas y seguras para familias en la ciudad de Nueva York Washington, DC Little Rock, Ark. Oakland Nueva Orleans Los Ángeles Miami Boston y Madrid. En todo el país, el mapa en línea de la organización & rsquos & ldquoChefs for America & rdquo identifica 346 restaurantes y 567 distritos escolares que ofrecen comidas. El 23 y 24 de marzo, Andr & eacutes condujo por D.C. para entregar más de 13,000 mascarillas respiratorias N95, sobrantes de operaciones anteriores de alimentación en cruceros de World Central Kitchen, a los trabajadores de la salud que luchan contra el COVID-19 en el frente.

"Necesitamos asegurarnos de que estamos construyendo muros más cortos y mesas más largas", le gusta decir a Andrés, haciendo explícita su diferencia con Trump. Se retiró de un acuerdo con un restaurante en el hotel Trump & rsquos DC después de que el candidato anunciara su campaña refiriéndose a los mexicanos como `` quorapistas ''. (La Organización Trump demandó a ThinkFoodGroup contrademanda que el caso se resolvió) .Durante el cierre del gobierno a principios de 2019, World Central Kitchen y los socios cocinaron 300,000 comidas para los trabajadores federales sin licencia que vivían de cheque en cheque. Recientemente, en un avión a Las Vegas, me dijo Andrés, un partidario de Trump le dijo que, aunque sabía que al chef no le gustaba "chico bueno", todavía consideraba a Andrés como un buen tipo.

"Lo que hemos podido hacer", dice Andrés, "convierte la empatía en un arma. Sin empatía, nada funciona. & Rdquo

Andr & eacutes se crió en el norte de España, hijo de enfermeras. Cocinar siempre fue atractivo. "El tacto, la transformación de las cosas, sus olores, sus sabores, unió a la gente", dice Andrés. & ldquoMe encanta la arcilla. Amo el fuego. Tal vez sea un pariente lejano de Prometeo. Le gusta contar una historia: cuando era niño, siempre quiso remover la paella, pero su padre no lo dejaba cocinar. Primero tuvo que aprender a controlar el fuego.

Después de la escuela culinaria en Barcelona y una temporada en la marina española cocinando para un almirante, Andr & eacutes llegó a la ciudad de Nueva York en 1991 como un chef de 21 años con 50 dólares en el bolsillo. Se mudó a D.C. unos años más tarde para ayudar a iniciar un restaurante de temática española, Jaleo, y ayudó a popularizar las tapas en los EE. UU. El éxito le dio la libertad de abrir más restaurantes y experimentar con nuevos platos. En 2016, el minibar, en D.C., que ofrece un menú de degustación de unas pocas docenas de platos pequeños, obtuvo la codiciada calificación de dos estrellas Michelin. "Él es probablemente el chef más creativo del mundo en la actualidad", dice el chef francés Eric Ripert, cuyo restaurante insignia de Nueva York, Le Bernardin, se ubica regularmente entre los mejores del planeta. Ripert señala un gofre relleno con mousse de foie gras, servido en barmini & mdashminibar & rsquos compañero de cócteles y snack lounge & mdashas una creación de Andr & eacutes que lo dejó boquiabierto. "Se supone que los gofres no son sabrosos", dice. & ldquoTus posibilidades de éxito con eso son casi nulas. Lo ves venir y preguntas como, & lsquo¿Qué es eso? & Rsquo Es y rsquos lleno de sorpresa. & Rdquo

En una entrevista hace unos años, Andr & eacutes, quien se convirtió en ciudadano estadounidense en 2013, dijo que habla de sus ingredientes. Pero cuando le pregunto si realmente le habla a su ajo, dice que no lo tomen literalmente. "Si eres cocinero y no entiendes la historia y la física detrás del agua, de los tomates, es muy difícil para ti hacer algo". Vamos, hablar de ingredientes es solo, ¿eres consciente de lo que tienes en tus manos? ¿Estás sumido en tus pensamientos? & Rdquo

Mientras Andr & eacutes & rsquo restaurantes se popularizaron en la década de 1990 y su perfil siguió aumentando & mdasha PBS show, Hecho en España, por ejemplo, debutó en 2008 y se centró en la filantropía. Prestó tiempo y recursos a D.C. Central Kitchen, una organización benéfica local que no solo alimenta a las personas sin hogar y residentes necesitados de la capital, sino que también los capacita para encontrar trabajos de cocina. Fue en 2010 y después de que visitó Haití después del terremoto de ese año, cuando fundó World Central Kitchen. "Toda mi historia con él ha sido escucharlo y decir:" Estás loco ", dice el fundador de DC Central Kitchen, Robert Egger. & ldquoEntonces lo hace. En este punto, si viene a verme y tiene una idea para una cocina intergaláctica, me gusta, & lsquoF-cking A, eso & rsquos bueno. Yo & rsquom a bordo. & Rsquo & rdquo

La organización contribuyó al alivio del huracán Sandy en 2012, y en agosto de 2017, Andr & eacutes viajó a Houston para ayudar a movilizar a los chefs después del huracán Harvey. Todo el trabajo condujo al huracán María, que tocó tierra en septiembre. "Puerto Rico fue ese momento en el que, de acuerdo, es el momento de poner en práctica todo lo que hemos estado absorbiendo a lo largo de los años", dice Mook, director ejecutivo de World Central Kitchen. & ldquoVimos la pura parálisis de la respuesta del gobierno & rsquos. Nos dimos cuenta de que estábamos al borde de una crisis humanitaria. Dijimos, vamos a empezar en alguna parte. Let & rsquos start cooking. & Rdquo (Andr & eacutes apareció en la lista TIME & rsquos de las 100 personas más influyentes del mundo tanto en 2012 como en 2018).

World Central Kitchen ha descubierto que, en lugar de depender de alimentos envasados ​​llevados por aire desde el exterior, mdash & ldquomeals ready to eat & rdquo (MRE) en lenguaje de socorro & mdashAndr & eacutes y su equipo pueden aprovechar las cadenas de suministro existentes y los chefs locales para preparar comidas calientes. A medida que su perfil se ha expandido, sus ingresos se han disparado de alrededor de $ 650,000 en 2016 a $ 28.5 millones en 2019, y la organización ahora tiene los medios para contratar ayuda local y ha enviado sus propios expertos en operaciones para poner en marcha la economía alimentaria. Aproximadamente dos tercios de los ingresos de World Central Kitchen & rsquos 2019, o $ 19,1 millones, provinieron de donaciones individuales, que van desde grandes obsequios de filántropos (incluidos Marc y Lynne Benioff, propietarios y copresidentes de TIME & rsquos) hasta niños que donaron $ 6 de su asignación. El ex presidente Bill Clinton, cuya Iniciativa Global Clinton ha apoyado a World Central Kitchen, dice que la acción empática de Andrés y rsquo es más crucial que nunca en estos tiempos divididos. & ldquoSi pasas más tiempo en tus miedos que en tus esperanzas, en tus resentimientos que en tus compasión, y divides a la gente, en un mundo interdependiente, van a suceder cosas malas & rdquo Clinton, quien pasó un tiempo significativo con Andrés por primera vez y se escapó en Haití después. el terremoto, dice TIEMPO. "Si eso es todo lo que hace, no debe ayudar a las personas que han sido víctimas, abandonadas o ignoradas". Él es un modelo andante de lo que debería ser el ciudadano del siglo XXI.

Aproximadamente dos meses antes de su viaje a Oakland, Andrés entró en otro aeropuerto, en San Juan, la primera persona en su vuelo desde Washington, DC & ldquoHay lo tuyo, chef, & rdquo, un hombre sentado en otra puerta le dijo mientras se dirigía a través de la terminal. Un terremoto de magnitud 6,4 había traído de vuelta a Andr & eacutes. Un automóvil lo esperaba para llevarlo hacia el sur, donde los temblores dañaron casas y dejaron a personas hambrientas durmiendo bajo carpas. Mientras viajaba a toda prisa por una ladera verde y exuberante de una montaña puertorriqueña, Andr & eacutes ofreció una clase magistral sobre multitarea, un momento conduciendo negocios ThinkFoodGroup por teléfono y mdash & ldquoNunca vi el trato. Necesito ver el trato antes de firmar una mierda, y rdquo le gritó a un ejecutivo y mdash mientras en otro preparaba a los trabajadores de campo de World Central Kitchen para su llegada. "Tengo buenas y malas noticias", le dijo a uno de ellos. & ldquoLa mala noticia es que voy a & rsquom & # 8230 & rdquo

Trabajar para el contundente Andr & eacutes no es para los débiles de corazón. Por otro lado, el caos de la cocina de un restaurante se traduce en una zona de desastre. A menudo se frota los ojos y se tira de la barba, antes de expresar su frustración. "Me gustaría decirles que pusieron demasiada comida en una bandeja", les dice a algunos de sus trabajadores en Puerto Rico. & ldquoPero eso nunca pasa. & rdquo

Durante sus 36 horas en Puerto Rico, Andr & eacutes viajó a una media docena de sitios de World Central Kitchen para ayudar con los esfuerzos de alimentación, en campos de béisbol, una instalación de pista y campo y una cocina interior más pequeña en la ciudad de Ponce, donde los trabajadores prepararon sándwiches de jamón y queso con bolas de mayonesa. (& ldquoHace que los ancianos los mastiquen fácilmente & rdquo, dice Andr & eacutes.) En Pe & ntildeuelas, el chef compartió una conversación tranquila con un abrumado operador de camiones de comida que World Central Kitchen había contratado, instándola a cambiar el menú de la cena antes de darle una palmadita en el de regreso y partiendo para su próxima parada.En Guayanilla, Andrés se fue de cama en cama entregando luces solares a los asustados residentes que dormían afuera en la oscuridad. En Yauco, removió salsa de carne en una de las paelleras gigantes de World Central Kitchen & rsquos. A los pocos días del terremoto, la operación Andrés & Eacutes & rsquo estaba sirviendo 12,000 comidas al día en Puerto Rico.

En el vuelo de la madrugada a Fort Lauderdale, Andr & eacutes se ganó el título de roncador más ruidoso a bordo. Había estado despierto hasta tarde la noche anterior, disfrutando de unos tragos de su bebida para llevar, el ron amargo, en el restaurante San Juan cuyo chef homónimo, José Enrique, abrió por primera vez las puertas de su cocina a Andrés y luego de María. Y se había despertado esa mañana para una entrevista por radio antes del vuelo. En Florida, tomaría un chárter privado al huracán Dorian y el Dañado Marsh Harbour en las Bahamas, donde todavía hay autos vaciados al costado de la carretera y solo queda una estufa donde una vez estuvo una cocina en la mayoría de los hogares de personas y rsquos. Aunque el huracán había golpeado más de tres meses antes, World Central Kitchen todavía tenía una fuerte presencia: Andr & eacutes se enorgullece de que su equipo no se limite a lanzarse en paracaídas. Se quedan.

Andr & eacutes fue de puerta en puerta, distribuyendo unas dos docenas de comidas calientes, continuando con las entregas hasta pasada la noche. Después, se sintió genuinamente herido de que algunos de sus trabajadores de socorro estuvieran demasiado agotados para unirse a él para cenar y tomar unas copas. Volvió a echarse una siesta en el viaje de regreso al hotel y mdash su cabeza se balanceó con tanta fuerza que parecía en peligro de colapsar al suelo. Pero una vez en el hotel quiso quedarse despierto un poco más, beber whisky irlandés en la playa y mirar las estrellas.

Quizás Andrés se estrella con tanta fuerza porque vive en perpetuo movimiento, a menudo actuando por impulso. Sus & ldquoplans & rdquo merecen comillas. Grita: "Déjalo ir", con su voz atronadora, y luego se queda una hora más, tomando fotos, cargando una caja de manzanas para ayudar a alimentar a la gente, hablando con cualquier persona que esté al alcance del oído. Después de dejar el crucero en Oakland, Andr & eacutes y su equipo estaban programados para refugiarse en una habitación de hotel de San Francisco para descubrir su estrategia para alimentar a Estados Unidos a raíz del COVID-19. Un empleado trabajó los teléfonos para reservar una sala de conferencias. Primero, sin embargo, se interrumpió un almuerzo espontáneo: Andr & eacutes llevó a cinco trabajadores a un restaurante chino favorito, que estaba casi vacío debido al temor al coronavirus, por montones de dim sum. Entonces Andr & eacutes declaró que quería trasladar la reunión a un parque. Luego, en lugar de ponerse en cuclillas sobre la hierba, Andr & eacutes decidió que todos, incluido él mismo, debían encontrar un barbero que les afeitara la barba y les cortara el cabello después de que un usuario de las redes sociales señalara que el vello facial puede reducir la efectividad de las máscaras N95 World Central. Los trabajadores de la cocina habían estado vistiendo. Andr & eacutes, que había estado despierto hasta al menos las 2 a.m. en la costa este antes de tomar su vuelo transcontinental temprano en la mañana, se desmayó en la silla de peluquero & rsquos, con crema de afeitar untada en su cuello.

Lo que parece un enfoque despistado puede funcionar en el manejo de una crisis: mientras visitaba las Bahamas, Andr & eacutes estuvo en contacto constante con su equipo en Puerto Rico, donde se produjo otro terremoto de magnitud 6.0 después de su partida. Pero las relaciones humanas son otra cosa. Si se queda inactivo en Twitter cuando le pides atención, puede ser irritante. & ldquoHe & rsquos la sal a mi vida porque realmente aporta el color y el sabor & rdquo, dice Andr & eacutes & rsquo esposa Patricia, quien también es oriunda de España y lo conoció en DC en la década de 1990. & ldquoPero a veces quiero matarlo, ¿de acuerdo? Don & rsquot me malinterpreta. O tirarlo por la ventana. & Rdquo

Andrés Eacutes está a veces tan en su cabeza y en misión, que no se da cuenta de lo que le rodea. Abre la puerta de un automóvil antes de que el vehículo se detenga por completo. Tiene la costumbre de caminar en círculos, mirando al frente, mientras realiza importantes llamadas de teléfono celular: en Marsh Harbour, un automóvil que entra en una tienda de comida para llevar casi lo golpea. En Ponce, mientras le mostraba a alguien el ángulo correcto en el que quería tomar una foto de lechuga creciendo en un invernadero, se apoyó en una barandilla y casi arrancó una parte de la cosecha.

Pero una tendencia a la distracción oculta su intenso enfoque en lo que sea que esté tratando de lograr. Andr & eacutes juega para ganar. El día antes del NBA & rsquos All-Star Celebrity Game en febrero, me uní a él para una sesión de entrenamiento en el gimnasio de la Asociación Nacional de Jugadores de Baloncesto en la ciudad de Nueva York. Su amigo Jos & eacute Calder & oacuten, un ex jugador de la NBA de España, trabaja como asistente especial del director ejecutivo de union & rsquos. Durante un juego de 3 contra 3, Andr & eacutes me hizo una falta con los hombros, apenas intentando mover los pies. Resultó que empleó tácticas similares mientras jugaba con sus hijas en la entrada de su casa en Bethesda, Maryland. "Teníamos 10, 12 años y a él no le importaba", dice su hija mayor, Carlota, de 21 años. "Estábamos en el suelo". No fue mucho más amable con los funcionarios en los concursos de baloncesto juvenil. "Lo echaban de mis juegos varias veces", dice Carlota. & ldquoCreo que comenzó cuando estaba en segundo grado. & rdquo

Aporta tanto temperamento como ternura. "Me estoy poniendo muy ansioso", dijo en voz alta a uno de sus trabajadores humanitarios por teléfono en Puerto Rico. & ldquo¿Podemos por una vez aparecer al mismo tiempo y en el mismo lugar & # 8230? ¿Tenemos el control o no tenemos el control? & rdquo Pero luego le dice a su tripulación lo orgulloso que está de ellos, o lo mucho que los ama. Cuando se enteró de que los compañeros de clase le estaban diciendo a la hija de 9 años de uno de sus trabajadores que podría contraer coronavirus porque su padre estaba trabajando cerca del crucero, Andr & eacutes agarró el teléfono de su colega & rsquos y grabó un mensaje de video para ella y dos menores. hermanos. & ldquoTu papá es un héroe, punto, & rdquo Andr & eacutes, ahogándose un poco. & ldquoAsí que no te preocupes, tu papá llegará pronto a casa y cuidará de todos ustedes. Y solo quiero que estés súper orgulloso de tu papá. & Rdquo

En las Bahamas, una mujer le grita a Andrés y sale de su auto y simplemente junta las manos, como si estuviera en la iglesia, era su manera de decirle que era una bendición. De camino a su oficina en Washington D.C. en febrero, una mujer de Japón se detuvo para agradecerle por alimentar a los pasajeros del crucero atracados en Yokohama. Y mientras caminaba por el centro de San Francisco, fumando un cigarro, una mujer se le acercó con cautela para decirle que ella & rsquos había donado a World Central Kitchen y que era un honor conocerlo. Luego se alejó de puntillas, como si acabara de perturbar el aire raro.

Su decisión de dirigirse a San Francisco & mdash, donde uno de sus trabajadores llevaba un traje de materiales peligrosos mientras conducía la carretilla elevadora de alimentos hasta el crucero, tiene mucho sentido para mí. El equipo de World Central Kitchen estaba manejando bien la alimentación. La misión estaba llegando a su fin. D.C. iba a servir como el centro de comando de Chefs for America para abordar el hambre causada por las interrupciones del COVID-19. Entonces, ¿por qué el hombre que dice que quiere tomar la iniciativa en la alimentación de Estados Unidos después del brote correría el riesgo de enfermarse o quedar en tierra a 2.500 millas de distancia de la base de operaciones?

Esta línea de investigación le molesta. & ldquoSh-t, quiero estar con los muchachos para verlo y dar las gracias & rdquo, dice Andr & se escabulle en el vuelo hacia el oeste. & ldquoQué pregunta hacer. Como, ¿por qué diablos te casas? & Rdquo En la cocina de la Universidad de San Francisco, una chef que ha trabajado en misiones anteriores de World Central Kitchen se ilumina cuando ve a Andr y se escapa. Intercambian un abrazo. Andr & eacutes se vuelve hacia mí. "Me preguntas por qué vengo", dice. & ldquo¿Qué diablos? ¿Qué te pasa? & Rdquo

Andr & eacutes tiene algo en común con su amigo Clinton: anhela conectarse con la gente. Su rostro público y mdashyuk haciéndolo El último espectáculo con Stephen Colbert, inflar World Central Kitchen en las redes sociales, dar discursos en auge a audiencias que se cuelgan de cada palabra y mdash le ha ganado una reputación como un defensor incansable de la humanidad. Pero él no siempre se siente tan fresco. En el vuelo de Florida a las Bahamas en enero, Andr & eacutes finalmente dejó a un lado su teléfono, se reclinó y admitió que las expectativas de alimentar al mundo y administrar unos 30 restaurantes le pesan. En los últimos años, sus padres han muerto. Su buen amigo Anthony Bourdain se suicidó. Dos de sus hijas se fueron a la universidad. "Te despiertas por la mañana y dices, oooof", dice Andrés. A veces le apetece quedarse en la cama. & ldquoTodo esto está sucediendo frente a ti y sientes que estás perdiendo el control. & rdquo

También tiene que luchar para meterse demasiado profundo. "Mi mayor preocupación es que el sueño de alimentar al mundo me pasa factura y se vuelve casi repugnante", dice Andrés. & ldquoTe vuelves totalmente obsesionado con eso. Usted y rsquore disfrutando de la cena en algún lugar, y usted y rsquore revisando su teléfono. ¿Ha habido un terremoto? ¿Qué & rsquos está pasando en Siria? ¿Qué diablos pasó allí, cómo no estamos allí? Tengo una empresa que dirigir. Yo tengo una familia. No puedo desaparecer de la vida de otras personas que también me necesitan. & Rdquo

Patricia recuerda que su esposo se despertó una mañana ansioso hace unos tres años, antes del huracán María, cuando ya era un chef famoso y galardonado. & ldquoHe & rsquos como, ¿Qué voy a hacer con mi vida? & rdquo, dice ella. & ldquo¿Estoy haciendo lo suficiente? No hago nada. Todavía expresa esos sentimientos. "Él no mira lo que ha hecho", dice ella. & ldquoÉl está mirando lo que todavía tiene que hacer. & rdquo

A los más cercanos a él les preocupa que todo el trabajo lo esté desgastando. "Me gustaría que pudiera perder algo de peso y ponerse en forma", dice Patricia. Esa nominación al Premio Nobel de la Paz y la adoración mundial son agradables y todo: imagínate, le dice en broma, lo que podría hacer si estuviera en mejor forma.

"Lo único que me preocupa es que no creo que pase suficiente tiempo cuidando de José", dice Clinton. & ldquoTrabaja mucho. No quiero que se queme. No quiero que se muera algún día porque tiene un infarto, porque nunca se tomó el tiempo para hacer ejercicio, relajarse y hacer lo que tiene que hacer. Él & rsquos un tesoro. Él es un tesoro nacional para nosotros y ahora un tesoro mundial. Él es realmente una de las personas más especiales que he conocido.

Andr & eacutes rechaza todas las llamadas para adelgazar: insiste en que corre 325 días al año. Sin embargo, admite que el sufrimiento que ha visto de cerca en las escenas del desastre y los cadáveres muertos, los ancianos que duermen en camas sucias, las personas hambrientas que comen raíces y beben agua sucia, tensan su mente. Para hacer frente, a veces recurre a lo que él llama un "pensamiento extraño" en busca de consuelo. La idea es que a medida que más desastres climáticos golpeen inevitablemente tanto al mundo desarrollado como al subdesarrollado, la gente pobre en lugares como las Bahamas y Puerto Rico al menos puede estar mejor equipada para hacer frente. & ldquoEsto me da un poco de extraña felicidad solo en el sentido de decir: ¿Sabes una cosa? Tal vez la vida los esté preparando para un momento peor ”, dice Andrés. & ldquoY en realidad, el más apto sobrevivirá y rsquos no yo, rsquos no nosotros, rsquos ellos. & rdquo

Mientras tanto, Andr & eacutes promete que World Central Kitchen seguirá creciendo. Dividir el tiempo entre la organización sin fines de lucro y sus restaurantes no había afectado al negocio antes del cierre del COVID-19. Por el contrario, los ingresos se han duplicado en los últimos dos años, gracias en gran parte a la apertura del Mercado Little Spain, el mercado de alimentos en Manhattan y el complejo rsquos Hudson Yards, aunque la buena voluntad que Andr & eacutes ha ganado a través de World Central Kitchen y su creciente perfil también ayudó. Andr & eacutes cree que World Central Kitchen, a los 10 años, todavía está en su infancia. Él y su equipo están aprendiendo sobre la marcha, y él confía en que con el COVID-19 que amenaza a los estadounidenses y su forma de vida familiar, World Central Kitchen pasará su mayor prueba hasta el momento.


El video muestra a un soldado fuera de servicio salvando la vida de un hombre asfixiado

ROCKAWAY TOWNSHIP, N.J. - A pesar de que estaba fuera de servicio, un policía estatal superó el llamado del deber y salvó la vida de un hombre, según WPIX.

El agente de la Policía Estatal de Nueva Jersey, Dennis Palaia, estaba disfrutando la tarde del domingo con su hijo en un Buffalo Wild Wings en Rockaway Township, Nueva Jersey, cuando notó que el hombre de una mesa vecina, Todd Hendricks, se estaba ahogando con un pollo asado.

Palaia se apresuró a realizar la maniobra de Heimlich y despejó las vías respiratorias de Hendricks. La aterradora experiencia y su heroico final fueron capturados en video de vigilancia.

& # 8220 Realmente pensé que iba a caer y estaba nervioso & # 8221 Palaia en rueda de prensa. & # 8220 Pensando en ello después, empiezas a repasar & # 8216¿Y si no & # 8217t lo sacaste? ¿Entonces qué? & # 8221

La Policía Estatal de Nueva Jersey publicó el video en su página de Facebook y dijo que, "con la excepción del dolor de garganta y las costillas doloridas, nos complace informar que el hombre se recuperó por completo".

El jueves, Hendricks se reunió con Palaia y su familia por primera vez desde el incidente. Los dos hombres se abrazaron y hablaron sobre el momento aterrador.

Buffalo Wild Wings le ha ofrecido a Palaia un año sin alas, pero rechazó la oferta porque es un servidor público.


'Sin empatía, nada funciona'. El chef José Andrés quiere alimentar al mundo a través de la pandemia

No muchas personas se subían a aviones en los EE. UU. El 12 de marzo, y aún menos se dirigían al aeropuerto. Gran princesa crucero. COVID-19 fue descubierto entre el barco y rsquos 2.400 pasajeros después de que zarpó de Hawai, haciendo que el barco sea tan popular como el Flying Dutchman el Gran princesa tuvo que holgazanear frente a la costa de California durante días antes de que le dieran permiso para atracar.

Pero aquí estaba Jos & eacute Andr & eacutes, marchando por un puente aéreo en Newark, Nueva Jersey, para tomar un vuelo de las 6:30 a.m. a San Francisco. Su chaleco beige con muchos bolsillos y su gorra a juego emitían una vaga sensación de pescador, pero cualquiera que colocara a Andr & eacutes & mdashhe & rsquos en un famoso chef & mdash también podría reconocer el equipo que usa cuando corre hacia la escena del desastre. El vuelo fue largo y hubo mucho tiempo para contemplar las dimensiones de la catástrofe que ya se extendía silenciosamente por todo el país.

"Siento que si sucede algo importante, la América que vemos desde esta ventana", dice, apagándose mientras contempla las Montañas Rocosas. Había mencionado la escasez de mascarillas quirúrgicas y pruebas de coronavirus, y ahora dejó que el siguiente pensamiento permaneciera tácito. & ldquoEs como una película, hombre. Tal vez tengamos que reaccionar de forma exagerada. Pero está bien. reaccionar exageradamente en este caso. & rdquo

Andr & eacutes & rsquo, organización benéfica en rápida expansión, World Central Kitchen, está tan preparada como cualquiera para este momento de crisis global sin precedentes. La organización sin fines de lucro levanta cocinas de campo para alimentar a miles de personas con comidas frescas, nutritivas y a menudo calientes tan pronto como sea posible en el lugar de un huracán, terremoto, tornado o inundación. Como emergencia mundial de salud pública, COVID-19 no se ha limitado a ningún lugar. Pero pulveriza la economía a medida que avanza por el mundo y la gente necesita dinero para comer. World Central Kitchen ya está distribuyendo comidas en vecindarios de bajos ingresos en grandes ciudades como Nueva York, y monitoreando el mundo en busca de escasez de alimentos en otros lugares, algunos seguramente serán graves.

Mientras tanto, Andr & eacutes es una lección de liderazgo en crisis. En una catástrofe en la que la respuesta del gobierno de EE. UU. Ha sido lenta, confusa e insegura, su cocina modela el comportamiento y mdashimble, confiado, proactivo y mdash que el público en general necesita en una crisis (y, hasta ahora, lo ha proporcionado de manera más confiable que el gobierno federal). . Considera el Gran princesa. El presidente Donald Trump dejó en claro que hubiera preferido que las personas permanecieran en el barco para que los pasajeros infectados no aumentaran el recuento de casos que parecía ver como un marcador personal (& ldquoMe gusta que los números estén donde están & rdquo). Luego, unas cuantas respiraciones más tarde, el presidente dijo que estaba cediendo a los expertos, lo que facilitó la vida a los pasajeros en cuarentena y a la tripulación que desembarcaron, unos cientos a la vez, durante una semana, pero más difícil para los estadounidenses que buscaban lo claro e inequívoco. instrucción que & rsquos tan esencial para la salud pública. & ldquoTenemos un presidente más preocupado por la caída de Wall Street & rdquo, dice Andr & eacutes, & ldquothan sobre el virus en sí. & rdquo

En el puerto de Oakland, donde el Gran princesa finalmente atracado, el equipo de Andr & eacutes & rsquo hizo su propia declaración. Instalando una tienda de campaña en el costado del barco, levantó alimentos frescos no solo para los pasajeros en cuarentena sino también para la tripulación. & ldquoCuando nos enteramos de una tragedia, todos nos quedamos atascados en & lsquo¿Qué es la mejor manera de ayudar? & ldquoSe apresura a acercarse y se baja allí. & rdquo

Andr & eacutes, a la edad de 50 años, es carismático, impulsivo, divertido, contundente y motivado, un idealista que alimenta a miles y un competidor que te sacará del carril de la cancha de baloncesto. También es uno de los cocineros más conocidos de Estados Unidos. Su ThinkFoodGroup de más de 30 restaurantes incluye ubicaciones en Washington, DC, Florida, California, Nueva York y otros cinco estados y las Bahamas. Abarcan toda la gama, desde comida de vanguardia hasta un patio de comidas que el New York Veces La crítica de restaurantes calificó como el mejor nuevo establecimiento de Nueva York en 2019. Pero en los últimos años, Andr & eacutes, un inmigrante de España, ha llamado más la atención con su labor humanitaria. World Central Kitchen preparó casi 4 millones de comidas para los residentes de Puerto Rico a raíz de la devastación causada por María (tituló su libro más vendido al respecto Alimentamos una isla). La organización ha lanzado misiones de alimentación en 13 países, sirviendo unos 15 millones de comidas y acorralando a más de 45.000 voluntarios. Andr & eacutes fue nominado al Premio Nobel de la Paz 2019.

Al aterrizar en el Área de la Bahía, se puso al teléfono con Nate Mook, director ejecutivo de World Central Kitchen & rsquos, para discutir una posible asociación con Panera Bread para regalar comidas.Se puso una máscara y visitó la cocina que su organización había instalado en la Universidad de San Francisco, donde varias decenas de trabajadores preparaban jambalaya y ensaladas para los pasajeros en cuarentena. Agradeció a sus trabajadores, muchos de los cuales son veteranos de los esfuerzos de alimentación anteriores, pero señaló los riesgos de abarrotar una cocina de socorro en la era del COVID-19. "Menos gente es mejor", le dijo a un miembro del personal de World Central Kitchen. & ldquoSi no, vamos a caer como moscas. & rdquo

Próxima parada: el crucero, para distribuir comidas. En el viaje por el puente de la bahía a Oakland, Andr & eacutes ya estaba manejando más allá de la tarea en cuestión, mientras hablaba con Mook sobre la financiación de un programa de alimentación masiva. "Esto va a ser algo que se recordará en los libros de historia", dice. & ldquoEsto será más allá del 11 de septiembre, más allá de Katrina. Piensa en grande. Porque cada vez que pensamos en grande, cumplimos. Y el dinero siempre aparece. Más tarde esa noche, Andrés y su personal se reunieron con los líderes de una empresa con sede en Oakland, Revolution Foods, que tienen contratos para cocinar y entregar almuerzos escolares: continuaron operando durante la emergencia del COVID-19. Andr & eacutes instó al director ejecutivo y jefe de cocina de la empresa & rsquos a aislar a los cocineros para evitar infecciones. Él los entrenó para forjar asociaciones: con los restaurantes ordenados cerrados, señaló Andrés, muchos cocineros pronto se quedarán sin trabajo y ansiosos por ayudar.

& ldquoMis amigos, & rdquo Andr & eacutes le dijo a su personal, & rdquomaybe es por eso que se creó World Central Kitchen & rdquo.

Fue durante el huracán María que Andrés aprendió a cortar la burocracia gubernamental para llenar un vacío de liderazgo y alimentar a las masas. Desde una organización sin fines de lucro de nicho que apoya iniciativas de alimentos sostenibles y cocina limpia en países subdesarrollados como Haití, World Central Kitchen se ha convertido en el primer respondedor de alimentos más destacado del mundo. De alguna manera, el rostro de la ayuda mundial en casos de desastre es un hombre corpulento al que le gusta gritar "¡Bum!" Cuando escucha algo que le gusta, e inclinar su cuerpo contra el tuyo cuando quiere hacer algo. Andr & eacutes y sus trabajadores de campo acuden en masa a los sitios de desastres en todo el mundo, a menudo actuando como algunos de los primeros reporteros de las redes sociales en el terreno. Se desplegaron en incendios forestales en California, un terremoto en Albania, una erupción volcánica en Guatemala.

Cuando el huracán Dorian tocó tierra en las Bahamas en septiembre pasado, World Central Kitchen se apoderó de helicópteros e hidroaviones para llevar comida a las islas Abaco, que yacían en escombros. & ldquoAl final, trajimos esperanza tan rápido como nadie lo ha hecho & rdquo, dice Andr & eacutes. Nadie me dijo que yo estaba a cargo de alimentar a las Bahamas. Dije que estaba a cargo de alimentar a las Bahamas. Este año, los trabajadores de World Central Kitchen fueron a Australia para ayudar a los residentes afectados por los incendios forestales y a Tennessee después de que los tornados en el área de Nashville mataran al menos a 25 personas.

No fue sorprendido por el coronavirus. En febrero, World Central Kitchen colocó comida en otro crucero Princess infectado, el Princesa Diamante, atracado en Yokohama, Japón. El jefe de operaciones de campo, Sam Bloch, había volado desde la misión de incendios forestales en Australia a Los Ángeles y se desvió de regreso a través del Pacífico. El 15 de marzo, cuando los estados ordenaron el cierre de los espacios públicos, Andr & eacutes anunció la conversión de cinco de sus restaurantes en el área de DC, y su establecimiento en la ciudad de Nueva York, en cocinas comunitarias. Desde el 25 de marzo, World Central Kitchen ha trabajado con socios para coordinar la entrega, a través de 160 puntos de distribución, de más de 150,000 comidas frescas empaquetadas y seguras para familias en la ciudad de Nueva York Washington, DC Little Rock, Ark. Oakland Nueva Orleans Los Ángeles Miami Boston y Madrid. En todo el país, el mapa en línea de la organización & rsquos & ldquoChefs for America & rdquo identifica 346 restaurantes y 567 distritos escolares que ofrecen comidas. El 23 y 24 de marzo, Andr & eacutes condujo por D.C. para entregar más de 13,000 mascarillas respiratorias N95, sobrantes de operaciones anteriores de alimentación en cruceros de World Central Kitchen, a los trabajadores de la salud que luchan contra el COVID-19 en el frente.

"Necesitamos asegurarnos de que estamos construyendo muros más cortos y mesas más largas", le gusta decir a Andrés, haciendo explícita su diferencia con Trump. Se retiró de un acuerdo con un restaurante en el hotel Trump & rsquos DC después de que el candidato anunciara su campaña refiriéndose a los mexicanos como `` quorapistas ''. (La Organización Trump demandó a ThinkFoodGroup contrademanda que el caso se resolvió) .Durante el cierre del gobierno a principios de 2019, World Central Kitchen y los socios cocinaron 300,000 comidas para los trabajadores federales sin licencia que vivían de cheque en cheque. Recientemente, en un avión a Las Vegas, me dijo Andrés, un partidario de Trump le dijo que, aunque sabía que al chef no le gustaba "chico bueno", todavía consideraba a Andrés como un buen tipo.

"Lo que hemos podido hacer", dice Andrés, "convierte la empatía en un arma. Sin empatía, nada funciona. & Rdquo

Andr & eacutes se crió en el norte de España, hijo de enfermeras. Cocinar siempre fue atractivo. "El tacto, la transformación de las cosas, sus olores, sus sabores, unió a la gente", dice Andrés. & ldquoMe encanta la arcilla. Amo el fuego. Tal vez sea un pariente lejano de Prometeo. Le gusta contar una historia: cuando era niño, siempre quiso remover la paella, pero su padre no lo dejaba cocinar. Primero tuvo que aprender a controlar el fuego.

Después de la escuela culinaria en Barcelona y una temporada en la marina española cocinando para un almirante, Andr & eacutes llegó a la ciudad de Nueva York en 1991 como un chef de 21 años con 50 dólares en el bolsillo. Se mudó a D.C. unos años más tarde para ayudar a iniciar un restaurante de temática española, Jaleo, y ayudó a popularizar las tapas en los EE. UU. El éxito le dio la libertad de abrir más restaurantes y experimentar con nuevos platos. En 2016, el minibar, en D.C., que ofrece un menú de degustación de unas pocas docenas de platos pequeños, obtuvo la codiciada calificación de dos estrellas Michelin. "Él es probablemente el chef más creativo del mundo en la actualidad", dice el chef francés Eric Ripert, cuyo restaurante insignia de Nueva York, Le Bernardin, se ubica regularmente entre los mejores del planeta. Ripert señala un gofre relleno con mousse de foie gras, servido en barmini & mdashminibar & rsquos compañero de cócteles y snack lounge & mdashas una creación de Andr & eacutes que lo dejó boquiabierto. "Se supone que los gofres no son sabrosos", dice. & ldquoTus posibilidades de éxito con eso son casi nulas. Lo ves venir y preguntas como, & lsquo¿Qué es eso? & Rsquo Es y rsquos lleno de sorpresa. & Rdquo

En una entrevista hace unos años, Andr & eacutes, quien se convirtió en ciudadano estadounidense en 2013, dijo que habla de sus ingredientes. Pero cuando le pregunto si realmente le habla a su ajo, dice que no lo tomen literalmente. "Si eres cocinero y no entiendes la historia y la física detrás del agua, de los tomates, es muy difícil para ti hacer algo". Vamos, hablar de ingredientes es solo, ¿eres consciente de lo que tienes en tus manos? ¿Estás sumido en tus pensamientos? & Rdquo

Mientras Andr & eacutes & rsquo restaurantes se popularizaron en la década de 1990 y su perfil siguió aumentando & mdasha PBS show, Hecho en España, por ejemplo, debutó en 2008 y se centró en la filantropía. Prestó tiempo y recursos a D.C. Central Kitchen, una organización benéfica local que no solo alimenta a las personas sin hogar y residentes necesitados de la capital, sino que también los capacita para encontrar trabajos de cocina. Fue en 2010 y después de que visitó Haití después del terremoto de ese año, cuando fundó World Central Kitchen. "Toda mi historia con él ha sido escucharlo y decir:" Estás loco ", dice el fundador de DC Central Kitchen, Robert Egger. & ldquoEntonces lo hace. En este punto, si viene a verme y tiene una idea para una cocina intergaláctica, me gusta, & lsquoF-cking A, eso & rsquos bueno. Yo & rsquom a bordo. & Rsquo & rdquo

La organización contribuyó al alivio del huracán Sandy en 2012, y en agosto de 2017, Andr & eacutes viajó a Houston para ayudar a movilizar a los chefs después del huracán Harvey. Todo el trabajo condujo al huracán María, que tocó tierra en septiembre. "Puerto Rico fue ese momento en el que, de acuerdo, es el momento de poner en práctica todo lo que hemos estado absorbiendo a lo largo de los años", dice Mook, director ejecutivo de World Central Kitchen. & ldquoVimos la pura parálisis de la respuesta del gobierno & rsquos. Nos dimos cuenta de que estábamos al borde de una crisis humanitaria. Dijimos, vamos a empezar en alguna parte. Let & rsquos start cooking. & Rdquo (Andr & eacutes apareció en la lista TIME & rsquos de las 100 personas más influyentes del mundo tanto en 2012 como en 2018).

World Central Kitchen ha descubierto que, en lugar de depender de alimentos envasados ​​llevados por aire desde el exterior, mdash & ldquomeals ready to eat & rdquo (MRE) en lenguaje de socorro & mdashAndr & eacutes y su equipo pueden aprovechar las cadenas de suministro existentes y los chefs locales para preparar comidas calientes. A medida que su perfil se ha expandido, sus ingresos se han disparado de alrededor de $ 650,000 en 2016 a $ 28.5 millones en 2019, y la organización ahora tiene los medios para contratar ayuda local y ha enviado sus propios expertos en operaciones para poner en marcha la economía alimentaria. Aproximadamente dos tercios de los ingresos de World Central Kitchen & rsquos 2019, o $ 19,1 millones, provinieron de donaciones individuales, que van desde grandes obsequios de filántropos (incluidos Marc y Lynne Benioff, propietarios y copresidentes de TIME & rsquos) hasta niños que donaron $ 6 de su asignación. El ex presidente Bill Clinton, cuya Iniciativa Global Clinton ha apoyado a World Central Kitchen, dice que la acción empática de Andrés y rsquo es más crucial que nunca en estos tiempos divididos. & ldquoSi pasas más tiempo en tus miedos que en tus esperanzas, en tus resentimientos que en tus compasión, y divides a la gente, en un mundo interdependiente, van a suceder cosas malas & rdquo Clinton, quien pasó un tiempo significativo con Andrés por primera vez y se escapó en Haití después. el terremoto, dice TIEMPO. "Si eso es todo lo que hace, no debe ayudar a las personas que han sido víctimas, abandonadas o ignoradas". Él es un modelo andante de lo que debería ser el ciudadano del siglo XXI.

Aproximadamente dos meses antes de su viaje a Oakland, Andrés entró en otro aeropuerto, en San Juan, la primera persona en su vuelo desde Washington, DC & ldquoHay lo tuyo, chef, & rdquo, un hombre sentado en otra puerta le dijo mientras se dirigía a través de la terminal. Un terremoto de magnitud 6,4 había traído de vuelta a Andr & eacutes. Un automóvil lo esperaba para llevarlo hacia el sur, donde los temblores dañaron casas y dejaron a personas hambrientas durmiendo bajo carpas. Mientras viajaba a toda prisa por una ladera verde y exuberante de una montaña puertorriqueña, Andr & eacutes ofreció una clase magistral sobre multitarea, un momento conduciendo negocios ThinkFoodGroup por teléfono y mdash & ldquoNunca vi el trato. Necesito ver el trato antes de firmar una mierda, y rdquo le gritó a un ejecutivo y mdash mientras en otro preparaba a los trabajadores de campo de World Central Kitchen para su llegada. "Tengo buenas y malas noticias", le dijo a uno de ellos. & ldquoLa mala noticia es que voy a & rsquom & # 8230 & rdquo

Trabajar para el contundente Andr & eacutes no es para los débiles de corazón. Por otro lado, el caos de la cocina de un restaurante se traduce en una zona de desastre. A menudo se frota los ojos y se tira de la barba, antes de expresar su frustración. "Me gustaría decirles que pusieron demasiada comida en una bandeja", les dice a algunos de sus trabajadores en Puerto Rico. & ldquoPero eso nunca pasa. & rdquo

Durante sus 36 horas en Puerto Rico, Andr & eacutes viajó a una media docena de sitios de World Central Kitchen para ayudar con los esfuerzos de alimentación, en campos de béisbol, una instalación de pista y campo y una cocina interior más pequeña en la ciudad de Ponce, donde los trabajadores prepararon sándwiches de jamón y queso con bolas de mayonesa. (& ldquoHace que los ancianos los mastiquen fácilmente & rdquo, dice Andr & eacutes.) En Pe & ntildeuelas, el chef compartió una conversación tranquila con un abrumado operador de camiones de comida que World Central Kitchen había contratado, instándola a cambiar el menú de la cena antes de darle una palmadita en el de regreso y partiendo para su próxima parada. En Guayanilla, Andrés se fue de cama en cama entregando luces solares a los asustados residentes que dormían afuera en la oscuridad. En Yauco, removió salsa de carne en una de las paelleras gigantes de World Central Kitchen & rsquos. A los pocos días del terremoto, la operación Andrés & Eacutes & rsquo estaba sirviendo 12,000 comidas al día en Puerto Rico.

En el vuelo de la madrugada a Fort Lauderdale, Andr & eacutes se ganó el título de roncador más ruidoso a bordo. Había estado despierto hasta tarde la noche anterior, disfrutando de unos tragos de su bebida para llevar, el ron amargo, en el restaurante San Juan cuyo chef homónimo, José Enrique, abrió por primera vez las puertas de su cocina a Andrés y luego de María. Y se había despertado esa mañana para una entrevista por radio antes del vuelo. En Florida, tomaría un chárter privado al huracán Dorian y el Dañado Marsh Harbour en las Bahamas, donde todavía hay autos vaciados al costado de la carretera y solo queda una estufa donde una vez estuvo una cocina en la mayoría de los hogares de personas y rsquos. Aunque el huracán había golpeado más de tres meses antes, World Central Kitchen todavía tenía una fuerte presencia: Andr & eacutes se enorgullece de que su equipo no se limite a lanzarse en paracaídas. Se quedan.

Andr & eacutes fue de puerta en puerta, distribuyendo unas dos docenas de comidas calientes, continuando con las entregas hasta pasada la noche. Después, se sintió genuinamente herido de que algunos de sus trabajadores de socorro estuvieran demasiado agotados para unirse a él para cenar y tomar unas copas. Volvió a echarse una siesta en el viaje de regreso al hotel y mdash su cabeza se balanceó con tanta fuerza que parecía en peligro de colapsar al suelo. Pero una vez en el hotel quiso quedarse despierto un poco más, beber whisky irlandés en la playa y mirar las estrellas.

Quizás Andrés se estrella con tanta fuerza porque vive en perpetuo movimiento, a menudo actuando por impulso. Sus & ldquoplans & rdquo merecen comillas. Grita: "Déjalo ir", con su voz atronadora, y luego se queda una hora más, tomando fotos, cargando una caja de manzanas para ayudar a alimentar a la gente, hablando con cualquier persona que esté al alcance del oído. Después de dejar el crucero en Oakland, Andr & eacutes y su equipo estaban programados para refugiarse en una habitación de hotel de San Francisco para descubrir su estrategia para alimentar a Estados Unidos a raíz del COVID-19. Un empleado trabajó los teléfonos para reservar una sala de conferencias. Primero, sin embargo, se interrumpió un almuerzo espontáneo: Andr & eacutes llevó a cinco trabajadores a un restaurante chino favorito, que estaba casi vacío debido al temor al coronavirus, por montones de dim sum. Entonces Andr & eacutes declaró que quería trasladar la reunión a un parque. Luego, en lugar de ponerse en cuclillas sobre la hierba, Andr & eacutes decidió que todos, incluido él mismo, debían encontrar un barbero que les afeitara la barba y les cortara el cabello después de que un usuario de las redes sociales señalara que el vello facial puede reducir la efectividad de las máscaras N95 World Central. Los trabajadores de la cocina habían estado vistiendo. Andr & eacutes, que había estado despierto hasta al menos las 2 a.m. en la costa este antes de tomar su vuelo transcontinental temprano en la mañana, se desmayó en la silla de peluquero & rsquos, con crema de afeitar untada en su cuello.

Lo que parece un enfoque despistado puede funcionar en el manejo de una crisis: mientras visitaba las Bahamas, Andr & eacutes estuvo en contacto constante con su equipo en Puerto Rico, donde se produjo otro terremoto de magnitud 6.0 después de su partida. Pero las relaciones humanas son otra cosa. Si se queda inactivo en Twitter cuando le pides atención, puede ser irritante. & ldquoHe & rsquos la sal a mi vida porque realmente aporta el color y el sabor & rdquo, dice Andr & eacutes & rsquo esposa Patricia, quien también es oriunda de España y lo conoció en DC en la década de 1990. & ldquoPero a veces quiero matarlo, ¿de acuerdo? Don & rsquot me malinterpreta. O tirarlo por la ventana. & Rdquo

Andrés Eacutes está a veces tan en su cabeza y en misión, que no se da cuenta de lo que le rodea. Abre la puerta de un automóvil antes de que el vehículo se detenga por completo. Tiene la costumbre de caminar en círculos, mirando al frente, mientras realiza importantes llamadas de teléfono celular: en Marsh Harbour, un automóvil que entra en una tienda de comida para llevar casi lo golpea. En Ponce, mientras le mostraba a alguien el ángulo correcto en el que quería tomar una foto de lechuga creciendo en un invernadero, se apoyó en una barandilla y casi arrancó una parte de la cosecha.

Pero una tendencia a la distracción oculta su intenso enfoque en lo que sea que esté tratando de lograr. Andr & eacutes juega para ganar. El día antes del NBA & rsquos All-Star Celebrity Game en febrero, me uní a él para una sesión de entrenamiento en el gimnasio de la Asociación Nacional de Jugadores de Baloncesto en la ciudad de Nueva York. Su amigo Jos & eacute Calder & oacuten, un ex jugador de la NBA de España, trabaja como asistente especial del director ejecutivo de union & rsquos. Durante un juego de 3 contra 3, Andr & eacutes me hizo una falta con los hombros, apenas intentando mover los pies. Resultó que empleó tácticas similares mientras jugaba con sus hijas en la entrada de su casa en Bethesda, Maryland. "Teníamos 10, 12 años y a él no le importaba", dice su hija mayor, Carlota, de 21 años. "Estábamos en el suelo". No fue mucho más amable con los funcionarios en los concursos de baloncesto juvenil. "Lo echaban de mis juegos varias veces", dice Carlota. & ldquoCreo que comenzó cuando estaba en segundo grado. & rdquo

Aporta tanto temperamento como ternura. "Me estoy poniendo muy ansioso", dijo en voz alta a uno de sus trabajadores humanitarios por teléfono en Puerto Rico. & ldquo¿Podemos por una vez aparecer al mismo tiempo y en el mismo lugar & # 8230? ¿Tenemos el control o no tenemos el control? & rdquo Pero luego le dice a su tripulación lo orgulloso que está de ellos, o lo mucho que los ama. Cuando se enteró de que los compañeros de clase le estaban diciendo a la hija de 9 años de uno de sus trabajadores que podría contraer coronavirus porque su padre estaba trabajando cerca del crucero, Andr & eacutes agarró el teléfono de su colega & rsquos y grabó un mensaje de video para ella y dos menores. hermanos. & ldquoTu papá es un héroe, punto, & rdquo Andr & eacutes, ahogándose un poco. & ldquoAsí que no te preocupes, tu papá llegará pronto a casa y cuidará de todos ustedes. Y solo quiero que estés súper orgulloso de tu papá. & Rdquo

En las Bahamas, una mujer le grita a Andrés y sale de su auto y simplemente junta las manos, como si estuviera en la iglesia, era su manera de decirle que era una bendición.De camino a su oficina en Washington D.C. en febrero, una mujer de Japón se detuvo para agradecerle por alimentar a los pasajeros del crucero atracados en Yokohama. Y mientras caminaba por el centro de San Francisco, fumando un cigarro, una mujer se le acercó con cautela para decirle que ella & rsquos había donado a World Central Kitchen y que era un honor conocerlo. Luego se alejó de puntillas, como si acabara de perturbar el aire raro.

Su decisión de dirigirse a San Francisco & mdash, donde uno de sus trabajadores llevaba un traje de materiales peligrosos mientras conducía la carretilla elevadora de alimentos hasta el crucero, tiene mucho sentido para mí. El equipo de World Central Kitchen estaba manejando bien la alimentación. La misión estaba llegando a su fin. D.C. iba a servir como el centro de comando de Chefs for America para abordar el hambre causada por las interrupciones del COVID-19. Entonces, ¿por qué el hombre que dice que quiere tomar la iniciativa en la alimentación de Estados Unidos después del brote correría el riesgo de enfermarse o quedar en tierra a 2.500 millas de distancia de la base de operaciones?

Esta línea de investigación le molesta. & ldquoSh-t, quiero estar con los muchachos para verlo y dar las gracias & rdquo, dice Andr & se escabulle en el vuelo hacia el oeste. & ldquoQué pregunta hacer. Como, ¿por qué diablos te casas? & Rdquo En la cocina de la Universidad de San Francisco, una chef que ha trabajado en misiones anteriores de World Central Kitchen se ilumina cuando ve a Andr y se escapa. Intercambian un abrazo. Andr & eacutes se vuelve hacia mí. "Me preguntas por qué vengo", dice. & ldquo¿Qué diablos? ¿Qué te pasa? & Rdquo

Andr & eacutes tiene algo en común con su amigo Clinton: anhela conectarse con la gente. Su rostro público y mdashyuk haciéndolo El último espectáculo con Stephen Colbert, inflar World Central Kitchen en las redes sociales, dar discursos en auge a audiencias que se cuelgan de cada palabra y mdash le ha ganado una reputación como un defensor incansable de la humanidad. Pero él no siempre se siente tan fresco. En el vuelo de Florida a las Bahamas en enero, Andr & eacutes finalmente dejó a un lado su teléfono, se reclinó y admitió que las expectativas de alimentar al mundo y administrar unos 30 restaurantes le pesan. En los últimos años, sus padres han muerto. Su buen amigo Anthony Bourdain se suicidó. Dos de sus hijas se fueron a la universidad. "Te despiertas por la mañana y dices, oooof", dice Andrés. A veces le apetece quedarse en la cama. & ldquoTodo esto está sucediendo frente a ti y sientes que estás perdiendo el control. & rdquo

También tiene que luchar para meterse demasiado profundo. "Mi mayor preocupación es que el sueño de alimentar al mundo me pasa factura y se vuelve casi repugnante", dice Andrés. & ldquoTe vuelves totalmente obsesionado con eso. Usted y rsquore disfrutando de la cena en algún lugar, y usted y rsquore revisando su teléfono. ¿Ha habido un terremoto? ¿Qué & rsquos está pasando en Siria? ¿Qué diablos pasó allí, cómo no estamos allí? Tengo una empresa que dirigir. Yo tengo una familia. No puedo desaparecer de la vida de otras personas que también me necesitan. & Rdquo

Patricia recuerda que su esposo se despertó una mañana ansioso hace unos tres años, antes del huracán María, cuando ya era un chef famoso y galardonado. & ldquoHe & rsquos como, ¿Qué voy a hacer con mi vida? & rdquo, dice ella. & ldquo¿Estoy haciendo lo suficiente? No hago nada. Todavía expresa esos sentimientos. "Él no mira lo que ha hecho", dice ella. & ldquoÉl está mirando lo que todavía tiene que hacer. & rdquo

A los más cercanos a él les preocupa que todo el trabajo lo esté desgastando. "Me gustaría que pudiera perder algo de peso y ponerse en forma", dice Patricia. Esa nominación al Premio Nobel de la Paz y la adoración mundial son agradables y todo: imagínate, le dice en broma, lo que podría hacer si estuviera en mejor forma.

"Lo único que me preocupa es que no creo que pase suficiente tiempo cuidando de José", dice Clinton. & ldquoTrabaja mucho. No quiero que se queme. No quiero que se muera algún día porque tiene un infarto, porque nunca se tomó el tiempo para hacer ejercicio, relajarse y hacer lo que tiene que hacer. Él & rsquos un tesoro. Él es un tesoro nacional para nosotros y ahora un tesoro mundial. Él es realmente una de las personas más especiales que he conocido.

Andr & eacutes rechaza todas las llamadas para adelgazar: insiste en que corre 325 días al año. Sin embargo, admite que el sufrimiento que ha visto de cerca en las escenas del desastre y los cadáveres muertos, los ancianos que duermen en camas sucias, las personas hambrientas que comen raíces y beben agua sucia, tensan su mente. Para hacer frente, a veces recurre a lo que él llama un "pensamiento extraño" en busca de consuelo. La idea es que a medida que más desastres climáticos golpeen inevitablemente tanto al mundo desarrollado como al subdesarrollado, la gente pobre en lugares como las Bahamas y Puerto Rico al menos puede estar mejor equipada para hacer frente. & ldquoEsto me da un poco de extraña felicidad solo en el sentido de decir: ¿Sabes una cosa? Tal vez la vida los esté preparando para un momento peor ”, dice Andrés. & ldquoY en realidad, el más apto sobrevivirá y rsquos no yo, rsquos no nosotros, rsquos ellos. & rdquo

Mientras tanto, Andr & eacutes promete que World Central Kitchen seguirá creciendo. Dividir el tiempo entre la organización sin fines de lucro y sus restaurantes no había afectado al negocio antes del cierre del COVID-19. Por el contrario, los ingresos se han duplicado en los últimos dos años, gracias en gran parte a la apertura del Mercado Little Spain, el mercado de alimentos en Manhattan y el complejo rsquos Hudson Yards, aunque la buena voluntad que Andr & eacutes ha ganado a través de World Central Kitchen y su creciente perfil también ayudó. Andr & eacutes cree que World Central Kitchen, a los 10 años, todavía está en su infancia. Él y su equipo están aprendiendo sobre la marcha, y él confía en que con el COVID-19 que amenaza a los estadounidenses y su forma de vida familiar, World Central Kitchen pasará su mayor prueba hasta el momento.


Un empleado del restaurante brasileño de comida rápida Giraffas fue filmado alimentando a un cliente discapacitado que no podía usar sus brazos para cortarse y llevarse un tenedor a la boca. Para leer el artículo completo, haga clic aquí.

Después de que un hombre armado abrió fuego dentro de Waffle House en Tennessee, James Shaw Jr., de 29 años, cargó con valentía contra el tirador y le quitó el arma. Para leer el artículo completo, haga clic aquí.


Tiroteo en San José: abuelo de 63 años y padre de dos entre las víctimas masacradas por Samuel Cassidy en una reunión sindical

Samuel Cassidy, de 57 años, fue nombrado como el tirador que mató a nueve compañeros de trabajo e hirió a varios más en el patio de mantenimiento de la Autoridad de Transporte del Valle (VTA) alrededor de las 6:30 am ayer.

Lea nuestro blog de rodaje en vivo en San José para conocer las últimas noticias y actualizaciones.

El forense del condado de Santa Clara nombró anoche a ocho víctimas, todas las cuales eran empleados de la estación ferroviaria.

Taptejdeep Singh, de 36 años, era padre de dos hijos y Lars Lane, de 63, fue descrito como un "hermano, esposo y abuelo amoroso" por miembros de la familia en duelo.

Las otras víctimas son: Paul Delacruz Megia, 42, Adrian Balleza, 29 Jose Dejesus Hernandez III, 35 Timothy Romo, 49 Abdolvahab Alaghmandan, 63 y Michael Rudometkin, 40.

Alex Ward Fritch, quien resultó herido por los disparos, murió el miércoles por la noche en el Centro Médico del Valle de Santa Clara.

El pistolero se apuntó con el arma, dijeron las autoridades.

El concejal Raúl Peralez rindió homenaje a Rudometkin en Facebook.

Publicó: "Mi corazón está roto, todavía no quiero creer esto ... Mikey era el mejor tipo".

El veterano de la Fuerza Aérea Timothy Romo había trabajado en VTA durante más de dos décadas.

Su vecina Nancy Martin le dijo al San Francisco Chronicle: "Era un hombre muy amable, siempre dispuesto a ayudarte".

Las escalofriantes imágenes de CCTV publicadas anoche capturaron al presunto pistolero que llevó a cabo la masacre mientras se alejaba de su casa justo antes de que se incendiara.

Las imágenes muestran al hombre que se cree que es Cassidy preparándose para su inminente derramamiento de sangre, caminando inocuamente entre una camioneta Ford blanca y un sedán Toyota oscuro estacionado en la entrada de su casa.

Un testigo logró grabar en video la misma casa ardiendo en llamas y nublada por un humo oscuro mientras los bomberos trabajan incansablemente para apagarla.

El sargento del condado de Santa Clara. Russell Davis confirmó el miércoles que se cree que las personas que murieron en el alboroto son empleados de VTA.

Según los informes, la compañía tiene 2.100 empleados, sin embargo, no está claro cuántas personas estaban en el lugar en ese momento.

Cassidy y los oficiales que respondieron no intercambiaron disparos.

Las autoridades anunciaron que el hombre se apuntó a sí mismo "cuando se dio cuenta de que había agentes en el edificio".

Se cree que el incidente mortal ocurrió mientras los trabajadores realizaban una reunión sindical, informó KTVU.

Posteriormente, el edificio también fue registrado "habitación por habitación" por escuadrones de bombas utilizando perros rastreadores porque existe la sospecha de que Cassidy colocó múltiples dispositivos explosivos en la estación de VTA.

En la casa de Cassidy se descubrieron "materiales para fabricar bombas", así como numerosas latas de gasolina, dijeron las autoridades a KPIX5.

La residencia, que supuestamente había sido incendiada por el propio Cassidy, también guardaba varias armas y "cientos de cartuchos de munición" en su interior, según fuentes policiales que hablaron con el LA Times.

Un portavoz del Departamento de Bomberos de San José confirmó que hay "múltiples escenas" relacionadas con el tiroteo, aunque se negó a dar más detalles.

Los medios locales han informado que el nombre de Cassidy está en la escritura de la casa que están investigando las autoridades.

Cassidy era un trabajador de mantenimiento de VTA, dijo la policía.

Su padre, James Cassidy, de 88 años, le dijo a The Daily Beast que su hijo "parecía completamente él mismo" en los días previos al tiroteo.

"No habló de su trabajo ni de política. Me acabo de enterar de que estaba muerto y su casa en llamas y todo eso hace un minuto", dijo.

"Es realmente ... Realmente, realmente no quiero ... Supongo que tengo que absorberlo todo yo mismo. De todos modos, realmente no tengo ninguna información, así que ... lo siento".

La ex esposa de Cassidy, Cecilia Nelms, recordaba que el hombre estaba extremadamente malhumorado.

"Tenía dos lados", dijo Nelms, de 64 años, al Canon City Daily Record. “Cuando estaba de buen humor, era un gran tipo. Cuando estaba enojado, estaba enojado ".

La pareja se divorció en 2005, según el periódico.

Cassidy había estado trabajando como mecánico para un concesionario de automóviles de San José durante los dos primeros años de su matrimonio antes de aceptar un trabajo en la VTA.

El periódico encontró que Cassidy había adquirido una licencia para realizar inspecciones de control de contaminación ambiental en 2003 y solía trabajar en un concesionario Mazda de San José.

Sin embargo, dijo que no ha estado en contacto con él durante la última década.

Glenn Hendricks, presidente de la junta directiva de la Autoridad de Transporte del Valle de Santa Clara, dijo en una conferencia de prensa que el tiroteo ocurrió en el área del patio de la estación.

"Este es un día terrible para nuestra ciudad y un día trágico para la familia VTA", dijo Hendricks, conteniendo las lágrimas.

El alcalde de San José, Sam Liccardo, también habló durante la sesión informativa y calificó el tiroteo como un "momento muy oscuro".

"Nos duele el corazón por las familias y los compañeros de trabajo, porque sabemos que muchos están sintiendo profundamente esta pérdida de sus seres queridos y sus amigos", dijo.

"Ahora es un momento para que nos recuperemos, para comprender lo que pasó, para llorar y para ayudar a los que han sufrido a sanar".

El alcalde se comprometió a garantizar que "nada como esto vuelva a suceder en nuestra ciudad".


Lo Cocido y lo Crudo

A la edad de 43 años, Anthony Bourdain había encontrado un nicho cocinando comida tradicional francesa en un bistró informal de Nueva York. El trabajo duro pagaba sus facturas, pero el apetito por la mala vida lo encadenaba a la estufa. Quería algo mejor, así que decidió escribir sobre su vida en la cocina.

En abril de 1999, El neoyorquino publicó su ensayo "No coma antes de leer esto", que Bourdain describe como "una historia breve y entretenida destinada a complacer a mis amigos en el negocio". Exaltó las virtudes de la cocina tradicional francesa, contó algunas verdades desagradables sobre el mundo de los restaurantes, provocó una tormenta mediática y dio lugar a un libro superventas. Cocina confidencial.

Eso le abrió las puertas a Bourdain. Ahora de 58 años, su conocimiento de la comida, su pasión por contar historias y su intolerancia a la falsificación lo convierten en una de las personalidades culinarias más conocidas de Estados Unidos y, no por casualidad, en un comentarista cultural astringente. Aunque ha escrito varios libros bien recibidos, la mayor parte de Estados Unidos lo conoce como la estrella y productor de varias series de televisión innovadoras.

El programa actual de Bourdain, Partes desconocidas, se transmite en CNN, donde es la serie mejor calificada de la cadena, sin duda porque va mucho más allá de la tarifa estándar de viajes gastronómicos. Usando la experiencia compartida de comer y beber para extraer ideas e información que los reportajes tradicionales a menudo pasan por alto, Bourdain parece haber creado un género completamente nuevo de periodismo televisivo.

"No puedo decirles cuántas veces desde el lanzamiento del programa, otras personas han venido a CNN y nos han dicho: 'Quiero hacer un programa como el de Bourdain'", dice Jeff Zucker, presidente de la cadena.

El chef José Andrés, que ha realizado más de 300 episodios de televisión propios, lo señala: "Conecta los puntos de formas que no siempre imaginas".

"Él dice lo que piensa, y como es tan condenadamente inteligente, vale la pena transmitirlo", dice Michael Ruhlman, quien es coautor de libros de cocina con Thomas Keller y Eric Ripert y apareció en varios episodios con Bourdain. "También es muy divertido, naturalmente divertido".

Ripert, el chef nacido en Francia de Le Bernardin de Nueva York, dice Cocina confidencial fue el primer libro que leyó en inglés. Para expresar su gratitud por las cosas agradables que Bourdain dijo sobre su restaurante en el libro, invitó al autor a almorzar.

"Ese fue el comienzo de una gran amistad", dice Ripert. "Aunque venimos de diferentes orígenes y diferentes cocinas, nos hicimos cercanos porque compartimos los mismos valores. Sentimos la misma admiración por la artesanía. Él es sensato".

Según él mismo admitió, Bourdain desperdició los primeros 44 años de su vida. Las drogas y el alcohol le impidieron ascender más allá de los trabajos de cocina anónimos. Mientras se abría camino a través de cocinas de varios niveles de reputación, llevaba un gran chip en su hombro, dado a comentarios sarcásticos, a menudo profanos, entre amigos y colegas sobre comidas de moda y chefs famosos.

Cuando comenzó a escribir y aparecer en televisión, rápidamente se ganó la reputación de ser el chico malo del mundo de la comida por expresar esos mismos pensamientos. Ensartaba sin piedad programas de cocina de televisión, especialmente los de Emeril Lagasse, Bobby Flay, Rachael Ray y Paula Deen.

Últimamente, habiendo conocido algunos de los objetos de su burla, se ha suavizado. Ahora se codea con chefs famosos. Y a menudo aparece entre ellos, no debido a sus habilidades culinarias, que minimiza, sino porque puede describir su mundo de la comida, a menudo arcano, en términos vívidos que incluso un no cocinero puede entender.

Bourdain también ha abandonado su reputación libertina y ahora lleva una vida más estable como hombre de familia. En 2006, Ripert le organizó una cita a ciegas con Ottavia Busia. En ese momento, ella trabajaba 16 horas al día administrando un restaurante para el que Ripert estaba asesorando, y Bourdain viajaba por el mundo filmando para televisión, manteniendo un apartamento encima de una tienda de sándwiches cerca de la terminal de autobuses de la Autoridad Portuaria.

"Estaba en casa sólo tres o cuatro días al mes", dice Bourdain. Su primer matrimonio, con su novia de la escuela secundaria, se había desmoronado después de 20 años bajo la tensión de sus extensos viajes. "Me sentía solo. No tenía nada que se pareciera a una vida romántica. No tenía una vida social".

Hoy, vive en un elegante apartamento en el Upper East Side de Nueva York con Ottavia y su hija de 7 años, Ariane. "Cuando estoy de regreso en Nueva York, es por una semana o 10 días al mes y no voy a salir", dice. "Estoy en casa, le preparo el desayuno a mi hija, la acompaño a la escuela y la recojo cuando puedo".

Toda la familia también practica jiujitsu, una actividad competitiva que Ottavia emprendió después del nacimiento de Ariane. "Ella practica jiujitsu tres o cuatro horas al día, seis días a la semana, trabajando duro para dominar una habilidad que es mental y físicamente exigente. No está sentada en casa limándose las uñas o comprando hasta que yo llego a casa. Está bien asfixiando a hombres adultos inconsciente."

Bourdain también insiste en al menos una sesión familiar al año. Puede que esté en el extranjero, compartiendo platos exóticos y una conversación profunda con personajes famosos y poco convencionales, pero Ottavia y Ariane se unirán a él en la mesa.

Bourdain creció en Nueva Jersey, su padre era un ejecutivo de música clásica de Columbia Records y su madre era editora de Los New York Times. Hicieron un hogar confortable.

"La música era importante", dice Bourdain. "Las palabras eran importantes. Las cosas que se sentían bien se valoraban. La comida siempre fue parte de eso. Si la comida era deliciosa, se le atribuía un valor. No me di cuenta de que mi educación fue diferente a la de otros niños, pero lo fue. "

La casa estaba llena de libros. Bourdain fue un buen estudiante, especialmente para los profesores de inglés "que me dieron la idea de que las palabras eran armas peligrosas. Aprendí a usar las palabras para meterme en problemas, salir de problemas y hacer que la gente me diera lo que quería".

Mientras estaba inscrito en Vassar College, Bourdain pasó las vacaciones de verano en Provincetown, Massachusetts, donde consiguió trabajo en restaurantes. Comenzó como lavaplatos, se convirtió en un cocinero de línea confiable, luego continuó subiendo de rango. Pronto descubrió que las estrellas de rock de la cocina no eran necesariamente las que cocinaban mejor, sino las que podían contar las historias más sugerentes.

"Existe una rica y gloriosa tradición en las cocinas profesionales de usar palabras de una manera interesante, hiperbólica, espeluznante y, lo más importante, entretenida", dice. Como chef, prefería cortar el sarcasmo a un asalto total. "No importa lo enojado o decepcionado que esté, si no puedes reírte de eso más tarde con una cerveza, entonces fracasé como gerente".

Él también, admite, desperdició oportunidad tras oportunidad. Salió de Vassar. Aunque se graduó en 1978 del Culinary Institute of America, nunca fue aprendiz de grandes cocinas. "Fui directo a trabajar por todo el dinero que pude conseguir, con amigos que hacían el tipo de cosas que me gustaba hacer, que eran las drogas. Todas mis decisiones se basaban en quién podía darme acceso a las chicas y las drogas".

Un encuentro casual lo cambió todo. Michael Batterberry, fundador y editor de la influyente revista culinaria Artes de la comida, se convirtió en un habitual en el restaurante Brasserie Les Halles de Manhattan, donde Bourdain cocinaba en la década de 1990. Después de leer las dos novelas de detectives del chef (estaban bien revisadas pero no eran best-sellers), Batterberry le asignó una historia para Artes de la comida. "Mission to Tokyo" presagiaba la capacidad de Bourdain para encontrar elementos extra en los viajes.

Batterberry también animó al chef alfabetizado a escribir el Neoyorquino ensayo. Inspirado en el mordaz libro de restaurantes de George Orwell de 1933. Down and Out en París y Londres, "No coma antes de leer esto" explicó por qué no era una buena idea seleccionar pescado de un menú un lunes, y cómo los chefs castigan a quienes piden bistecs bien hechos usando los ejemplos más duros "llenos de valor y tejido conectivo, fuera del extremo de la cadera del lomo, y tal vez un poco apestoso por la edad ".

"En cuestión de horas había equipos de televisión aquí en Les Halles", recuerda el propietario Philippe Lajaunie. De hecho, agradeció las interrupciones. "En aquellos días, cada libro o artículo escrito por un chef era siempre brillante, borroso y cálido", dice Lajaunie. "Esto fue totalmente diferente. La publicidad fue buena para nosotros".

Bourdain expandió el artículo a Kitchen Confidential: Aventuras en el vientre culinario. Publicado en 2000, el tono franco y estridente del libro enfureció a muchos chefs franceses de la vieja guardia, que no querían que su clientela supiera cuántos restaurantes reutilizaban el pan sin comer o guardaban los peores ingredientes para los clientes que no les gustaban. Los relatos de sexo y drogas en sus cocinas los hacían sentir mareados. "Su reacción fue, '¿Quién es este idiota?' Bourdain recuerda, "porque nunca había trabajado en ningún lugar que ellos conocían".

Su incipiente carrera podría haber muerto si Jacques Pépin no lo hubiera defendido. Chef de la más alta estima, mentor y maestro de profesionales (y, a través de la televisión, cocineros caseros), Pépin no conocía personalmente a Bourdain, pero lo defendió, incluso en lo que respecta a la reutilización del pan. "Transformar las sobras en otros platos es la señal de un muy buen cocinero, en realidad", dijo Pépin en una entrevista con CNN.

"Todo lo que dijo en Cocina confidencial Fue lo que realmente pasa en la cocina ”, dice hoy Pépin.“ Las drogas que no conozco, pero ¿reutilizar el pan? ¿Pescado no fresco? Es algo con lo que todos tuvimos que lidiar. Sobre todo, los chefs de hoy están en deuda con él por llevar nuestro oficio desde lo más bajo de la escala social a donde los chefs son llamados genios ".

Incluso cuando el libro ocupaba un lugar destacado en las listas de los más vendidos, Bourdain mantuvo su trabajo de chef.

"La idea de que alguna vez me ganaría la vida escribiendo. Eso parecía, en términos generales, una locura", dice. Cuando el editor pidió otro libro, Bourdain se quedó perplejo por un tema. "Solo tenía una vida y ya había escrito sobre ella. Necesitaba nuevas historias".

Apenas había viajado fuera de Estados Unidos, por lo que propuso explorar las ciudades gastronómicas más interesantes del mundo y escribir sobre sus aventuras. "Para mi sorpresa total, lo compraron", dice.

Luego, dos representantes de New York Times Television llegaron a Les Halles para explorar ideas para un programa de televisión basado en Cocina confidencial. Después de haber vendido los derechos de televisión (para una comedia de situación desafortunada), les dijo: "Al parecer, tengo que ir a comer por todo el mundo y escribir sobre ello. ¿Qué te parece?".

Los productores independientes Chris Collins y Lydia Tenaglia fueron asignados a filmar un documental de 11 minutos en su cocina en Les Halles como piloto. Actualmente, Bourdain se encontró en una reunión con Food Network para presentar el programa. Estaba en modo de chico malo. "Los insulté horriblemente en todas las posibilidades", recuerda. "No me molesté en afeitarme o bañarme para la reunión".

Sin embargo, Food Network ordenó 23 episodios de media hora de Tour de un cocinero, producido por New York Times Television.

El espectáculo sería un punto de inflexión no solo para Bourdain sino también para Collins y Tenaglia. La pareja llegó al proyecto ignorantes de la comida, recién llegados de producir y dirigir varias series documentales sobre las salas de emergencia de los hospitales. Se acababan de casar. Hoy bromean diciendo que Tony los acompañó en su luna de miel. Ayudaron a dar forma a su enfoque único y han trabajado con él desde entonces. Su asociación comercial, Zero Point Zero, ha hecho que todas las series posteriores de Bourdain (y otras series de gran prestigio como La escapada en Esquire Network, Extra virgen en Cooking Channel, La mente de un chef en PBS y La caza con John Walsh en CNN).

Pero la primera parada no salió bien. En Tokio, Bourdain se resistió cuando Tenaglia le pidió que se volviera hacia la cámara y explicara lo que estaba haciendo. "Me quedé atónito", admite. "Realmente había pensado que caminaría por la calle, iría a un restaurante a comer y de alguna manera dispararían por encima de mi hombro. Sabía cómo escribir una historia y podía hablar un buen juego, pero no tenía ni idea de cómo hablar con una cámara ".

Bourdain luchó por encontrar un ritmo en los primeros episodios. "Pero en el momento en que llegamos a la siguiente ubicación, Vietnam, cobró vida", dice Tenaglia. "Vietnam tenía, todavía tiene, resonancia para él. Había leído toda la literatura, había visto tantas películas de las que podía dibujar".

Después de un largo día filmando y comiendo, Bourdain estaba sentado en un bar en Nha Trang, mirando un ventilador de techo. Le recordó a Francis Ford Coppola Apocalipsis ahora, una película sobre la guerra de Vietnam. En una escena temprana, el protagonista, sudando en la cama de su hotel, se fija en un ventilador de techo, las aspas giratorias son un gesto hacia los omnipresentes helicópteros militares. Bourdain sugirió que terminaran el programa con la cámara disparando a través del ventilador giratorio, Bourdain gimiendo en la cama por demasiada comida y bebida.

"Ahí es donde encontramos nuestro ritmo", dice Collins. "Todos habíamos visto Apocalipsis ahora y tenía esas referencias visuales para mejorar la narración ".

"Tony comenzó a comprender cómo las imágenes y el sonido interactúan con la historia para hacerla más poderosa", agrega Tenaglia.

Después de dos temporadas de Tour de un cocinero, Bourdain recibió una invitación inesperada de Ferran Adrià, el chef superestrella de El Bulli de España, en ese momento el restaurante más comentado del mundo.

Típicamente para Bourdain, todo comenzó con un comentario sarcástico improvisado. En ese momento, los conocedores de la comida estaban divididos sobre El Bulli, algunos asombrados por su magia culinaria, otros desdeñosos. en un Cocina confidencial En el capítulo sobre el restaurante Veritas de Nueva York, Bourdain preguntó al chef, Scott Bryan, sobre Adrià, llamándolo "el tipo de la espuma". Bryan sonrió. "Comí allí, amigo, y es como ... falso. ¡Tomé sorbete de agua de mar!"

Pero más tarde, en una gira de libros por España, Bourdain recibió un mensaje a través de su editor. Adrià había invitado al escritor a visitar su taller en el noreste de España.

"Bebimos cava juntos y hablamos", relata Bourdain. "Nos comunicamos en mal francés. Al día siguiente me llevó a su lugar favorito de jamones, llamado Jamonissimo, donde nos sentamos en la parte de atrás y comimos jamón. Me gustó este hombre. Le gusta el jamón. Está hablando de eso de una manera que puedo me identifico totalmente. Pero todavía no había comido nada de su comida ".

Adrià invitó a Bourdain a volver con un equipo de cámara para filmar todo su proceso. Quería mostrar que provenía de un lugar en su corazón, específico de quién era y dónde estaba. Bourdain estaba ansioso por compartir la noticia con Food Network: tenía al mejor chef del mundo para abrir la tercera temporada.

No estaban interesados. "Dijeron: 'Él no habla inglés, es demasiado inteligente para nosotros'", dice Bourdain, sacudiendo la cabeza. Ya estaba irritado por la preferencia de Food Network de limitar Tour de un cocinero a los Estados Unidos y hacer más espectáculos sobre barbacoa y chupar rueda. Entonces no habría temporada tres. Bourdain pasó más tiempo en Les Halles. Collins y Tenaglia trabajaron como autónomos en otros documentales.

Pero Bourdain no pudo olvidar la invitación de Adrià. Volvió a la televisión del New York Times. "Le dije: 'Yo pondré mi propio dinero. Chris y Lydia aportarían su dinero. ¿Qué tal si usted pone $ 3,000 o $ 4,000?' Mmm no."

Finalmente, los tres pagaron su camino a España y filmaron un documental de una hora, sin idea de cómo comercializarlo. Prensa Ecco, a punto de publicar el lujoso libro de cocina de Adrià, acordó comprar 1.000 copias del DVD, titulado Decodificando a Ferran Adrià. Animado por el libro, el DVD se vendió bien en el extranjero. Bourdain, Collins y Tenaglia también lo utilizaron como tarjeta de presentación para llegar a un acuerdo con Canal de viajes para un nuevo programa, que debutó en 2005.

Un espectáculo de una hora No reservaciones Tuve tiempo para profundizar más, describiendo más las culturas y las personas involucradas. "Le hice preguntas sencillas como, '¿Por qué comes esto? ¿De dónde vienen estas cosas? ¿Qué comida te hace feliz? ¿Qué comida extrañas más cuando estás fuera de casa por un tiempo?' "Y, observó Bourdain," la gente revela cosas extraordinarias sobre sus vidas ".

Atrapados en Beirut en julio de 2006 cuando estalló la guerra entre Israel y el Líbano, Bourdain y su equipo extrajeron información y puntos de vista de las personas que habían conocido, durante almuerzos y cenas en sus hogares, que las organizaciones de noticias tradicionales no estaban recibiendo.

Afecta una voz profunda y periodística: "Estoy aquí para conocer la historia. ¿Qué piensas sobre el Medio Oriente? ¿Dónde está el frente? ¿Quién está luchando? ¿Quién crees que va a ganar? Está bien, gracias, adiós". Continuando con una voz normal, "Siendo el tipo que simplemente aparece y dice:" ¿Qué hay para cenar? " sin malicia y sin agenda, sin prisas, conseguimos historias realmente increíbles, muchas veces complicadas ".

Para desarrollar estas conexiones, Bourdain está dispuesto a comer algunas cosas que la mayoría de la gente evitaría, una lista que incluye testículos de oveja en Marruecos, huevos de hormiga en México, un ojo de foca crudo como parte de una caza tradicional inuit en Alaska y una cobra en Vietnam. .

"A menudo, la comida puede ser deliciosa, o incluso si no lo creo, las personas que me la preparan están orgullosas y ansiosas por compartirla, y mucho más abiertas a hablar de cualquier cosa cuando un extraño expresa su voluntad de sentarse comer con la mente abierta ", señala Bourdain. "En el momento en que dices: 'Oh, no, está bien, no tendré el globo ocular de la oveja ni la inyección de alcohol ilegal', eso prácticamente cierra la posibilidad de una relación más profunda".

Estas revelaciones se convirtieron cada vez más en una parte importante de No reservaciones, que se emitió durante nueve temporadas en Travel Channel, ganando dos premios Emmy por cinematografía. Como Partes desconocidas, su programa de CNN, entra en su quinta temporada en abril, los espectadores ya están acostumbrados a los temas que lo distinguen.

La cuarta temporada examinó cómo el pueblo de Irán sobrevive bajo su gobierno opresivo, desentrañó misterios en el Vietnam actual y tomó una mirada muy personal a Massachusetts, donde Bourdain, mientras informaba sobre una epidemia de heroína en la bucólica parte occidental del estado, reveló con horror. detallar sus propias luchas con las drogas. Aunque los episodios ocasionales todavía se centran en la gastronomía (una visita a Borgoña con el chef Daniel Boulud fue uno de los más destacados), la comida ahora es solo un punto de partida.

Bourdain se mostró reacio a ser entrevistado sobre el vino. "No sé casi nada al respecto", dice. "No soy del todo ignorante sobre el tema, ni desprecio su importancia. Pero no es lo que hago".

Un pasaje revelador en Cocina confidencial confía: No soy inmune a los encantos del vino. He vivido a su alrededor, lo he disfrutado, cocinado con él toda mi vida. Puedo distinguir la diferencia entre un buen vino, un mal vino y un buen vino. Pero no podría decirles la variedad de uva con más seguridad de lo que podría hablar sobre coleccionismo de sellos o frenología.

Y, para ser sincero, siempre he sentido que he sobrevivido a suficientes obsesiones peligrosas en mi vida. Siempre me ha parecido que la apreciación del buen vino tiene el potencial de convertirse en otro hábito de consumo, uno caro. Cuando sabes lo que es estar en cuclillas sobre una manta en la parte superior de Broadway en la nieve, vendiendo la acumulación de libros raros, discos y cómics de toda una vida por drogas, la idea de gastar el sueldo de la próxima semana en una botella de rojo parece, bueno , algo que probablemente no debería estar haciendo.

Eso fue entonces. ¿Qué te parece ahora?

Bourdain y yo nos acomodamos para almorzar. Eligió el restaurante: Ristorante Morini, recientemente inaugurado por el chef Michael White, cerca del apartamento de Bourdain en East Side. Recién llegado de una sesión de jiujitsu con su esposa e hija, estaba listo para tomar una copa o dos para aliviar los dolores y la fatiga acumulados. Le entrego la lista de vinos, con la esperanza de conocer sus gustos. "Oh, no", protesta, devolviéndoselo. "Ese será su departamento."

"Está bien, ¿para qué estás de humor?" Pregunto, abriendo el grueso libro.

"Estoy comiendo bistec y garganelli con boloñesa, así que definitivamente algo rojo", decide. "Ya no me gusta el gran Burdeos. Ese es un lado del espectro del que me alejo a medida que envejezco. Me estoy moviendo hacia Côtes du Rhône más basura, más rudo, Borgoñas salvajemente impredecibles y vinos regionales de Italia que no tengo ni idea de qué diablos son, excepto que son de algún lugar que me interesa. He estado bebiendo, ¿cuál es el vino de Cerdeña, Cannonau?

Claramente, no es tan despistado como pretende. "¿Te gusta el funk?" Pregunto, "¿o fruta?"

Elijo Ar.Pe.Pe Valtellina 1995, un Nebbiolo de Lombardía, en el norte de Italia, un tinto maduro con una hermosa sensación de refinamiento y precisión.

"Perfecto", declara. "De ahí es de donde es mi esposa. Soy más feliz bebiendo vino cuando salgo con la familia de mi esposa. Vamos al local agroturismo. Estamos bebiendo vino lombardo y diré: "Este vino es realmente bueno, ¿quién lo hizo?". Y la respuesta es: "Ese tipo, de esas enredaderas de allí". "

Llega el vino. Bebe. "Este vino me hace sonreír", dice. "¿Qué más hay que decir?"

La serie de viajes de Bourdain rara vez se centra en el vino, excepto en los países europeos donde una botella de vino es simplemente otro ingrediente para el almuerzo o la cena, por lo que no hay que preocuparse. La última temporada de No reservaciones, sin embargo, incluyó un segmento sobre Ray Walker, un estadounidense que usa métodos de la vieja escuela para hacer su Maison Ilan Burgundies en Nuits-St.-Georges.

"Fue increíble", dice Bourdain. "Aprendió francés por sí mismo leyendo textos sobre vinificación del siglo XIX. No llena las barricas cuando el vino se evapora, sino que pone canicas [para elevar el nivel]. Incluso los franceses simplemente comienzan a llorar y dicen, nadie ha hizo vino como este en 300 años ".

El segmento, que se emitió en octubre de 2012, fue parte de una gira por Borgoña que hizo en un Citroën antiguo y estrecho con Ludovic Lefebvre, el chef malo de Los Ángeles (y nativo de Borgoña). Vemos a Walker y Lefebvre sacar un barril de la bodega inferior y transferir el vino a través de un gran embudo rectangular. Nota de cata de Bourdain: "Esto es una buena mierda".

Lefebvre ahora trabaja con Bourdain en El sabor, el programa de competencia de cocina de la cadena ABC Bourdain coproduce y copresenta con la escritora gastronómica y personalidad de televisión inglesa Nigella Lawson.

En el set, cada uno de los cuatro jueces tiene un tráiler separado y una puesta en escena individualizada donde se les puede mostrar reuniéndose con los concursantes a los que asesoran. Lawson's está decorado para parecerse a un bar de ostras Lefebvre's, un bistró Marcus Samuelsson's, un café con temática de Nueva Orleans. Bourdain emula un mercado de alimentos en Vietnam, donde descubrió por primera vez sus habilidades televisivas.

Ha atravesado un camino largo y extraño desde ese primer embrujo de la narración en pantalla. Su lista de créditos televisivos y escritores es extensa e incluye colaboraciones con muchos de los mejores chefs y restaurantes del mundo (ver "The Bourdain File").

Sin embargo, al escucharlo contarlo, lo más destacado de su carrera como escritor llegó cuando David Simon le pidió ayuda con Treme, la serie de HBO (2010-2013) ambientada en Nueva Orleans después del huracán Katrina. Treme Necesitaba a alguien para escribir escenas que involucraran al personaje del chef Janette Desautel, interpretado por Kim Dickens. Bourdain consultó sobre un par de episodios en la temporada uno y se unió al equipo de redacción durante las últimas tres temporadas.

Un admirador franco de Simon's El alambre, Dice Bourdain sobre la experiencia, "Fue como si fueras un fanático del béisbol de toda la vida y en algún lugar fuera de la niebla, Joe DiMaggio dice: 'Oye, quieres venir al patio trasero y lanzar la pelota; de hecho, ¿por qué no? ¿Te unes al equipo? Lo habría hecho gratis ".

Quedó impresionado por la reverencia que sus compañeros de viaje en el mundo culinario mostraron por la serie. "Sugeriría un personaje parecido a David Chang, y Simon responde: 'Busquemos a David Chang'", dice Bourdain, marcando con entusiasmo una lista imponente de chefs estrella que poblaron la segunda y tercera temporadas: Chang, Ripert, Tom Colicchio, Wylie Dufresne, Boulud y Jonathan Waxman.

"Estos chefs son gente ocupada. Podríamos llamar a cualquier chef y decirle que quiere estar en Treme? y en todos los casos estarían allí ".

Sin embargo, la estrella de Bourdain brilla más cuando comparte comida con los lugareños en Colombia, Jerusalén o Rusia, satisfaciendo su incontenible impulso de explorar. La primera vez que viajó al extranjero desde que acompañó a sus padres en sus visitas a Francia cuando era niño fue un viaje de 10 días a Tokio en 1999 para ayudar a abrir una sucursal de Les Halles allí, que también produjo el artículo "Misión a Tokio". Volviendo a contar la historia en Cocina confidencial, presagió la compulsión de hacer de su narración una búsqueda interminable de lo exótico, lo extraño, lo inesperado. El escribio: No quería irme. Solo había comenzado a comer. Había un millón de restaurantes, bares, templos, callejones, clubes nocturnos, barrios y mercados para explorar. Sintiendo plenamente los efectos del sake, estaba considerando seriamente quemar mi pasaporte, cambiar mis jeans y mi chaqueta de cuero por un traje sucio de seersucker y desaparecer en el exótico Este.

Me imaginé a mí mismo como un personaje como el Scobie de Greene en África, o el narrador de El Americano Tranquilo en Saigón, incluso Kurtz en el Congo en Corazón de la oscuridad, mi cabeza nadando con todo tipo de nociones románticamente escuálidas.

Corazón de la oscuridad estaba en su mente cuando Bourdain sugirió que el ventilador de techo Tour del cocinero episodio sobre Vietnam. (La novela de Joseph Conrad fue una inspiración para Apocalipsis ahora.) La referencia a una película basada en ese libro llevó, inevitablemente, al devastador episodio "Congo" en la primera temporada de Partes desconocidas. En él, Bourdain recrea la odisea del libro río arriba por el río Congo.Como lo hace el protagonista en el libro, describe cómo la codicia de muchos conquistadores, incluidos los propios líderes del Congo, había devastado el país. Tenía poco que ver con la comida, pero era un periodismo convincente.

La propia historia de Bourdain traza un arco desde lavar los platos en una inmersión en Provincetown hasta dirigir la cocina de un bistro exitoso, dejar atrás los problemas de abuso de sustancias para contar historias sobre el mundo de la comida y, en última instancia, profundizar en los recovecos más profundos de nuestra cultura humana.

"Perdí gran parte de mi vida, pero al final valió la pena", dice, recostándose en el sofá de Lawson en El sabor colocar. "Si hubiera sido un mejor chef, habría escrito Cocina confidencial? ¿Estaría sentado aquí ahora? ¿Habría visto el mundo? ¿Habría tenido la vida que he tenido los últimos 14 años, que tengo ahora? Probablemente no."

Entonces, después de todo eso, ¿cómo le gustaría que lo recordaran? "Quizás que crecí un poco", sugiere. "Que soy papá, que no soy un cocinero medio malo, que puedo hacer un buen coq au vin. Eso sería bueno. Y no tan mal bastardo después de todo".


Los investigadores exploran la posibilidad de que el agente de la Patrulla Fronteriza muriera en un accidente

Casi dos semanas después de que un agente de la Patrulla Fronteriza de Estados Unidos muriera cerca de Van Horn, los investigadores están explorando si un accidente, no un ataque, es la causa de su muerte.

La evidencia reunida en el lugar no sugiere un asalto, dicen múltiples fuentes con conocimiento directo de la investigación. La posibilidad de que Rogelio Martínez y su pareja fueran golpeados por el espejo lateral de un camión con remolque en una noche sin luna es una teoría cada vez mayor, dijeron, hablando bajo condición de anonimato.

Cuando se le preguntó específicamente sobre la posibilidad de un accidente, la portavoz del FBI Jeanette Harper confirmó el miércoles que los investigadores están explorando ese escenario, pero dijo que no habían descartado un ataque de inmigrantes o narcotraficantes, u otros escenarios.

Y: La policía de Mesquite despidió al oficial que le disparó a un hombre durante una investigación sobre un informe de que habían asaltado una camioneta que pertenecía al herido.

Mientras tanto: El Concejo Municipal de Mesquite no podrá votar sobre una anexión forzosa de unas 5.7 millas cuadradas antes de que entre en vigencia una nueva ley estatal el viernes.


Bolivia arresta a exlíder en represión a la oposición

La ex presidenta interina de Bolivia, Jeanine Áñez, centro, quien ha sido detenida, es escoltada por el comandante de la policía boliviana Jhonny Aguilera en el aeropuerto militar de El Alto, Bolivia, el sábado 13 de marzo de 2021. Los fiscales ordenaron el arresto de Áñez y varios exministros de sedición. (Foto AP / Juan Karita)

LA PAZ, Bolivia (AP) - El presidente interino conservador que dirigió Bolivia durante un año fue arrestado el sábado mientras funcionarios del gobierno de izquierda restaurado persiguen a los involucrados en la destitución del líder socialista Evo Morales en 2019, que consideran un golpe de Estado, y la administración que siguió.

Jeanine Áñez fue detenida a primera hora de la mañana en su ciudad natal de Trinidad y fue trasladada en avión a la capital, La Paz, donde compareció ante un fiscal.

"Esto es un abuso", dijo a los periodistas después de la aparición. “No hubo un golpe de estado, sino una sucesión constitucional” cuando asumió el cargo.

Desde una celda policial en La Paz, Áñez llamó a la Organización de Estados Americanos y a la Unión Europea a enviar misiones a Bolivia para evaluar lo que ella llamó “una detención ilegal”.

El arresto de Áñez y las órdenes de arresto contra muchos otros ex funcionarios empeoraron aún más las tensiones políticas en un país sudamericano ya desgarrado por una cascada de daños percibidos sufridos por ambas partes. Entre ellos se incluyen denuncias de que Morales se había vuelto más autoritario con casi 13 años en el cargo, que se postuló ilegalmente para una cuarta reelección y luego supuestamente manipuló el resultado, que las fuerzas de derecha lideraron protestas violentas que llevaron a las fuerzas de seguridad a presionarlo para que renunciara y luego reprimió a sus seguidores, quienes ellos mismos protestaron por el supuesto golpe.

Decenas de personas murieron en una serie de manifestaciones en contra y luego a favor de Morales.

“Esto no es justicia”, dijo el ex presidente Carlos Mesa, quien ha terminado segundo detrás de Morales en varias elecciones. "Están buscando decapitar a una oposición creando una narrativa falsa de un golpe para distraer la atención de un fraude".

Morales, por su parte, envió un tuit diciendo: "Los autores y cómplices de la dictadura deben ser investigados y publicados".

Se emitieron otras órdenes de arresto contra más de una docena de exfuncionarios. Entre ellos se incluyen varios ex ministros del gabinete, así como el exlíder militar William Kaliman y el jefe de policía que había instado a Morales a renunciar en noviembre de 2019 después de que el país fuera arrasado por protestas contra el país y el primer presidente indígena.

Después de que Morales renunció, o fue empujado, y voló al extranjero, muchos de sus partidarios clave también renunciaron. Áñez, un legislador que había bajado varios peldaños en la escalera de la sucesión presidencial, fue ascendido a la presidencia interina.

Una vez allí, tiró abruptamente las políticas de Bolivia hacia la derecha y su administración trató de enjuiciar a Morales y una serie de sus partidarios por cargos de terrorismo y sedición, alegando fraude electoral y opresión de protestas.

Pero el Movimiento Morales hacia el Socialismo siguió siendo popular. Ganó las elecciones del año pasado con el 55% de los votos bajo el candidato elegido por Morales y Luis Arce, quien asumió la presidencia en noviembre. Áñez se había retirado tras caer en las urnas.

Dos ministros del gobierno de Áñez también fueron arrestados el viernes, incluido el exministro de Justicia Álvaro Coimbra, quien había ayudado a liderar el enjuiciamiento de los asistentes de Morales. Un ex ministro de Defensa y otros también han sido acusados.

El nuevo ministro de Justicia, Iván Lima, dijo que Áñez, de 53 años, enfrenta cargos relacionados con sus acciones como senadora de oposición, no como expresidenta.

El ministro del Interior, Eduardo del Castillo, negó que se tratara de un acto de persecución y dijo que el caso surgió de una denuncia penal por conspiración y sedición presentada en su contra en noviembre, el mes en que dejó el cargo.

El director para las Américas de Human Rights Watch, José Miguel Vivanco, dijo desde Washington que las órdenes de aprehensión contra Áñnez y sus ministros “no contienen prueba alguna de que hayan cometido el delito de terrorismo”.

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